岳玉秀，岳玉妍

（吉林工程職業(yè)學院，吉林四平 136001）

提高動物健康度、生產(chǎn)性能，降本增效永遠是養(yǎng)豬場追求的目標，特別是近兩年來，隨著飼料抗生素的全面禁用，豬價的下跌和飼料價格上漲，提高飼料利用率和豬只日增重成為養(yǎng)殖戶的重要話題。檸檬酸作為一種酸化劑能促進動物生長，提高抗氧化能力（李洪民等，2020；王曉青，2011；李寶貴等，2009）。自從2018年非洲豬瘟在我國發(fā)生以來，在生產(chǎn)實踐中，檸檬酸作為有機酸常配制成2%溶液用于環(huán)境消毒，以抑制或殺滅非洲豬瘟病毒。也有在日糧中添加0.5%檸檬酸用于保護口鼻黏膜屏障，預防非洲豬瘟病毒對豬只的攻擊，但很少有豬場將檸檬酸用于提高肥育豬日增重和抗氧化性能方面。為了了解檸檬酸對肥育豬的作用，本研究以肥育豬為試驗動物，評估肥育豬日糧中添加檸檬酸對其生長性能和抗氧化性能的影響，為豬場降本增效開辟一條新的途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗選擇144頭平均初始體重（61.58±6.26）kg健康的杜長大（杜洛克×長白×大約克）肥育豬，公母各一半，隨機分為3組，分別為對照組、試驗1組和試驗2組，每組8個重復，每個重復6頭豬。對照組飼喂常規(guī)日糧，試驗1組和試驗2組分別在常規(guī)日糧中添加0.02%和0.01%檸檬酸，日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。試驗在公主嶺禾豐生豬養(yǎng)殖有限公司豬場進行，豬場配有智能飼喂系統(tǒng)和智能稱重系統(tǒng)，各重復飼養(yǎng)在同一排豬欄中，免疫、保健、驅(qū)蟲、環(huán)控與管理等方案一致。試驗為期90 d，檸檬酸購自山東中創(chuàng)檸檬生化有限公司。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分

1.2 樣品采集試驗開始和結束時，每個重復隨機抽取2頭豬（公母各1頭），禁食12 h后前腔靜脈采血10 mL，將肝素鈉抗凝管室溫靜置30 min后，4℃ 3500 r離心15min，收集血清，液氮速凍后于-80℃保存?zhèn)溆?。隨后屠宰，取同側(cè)第5～6節(jié)背最長肌，裝入凍存管，于液氮中速凍后轉(zhuǎn)入-80℃保存待測。清理小腸腸道內(nèi)容物，生理鹽水清洗后用載玻片刮取腸道（十二指腸、空腸、回腸）黏膜，-80℃保存待測。測定時，取約0.1 g腸道黏膜，用生理鹽水制成10%組織勻漿，4℃ 3500 r/min離心15 min，取上清液進行測定。

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能 試驗豬分別在試驗開始與結束前禁食12 h，對每頭試驗豬逐一稱重。記錄各重復的飼料消耗量，計算平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 抗氧化指標測定 采用多功能酶標儀測定血清、背最長肌和十二指腸、空腸、回腸黏膜樣品總抗氧化能力（T-AOC）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物岐化酶（SOD）、丙二醛（MDA）含量，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供，具體測定方法參照試劑盒說明書進行。

1.4 數(shù)據(jù)處理試驗數(shù)據(jù)初步整理后使用SPSS20.0軟件進行顯著性分析，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 檸檬酸對肥育豬生長性能的影響由表2可知，試驗1組ADG比對照組和試驗2組均顯著提高（P＜0.05），試驗2組比對照組提高21.35 g/d，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組的F/G比對照組和試驗2組均顯著下降（P＜0.05），試驗2組比對照組下降0.03，但差異不顯著（P＞0.05）。表明添加0.02%檸檬酸能顯著提高肥育豬的日增重和飼料報酬。

表2 肥育豬生長性能

2.2 檸檬酸對肥育豬血清抗氧化性能的影響由表3可知，試驗1組血清中T-AOC、SOD、GSHPx和CAT含量比對照組和試驗2組均顯著提高（P＜0.05），MDA含量有所降低，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗2組血清中T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT含量比對照組有提高趨勢，MDA含量有下降趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），表明0.02%檸檬酸能顯著提高肥育豬血清抗氧化性能。

表3 血清抗氧化指標

2.3 檸檬酸對肥育豬腸道抗氧化性能的影響由表4可知，試驗1組十二指腸、回腸黏膜中T-AOC、SOD、GSH-Px含量比試驗2組和對照組均顯著提高（P＜0.05），試驗2組比對照組有提高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組回腸黏膜CAT含量比試驗2組和對照組均顯著提高（P＜0.05），試驗2組比對照組有提高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組十二指腸、空腸黏膜CAT含量比試驗2組和對照組有提高趨勢，但各組間差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組和試驗2組空腸T-AOC、SOD均比對照組顯著提高（P＜0.05），試驗1組比試驗2組有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組空腸GSH-Px含量比試驗2組和對照組均顯著提高（P＜0.05），試驗2組比對照組有提高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組十二指腸和空腸黏膜中MDA含量比試驗2組和對照組均顯著下降（P＜0.05），試驗2組和對照組之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組和試驗2組回腸黏膜中MDA含量比對照組均顯著下降（P＜0.05），試驗1組比試驗2組有下降趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。表明0.02%檸檬酸能顯著提高肥育豬腸道抗氧化性能。

表4 腸道抗氧化指標

2.4 檸檬酸對肥育豬背最長肌抗氧化性能的影響由表5可知，試驗1組背最長肌的T-AOC、SOD和CAT含量比試驗2組和對照組均顯著提高（P＜0.05），試驗2組比對照組有提高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組和試驗2組背最長肌的GSH-Px含量均比對照組顯著提高（P＜0.05），但試驗1組和試驗2組之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組比試驗2組和對照組背最長肌的MDA含量均有下降趨勢，試驗2組比試驗1組有下降趨勢，但差異均并不顯著（P＞0.05）。表明0.02%檸檬酸能顯著提高肥育豬背最長肌抗氧化性能。

表5 背最長肌抗氧化指標

3 討論與分析

3.1 檸檬酸對肥育豬生長性能的影響檸檬酸具有令人愉快的酸味，可以掩蓋飼料中因添加礦物質(zhì)、維生素等引發(fā)的不良氣味，改善日糧適口性，刺激肥育豬的食欲，提高采食量。檸檬酸能調(diào)節(jié)胃排空速度，降低胃腸道pH，激活胃蛋白酶活性，提高機體對蛋白質(zhì)的消化吸收。胃腸道低pH有利于乳酸菌等有益菌繁殖，抑制大腸桿菌等有害微生物繁殖，減少疾病的發(fā)生，從而有利于生長性能的發(fā)揮。檸檬酸能促進ATP合成、機體新陳代謝和氨基酸的利用，從而提高日糧消化率、飼料養(yǎng)分利用率。檸檬酸是鈣、磷、鐵等礦物元素的強螯合劑（高俊杰和車向榮，2007），可以使日糧中的礦物質(zhì)分子釋放出來，有利于機體吸收、運轉(zhuǎn)和利用，促進動物機體生長。檸檬酸能提高消化道平滑肌的收縮強度及頻率（袁夢等，2022），改善腸道黏膜形態(tài)，增大腸道消化吸收面積，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。多項研究表明，飼糧中添加適量檸檬酸能提高畜禽采食量、日增重、飼料報酬和經(jīng)濟效益。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.01%和0.02%檸檬酸，均能提高肥育豬采食量、日增重，降低料重比，但添加0.02%檸檬酸效果更為顯著，表明日糧中添加0.02%檸檬酸能提高肥育豬生長性能。因此，檸檬酸可作為肥育豬的促生長添加劑。

3.2 檸檬酸對肥育豬抗氧化性能的影響動物抗氧化能力對動物健康有重要影響，氧化應激會損害細胞抗氧化系統(tǒng)。T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT是動物體內(nèi)重要的抗氧化酶，是機體防御氧化應激的重要體系，MDA是機體氧自由基的代謝產(chǎn)物，能比較準確的反映機體組織的損傷程度。SOD催化超氧離子自由基的歧化反應，及時清除過多自由基，減少對機體的損傷（Kim和Kang，2015），維護動物健康。機體抗氧化系統(tǒng)不僅能防止脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化引起的損傷，還能保持腸道屏障完整性，防止病原菌感染。腸道是機體主要消化吸收器官，消化酶在分解營養(yǎng)成分時會產(chǎn)生各種氧化因子，從而使腸道處于氧化應激狀態(tài)。檸檬酸能封鎖飼料中的金屬離子，影響催化氧化反應的發(fā)生。李建平等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加檸檬酸能不同程度提高T-AOC、SOD、GSHPx和CAT含 量（P＜0.05），降 低MDA含 量（P＜0.05）。在本試驗中，添加0.01%和0.02%檸檬酸均不同程度提高肥育豬血清、十二指腸、空腸、回腸黏膜和背最長肌的T-AOC、SOD、CAT和GSH-Px含量，不同程度降低十二指腸、空腸、回腸黏膜的MDA含量，但添加0.02%檸檬酸效果更為顯著，表明日糧中添加0.02%檸檬酸能提高肥育豬血清、背最長肌和小腸的抗氧化能力（徐維國等，2021）。因此，檸檬酸可以作為飼料抗氧化劑。

4 結論

日糧中添加檸檬酸能提高肥育豬生長性能和血清、小腸黏膜、背最長肌的抗氧化功能。