文/ 尉亞妮

【導(dǎo)讀】 果業(yè)生產(chǎn)經(jīng)常出現(xiàn)“多了砍、少了趕、價(jià)格大起大落”等情況，果農(nóng)利益難以得到保證，問(wèn)題的根源在于相關(guān)果業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低。只有生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售有機(jī)結(jié)合，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾的命運(yùn)共同體，果業(yè)生產(chǎn)才能真正實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

梨肉質(zhì)脆、汁液多、酸甜適口、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有潤(rùn)肺、止咳、化痰的作用，是人們熟悉且喜愛(ài)的水果之一。山西省栽培梨樹(shù)約有1 600 年以上的歷史，面積和產(chǎn)量?jī)H次于蘋(píng)果，經(jīng)濟(jì)效益比較高，是促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的主要果樹(shù)之一。

一、基本情況

山西省梨屬樹(shù)種資源豐富，品種來(lái)源主要有3 種方式：第一種是固有的老品種，由所屬原種實(shí)生苗用無(wú)性繁殖的方法形成，如大黃梨、夏梨、笨梨等；第二種是當(dāng)?shù)乜萍既藛T選擇育成的特色優(yōu)良品種，如晉酥梨、晉蜜梨、玉露香梨、晉早酥梨、碩豐梨等；第三種是引種，這是當(dāng)?shù)乩鏄?shù)品種來(lái)源的主要途徑，如酥梨是從安徽碭山引入，鴨梨、雪花梨是從河北引入，紅香酥梨是從河南引入，蘋(píng)果梨是從吉林引入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省梨樹(shù)栽植規(guī)模保持穩(wěn)定，約10 萬(wàn)hm2，正常年份年產(chǎn)量137 萬(wàn)t，栽植規(guī)模僅次于河北省。山西梨樹(shù)從南到北均有栽培，已形成了以原平、代縣、忻府區(qū)、定襄等縣區(qū)為主的忻定梨優(yōu)勢(shì)區(qū)，祁縣、平遙、文水、壽陽(yáng)等縣區(qū)為主的晉中梨優(yōu)勢(shì)區(qū)，長(zhǎng)子、高平等縣區(qū)為主的晉東南梨優(yōu)勢(shì)區(qū)，鹽湖區(qū)、臨猗、芮城、萬(wàn)榮、隰縣、蒲縣、平陸等縣區(qū)為主的晉南梨優(yōu)勢(shì)區(qū)。四大優(yōu)勢(shì)區(qū)的面積8.13 萬(wàn)hm2、產(chǎn)量121.87 萬(wàn)t，分別占全省梨總面積、總產(chǎn)量的80.4%、88.6%。

通過(guò)多年的發(fā)展，目前山西省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出“四新”局面：一是新品種優(yōu)化結(jié)構(gòu)。山西省梨樹(shù)品種比較豐富，各地原有栽培品種達(dá)50多個(gè)，經(jīng)過(guò)多年調(diào)整，笨梨、油梨等品質(zhì)較差的品種逐漸被玉露香梨、晉蜜梨、紅香酥梨、七月紅、金冠酥梨（酥梨芽變系列）等新優(yōu)品種取代。特別是近年來(lái)，中熟品種玉露香梨作為全省果樹(shù)發(fā)展的主推品種，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，栽植規(guī)模約3.10 萬(wàn)hm2，約占全省梨樹(shù)總規(guī)模的30.67%。二是新技術(shù)提高質(zhì)量安全。近年來(lái)，全省各梨區(qū)采用“落頭開(kāi)心”“提干”“去大枝”等措施進(jìn)行高光效樹(shù)形改造，秋季適時(shí)增施羊糞和蚯蚓肥等有機(jī)肥，應(yīng)用梨園大型高效彌霧劑、“飛保”等專(zhuān)業(yè)化綠色安全防控措施預(yù)防各種病蟲(chóng)害，化肥和農(nóng)藥的使用量大大減少，梨果品質(zhì)得到提升，助推了山西梨果產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。通過(guò)推廣梨樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)集成技術(shù)，隰縣、鹽湖、祁縣等梨果生產(chǎn)重點(diǎn)縣的優(yōu)果率達(dá)85%以上，每667 m2產(chǎn)值達(dá)9 000 元以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。三是新模式帶領(lǐng)果農(nóng)增收。首先，推廣應(yīng)用梨樹(shù)雙臂順行棚架栽培新模式，配套應(yīng)用地面鋪反光膜、人工授粉等集成技術(shù)，大幅度地提高了果品的商品率和果實(shí)品質(zhì)，同時(shí)該栽培模式抗風(fēng)能力較強(qiáng)，操作方便，便于機(jī)械化作業(yè)，能夠有效解決果園通風(fēng)透光不良、農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏、果品質(zhì)量不一致等問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，太谷縣采用該模式栽培玉露香梨，每667 m2效益達(dá)2 萬(wàn)元，比其他栽培模式提高了25%以上。其次，引進(jìn)和推廣了“中農(nóng)樂(lè)”農(nóng)業(yè)科技有限公司的“中農(nóng)樂(lè)”互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，吸納省果樹(shù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、各級(jí)果業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)的專(zhuān)家。通過(guò)“中農(nóng)樂(lè)”互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)隨時(shí)隨地為果農(nóng)提供技術(shù)咨詢和指導(dǎo)，打破了時(shí)空限制，解決了技術(shù)服務(wù)“最后一公里”問(wèn)題。最后，在營(yíng)銷(xiāo)模式上，不斷創(chuàng)新和推廣水果電商園區(qū)建設(shè)，引導(dǎo)和服務(wù)果農(nóng)、合作社、水果銷(xiāo)售企業(yè)開(kāi)展果品電子商務(wù)，如2018 年運(yùn)城通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售果品1 029.45 萬(wàn)件、5 000 萬(wàn)kg。四是新業(yè)態(tài)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來(lái)，隰縣、祁縣等梨果生產(chǎn)縣不斷探索梨產(chǎn)業(yè)與旅游、采摘、果樹(shù)認(rèn)領(lǐng)等相結(jié)合的發(fā)展模式，以花、果為媒，春天賞花、秋季采果，盡享梨鄉(xiāng)風(fēng)情，催生農(nóng)商直供、加工體驗(yàn)、鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)，帶動(dòng)了全省水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

與此同時(shí)，通過(guò)品牌打造和強(qiáng)勢(shì)宣傳，山西梨果表現(xiàn)出強(qiáng)勁的口勢(shì)頭。近年來(lái)，全省打造了“隰縣玉露香梨”“祁縣酥梨”“鹽湖紅香酥梨”“鹽湖酥梨”等多個(gè)區(qū)域公用品牌。各級(jí)果業(yè)部門(mén)加強(qiáng)與太原、候馬、運(yùn)城等海關(guān)部門(mén)協(xié)作，服務(wù)和推進(jìn)“晉果”走出去。以隰縣廣鑫農(nóng)業(yè)科技有限公司、隰州野里垣土特產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司、祁縣麒麟果業(yè)有限公司、祁縣鑫農(nóng)源農(nóng)業(yè)有限公司等為代表的多家梨果出口企業(yè)或合作社，年出口量約8 萬(wàn)t 以上，主要出口到加拿大、俄羅斯、印度等國(guó)家。出口到歐洲的山西酥梨被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為脆梨，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2014 年隰縣10萬(wàn)kg 玉露香梨首次出口美國(guó)，特別是2020 年在全球新冠疫情影響下，隰縣2.5 萬(wàn)kg 精品玉露香梨出口到加拿大，連續(xù)多年將這一品牌特色農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)外高端水果市場(chǎng)。

二、主要問(wèn)題

一是結(jié)構(gòu)性矛盾突出。品種熟期不合理，酥梨作為主栽品種，種植規(guī)模占全省梨總規(guī)模的50%左右，果品上市期集中，出現(xiàn)局部性或季節(jié)性經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和果品價(jià)格大幅波動(dòng)，影響了果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。果品質(zhì)量結(jié)構(gòu)性差異性較大。近年來(lái)果價(jià)整體低迷，多數(shù)果農(nóng)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到?jīng)Q定果價(jià)高低的關(guān)鍵因素是果實(shí)品質(zhì)，仍然只重視產(chǎn)量，不重視質(zhì)量，中低檔果品約占80%左右，果品售價(jià)不高，出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

二是果園基礎(chǔ)設(shè)施差，單產(chǎn)低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省約80%的梨園沒(méi)有灌溉條件，抗旱能力差，果園基礎(chǔ)設(shè)施如田間道路、防雹防鳥(niǎo)防蟲(chóng)、防護(hù)林等配套不足，抵御春季晚霜凍害能力差，90%的果園有機(jī)質(zhì)含量不足1%，和全國(guó)發(fā)達(dá)省份相比差距很大。以平均每667 m2梨果產(chǎn)量為例，河北省為1 924.78 kg，而山西省僅為907 kg，只占前者的47%。

三是果園裝備現(xiàn)代化水平低。當(dāng)前全省機(jī)械中耕除草率、機(jī)械施肥率僅為25%左右，機(jī)械采收率幾乎為零，平均每667 m2勞動(dòng)力需求0.3人以上，果園勞動(dòng)強(qiáng)度高效率低，梨果生產(chǎn)成本在2 元/kg 以上且逐年增長(zhǎng)，果業(yè)生產(chǎn)利潤(rùn)空間逐年收窄，土地產(chǎn)出率和勞動(dòng)效率不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降。

四是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展程度低。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多果農(nóng)只關(guān)注果品產(chǎn)量的增減和價(jià)格的高低，對(duì)果品采后預(yù)冷、分級(jí)、包裝等不夠重視，沒(méi)有全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的理念。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省約有5%左右的梨果用于初加工，缺乏精深加工，嚴(yán)重影響了果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致果品采后附加值低。

三、思考與建議

根據(jù)山西省資源環(huán)境條件和果業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》（農(nóng)產(chǎn)發(fā)〔2021〕2 號(hào)），建議今后要在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提升果園裝備、加快新品種新技術(shù)新模式示范推廣、果品精深加工、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式等方面統(tǒng)籌推進(jìn)，促進(jìn)全省水果全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

一是培育良種良砧良苗。良種良砧良苗是梨全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。首先要加強(qiáng)對(duì)梨種質(zhì)資源的收集、整理、保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，加快培育一批具有廣闊應(yīng)用前景和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的突破性優(yōu)良品種（砧木），加快傳統(tǒng)名優(yōu)品種的提純復(fù)壯和老、劣低效品種的淘汰更新。其次是在自然環(huán)境優(yōu)越、基礎(chǔ)設(shè)施完善、無(wú)檢疫性有害生物的區(qū)域加快良種苗木繁育基地建設(shè)，確保良種良砧良苗的快速推廣應(yīng)用，為全省梨樹(shù)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整提供支撐。

二是進(jìn)一步優(yōu)化梨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。要持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局，在耕地面積紅線不可突破和近年來(lái)自然災(zāi)害尤其是春季晚霜凍害頻發(fā)的前提下，要科學(xué)統(tǒng)籌糧果用地、合理布局。對(duì)占用耕地的老、劣果園進(jìn)行淘汰，同時(shí)大力提升蒲縣、永和、大寧等脫貧縣區(qū)梨果產(chǎn)業(yè)。要進(jìn)一步優(yōu)化品種熟期結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)推廣玉露香梨、紅香酥梨、新梨7 號(hào)、丹霞紅、秋月等特色新優(yōu)品種，由晚熟變多熟，熟期結(jié)構(gòu)更加合理。

三是推廣現(xiàn)代栽培模式和標(biāo)準(zhǔn)化集成技術(shù)體系?？萍际撬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎，要加強(qiáng)現(xiàn)代栽培模式和標(biāo)準(zhǔn)化集成技術(shù)的示范推廣，實(shí)現(xiàn)果業(yè)提質(zhì)增效。在平川縣區(qū)建設(shè)以矮化密植栽培模式為核心的高效果業(yè)示范園區(qū)，配套土壤改良培肥、搭建防雹網(wǎng)、果實(shí)無(wú)套袋、精準(zhǔn)施肥、有害生物綠色防控、機(jī)械化作業(yè)等技術(shù)，形成矮化栽培+果園機(jī)械化+集成技術(shù)模式。在丘陵干旱地區(qū)建設(shè)以起壟覆蓋集雨保墑為核心的高效果業(yè)示范園區(qū)，采取生物覆蓋、地膜覆蓋、園藝地布覆蓋等保墑措施，修建集雨窖、穴貯肥水、起壟覆膜等集水措施，配套增施有機(jī)肥、搭建防雹網(wǎng)、病蟲(chóng)害綜合防治等技術(shù)體系，示范推廣梨園有機(jī)旱作標(biāo)準(zhǔn)化集成技術(shù)體系及管理模式。

四是提升梨園裝備水平。首先是提升果園機(jī)械裝備水平。支持企業(yè)、新型果業(yè)經(jīng)營(yíng)主體多渠道籌集資金，購(gòu)置先進(jìn)適用、低耗高效、安全可靠的果園作業(yè)機(jī)械，重點(diǎn)支持果園割草機(jī)、開(kāi)溝施肥機(jī)、噴藥彌霧機(jī)、采果升降機(jī)等果品種植、中耕、植保等環(huán)節(jié)的農(nóng)機(jī)具，促進(jìn)梨果生產(chǎn)技術(shù)與先進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備融合，提升全省果園機(jī)械化作業(yè)率。其次是進(jìn)行信息監(jiān)測(cè)預(yù)警。要積極利用云計(jì)算、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，推廣應(yīng)用定位系統(tǒng)、視頻監(jiān)控等智能化設(shè)備和數(shù)據(jù)平臺(tái)，對(duì)果園土壤墑情、氣象、蟲(chóng)情等進(jìn)行實(shí)時(shí)環(huán)境信息監(jiān)測(cè)，全程用數(shù)字化科技手段精準(zhǔn)施肥、灌水、用藥。同時(shí)對(duì)各種自然災(zāi)害進(jìn)行預(yù)測(cè)預(yù)警，及時(shí)采取精準(zhǔn)防護(hù)措施，在晚霜凍多發(fā)區(qū)通過(guò)安裝大功率鼓風(fēng)機(jī)、加熱器等措施改變果園小氣候，在冰雹多發(fā)區(qū)域建設(shè)果園防雹網(wǎng)，改造防雹增雨設(shè)施，聯(lián)合科研院所開(kāi)展防災(zāi)減災(zāi)研究。再次是加大梨產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，推行梨園化肥、農(nóng)藥“雙減”增效技術(shù)。推行精準(zhǔn)施肥、改進(jìn)施肥方式，有機(jī)肥替代化肥，減少化肥施用量。支持病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治隊(duì)伍建設(shè)，鼓勵(lì)社會(huì)化服務(wù)組織對(duì)果農(nóng)使用農(nóng)藥提供指導(dǎo)和服務(wù)，推廣殺蟲(chóng)燈、黏蟲(chóng)板、誘蟲(chóng)帶、釋放天敵等技術(shù)，提高病蟲(chóng)無(wú)害化防控技術(shù)水平，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。

五是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)采后增值增收。依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、運(yùn)城（臨汾）果業(yè)出口平臺(tái)建設(shè)，鼓勵(lì)果業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、果品加工企業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展精細(xì)化綜合加工，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈體系，實(shí)現(xiàn)采后增值增收。鼓勵(lì)和支持果業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等上游經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展梨果采后的清洗分揀、預(yù)冷保鮮、冷藏冷運(yùn)等初加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)減損增效；鼓勵(lì)、支持、引導(dǎo)梨果加工企業(yè)改進(jìn)加工工藝，提升果品精深加工技術(shù)水平和能力，重點(diǎn)研發(fā)低糖果脯蜜餞系列產(chǎn)品、梨醋、梨膏及低糖型、多維型、功能型果汁等各類(lèi)精深加工的系列化，提升果品附加值和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；鼓勵(lì)支持果品包裝業(yè)、網(wǎng)套生產(chǎn)企業(yè)等引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，使用可回收、無(wú)污染的材料，向綠色化、多元化方向發(fā)展，生產(chǎn)精巧、透明等包裝物，提升果品包裝檔次。

六是創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式。加強(qiáng)零售店與電商融合發(fā)展。要充分利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”的思維，整合果業(yè)發(fā)展中的信息流、資金流、物流和商流等資源，積極構(gòu)建“實(shí)體店+電商”“超市+電商”等雙流通模式，將零售果品店和電商平臺(tái)結(jié)合起來(lái)，根據(jù)不同消費(fèi)者的消費(fèi)水平，提供差異化價(jià)格、個(gè)性化渠道、精準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)，滿足消費(fèi)者對(duì)口感、果型、價(jià)格、包裝等全方位的需求，可以采取線上下單送貨上門(mén)，實(shí)現(xiàn)水果銷(xiāo)售“線上”+“線下”模式的完美融合。強(qiáng)化品牌營(yíng)銷(xiāo)。要加強(qiáng)梨果生產(chǎn)“三品一標(biāo)”建設(shè)，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以山西省 梨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和果品龍頭企業(yè)為依托，打造地域特色突出、產(chǎn)品特性鮮明的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。通過(guò)博覽會(huì)、交易會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)等平臺(tái)，以及網(wǎng)絡(luò)視頻、直播帶貨等形式，線下、線上同步發(fā)力，加大品牌的宣傳推廣力度，提升品牌的知名度、美譽(yù)度和影響力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。開(kāi)展果旅文化。結(jié)合農(nóng)村風(fēng)情風(fēng)貌和鄉(xiāng)土民俗文化，舉辦各類(lèi)梨果文化節(jié)慶?；顒?dòng)，形成集水果生產(chǎn)、采摘體驗(yàn)、文化娛樂(lè)、科普展示、美食品賞、產(chǎn)品定制于一體的多元化果業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)毓麡I(yè)發(fā)展。培育新型果業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。以全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)“專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、項(xiàng)目工隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)隊(duì)”為契機(jī)，加強(qiáng)果品貯藏銷(xiāo)售及出口類(lèi)新型經(jīng)營(yíng)主體培育力度，引進(jìn)相關(guān)人才，加強(qiáng)果品營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)果品銷(xiāo)售，提升整體效益。