Tien Le，郭昱含

[奧特奇生物制品(中國)有限公司，北京 100600]

“有機雞”“散養(yǎng)雞/走地雞”“無抗生素雞”等，這些當前食品供應(yīng)鏈中流行的術(shù)語，一定程度上反映出消費者對自身健康和動物福利的關(guān)注和擔(dān)憂，對于消費者的擔(dān)憂，家禽行業(yè)也一直在努力尋求解決方案。

其中，對無抗生素(anti-biotic free，ABF)的關(guān)注尤其強烈，動物食品生產(chǎn)商、零售商和餐館經(jīng)營者都已經(jīng)開始提供無抗生素雞供消費者選擇，各國政府也制定了更加嚴格的規(guī)定來防止在動物飼料中濫用或過度使用抗生素。那么，為什么全球的各利益相關(guān)方都非常關(guān)注ABF這個話題？這是因為消費者對細菌的抗生素耐藥性的擔(dān)憂。

據(jù)預(yù)測，到2050年，因抗生素耐藥性導(dǎo)致的死亡人數(shù)將超過由癌癥引發(fā)的死亡人數(shù)。本文從消費者、政府和大品牌經(jīng)營商三個方面，介紹他們分別是如何要求減少抗生素在農(nóng)業(yè)中的使用，以幫助預(yù)防這一全球健康威脅。

對于家禽生產(chǎn)者，抗生素減量使用可能會帶來疾病挑戰(zhàn)，而確保動物腸道健康狀況良好，對于預(yù)防這些疾病挑戰(zhàn)非常重要。

1 消費者推動無抗生素雞源于對健康的擔(dān)憂

造成細菌產(chǎn)生抗生素耐藥性的主要原因是人類誤用、過度使用或者濫用抗生素。然而，公眾擔(dān)憂農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用抗生素會給人類健康帶來危害有以下幾個原因：

·在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的抗生素也被用于人類醫(yī)學(xué)；

·動物可通過活體接觸和/或環(huán)境污染將抗生素耐藥性細菌傳給人；

·來自受污染動物的肉、奶和蛋(例如，被耐抗生素大腸桿菌污染的禽肉)可以將耐藥性細菌傳給人。

細菌的抗生素耐藥性可怕的原因是什么？

1945年，彼時亞歷山大·弗萊明爵士(Alexander Fleming)因發(fā)現(xiàn)青霉素而獲得諾貝爾獎。在獲獎感言中，他警告說細菌可能會對藥物產(chǎn)生抗藥性，這意味著一些本應(yīng)被抗生素殺死的細菌可以適應(yīng)，存活下來并且復(fù)制。有時，它們會將這種特征傳遞給腸道中的其他細菌，由此出現(xiàn)抗微生物耐藥性(antimicrobial resistance，AMR)，是非常危險的，因為當人或動物生病時，耐藥菌會導(dǎo)致治療失敗。

據(jù)世界動物衛(wèi)生組織稱，抗微生物耐藥性是近80年來全球人類健康、糧食安全和發(fā)展的最大威脅之一。醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》2022年1月20日的一份報告顯示，2019年，近130萬人直接死于耐藥性細菌引起的疾病。到2050年，抗生素的大規(guī)模使用可能會導(dǎo)致多達1 000萬人死亡，這意味著每三秒鐘就會有一個生命被奪走。換句話說，正如圖1所示，超級細菌可能是比癌癥更大的殺手。

這些令人震驚的統(tǒng)計數(shù)據(jù)讓人們意識到，解決細菌的耐藥性問題需要在全球范圍內(nèi)進行從醫(yī)療保健行業(yè)到農(nóng)業(yè)的全面變革。

2 各國政府防止農(nóng)業(yè)產(chǎn)生抗生素耐藥性細菌的政策出臺

自20世紀50年代，農(nóng)民開始在雞飼料中加入抗生素，因為他們發(fā)現(xiàn)使用抗生素會降低雞的死亡率，并且可以加快它們的增重。20世紀50年代和60年代是人類開發(fā)抗生素的黃金時代，但是在接下來的幾十年中對抗生素的研發(fā)進展放緩，目前還沒有發(fā)現(xiàn)新的抗生素。與此同時，細菌已經(jīng)進化到能夠?qū)υS多人類和動物都能使用的抗生素產(chǎn)生耐藥性的程度。因此，對在動物飼料中使用抗生素的監(jiān)管要求更加嚴格。

抗生素在家禽生產(chǎn)中的主要用途是治療疾病、預(yù)防疾病和促進動物生長。對于治療用途，目前許多國家要求在動物生產(chǎn)中必須排除使用對人類具有醫(yī)學(xué)重要性的抗生素，對于預(yù)防疾病用途和促進生長用途，如圖2所示的時間線，正受到越來越多的限制。

丹麥是這方面的先驅(qū)，并建立了創(chuàng)新的規(guī)章制度跟進方式。例如，丹麥政府推出了一個卡片系統(tǒng)(card system)來記錄那些不當使用抗生素者，他們會列出使用藥物最多的獸醫(yī)和農(nóng)場，然后訪問這些農(nóng)場，詢問他們?yōu)槭裁匆褂眠@么多藥物。

隨著其他國家紛紛效仿并制定自己的抗生素使用規(guī)則，全球?qū)p少飼料中抗生素使用的關(guān)注將繼續(xù)增加。

3 無抗生素食品和菜單

許多生產(chǎn)商、零售商和連鎖餐廳業(yè)主已經(jīng)開發(fā)出無抗生素食品和菜單來滿足消費者的需求，表1舉了有關(guān)國家一些公司的舉措。

4 綜合方法以減少對抗生素的依賴

盡管要應(yīng)對不可避免的挑戰(zhàn)，但是許多動物生產(chǎn)商已經(jīng)成功地過渡到減抗生素生產(chǎn)甚至無抗生素生產(chǎn)。為預(yù)防家禽疾病、促進肉雞生長，盡可能營造出一個舒適的內(nèi)部和外部環(huán)境以有益于動物生長和生活是非常重要的。

動物營養(yǎng)師評估環(huán)境因素(如飲水、空氣質(zhì)量等)有助于打造出一個良好的外部環(huán)境。生物安全、牧場管理和疫苗接種計劃在保證雞群安全方面發(fā)揮著重要作用。

內(nèi)部環(huán)境與動物的腸道健康有關(guān)，腸道健康直接關(guān)系到動物的免疫力和生長性能。一項叫“種-養(yǎng)-除(Seed, Feed, Weed，SFW)”的全腸道健康方案，可以通過以下途徑，幫助減少抗生素在家禽中的使用：

·在動物腸道“種”下有益微生物(如益生菌)；

·“喂養(yǎng)”它們，并維持一個適宜有益微生物存活的環(huán)境；

·在有害微生物在腸道定植之前將它們“清除”掉。

“種-養(yǎng)-除”方案有助于防止致病菌與動物的腸上皮結(jié)合，同時維持微生物多樣性，從而提高動物的自然防御能力。

5 總結(jié)

鑒于細菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性會對人類的健康和生活造成影響的驚人預(yù)測，家禽業(yè)正在采取措施減少動物飼料中抗生素的使用。近年來，許多公司和牧場已經(jīng)成功地轉(zhuǎn)向無抗生素生產(chǎn)或減少抗生素使用量的生產(chǎn)。這表明，抗生素替代品可以幫助動物生產(chǎn)商維持他們的業(yè)務(wù)。此外，可持續(xù)的家禽生產(chǎn)有助于動物生產(chǎn)商開拓新市場，獲得競爭優(yōu)勢。