潘曉榮，徐琳娜

（甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅蘭州 730030）

湖羊是太湖平原地區(qū)的常見飼養(yǎng)動物，具有生長發(fā)育快、產(chǎn)肉性能好、環(huán)境適應能力強等特點。在養(yǎng)殖規(guī)模擴大和存欄數(shù)量增多的當下，如何增加湖羊的優(yōu)質飼料來源，降低飼養(yǎng)成本，成為了急需解決的問題。苜蓿屬于豆科苜蓿屬植物，具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、適口性強等特點，是優(yōu)質的粗飼料，常被用于動物養(yǎng)殖。從實際情況看，傳統(tǒng)的干燥處理會造成營養(yǎng)流失，并且容易出現(xiàn)發(fā)霉變質等問題。因此，發(fā)酵成為苜蓿的常見處理辦法，即在厭氧環(huán)境下，利用乳酸菌的發(fā)酵作用，將苜蓿中的可溶性糖轉化為乳酸。發(fā)酵苜蓿不僅最大程度地保留了營養(yǎng)成分，而且可以提高動物采食量，易于長期保持。劉建華（2022）研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加20%發(fā)酵紫花苜蓿，顯著提高了育肥后期肉牛的生長性能和飼養(yǎng)經(jīng)濟效益；梁丹等（2022）以黑豬作為試驗對象，在基礎日糧中分別添加0%、10%、20%、30%紫花苜蓿發(fā)酵草粉，結果發(fā)現(xiàn)，試驗中后期，黑豬生長性能得到提高，并且起到調(diào)節(jié)黑豬生理機能的作用；李闖等（2022）分別用5%、10%、15%、20%發(fā)酵苜蓿顆粒替代育成后期臨武鴨的基礎飼糧，結果發(fā)現(xiàn)，不同比例發(fā)酵苜蓿顆粒日糧均對育成后期臨武鴨的生長性能、屠宰性能無負面影響。上述研究表明，發(fā)酵苜蓿已被廣泛應用于動物養(yǎng)殖中，但關于湖羊的試驗較少。本試驗利用不同比例發(fā)酵苜蓿替換玉米秸稈，研究日糧添加不同水平發(fā)酵苜蓿對湖羊生長性能、屠宰性能及免疫功能的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料本試驗選用的發(fā)酵苜蓿由XX有限公司提供，含水量60%，pH=4.0。

1.2 試驗方法試驗將60頭初始體重相近[（29.15±3.41）kg]的同批次湖羊隨機分為4組（組間初始體重差異不顯著，P＞0.05），每組3個重復，每個重復5頭。其中對照組湖羊飼喂玉米秸稈型常規(guī)粗飼料，試驗1、2、3組湖羊分別以20%、40%、60%比例發(fā)酵苜蓿替換玉米秸稈，試驗共計30 d?；A日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 指標測定

1.3.1 生長性能 試驗第1天飼喂前測量各重復湖羊初重，試驗第30天早上空腹測量各重復湖羊末重，根據(jù)初重和末重計算湖羊平均日增重（ADG）；每天記錄各重復湖羊的飼喂量和剩料量，計算湖羊平均日采食量（ADFI）；根據(jù)平均日采食量（ADFI）和平均日增重（ADG）計算料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能 各重復選取1只湖羊進行屠宰，屠宰前禁食24 h，并測量宰前活重；屠宰放血后去除皮毛、內(nèi)臟、頭和蹄，稱取胴體重；根據(jù)胴體重和宰前活重計算屠宰率；測量倒數(shù)第1、2胸椎之間背腰最長肌的橫斷面，作為眼肌面積。

1.3.3 血清免疫 試驗第28天早上各重復選取1只湖羊空腹采血。經(jīng)過血清分離后，采用動物版生化分析儀測定湖羊血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、白細胞介素-2（IL-2）、白細胞介素-6（IL-6）含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計試驗數(shù)據(jù)采用EXCEL軟件進行整理，并采用SPSS軟件對試驗數(shù)據(jù)進行Duncan’s法多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊生長性能的影響由表2可知，4組湖羊初重和平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）；與對照組和試驗1組相比，試驗2、3組湖羊末重顯著提高（P＜0.05）；與試驗1組相比，試驗2、3組湖羊平均日增重顯著提高（P＜0.05）；與試驗1組相比，對照組、試驗2、3組湖羊料重比顯著降低（P＜0.05）。

表2 日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊生長性能的影響

2.2 日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊屠宰性能的影響由表3可知，與對照組和試驗1組相比，試驗2、3組湖羊宰前活重顯著提高（P＜0.05）；與對照組相比，試驗1、2、3組湖羊胴體重分別提高了-0.35%、1.06%、0.76%；與對照組相比，試驗1、2、3組湖羊屠宰率分別降低了0.19%、0.19%、0.38%；與對照組相比，試驗1、2、3組湖羊眼肌面積分別提高了-0.19%、0.10%、-0.87%；但4組湖羊胴體重、屠宰率、眼肌面積均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊屠宰性能的影響

2.3 日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊免疫功能的影響由表4可知，與試驗1組相比，試驗2組湖羊血清中免疫球蛋白A含量顯著提高（P＜0.05）；與對照組相比，試驗2組湖羊血清中免疫球蛋白G含量顯著提高（P＜0.05）；與對照組、試驗2、3組相比，試驗1組湖羊血清中白細胞介素-2含量顯著提高（P＜0.05）；4組湖羊血清中免疫球蛋白M、白細胞介素-6含量無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊免疫功能的影響

3 討論

玉米秸稈來源廣、成本低，太湖平原地區(qū)通常將玉米秸稈作為湖羊的粗飼料。但玉米秸稈纖維含量高，粗蛋白質含量低，湖羊采食后難以消化，在一定程度上影響了湖羊的生長性能。因此，有必要在玉米秸稈基礎上補充優(yōu)質牧草，達到提高粗蛋白質，改善消化率的效果。李龍興等（2022）以玉米秸稈與紫花苜?；旌锨噘A的方式分析兩者間的最佳配比，研究發(fā)現(xiàn)，40%玉米秸稈+60%紫花苜蓿的組合能顯著提高干物質、水溶性碳水化合物和乳酸含量，更有利于反芻動物的消化吸收；蘇瑩瑩等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加發(fā)酵苜蓿能顯著提高母豬繁殖性能和仔豬抗氧化性；魯信舉（2021）則以肉羊為試驗對象，分析不同比例發(fā)酵苜蓿代替苜蓿干草對肉羊生長性能、養(yǎng)分表觀消化率及免疫功能的影響，試驗結果顯示，50%發(fā)酵苜蓿能顯著提高肉羊末重和平均日增重，顯著降低肉羊料重比。在本試驗中，用40%、60%發(fā)酵苜蓿替代玉米秸稈，顯著提高了湖羊末重和平均日增重，顯著降低了湖羊料重比，這一結果與前人一致。說明發(fā)酵苜蓿能起到提高湖羊生長性能的作用，綜合考慮飼養(yǎng)成本和經(jīng)濟效益的情況下，湖羊基礎日糧中發(fā)酵苜蓿的最佳比例為40%。

在本試驗中，用40%、60%發(fā)酵苜蓿替代玉米秸稈能顯著提高湖羊宰前活重。4組湖羊的胴體重、屠宰率、眼肌面積均無顯著差異，但從具體試驗數(shù)據(jù)中可以發(fā)現(xiàn)，胴體重、屠宰率、眼肌面積指標對應的基礎日糧中發(fā)酵苜蓿的最佳比例分別為40%、0%、40%。這一結果與前人研究結果存在一定差異，可能源于動物品種及發(fā)酵苜蓿品質間的差異。王媛等（2021）從發(fā)酵苜蓿品質入手，分析不同水平乳酸菌發(fā)酵劑對發(fā)酵苜蓿品質和細菌菌群的影響，結果發(fā)現(xiàn)，高水平的乳酸菌可將發(fā)酵苜蓿pH降到0.5以下，且優(yōu)勢菌屬為Lactobacillus屬，達到提高發(fā)酵苜蓿品質的效果；范金星等（2019）采用50%裹包青貯苜蓿替代苜蓿干草的方式，分析對奶牛生產(chǎn)性能和瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響，結果顯示，奶牛干物質采食量和乳品質得到顯著提高，并且有效改善了奶牛瘤胃發(fā)酵環(huán)境。

從生理角度看，免疫球蛋白具有抗病毒和免疫調(diào)節(jié)功能，而白細胞介素則是白細胞或免疫細胞間相互作用的淋巴因子，具有傳遞信息和調(diào)節(jié)免疫細胞的作用。因此，本試驗以血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M、白細胞介素-2、白細胞介素-6含量來客觀分析日糧添加發(fā)酵苜蓿對湖羊免疫功能的影響。有研究證明，甜高粱與苜蓿以60∶40比例混合青貯，可改善育肥羊的血清生化指標（楊寶鈺等，2022）；為分析苜蓿中的有益成分，占今舜等（2017）在奶牛基礎日糧中分別添加了不同水平苜蓿黃酮，結果發(fā)現(xiàn)，苜蓿黃酮具有調(diào)節(jié)奶牛機體免疫力的作用。在本試驗中，用40%發(fā)酵苜蓿替代玉米秸稈能顯著提高湖羊血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G含量，改善了湖羊的機體免疫力，這一結果與前人保持一致。

4 結論

綜上所述，高比例發(fā)酵苜蓿日糧可以提高湖羊生長性能，增強湖羊機體免疫力，且發(fā)酵苜蓿的適宜添加量為40%。