程粉萍

（山西省晉城市澤州縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西 晉城 048000）

紅薯又稱山芋、紅苕等，是世界第7大作物。近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場對紅薯及其加工品的需求量越來越大，因此紅薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的研究與產(chǎn)業(yè)化推廣至關(guān)重要。我縣地處山西省東南部，四季分明，晝夜溫差大，特有的地理?xiàng)l件和氣候，為紅薯的生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的環(huán)境，澤州“義城紅薯”“晉香薯”由于該鎮(zhèn)屬山區(qū)丘陵地帶，溫帶季風(fēng)氣候，當(dāng)?shù)靥赜械募t黏土中長成的紅薯飽滿細(xì)膩，皮薄如紙，香糯綿甜，品相和口感都當(dāng)屬紅薯中的極品。澤昱豐1號紅皮、薯肉微黃、甜度高，是國內(nèi)最適合烤制的紅薯品種之一，并具有抗病抗寒抗旱的特性。

1.紅薯高產(chǎn)栽培管理技術(shù)

1.1 甄選品種，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

可以更多地嘗試在市場上受歡迎的新品種，新品種抗病性較強(qiáng)，也能夠有效減少病蟲害發(fā)生率，最好采用脫毒薯苗。以蒸烤食品或做薯脯等加工品居多的，可選用煙薯25、普薯32、北京553、徐薯26、秦8、心香等優(yōu)質(zhì)品種類，以及冀紫2號、浙薯一號等紫薯種類：以加工高淀粉及粉條居多的，可選用冀薯98、徐薯22和徐薯二十七等高淀粉種類。

1.2 選好地塊，培育壯秧。

紅薯栽培應(yīng)選用排灌好、土質(zhì)偏沙性的土地。為了降低紅薯蟲害，增加產(chǎn)量和品質(zhì)，并保證薯型完整、商品率高，盡可能對紅薯田不實(shí)行連作，如果無法實(shí)現(xiàn)輪作倒茬，則連作時間不要大于三年。上茬為玉米茬口的，最好選擇沒用過封閉除草劑的地塊。為了提高紅薯產(chǎn)量和品質(zhì)，最好選用專業(yè)的育苗單位選育的壯苗。農(nóng)戶選擇自己育苗時，在育苗階段，可以選擇用拱棚加溫的蔬菜育苗、釀熱物或雙層膜培苗，后者的培養(yǎng)壯苗成活率更高。紅薯壯苗要求是節(jié)間粗短，有5-8片葉，莖稈強(qiáng)韌。選擇塊根質(zhì)量同化物質(zhì)含量高的為好，選用無病斑、無畸形的脫毒種薯或脫毒種薯苗。選種薯種植，塊根質(zhì)量好選用的同化物質(zhì)含量較好，塊根膨大度較好薯塊的生產(chǎn)高質(zhì)量好。

1.3 施足底肥，深耕作壟

為保證紅薯的高產(chǎn)，應(yīng)施足底肥，以增強(qiáng)地力。一般每畝施底肥土或雜糞五方以下，并配上磷酸二銨25公斤、次硫酸鉀25公斤為宜。山西東南部地區(qū)一般于五月上旬，根據(jù)地溫在穩(wěn)定達(dá)到10℃以上時，實(shí)施起壟種植，深耕深度一般以三十公分適宜，通過配套的深耕技術(shù)提高土壤通透性，并促使薯塊膨大，以進(jìn)一步增厚土壤。對于地力較好的區(qū)域，適當(dāng)采取起壟種植方法，含砂量大、地力較薄的沙地，則以平栽或低壟種植為宜。

1.4 適時早栽，合理密植

氣候回暖穩(wěn)定時，在栽秧定植后相對5-10cm地溫要為保持在16℃-17℃之間，但不要栽秧過早，不然由于地面溫度低下以及地表霜凍害，而易導(dǎo)致缺苗“玉米的”減產(chǎn)。定植后盡可能使秧苗頭朝北，根系朝南，并使苗頭與土壤成30°直角平栽，再埋入離地深5-7cm處，以在地下埋根3-4個節(jié)，地上露3-4片葉為宜，在定植時澆小水，成活后再澆一次大水。為保證后期植株均勻生長勢，要將大小苗分開栽插，方便后期管理。栽后及時開展查苗補(bǔ)苗，以確保苗全。

密度根據(jù)類型、地力條件以及市場需求而異，如果地力較肥的可以采用長蔓種植并注意對定植后密度適當(dāng)調(diào)節(jié)，較肥地的、長蔓種定植后密度一般以3000-3500株/畝為宜，相對于地力較薄的地適宜采用短蔓種植并配套合理密植，一般定植密度以4000株/畝為宜。

1.5 查苗補(bǔ)苗，中耕摘心

薯苗定植栽插3-5天后，要及時進(jìn)行2-3次查苗補(bǔ)苗，為促苗發(fā)苗，需追施少量速效氮肥，促使田間薯苗長勢整齊一致。根據(jù)土壤地質(zhì)情況，當(dāng)薯苗長勢正旺時，應(yīng)及時中耕，以疏松土質(zhì)，提高土層的通風(fēng)力，并提高土溫，以清除地面雜草。為了提高產(chǎn)量，多蔓種的莖蔓長至一尺以下時應(yīng)摘心，使莖蔓粗短、分枝較多、增產(chǎn)提量。

1.6 中期控蔓，適時提蔓

在7-8月、高溫多雨時節(jié)，由于莖葉的生長發(fā)育旺盛，薯塊膨大變慢，此時要用控為主，以防止莖葉的徒長，噴施多效唑2-3次。在陰雨連綿天，由于土地溫濕會長期達(dá)到80%，容易造成莖葉長勢太強(qiáng)，應(yīng)在新生不定根節(jié)形成初期適時加以提蔓，即使把新莖蔓抬起后，仍輕拿或輕放回到原來地方，以免莖葉出現(xiàn)受傷。及時提蔓才能避免新莖節(jié)形成不定根，并控制莖葉徒長，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)目的。

1.7 合理追肥，防治病害

進(jìn)入生長后期，應(yīng)及時對葉色過黃、莖葉早衰的地塊進(jìn)行根外施肥，以防止早衰，操作時可以結(jié)合澆水，進(jìn)行根外追肥噴施氮磷鉀化肥。為了提高產(chǎn)量，在生長后期適時施用催薯肥，一般每畝噴施尿素1公斤，噴施二次，間隔為十五天，可達(dá)到提高產(chǎn)量百分之十以上。紅薯的主要病害有黑斑病、根腐病和薯瘟，為預(yù)防疾病，應(yīng)選擇高產(chǎn)抗病產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上，做好適當(dāng)輪種，田間出現(xiàn)的病株應(yīng)及早拔出，并適時用敵克松一千倍液淋蔸。而蟲害一般有蠐螬、造橋蟲、斜紋夜蛾等，在薯苗定植時，宜使用百分之五十的辛硫磷1000-1500倍液灌根，中后期時若有紅薯天蛾、斜紋夜蛾、造橋蟲等為害葉面時，可結(jié)合化學(xué)手段調(diào)控加菊酯類殺蟲劑以預(yù)防。

1.8 適時收獲，合理貯藏

紅薯采收時期的確定至關(guān)重要，采收過早或太晚都直接影響其產(chǎn)量與品質(zhì)，所以采收時機(jī)要掌握好。在采收期間要注意盡量保證紅薯塊莖的完整性，破損了的紅薯塊莖比較不易貯藏，容易收到病菌侵害。在收獲過程中盡量把破損、有蟲眼或妨礙貯存的薯塊清除出去。薯塊入窖前，可用50g/m3硫磺封閉熏恭2-3d消毒，剔除病薯、爛薯、蟲蛀薯及有缺陷薯塊。薯塊應(yīng)在收獲當(dāng)天入窖，并根據(jù)紅薯收貨后的生理生化特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蜃兓?guī)律，適時適量進(jìn)行通風(fēng)換氣，要做好防寒保暖措施，確保窖內(nèi)溫度保持在10℃-15℃，空氣相對濕度保持在85%-90%。

2.紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問題

2.1 加工滯后

紅薯除可鮮食同時，更主要的是通過簡單加工，可以生產(chǎn)各類加工品，由簡單鮮薯轉(zhuǎn)變成各類食品和工業(yè)生活用品。以紅薯為原材料的產(chǎn)品現(xiàn)已滲透到糧食、石油、醫(yī)藥、造紙等十幾個行業(yè)門類，制造的商品超過四百余種。紅薯有著很耐儲藏的特性，經(jīng)過加工才能夠成倍、甚至是幾百倍升值。不過，目前很多紅薯和植是分散家庭式生產(chǎn)，百分之八十的鮮薯不能進(jìn)行加工直接出售，導(dǎo)致價(jià)值很低。紅薯深加工大型企業(yè)較少，滿足于“收入雖不多，但年年有收入”，既沒有、也不愿鉆研、策劃的深制造、精加工等項(xiàng)目。所以，必須盡早處理紅薯的加工問題，如此才可以提高紅薯效益。

2.2 儲藏水平低

紅薯貯藏條件對窖藏的氣溫、濕度和氧氣濃度要求都十分苛刻，稍有不慎，或管理預(yù)防措施跟不上，就會出現(xiàn)大面積的腐敗，或整窖腐沒。在農(nóng)村，目前紅薯主要是以戶為單元，進(jìn)行分散的地窖貯藏，因?yàn)榧夹g(shù)跟不上，容易出現(xiàn)壞斑，而至大量腐爛，也帶來了經(jīng)濟(jì)損失和浪費(fèi)。若可以克服儲藏問題，那么紅薯的經(jīng)濟(jì)效益就會明顯提高。

2.3 技術(shù)落后

目前，在紅薯栽培中，由于各地條件差別較大，栽培相對分散，導(dǎo)致紅薯種類混雜、種性衰退、病害增多、產(chǎn)量減少、抗逆性弱、經(jīng)濟(jì)效益顯著降低。大部分農(nóng)戶仍依賴自己所儲藏的種薯進(jìn)行育苗，但技術(shù)守舊、品種單調(diào)、質(zhì)量嚴(yán)格退化、病毒危害強(qiáng)烈、產(chǎn)量少而且不穩(wěn)定，造成了農(nóng)民收入普遍不高，這都極大限制了紅薯發(fā)展。

2.4 組織化程度低

各地紅薯生產(chǎn)工作沒有系統(tǒng)的組織協(xié)調(diào)，缺乏系統(tǒng)的組織管理部門，具體分管行業(yè)的計(jì)劃制定，政策協(xié)調(diào)和技術(shù)協(xié)調(diào)，有些單位收費(fèi)高，業(yè)務(wù)差。沒有系統(tǒng)的中介服務(wù)機(jī)構(gòu)。薯農(nóng)與政府機(jī)構(gòu)之間，薯農(nóng)與生產(chǎn)企業(yè)之間，以及生產(chǎn)企業(yè)與外界消費(fèi)者之間都沒有相互信息溝通的渠道，也缺乏互相聯(lián)結(jié)與各自企業(yè)之間的合作關(guān)系。商品繁雜，叫得響的商品也很少，銷售無序競爭，商品抵御市場經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，生產(chǎn)質(zhì)量也良莠不齊，既不利于企業(yè)提高商品信譽(yù)，也易于被假冒偽劣商品所損害市場信譽(yù)。

3.紅薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思考

3.1 明確定位，做好規(guī)劃。

明晰目標(biāo)定位，做好長期發(fā)展謀劃，站位好才起點(diǎn)高，計(jì)劃好才有目標(biāo)好。大部分地區(qū)紅薯生產(chǎn)從嚴(yán)格意義上講，都還處于群眾的自發(fā)生產(chǎn)階段。要在如何提高生產(chǎn)品質(zhì)、壯大基地規(guī)模、改善生產(chǎn)條件、促進(jìn)發(fā)展實(shí)用技術(shù)等方面有所作為，就必須制定長期發(fā)展計(jì)劃，并提出明確具體的奮斗目標(biāo)，以引領(lǐng)地方紅薯生產(chǎn)發(fā)展。明確計(jì)劃的內(nèi)涵與意義，緊扣地方生產(chǎn)的實(shí)際，不可好高騖遠(yuǎn)，脫離現(xiàn)實(shí)。明確目標(biāo)要催人奮斗，可望可及，經(jīng)過努力才能達(dá)到，并根據(jù)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要制定具體計(jì)劃，分階段實(shí)施工程開展，以促進(jìn)紅薯產(chǎn)品上檔提升。

3.2 成立組織，協(xié)調(diào)發(fā)展。

大力發(fā)展農(nóng)戶或?qū)I(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)作組織。農(nóng)業(yè)專業(yè)聯(lián)盟，是引導(dǎo)農(nóng)戶走向市場、減少投資風(fēng)險(xiǎn)的有效平臺。但目前不管是從生產(chǎn)層面看，還是從農(nóng)戶經(jīng)紀(jì)人的數(shù)量來看，都迫切需要建立這么一個社會中介組織，要及早成立薯業(yè)協(xié)會或經(jīng)濟(jì)協(xié)作組織，靠協(xié)會暢通政府主管部門與生產(chǎn)戶，以及加工戶和消費(fèi)者之間的信息溝通，以規(guī)范農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的秩序。而協(xié)會或經(jīng)濟(jì)合作組織的建立，由行業(yè)主管部門先行負(fù)責(zé)并推動成立，而后逐漸轉(zhuǎn)為行業(yè)組織，還可以制定優(yōu)惠政策鼓勵農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大戶、經(jīng)紀(jì)人等牽頭成立，其參與資金也可以通過當(dāng)?shù)卣鲑Y支持、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)戶入股的方式籌措。協(xié)會主要承擔(dān)技術(shù)咨詢、質(zhì)量監(jiān)督、品牌經(jīng)營，產(chǎn)品購銷，維持產(chǎn)業(yè)秩序，協(xié)助處理該產(chǎn)、在生產(chǎn)、購銷中出現(xiàn)的疑難與問題。

3.3 示范先行，典型帶動

按照典型示范、整體推進(jìn)的工作思路，建立“公司+村集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，由集體牽頭集中流轉(zhuǎn)土地，打造示范種植基地。建立1-2個紅薯產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)，通過以點(diǎn)帶面、串珠成鏈的方式，高質(zhì)量打造一批集中連片示范點(diǎn)，帶動引領(lǐng)群眾廣泛種植。服務(wù)支持、資金扶持，科學(xué)管理、規(guī)范運(yùn)作，努力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)高產(chǎn)示范區(qū)，為高產(chǎn)創(chuàng)建樹立樣板、提供經(jīng)驗(yàn)。實(shí)行大規(guī)模育苗、集約化供苗，紅薯栽培資源逐漸向優(yōu)勢地區(qū)集聚，最終形成了品種優(yōu)質(zhì)化、基地單元化、栽培專業(yè)化的栽培格局。

3.4 科技引領(lǐng)，服務(wù)推動

堅(jiān)持把科技運(yùn)用作為高產(chǎn)創(chuàng)建的重中之重，建好隊(duì)伍，打造平臺，不斷增強(qiáng)農(nóng)業(yè)的科技支撐能力。認(rèn)真抓好縣農(nóng)技推廣中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站和農(nóng)業(yè)技術(shù)員隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，努力構(gòu)建專家掛帥、技術(shù)員支撐的農(nóng)技推廣網(wǎng)絡(luò)。實(shí)行農(nóng)業(yè)專家包鄉(xiāng)鎮(zhèn)、技術(shù)骨干包區(qū)包村、技術(shù)員包戶包地塊責(zé)任制，積極推廣良種良方，高產(chǎn)高質(zhì)種植技術(shù)，努力實(shí)現(xiàn)實(shí)用技術(shù)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的無縫對接。大力發(fā)展農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社和服務(wù)組織，努力構(gòu)建生產(chǎn)由專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)、市場由合作組織聯(lián)接的服務(wù)體系，提高“三農(nóng)”的組織化程度。積極推進(jìn)“院縣企”合作。積極開展了紅薯肥效測試、新產(chǎn)品示范、種植系統(tǒng)集成示范、高產(chǎn)創(chuàng)新栽培測試、新品種田間綜合鑒定測試、推廣及產(chǎn)業(yè)化研究，切實(shí)加大新型農(nóng)機(jī)具田間試驗(yàn)與推廣力度，不斷提升農(nóng)業(yè)的技術(shù)裝備水平。

3.5 管理創(chuàng)新，合力驅(qū)動

讓管理成為新杠桿。強(qiáng)化“四到位”的服務(wù)措施，即嚴(yán)格執(zhí)行惠農(nóng)政策，強(qiáng)化資金投入，實(shí)現(xiàn)政策保障的落實(shí)，對種養(yǎng)大戶、加工企業(yè)，在政策、資金投入、生產(chǎn)環(huán)境等方面予以適當(dāng)支持。強(qiáng)化科技引導(dǎo)，堅(jiān)持服務(wù)到底，實(shí)現(xiàn)田間管理落實(shí)，對有效地開展的田間管理進(jìn)行科技引導(dǎo)服務(wù)，并指導(dǎo)因地、因時、因苗、因墑，落實(shí)相應(yīng)增產(chǎn)的科技舉措：加強(qiáng)市場監(jiān)管，做好農(nóng)資供應(yīng)，做到生產(chǎn)資料保證齊全：利用好各類網(wǎng)絡(luò)平臺，及時準(zhǔn)確公布市場信息，做到信息服務(wù)到位，創(chuàng)新農(nóng)技服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)技服務(wù)多元化，提高農(nóng)技服務(wù)效能和水平，全力抓好糧食高產(chǎn)創(chuàng)建，向生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、專業(yè)協(xié)會、專業(yè)農(nóng)戶發(fā)布生產(chǎn)技術(shù)和市場信息。統(tǒng)一品牌，綠色發(fā)展?？棵茝?qiáng)薯，走上可持續(xù)發(fā)展之道，要創(chuàng)建區(qū)域公用品牌，鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)展企業(yè)品牌，積極申報(bào)著名商標(biāo)。建立紅薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，努力打造紅薯產(chǎn)業(yè)園，創(chuàng)建全省紅薯特優(yōu)區(qū)。

3.6 延伸加工，產(chǎn)業(yè)拉動

通過“公司+基地+合作社+農(nóng)場+農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)”的運(yùn)作方式，在大力發(fā)展特色紅薯種植業(yè)生產(chǎn)的同時，從增量、提質(zhì)、延鏈等三個角度搞精紅薯生產(chǎn)。按照“初級加工在基地、精深加工進(jìn)廠房”，建立紅薯梯度分割生產(chǎn)系統(tǒng)。發(fā)展紅薯粉條、酸辣粉、紅薯精粉、全薯面等新加工品，既可以提高傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品附加值，又推動栽培、貯藏、裝備、運(yùn)輸、配送、生產(chǎn)服務(wù)業(yè)等價(jià)值鏈的各環(huán)節(jié)一體化發(fā)展，使農(nóng)民種植有目標(biāo)，企業(yè)生產(chǎn)有貨源，銷售有市場，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營確保紅薯產(chǎn)業(yè)化健康可持續(xù)發(fā)展。

4.結(jié)語

綜上所述，紅薯已經(jīng)是中國最受歡迎的食品之一，對中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著巨大的促進(jìn)作用。所以，種植科技人員必須注意對紅薯等高產(chǎn)品種種植關(guān)鍵技術(shù)的研究，并把握科學(xué)栽培管理技術(shù)的基本要領(lǐng)。同時加強(qiáng)科技引領(lǐng)，管理創(chuàng)新，延伸紅薯產(chǎn)業(yè)鏈，提升紅薯的附加值，實(shí)現(xiàn)紅薯產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。