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        怎樣控制店鋪成本?

        2013-04-29 15:15:53
        創(chuàng)富指南 2013年6期
        關(guān)鍵詞:守業(yè)營業(yè)額節(jié)流

        經(jīng)營一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對于一位經(jīng)營者而言,創(chuàng)業(yè)不易,守業(yè)更難?!盃I業(yè)額-成本-費用=利潤”是每個商店獲利的基本公式,增加營業(yè)額是開源的段,成本與費用,是對節(jié)流各環(huán)節(jié)的控制,制定一套最佳開源與節(jié)流的控制店鋪成本的合理方法,二者結(jié)合才可謂經(jīng)營。

        1.控制店鋪成本要找出與成本相關(guān)的各項相關(guān)因素

        以餐飲為例,將店中所有會影響成本的因素,逐條細細列出,如廚師、會計、服務(wù)員、廠商、季節(jié)菜、售價、制度、庫存方式等,再與有關(guān)人員共思良策,并堅持成本核算法進行管理。

        2.控制店鋪成本要制訂標準調(diào)理手冊

        3.控制店鋪成本要建立良好的庫存管理

        建立使用嚴謹完善的倉庫物品出、入庫管理表格,避免食物、物品的交叉污染,注意控制溫度,以及滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投保等。

        4.多看、多聽、多比較

        所謂貨比三家不吃虧,經(jīng)營者應(yīng)了解同行的競爭形勢,要到外面多看、多聽、多比較,將其他店鋪或相關(guān)商品削價、折價讓利等促銷方法挪用在自己店內(nèi),成本自然可降低。

        5.控制店鋪成本要引入激勵、獎懲制度

        要制定激勵和獎懲條例,如對超額完成營業(yè)額的員工給予資金;對完成艱巨任務(wù)或有突出貢獻者,以禮券、休假的形式予以褒獎;而對于未完成定額任務(wù)者,可談話教育,直到扣發(fā)資金等,總之,恩威并施可取得較好的收益。

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