張振玲,汪鵬旭(編譯)
(徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物工程學(xué)院,江蘇 徐州 221006)
目前,幾乎所有飼料原料成本都在大幅度增加。因此,許多飼料和豬肉生產(chǎn)商正在審慎地思考如何降低豬肉生產(chǎn)的飼料成本。不同豬場可以根據(jù)其所在區(qū)域的市場及生產(chǎn)體系情況,選擇適合自己的措施或策略。
豬的飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)的優(yōu)勢并不是隨著其體重增加而一直呈線性增加的,因為維持基礎(chǔ)代謝所需的飼料會隨著豬只體重的增加而增加。另外,育肥豬只體重超過80 kg后,其背膘厚度增加速度要比肌肉沉積速度還要快,而當育肥豬只沉積更多的脂肪時,體重增加就會變得更為緩慢。因此,育肥豬從較高的屠宰體重(比如125~130 kg)降低到115 kg將會顯著提高FCR優(yōu)勢,而在目前飼料成本上升的情況下,提高FCR優(yōu)勢會顯著降低生產(chǎn)成本。
未去勢小公豬的FCR優(yōu)勢比小母豬還高,荷蘭豬場多使用未去勢小公豬進行育肥。需要注意的是,未去勢小公豬自由采食時飼料攝入量較高,至少在其體重未達75 kg前對飼料攝入量應(yīng)當進行適當限制(限制在自由采食量的80%以內(nèi))。未去勢小公豬瘦肉日增重較低。對未去勢公豬飼料限制可以通過以下方式進行:提供更少的飼料;或者降低飼料凈能量;增加可發(fā)酵纖維含量等。配制未去勢小公豬飼料時可以考慮降低標準回腸可消化(SID)賴氨酸和凈能值,這在當前飼料成本上漲情況下可以一定程度地降低養(yǎng)殖成本。
關(guān)于公豬去勢需要權(quán)衡及未去勢公豬膻味問題。飼養(yǎng)未去勢(完整)公豬的益處:從養(yǎng)殖角度講,不去勢公豬具有更好的平均日增重(ADG)和FCR,且省掉手術(shù)閹割或注射免疫去勢的麻煩和費用;從肉類加工廠角度講,未去勢公豬具有更高的瘦肉率。不過,飼養(yǎng)未去勢公豬也有缺點,即,從肉類加工廠角度看主要是未去勢公豬具膻味風(fēng)險(大約有4%~8%的未去勢公豬的豬肉有膻味風(fēng)險),不過有時小母豬(未去勢)也可能有膻味風(fēng)險。但是,公豬膻味問題也可以通過免疫去勢手段來解決。免疫去勢能否被接納和采用,主要取決于肉類加工廠及免疫去勢相關(guān)費用(需要接種2次疫苗)。
總之,在當前飼料價格普遍上漲的情況下,飼養(yǎng)未去勢小公豬和小母豬可以降低每千克豬肉的生產(chǎn)成本。
隨著豬只FCR數(shù)值提高(飼料轉(zhuǎn)化效率降低),更多的飼料被消耗在育肥的最后階段(即從80 kg到屠宰)。從這個角度來看,采用不同育肥階段飼料(例如2階段或多階段育肥飼料配方)可以有助于降低飼料成本,因為在育肥后期可以降低其飼料的營養(yǎng)水平。正如前面所提到的,在育肥的最后階段,豬只將有更高的飼料攝入量,并將主要用來增加脂肪而不是肌肉。因此,減少凈能和SID賴氨酸水平的育肥飼料可以節(jié)省更多的飼料成本。
除了降低育肥階段豬只飼料中凈能量和SID賴氨酸外,及時調(diào)整飼料配方也是節(jié)省飼料成本的一個主要做法。調(diào)整時要嚴格觀察飼料配方營養(yǎng)水平、粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平。另外,使用價格便宜的替代飼料原料可有助于降低每千克豬肉生產(chǎn)的飼料成本。合理調(diào)整飼料配方,必需對飼料的原材料價格變動和營養(yǎng)成分的變化等進行監(jiān)測和分析,適時減少或替換較高成本的原材料。嚴密監(jiān)測飼料配方中富含蛋白質(zhì)的飼料和主要谷物變動,以進行調(diào)整有助于節(jié)省飼料成本,并且要能保持豬只穩(wěn)定不變的生長性能。
調(diào)整配方時,也要盡量減少飼料中淀粉和脂肪含量的變化,這樣會使FCR更為穩(wěn)定。現(xiàn)在一般使用近紅外光譜(NIR)分析技術(shù)對飼料及原材料進行分析。對進到飼料加工廠的飼料原料及成品進行NIR分析,并且飼料生產(chǎn)商要對相關(guān)指標設(shè)置一定的變化范圍。
現(xiàn)在有相當一部分飼料成本來自于飼料添加劑。因此,要審慎地檢查哪些飼料添加劑更有效,建議在什么時期以及以什么方式使用。此外,在相同的飼料配方中,不同品牌或種類但具有相同作用方式的添加劑,復(fù)合使用時其作用效果究竟如何也要打個問號。SFR的研究表明,在豬只屠宰前的最后一個月里,不用維生素和礦物質(zhì)預(yù)混合料其實也并不會降低育肥豬只的生長性能。
在豬只整個生長育肥階段,脂溶性維生素A、維生素D和維生素E(預(yù)混料成本最貴的部分,高達50%)一直長期積累(在肝臟中),因此,脂溶性維生素A、維生素D和維生素E一般不會缺乏(比水溶性維生素和微量礦物質(zhì)更不易缺乏)。在豬只育肥的最后階段,省下維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料,不會降低育肥豬只生長性能,所以在育肥后段飼料上很容易節(jié)省下1%的飼料成本(維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料成本一般約占到飼料總成本的4%)。另一方面,改善腸道健康或營養(yǎng)物質(zhì)利用率的飼料添加劑雖然在表面上會提高飼料成本,但是卻有助于降低每千克豬肉的飼料成本。
添加到育肥豬和母豬飼料中的無機礦物中,磷元素是價格最貴的(占飼料成本的0.5%~1.0%)。由于減少磷排放已經(jīng)在歐盟立法,歐盟飼料中可消化的磷含量與亞洲國家相比已經(jīng)有所減少或降低(但同時沒有降低豬只生長性能)。此外,新一代的植酸酶更為有效,新植酸酶的添加使用亦將會降低飼料成本。
顆粒料與粉料相比,減少了豬只飼料浪費并提高了營養(yǎng)利用率。通常,飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)勢的提高(數(shù)值降低1%~2%)很容易抵消造粒成本。但是也要注意原料不要粉碎太細,否則不利于育肥豬只的腸道健康。
綜上,本文探索和討論降低生產(chǎn)每千克豬肉飼料成本的幾種主要的可能性。當前,要想降低豬肉生產(chǎn)成本,在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和屠宰環(huán)節(jié)都要有一些需要改變過去的做法。每當做出一項改變時,特別是在飼料配方方面,總是會有降低“安全邊際”的風(fēng)險,這就需要仔細地進行經(jīng)濟測算。