龐 苑

（貴州食品工程職業(yè)學(xué)院，貴州清鎮(zhèn) 551400）

電子商務(wù)模式的推廣和應(yīng)用，改變了人們的消費(fèi)購物方式，人們足不出戶便可購買所需物品，相較于線下其更具時(shí)效性、便捷性，也是未來食品銷售的發(fā)展趨勢。選取合理的方法和策略，推動食品行業(yè)與電子商務(wù)進(jìn)行深層次的融合，提升食品行業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)的水平，拓寬新銷售路徑，滿足人們的多元化需求，是當(dāng)下食品行業(yè)著重考量的問題。

1 食品行業(yè)電子商務(wù)的應(yīng)用現(xiàn)狀調(diào)查分析

1.1 食品行業(yè)電子商務(wù)交易規(guī)模逐步擴(kuò)大

相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國2021年居民人均消費(fèi)支出為24 100元，相較于2020年增長12.6%，其中食品煙酒消費(fèi)支出為7 178元，增長12.2%，占人均消費(fèi)支出的比重為29.8%。2021年全國網(wǎng)絡(luò)零售額為13.088 4萬億，相較2020年增長約14.1%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額10.804 2萬億，同比增長12.0%。2019年貴州網(wǎng)上零售總額為477.6億元，同比增長5.34%；2019年貴州實(shí)物商品網(wǎng)上零售總額為245.2億元，同比增長6.65%，占網(wǎng)上零售總額的比重為51.34%。我國電商交易從2016年的26.1萬億元增長至2020年的37.21萬億元，復(fù)合年均增長率為8.9%。2021年，全國網(wǎng)上零售額13.088 4萬億，比2020年增長14.1%。實(shí)物商品網(wǎng)上零售額 10.804 2萬億，增長12.0%，占社會消費(fèi)品零售總額的比重是24.5%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿、用類商品分別增長17.8%、8.3%、12.5%。

1.2 食品行業(yè)電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)與社交深度融合

信息技術(shù)的興起和發(fā)展為食品行業(yè)的良好發(fā)展提供了新思路和方向，尤其是直播和短視頻的興起和應(yīng)用，逐步在人們的社交生活中扮演重要的角色。以淘寶天貓超市為代表的食品電商，從食品產(chǎn)品為核心基準(zhǔn)點(diǎn)構(gòu)建直播和短視頻創(chuàng)意，促使其與社交深層次融合，當(dāng)前直播和短視頻行業(yè)快速崛起，短時(shí)間內(nèi)占據(jù)較大的市場，不斷擴(kuò)展產(chǎn)品的知名度和曝光度，進(jìn)而提高食品銷售額[1]。

2 食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展模式

2.1 傳統(tǒng)線下企業(yè)自建的食品B2C平臺

此類網(wǎng)站主要是食品企業(yè)所有，以銷售本公司產(chǎn)品品牌構(gòu)建的食品零售網(wǎng)絡(luò)平臺，其中具有代表性的企業(yè)較多，如中糧我買網(wǎng)，該集團(tuán)旗下食品B2C運(yùn)營了較長時(shí)間，其主要優(yōu)勢是憑借集團(tuán)良好的形象、品牌誠信、社會知名度等，提高食品銷售額。此類銷售模式不足在于銷售食品多為低價(jià)食品，實(shí)際消費(fèi)頻次較高，配送物流難度較大且成本較高。

2.2 第三方運(yùn)作的B2C平臺

第三方運(yùn)作的B2C平臺，食品企業(yè)將其作為核心媒介銷售自身產(chǎn)品，但其主要是入駐該平臺，以獨(dú)立的商戶經(jīng)營產(chǎn)品，最為典型的是淘寶。對于其他分散化的網(wǎng)絡(luò)，淘寶在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)擁有強(qiáng)大的消費(fèi)群體，消費(fèi)者在淘寶商城搜索所需的物品?？紤]到食品安全，淘寶商城客戶主要是通過淘寶網(wǎng)第三方認(rèn)證審核，有效增強(qiáng)消費(fèi)信任度，最受消費(fèi)者青睞和信任的是各食品企業(yè)的淘寶商城旗艦店。

2.3 線上超市/百貨型B2C平臺

超市型B2C平臺正如傳統(tǒng)銷售渠道的超市賣場，網(wǎng)站以零售商采購不同企業(yè)的商品，在超市型網(wǎng)站進(jìn)行銷售，其主要涵蓋綜合超市B2C平臺和細(xì)分垂直領(lǐng)域超市B2C平臺。食品生產(chǎn)企業(yè)扮演產(chǎn)品供應(yīng)商的角色，與該平臺進(jìn)行合作，針對不同網(wǎng)站的選擇正如人們處于線下購買對不同超市的選擇。食品企業(yè)選擇過程中應(yīng)充分考量不同種類超市型網(wǎng)站特征、影響和服務(wù)費(fèi)用等。

3 推進(jìn)食品行業(yè)電子商務(wù)應(yīng)用發(fā)展策略和建議

3.1 完善法律法規(guī)、健全社會信用體系

法律法規(guī)具有一定的權(quán)威性、強(qiáng)制性，有助于推動食品電子商務(wù)良好發(fā)展，構(gòu)建完善的運(yùn)營市場，提高食品企業(yè)運(yùn)營效率。為促使食品電子商務(wù)活動高效化開展，政府應(yīng)積極發(fā)揮自身首級地位和作用，創(chuàng)設(shè)透明、有序的商業(yè)法律環(huán)境。出臺確保網(wǎng)絡(luò)安全的相關(guān)法律法規(guī)，針對食品電子商務(wù)立法應(yīng)結(jié)合市場發(fā)展?fàn)顩r，不斷對其優(yōu)化和改善，構(gòu)建與之相適應(yīng)的法律法規(guī)，以確保網(wǎng)絡(luò)交易信息可靠性和真實(shí)性。同時(shí)，多措并舉強(qiáng)化市場監(jiān)管，創(chuàng)設(shè)良好的競爭環(huán)境，對食品電子商務(wù)交易各環(huán)節(jié)做好監(jiān)督和控制，進(jìn)而保證各環(huán)節(jié)操作規(guī)范有序，推動其良好發(fā)展。此外，要建立信用評價(jià)制度和體系，完善信用監(jiān)管機(jī)制?；诳陀^需求構(gòu)建透明、有序的信用認(rèn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)，打造信息化平臺，實(shí)現(xiàn)各部門信息資源共享。建立食品信用評價(jià)體系，該體系構(gòu)成指標(biāo)可涵蓋下單體驗(yàn)、食品質(zhì)量和物流等相關(guān)指標(biāo)，從多方面評估食品商家綜合水平，并以月或季度為周期做好排名和篩選，針對優(yōu)秀的商家可獲取平臺的福利，將其精準(zhǔn)推送至用戶端，獲取更多的競爭優(yōu)勢，不斷激勵(lì)其他商家提高自我，打造良好的食品電商購物平臺[2]。

3.2 改善食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)

食品供應(yīng)鏈?zhǔn)欠窈侠砗涂茖W(xué)直接決定整個(gè)銷售額，應(yīng)對其加以重視，應(yīng)結(jié)合實(shí)際狀況，不斷完善和優(yōu)化供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)。通過發(fā)展網(wǎng)絡(luò)集成式食品電子商務(wù)平臺，搭建生產(chǎn)與市場高效化溝通和交流途徑，確保生產(chǎn)與市場需求無縫銜接，進(jìn)而從本質(zhì)層面實(shí)現(xiàn)食品流通產(chǎn)供銷集中化，生產(chǎn)者可獲得各環(huán)節(jié)的利益，顯著增加經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)生產(chǎn)者自身的主動性和積極性。完善、優(yōu)良的食品供應(yīng)鏈主要是以食品企業(yè)為核心，與原料供應(yīng)商、物流服務(wù)商和消費(fèi)者等關(guān)鍵要素構(gòu)成網(wǎng)狀鏈，實(shí)現(xiàn)閉合回路運(yùn)行，可借助高新技術(shù)實(shí)現(xiàn)全過程追溯，配置可辨識的掃碼器，更高端的產(chǎn)品可布設(shè)RFID產(chǎn)品，企業(yè)內(nèi)部相關(guān)技術(shù)部署規(guī)劃到位，匹配現(xiàn)下的分析技術(shù)和云平臺，可實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)可追溯性目標(biāo)。現(xiàn)下食品企業(yè)逐步在人員、生產(chǎn)程序及設(shè)備等方面加快數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程，但不同企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和需解決的問題不盡相同，以數(shù)字化為核心開展“從農(nóng)場到餐桌”的全過程可追溯，保證信息可見性和透明化，促使食品供應(yīng)鏈不斷創(chuàng)新，以提升消費(fèi)者對食品安全的信任度。圖1為RFIP食品供應(yīng)鏈物流中心實(shí)況圖[1]。

圖1 食品供應(yīng)鏈物流中心實(shí)況圖

3.3 制定和推廣食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

缺少完善、統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)影響了食品電子商務(wù)銷售的發(fā)展，因此需快速出臺食品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，推廣食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，減少消費(fèi)者對食品不確定性的擔(dān)憂，確保食品電子商務(wù)銷售水平得到提升。食品企業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵保障，更是現(xiàn)代化生產(chǎn)的基礎(chǔ)。相關(guān)部門制定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范過程中，應(yīng)積極考量各方面影響因素，動態(tài)化做好更新優(yōu)化工作，確保其與國際水平接軌[3]。

3.4 強(qiáng)化企業(yè)自身對食品質(zhì)量的管控

質(zhì)量作為食品的生命線，是企業(yè)立足的根基，需對其加以重視，針對食品質(zhì)量應(yīng)開展全方位管理和控制，確保其質(zhì)量達(dá)標(biāo)，為人們提供更優(yōu)質(zhì)的食品。通過市場倒逼生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)可追溯質(zhì)量控制方法的應(yīng)用，保證政府將生產(chǎn)準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)進(jìn)的管理全面執(zhí)行于企業(yè)和市場規(guī)范行為中，構(gòu)建優(yōu)良的市場環(huán)境，進(jìn)而保證食品質(zhì)量可靠性。做好網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管，推行網(wǎng)絡(luò)銷售安全和管理信息披露制度，建立一體化網(wǎng)絡(luò)銷售安全監(jiān)管和監(jiān)測體系，健全、完善各部門間合作協(xié)調(diào)機(jī)制，促進(jìn)各部門建立良好的溝通和合作，形成合力達(dá)成各項(xiàng)目標(biāo)[4]。

3.5 建立高效化食品物流配送體系

高效化的物流配送，有助于短時(shí)間內(nèi)將食品送至消費(fèi)者端，獲取較佳的滿意度，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)者后續(xù)購買欲望，應(yīng)對其加以重視。構(gòu)建完善、高效的食品物流配送體系，積極完善基礎(chǔ)設(shè)施，并加快信息化、數(shù)字化建設(shè)，打造立體化交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。尤其是針對各類冷凍、不易存儲的食品，需提高配送效率，可引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對整個(gè)配送做好全方位追蹤，客戶端可通過App掌握購買食品運(yùn)輸狀況以及具體到達(dá)時(shí)間。選取合理位置建立倉儲和配送中心，構(gòu)建一體化的食品配送體系，加大與第三方物流合作，鼓勵(lì)運(yùn)輸企業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化物流，形成內(nèi)部資源共享，分擔(dān)成本支出[5]。

3.6 充分考量消費(fèi)者需求

消費(fèi)者是食品電子商務(wù)推廣和發(fā)展的核心驅(qū)動力，電子商務(wù)發(fā)展規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，需消費(fèi)者通過消費(fèi)交易來提供空間。目前，與食品電商行業(yè)相關(guān)的趨勢主要包含年輕群體更重視“養(yǎng)生”，各年齡段群體日益“懶化”、即食火鍋和奶茶大熱、主張健康飲食與運(yùn)動結(jié)合等，食品企業(yè)需考量消費(fèi)者實(shí)際需求以及消費(fèi)者未來消費(fèi)趨勢，選取有效的策略和方法，提高食品電商銷售額[6]。

4 結(jié)語

食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，隨著網(wǎng)絡(luò)銷售模式的興起和應(yīng)用，為食品銷售提供了新思路和途徑，食品電子商務(wù)掀起了新的發(fā)展浪潮，提高了食品銷售額。食品具有一定的特殊性，應(yīng)用電子商務(wù)過程中仍存在部分不足，需結(jié)合實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，選取可行性較高的策略和方法，不斷創(chuàng)新食品電子商務(wù)應(yīng)用模式，提高食品網(wǎng)銷額，拉動經(jīng)濟(jì)良好 發(fā)展。