孫曉燕 劉向明 冷尚集

（山東省青島市即墨區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 266200）

粗纖維被稱為第七大營養(yǎng)素，而傳統(tǒng)的6大營養(yǎng)素包括碳水化合物、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物元素，從這里可以看出粗纖維的重要性。粗纖維在豬十二指腸、空腸、回腸部位幾乎不被消化利用，粗纖維進(jìn)入盲腸以及直腸部位后可以被定植于該部位的微生物部分消化利用，從而產(chǎn)生一些營養(yǎng)物質(zhì)被豬吸收利用。粗纖維在提供營養(yǎng)物質(zhì)方面幾乎微乎其微，但粗纖維在維持豬腸道健康、促進(jìn)腸道發(fā)育、改善腸道中微生物菌群結(jié)構(gòu)及在腸道屏障等方面具有十分重要的作用。本文主要從粗纖維的生物學(xué)功能及粗纖維水平對豬的影響這兩個方面來論述粗纖維在豬生產(chǎn)上的重要作用，以期為我國高效養(yǎng)豬提供指導(dǎo)。

1 粗纖維的生物學(xué)功能

粗纖維是纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素等化合物的總稱。其中果膠由于可溶于水，且是非淀粉多糖的重要組成部分，對動物的營養(yǎng)物質(zhì)消化率具有不利影響，因此，如果飼糧中含有較多的以果膠為主的粗纖維，大大降低豬對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。但纖維素和半纖維素具有十分重要的生理作用。腸道是豬消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要場所，其消化道發(fā)育是否完善直接影響豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，粗纖維能促進(jìn)豬腸道發(fā)育，促進(jìn)豬腸道黏膜的完善。機(jī)理在于在飼料中加入纖維后會導(dǎo)致日糧能量下降，這樣豬就需要采食更多的飼料來滿足自身對能量的需求，這樣采食過多的食物會刺激腸道發(fā)育，尤其是大腸段，促進(jìn)其對更多食物的消化吸收。而且粗纖維消化后產(chǎn)生的丁酸可為結(jié)腸上皮細(xì)胞提供能量，也能促進(jìn)這類細(xì)胞的發(fā)育和成熟。粗纖維也能促進(jìn)小腸發(fā)育，尤其是對小腸指狀絨毛發(fā)育具有促進(jìn)作用，可以為營養(yǎng)物質(zhì)的進(jìn)一步吸收提供更大的接觸面積。此外，粗纖維還具有促進(jìn)腸道蠕動和通便的作用，能促進(jìn)豬腸道蠕動，從而進(jìn)一步將食糜送到消化道后端，消化道定植著數(shù)量龐大的微生物菌群，這些微生物有的可以消化粗纖維為自身繁殖供應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)和能量，經(jīng)過微生物的作用，微生物可以產(chǎn)生一些維生素、氨基酸、揮發(fā)性脂肪酸等物質(zhì)，為豬提供營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生，能降低消化道pH，促進(jìn)有益微生物的生長和繁殖，抑制有害菌的繁殖，從而改善豬腸道微生物菌群。在豬飼糧中添加適宜的粗纖維還能促進(jìn)豬的生長，改善豬的胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)。因此，粗纖維具有十分重要的生理作用，在豬飼糧中可以適量添加一些粗纖維來促進(jìn)豬的腸道發(fā)育，改善豬腸道菌群，促進(jìn)豬生長發(fā)育，改善豬的胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)。在日糧中添加粗纖維能給豬提供能量，尤其是分解產(chǎn)物乙酸，主要代謝途徑是進(jìn)行氧化功能。丁酸吸收后在豬體內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酸，同樣被氧化供能。豬體由纖維分解供應(yīng)的能量可占到總能量的1/4。而分解產(chǎn)物丙酸在體內(nèi)吸收后生成酯，當(dāng)在飼料中添加一些容易被消化的粗纖維飼料時，不僅能給母豬提供能量，還能提升母豬乳汁中的脂肪含量，這樣有利于提升仔豬成活率，提升其生長性能。在飼料中添加粗纖維還具有提升豬群免疫力的效果。由于胃腸道內(nèi)的正常菌群對豬免疫系統(tǒng)的建立起到促進(jìn)作用。這些微生物具有調(diào)節(jié)腸道動態(tài)平衡，抑制外來菌群生長、繁殖的作用。而且腸道內(nèi)的厭氧菌能和胃腸道黏膜上皮結(jié)合，從而形成一種生物膜類物質(zhì)，這個膜不僅能保護(hù)宿主，還能對宿主的免疫器官產(chǎn)生一定的刺激作用，從而增強(qiáng)宿主的細(xì)胞免疫和體液免疫。粗纖維還具有一定的吸附作用，能吸附豬飼料中的有害物質(zhì)，促進(jìn)這些物質(zhì)排出體外，還能通過降低腸道內(nèi)pH來抑制腸道內(nèi)有害菌群的生長繁殖，減少腹瀉的發(fā)病率。

2 豬對粗纖維的消化機(jī)理

豬對粗纖維的消化主要是在腸道后段，主要是在大腸段。最終將粗纖維消化成為揮發(fā)性脂肪酸，整個粗纖維產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸90%以上都是在大腸段。粗纖維的整個消化過程分成兩步，第一步是將粗纖維被水解成低聚糖，水解酶為腸道內(nèi)微生物分泌出來的酶，這時粗纖維分解產(chǎn)物主要是二糖，如麥芽糖和纖維二糖，也有部分粗纖維被進(jìn)一步分解成為單糖。而后進(jìn)行第二步，這些二糖和單糖等能被腸道內(nèi)的微生物攝取和利用，在有酶參與的情況下進(jìn)一步降解，降解產(chǎn)物為乙酸、丙酸和丁酸，被身體吸收利用。

3 粗纖維水平對豬的影響

飼糧中添加適宜量的粗纖維對豬的作用基本上都是正面的，但粗纖維的添加也會有一些負(fù)面效果，如過量的粗纖維添加量會加快消化道中食糜的排空速度，使胃腸道對蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)的吸收利用時間過短，造成這些營養(yǎng)物質(zhì)浪費(fèi)，導(dǎo)致豬對飼料的利用率和生長性能降低。安亞輝等[1]研究了飼糧粗纖維水平對生長育肥期蘇姜豬生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率和血清生化指標(biāo)的影響，其結(jié)果表明，生長育肥豬采食6%和8%的粗纖維飼糧的平均日增重顯著高于豬采食10%的粗纖維飼糧的平均日增重，8%的粗纖維組的營養(yǎng)物質(zhì)消化率顯著高于6%粗纖維組和10%粗纖維組。周根來等[2]研究了粗纖維水平對育肥蘇姜豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響，其研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加11%的粗纖維能顯著提高豬的平均日增重和平均日采食量，顯著降低豬的料重比，添加11%的粗纖維還顯著降低了豬的背膘厚度。任敏敏等[3]研究了飼糧纖維水平對金華豬生長性能、盲腸菌群結(jié)構(gòu)和短鏈脂肪酸含量的影響，研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中隨著粗纖維水平的提高，豬的平均日增重顯著增加，且隨著粗纖維水平的提高，豬盲腸中的優(yōu)勢菌群擬桿菌門的相對豐度在不斷提高，優(yōu)勢菌屬擬桿菌屬和擬普雷沃氏菌屬的相對豐度也在不斷提高，且隨著纖維水平的提高，腸道中的丁酸和短鏈脂肪酸的含量不斷提高。

由此可以看出，在豬飼糧中添加合適的粗纖維能提高豬的生長性能，促進(jìn)豬的腸道發(fā)育，改善腸道微生物菌群?？赡苡捎谪i的年齡及品種不同，飼糧中適宜的粗纖維添加量也略有不同。

4 結(jié)語

本文通過闡述粗纖維的生物學(xué)功能、粗纖維消化機(jī)理及其對豬的影響，說明粗纖維在豬生長中具有重要的作用。粗纖維雖然提供的營養(yǎng)元素較少，但在提高豬生產(chǎn)性能，維持腸道發(fā)育，改善腸道菌群具有十分重要的作用，因此建議我國養(yǎng)豬場和養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)在飼糧中添加適宜的粗纖維。