王洪雨

南美白對(duì)蝦是當(dāng)今世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類之一，其肉質(zhì)鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。南美白對(duì)蝦適溫、適鹽范圍廣，生長(zhǎng)快，可在海淡水中養(yǎng)殖，已成為我國(guó)主要的養(yǎng)殖蝦種。山東省濱州市博興縣作為“中國(guó)白對(duì)蝦生態(tài)養(yǎng)殖第一縣”，是全國(guó)最大的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地，池塘精養(yǎng)面積近4 萬(wàn)畝，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。在水體小、密度高的池塘精養(yǎng)過程中，水環(huán)境的好壞直接影響到南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)和成活，是對(duì)蝦健康養(yǎng)殖是否成功的關(guān)鍵因素。

一、養(yǎng)殖前期水質(zhì)調(diào)控

在養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的過程中，池塘中藻相調(diào)節(jié)至關(guān)重要，南美白對(duì)蝦最適宜的藻相是硅藻，其次是綠藻、隱藻，以裸藻、藍(lán)藻為最差，因此池塘水體應(yīng)避免裸藻和藍(lán)藻成為優(yōu)勢(shì)種。春季氣溫低，藻類的藻種、數(shù)量稀少，養(yǎng)殖戶的首要工作是進(jìn)行肥水，培養(yǎng)藻類以利于放苗。一般在放苗前10～20 天進(jìn)行肥水，可使用經(jīng)過發(fā)酵的有機(jī)肥和尿素、過磷酸鈣等，根據(jù)水色和透明度追加肥料，使池水呈黃綠色或黃褐色，透明度25～40cm。結(jié)合水溫、天氣適時(shí)投放蝦苗，確保蝦苗入池后有足夠的基礎(chǔ)餌料生物攝食。放苗1個(gè)月后，是對(duì)蝦第一個(gè)快速生長(zhǎng)期，可采用富含氨基酸、多肽、小肽及硅酸鹽的肥料肥水，以培養(yǎng)硅藻和綠藻為主要目的，一般畝施硅肥、氨基酸1～1.5kg，間隔5～7 天，以滿足藻類生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分。養(yǎng)殖前期要保持水質(zhì)呈現(xiàn)“肥”和“活”的特性。

二、養(yǎng)殖中期水質(zhì)調(diào)控

隨著水溫逐漸升高至20㎝ 后，為延長(zhǎng)硅藻、綠藻的高峰期，防止隱藻、裸藻等藻類成為優(yōu)勢(shì)種，以及維持好水體良好的菌相和藻相，一般選擇在晴天，每7～10 天，施用光合細(xì)菌、EM 菌和芽孢桿菌等微生物制劑，提高水體中有益菌的濃度，降低有害菌數(shù)量，以降低南美白對(duì)蝦發(fā)病率。這一時(shí)期肥水可以繼續(xù)施用氨基酸肥水膏和硅肥類產(chǎn)品，嚴(yán)格控制含氮、磷肥水產(chǎn)品的投入，使用間隔可加大，以7～10天為一周期。當(dāng)水體理化指標(biāo)出現(xiàn)異常時(shí)，可根據(jù)不同的異常指標(biāo)及時(shí)采取不同的處理對(duì)策，比如氨氮的降解，同時(shí)還要保證充足的溶解氧。在水質(zhì)突變時(shí)，要潑灑一些提高對(duì)蝦機(jī)體免疫力、抗應(yīng)激的產(chǎn)品。隨著蝦的個(gè)體增大，投餌量會(huì)增加，此時(shí)要注意清除池內(nèi)殘餌、糞便等，以免蝦池富營(yíng)養(yǎng)化加劇。對(duì)富營(yíng)養(yǎng)化池水可大量使用芽孢桿菌、EM菌及固磷菌等微生物制劑分解有機(jī)物，減少或避免裸藻、藍(lán)藻水華的出現(xiàn)。這一時(shí)期可以給蝦塘適量換水，換水量控制在10%～20%，同時(shí)定期施用化學(xué)增氧劑和底改產(chǎn)品，以改善池塘底部的缺氧狀況。

三、養(yǎng)殖后期水質(zhì)調(diào)控

對(duì)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入后期，隨著殘鉺、對(duì)蝦糞便的累積以及浮游動(dòng)植物的老化死亡，池底有機(jī)物逐漸增多，會(huì)造成水質(zhì)惡化，蝦池污染日益嚴(yán)重，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、二氧化硫等有毒物質(zhì)濃度升高，使對(duì)蝦的抵抗力下降，容易感染疾病，不利于蝦的生長(zhǎng)，此時(shí)的水質(zhì)調(diào)控至關(guān)重要。

為使蝦體增重及保證對(duì)蝦安全，水質(zhì)的調(diào)節(jié)以保持藻類的穩(wěn)定為目標(biāo)，可縮短肥水周期為3～5天，定期交替使用微生物制劑、硅酸鹽等肥水產(chǎn)品。針對(duì)氣溫變化對(duì)水質(zhì)的影響，可適當(dāng)增大使用增氧、底改產(chǎn)品控制底部缺氧及亞硝酸鹽、硫化氫的反彈上升，并注意天氣變化對(duì)池塘水質(zhì)的影響，提前做好防范措施。后期養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)呈現(xiàn)深褐色但不渾濁、無(wú)臭味。此外，定期使用生石灰，提高養(yǎng)殖水體鈣含量，為對(duì)蝦脫殼生長(zhǎng)提供保證。

四、養(yǎng)殖期間水質(zhì)調(diào)控其他要點(diǎn)

養(yǎng)殖期間還要做好水質(zhì)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，注意水體環(huán)境中各種因子的變化。每天對(duì)蝦池的水溫、溶氧、pH 值、氨氮、亞硝酸鹽、總堿度等指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。pH 值控制在7.8～9.0，早晚變化幅度控制在0.5 以內(nèi)；氨氮、亞硝酸鹽偏高時(shí)可全池潑灑光合細(xì)菌、氯化鈉等。每天定時(shí)巡塘，觀察池塘水體顏色，蝦攝食和活動(dòng)是否正常，有無(wú)殘餌，有無(wú)疾病發(fā)生等情況。

此外，投喂優(yōu)質(zhì)飼料，科學(xué)投喂，以減輕水體污染。一般采用在水體中穩(wěn)定性較好的全熟化沉性顆粒蝦料，堅(jiān)持“少量多次、日少夜多、均勻投撒、合理搭配”的原則，根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、對(duì)蝦生長(zhǎng)、攝食量等情況靈活投喂，以不留殘餌、池底無(wú)沉料、蝦達(dá)八成飽為宜，避免餌料浪費(fèi)和殘餌污染水質(zhì)。

對(duì)于精養(yǎng)高密度養(yǎng)殖池，在養(yǎng)殖過程中，要特別注意增氧機(jī)的使用，除了考慮天氣情況，還要結(jié)合水質(zhì)、底質(zhì)、對(duì)蝦活動(dòng)等情況，保證池水溶解氧含量在5m g/L 以上。