萬魯長 楊鵬 張海華

長根菇商品名黑皮雞樅菌，是近年來我省發(fā)展最快、生產(chǎn)量最大的高端珍稀菇種，其菇品和菌包在全國市場占有率超過50%，深受市場歡迎，是工廠化菌類高效生產(chǎn)的后起之秀，但隨著長根菇栽培面積的迅速擴(kuò)大，霉菌重度污染及病蟲危害逐年上升，導(dǎo)致其低產(chǎn)低質(zhì)甚至絕產(chǎn)絕收，成為制約產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。筆者經(jīng)調(diào)查并分析其發(fā)生原因，特提出長根菇病蟲害綠色防控關(guān)鍵技術(shù)。

一、選用抗霉品種，加強(qiáng)種源維護(hù)，優(yōu)繁液體菌種

一要不斷引進(jìn)、篩選、選育抗霉抗雜性強(qiáng)的優(yōu)良品種和新菌株，做好出菇品比試驗(yàn)；二要在擴(kuò)繁過程中對長根菇母種經(jīng)常進(jìn)行純化優(yōu)選和均一性、穩(wěn)定性檢測維護(hù)，保持其遺傳特性和栽培性狀穩(wěn)定一致；三要采用拮抗、抗溫培養(yǎng)、組織分離、尖端菌絲和更換培養(yǎng)基等多種方法對生產(chǎn)用種定期復(fù)壯，防止菌株種性退化；四要通過對其液體菌種培養(yǎng)參數(shù)的篩選優(yōu)化，杜絕各種雜菌，保障菌種活力，增強(qiáng)抗霉性。

二、菌包采取適溫、低限培養(yǎng)，降溫、慢速后熟

長根菇菌絲生長適溫范圍為20～26℃，發(fā)菌室溫應(yīng)調(diào)控在22～24℃，菌包料溫控制在24～25℃，一般不宜超過26℃；菌包后熟培養(yǎng)階段菌料適溫范圍應(yīng)降至21～23℃，后熟室溫可調(diào)控在20～22℃，后熟期一般不少于28天。總培菌時間應(yīng)在65～70天，保持菌絲健壯活力。菌包成熟合格的標(biāo)志：菌絲體滿袋健壯、黃白色，菌棒有一定的彈性，菌料表面局部出現(xiàn)褐色菌被、黑褐色微凸斑塊或密集的白色菌絲束，無任何雜菌著生。如菌包培養(yǎng)后熟完成后未及時脫袋覆土栽培，應(yīng)將長根菇菌包儲放于12～15℃、陰涼干燥的環(huán)境場所，儲存時間不超過1個月。

三、菌包儲運(yùn)過程避免高溫“燒菌”

長根菇菌包脫袋前，在運(yùn)送過程及前后儲存期間一定要采取冷藏措施，應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化儲運(yùn)操作流程，避免菌料生熱“燒菌”。尤其在高溫季節(jié)，如運(yùn)輸時間超過2小時，應(yīng)實(shí)行冷鏈物流方式運(yùn)送，包裝采用網(wǎng)袋或透氣周轉(zhuǎn)筐，菌包過夜采取冷藏15～18℃庫存。較長時間的儲運(yùn)應(yīng)控制環(huán)境溫度在12～15℃，保持其穩(wěn)定抗性，預(yù)防霉菌感染。儲運(yùn)環(huán)境要求消毒、干燥、無雜菌源。

四、脫袋栽培時對菌床、菌棒和覆土材料嚴(yán)格消毒

在菌床底部土壤上撒一層生石灰粉，用40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑800倍液全面噴灑消毒設(shè)施地面環(huán)境和走道。老菇房換茬處理可用66%二氯異氰尿酸鈉煙霧劑3～4g/m3熏蒸消毒空間。脫袋菌棒及時于消毒液中進(jìn)行全面浸沾處理，注意接種穴內(nèi)部也要經(jīng)過消毒，隨即取出，接種口向下，豎放于菌床上。覆土材料選用不沙不黏、顆粒均勻、質(zhì)地疏松、持水性好的肥沃壤土，用低毒無殘留藥液均勻調(diào)配處理，覆土后霧化噴施適量石灰水上清液，保持覆土層濕潤，預(yù)防霉菌、黏菌、土傳病菌及其他有害生物侵襲。

五、科學(xué)設(shè)計(jì)菌床、排放菌棒和覆土培育，合理調(diào)控促菇

長根菇大棚地栽冬季菌床應(yīng)高出地面走道，呈“凸”型陽畦，菌棒間隙2～3cm，表面覆土層厚2.5～3cm，夏季菌床應(yīng)低于走道，呈“凹”型陰畦，菌棒間隙3～5cm，覆土層厚3～3.5cm；控溫棚層架立體栽培低溫季菌棒底部覆土層厚度應(yīng)不少于5cm，菌棒間隙不小于2.5cm，表面覆土層厚3cm，高溫季菌棒底部覆土層應(yīng)加厚至6～8cm，菌棒間隙加大至4～5cm，表面覆土層厚3～3.5cm。脫袋菌棒覆土栽培時，可根據(jù)菌床條件采取接種穴口向下豎放、菌棒切段斷面向下立放或菌棒切段斷面相間（2.5cm左右）橫排等方式排放。在覆土前應(yīng)將菌棒及覆土材料全面、均勻、徹底消毒處理，以防霉菌污染。

覆土培育期控制菇房溫度23～29℃，晝夜溫差不超過8℃，覆土及菌料溫度21～24℃；當(dāng)覆土表面有少量白色菌絲出現(xiàn)時，適量噴水并加大通風(fēng)，控制菇房空氣溫度24～28℃，晝夜溫差不超過5℃，覆土及菌料溫度保持在22～24℃，空氣相對濕度保持在85%～90%，并保持一定的光照，以促進(jìn)健康出菇。勿要高溫悶棚、光照太強(qiáng)和通風(fēng)不良，控制覆土及菌料溫度不能過高，切忌“拔苗助長”。大棚地栽覆土培育期如土壤溫度長期處于18℃以下，出菇期可延遲25～40天，期間須預(yù)防積水浸泡菌棒或覆土層過于干燥，以防霉菌和蟲、螨滋生蔓延。

六、加強(qiáng)管控出菇環(huán)境，綠色防控霉菌病蟲

在適宜條件下覆土培育25～30天，長根菇進(jìn)入原基分化階段，應(yīng)保持菇房內(nèi)溫度、濕度相對穩(wěn)定，縮小溫差和濕差，降低通風(fēng)強(qiáng)度，控制光照強(qiáng)度在200～500lx，光照時長6～10小時/天；待菇蕾在土層中陸續(xù)形成時，初期適度增加通風(fēng)，至幼菇生長期逐漸減少通風(fēng)，菇房內(nèi)CO2濃度控制在0.2%以內(nèi)即可。大量出菇期菇房溫度保持在25～28℃，最高不超過29℃，覆土及菌料溫度保持在23～25℃，最高不超過26℃，空氣相對濕度保持在90%左右，下層菌床表面CO2控制在0.3%以下，菇房內(nèi)光照強(qiáng)度保持在100～300lx即可。

大棚地栽長根菇夏季高溫出菇階段，可在菌畦中定期、均勻、適量噴灌大水以降溫保濕；層架立體栽培要注意菇房溫度和菌床溫度之間的溫差管理，防止高溫季節(jié)覆土菌料溫度高于菇房空間溫度，切勿強(qiáng)制菇房快速、大幅降溫，以免造成菌床溫度和菇體表面溫度形成反差，導(dǎo)致長根菇生長發(fā)育不良、削弱抗性，造成枯蕾死菇。每隔5～7天在菌床上可噴灑1%石灰水上清液、40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑1000倍液，防控長根菇霉菌、黏菌等危害。

如出菇期覆土層和菇體出現(xiàn)霉菌、黏菌等危害，在其發(fā)生處撒施適量生石灰粉或食用堿粉，營造強(qiáng)堿性環(huán)境加以控制。菌蚊類害蟲采用物理措施防控其成蟲，菇房門口設(shè)置緩沖防蟲網(wǎng)棚，通風(fēng)口安裝60目防蟲紗網(wǎng)，出菇房設(shè)置吊掛黃色粘蟲板、電子殺蟲燈等。跳蟲類的防控，在出菇階段注重清潔地面及走道環(huán)境，可撒施一層生石灰粉，防止積水或長時間過于潮濕。蛞蝓等土生有害軟體動物可用5%的食鹽水針對性噴殺。長根菇螨蟲防控應(yīng)避免覆土層高溫干燥，定期用石灰水上清液噴灑保濕，或使用誘殺劑集中滅螨。