陸萍，陳華，王周宇，黃燕娟

（1.廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所，廣東 廣州 510630；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣東 廣州 510642）

0 引言

為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于毫不放松抓好糧食生產(chǎn)和“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”重要指示精神，2020 年以來，國家和各省市出臺了一系列關(guān)于糧食生產(chǎn)減損的實(shí)施意見和技術(shù)指引。作為南方雙季稻重要產(chǎn)區(qū)，廣東在2021、2022 年相繼出臺了《廣東省水稻機(jī)械化收獲減損技術(shù)指引（試用）》《廣東省水稻機(jī)械化收獲減損技術(shù)指引（2022 年修訂）》[1-4]。

2020 年，廣東省水稻耕種收綜合機(jī)械化水平達(dá)75.29%，機(jī)播水平為26.20%，機(jī)收水平為93.69%。據(jù)統(tǒng)計，截止到2022 年7 月，全省3 t 及以上循環(huán)式烘干機(jī)2 040 臺，年機(jī)械化烘干能力220.65 萬t，機(jī)械化烘干率20.06%。廣東2021 年水稻播種面積1 827 hm2，稻谷產(chǎn)量為1 105 萬t。水稻機(jī)收損失每降低1個百分點(diǎn)，理論上全省每年可增收稻谷約1 億kg，相當(dāng)于在不增加任何投入的基礎(chǔ)上擴(kuò)種27 萬畝（1 畝=0.067 hm2）“無形良田”。除機(jī)收環(huán)節(jié)外，其他各環(huán)節(jié)損失率的降低，都將為水稻生產(chǎn)帶來非?？捎^的增收效應(yīng)，真正做到減損即是增收。

在水稻機(jī)械化生產(chǎn)過程中，水稻種植、田間管理、收獲、干燥、倉儲各環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)技術(shù)水平和質(zhì)量，都將為稻谷機(jī)械化減損工作帶來直接效益。本文從這5個環(huán)節(jié)對水稻生產(chǎn)機(jī)械化減損技術(shù)進(jìn)行探討，旨在為水稻生產(chǎn)機(jī)械化減損提出技術(shù)途徑[5-6]。

1 機(jī)械種植減損

目前水稻的種植方式有直播（水直播、旱直播）、移栽（平盤插秧、缽體苗移栽）、拋秧（無序拋秧、有序拋秧）。種植減損要選用宜機(jī)的品種，確定適合當(dāng)?shù)氐臋C(jī)械化種植方式。減少自然災(zāi)害造成的谷種流失、損害和機(jī)械傷苗，既節(jié)省種子，也確保種苗質(zhì)量和苗數(shù)。

1.1 選擇宜機(jī)品種

優(yōu)先選用成苗率高、早生快發(fā)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗倒伏、抗病蟲害、落粒性適中、熟期適宜的品種，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的12個宜機(jī)化水稻品種中，有7個適宜機(jī)插的水稻品種，包括合豐絲苗、黃華占、粵禾絲苗、金農(nóng)絲苗4個常規(guī)稻品種和泰優(yōu)208、廣8 優(yōu)165、廣8 優(yōu)金占3個雜交稻品種；5個適宜機(jī)直播的常規(guī)稻品種，分別為粵禾絲苗、南油絲苗、莉香占、黃廣農(nóng)占、黃華占。

1.2 采用宜機(jī)化種植方式

各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和管理水平采用適宜的機(jī)械化種植方式，包括機(jī)插、直播、插播、飛播等。由于環(huán)境條件和自然災(zāi)害的不確定性，主推機(jī)插秧種植方式，推廣精量播種、種肥同播等技術(shù)，提高播種質(zhì)量，有條件的地區(qū)可推廣水稻工廠化集中育秧。種植方式不同，造成種植環(huán)節(jié)水稻損失的原因也不同，如表1 所示。

表1 不同種植方式造成水稻損失的主要原因

2 田間管理減損

在田間管理環(huán)節(jié)，做好農(nóng)藝管理，保持植株健康生長狀態(tài)，防止蟲、草、鳥、鼠害，保持成熟度一致。

2.1 農(nóng)藝管理

堅持曬種、除雜和消毒，提高種子活力、成苗率和成苗質(zhì)量、防止病蟲草害；苗期注意防治雜草和福壽螺。大田期應(yīng)構(gòu)建豐產(chǎn)、抗逆（抗病蟲害和倒伏）植株群體，養(yǎng)分適當(dāng)后移，加重穗肥施用比例，對于群體偏弱、葉色偏黃的植株可施粒肥（尿素2～3 kg/畝）；淺水分蘗，群體封行后要及時曬田（倒二葉前停止），控制無效分蘗，增加機(jī)械收獲通過性，穗期灌足水（水層2～3 cm）促抽穗揚(yáng)花，收獲前7 d 斷水，其他時間干濕交替管理；注意防控螟蟲、紋枯病、稻縱卷葉螟、白葉枯病。

2.2 防鳥、鼠、草害

為防止鳥類食谷，可采用聲音驅(qū)鳥（仿噪聲、超聲波、鷹的叫聲等）、光驅(qū)鳥（陽光反射、發(fā)光、激光等）、形驅(qū)鳥（仿人形、鷹形等）等驅(qū)鳥器；為防止鼠害，可采用農(nóng)田捕鼠器、藥物驅(qū)鼠、聲波驅(qū)鼠、風(fēng)炮驅(qū)鼠或建防鼠墻等措施；此外，應(yīng)采用中耕除草機(jī)及時清除水稻行間、株間的雜草。

2.3 規(guī)范操作

機(jī)械化田間管理，除了病蟲草害等造成的損失外，使用植保機(jī)械、施肥和除草機(jī)械不當(dāng)也會造成損失，因此要規(guī)范植保等機(jī)具的操作，減少打藥、施肥、除草的碾壓和不均勻造成的損失。

3 機(jī)械收獲減損

在確定適宜收獲期后，嚴(yán)格按照作業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行收獲作業(yè)。

3.1 確定適宜收獲期

水稻的完熟期或蠟熟期較為適宜收獲[7]。廣東早造秈稻適宜收獲期為齊穗后28～35 d，中造秈稻為齊穗后30～35 d，晚造秈稻為齊穗后30～40 d。如遇臺風(fēng)暴雨等天氣，可適當(dāng)提前收獲。

3.2 作業(yè)前檢查調(diào)試機(jī)具

收獲機(jī)造成損失的主要原因包括：①割臺落粒損失；②脫粒清選夾帶損失；③清選風(fēng)扇風(fēng)力過大造成的吹離損失；④輸送過程中造成的破損等[8]。因此，作業(yè)前要按照使用說明書要求做好機(jī)具檢查調(diào)試，將各部件調(diào)整至最佳技術(shù)參數(shù)狀態(tài)，預(yù)防故障的發(fā)生。正式作業(yè)前要進(jìn)行試割。

3.3 機(jī)收作業(yè)質(zhì)量要求和測定方法

3.3.1 作業(yè)質(zhì)量要求

正常作業(yè)條件下，水稻收獲作業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：全喂入水稻聯(lián)合收割機(jī)總損失率≤3.5%，破碎率≤2.5%，含雜率≤2.5% ；半喂入水稻聯(lián)合收割機(jī)總損失率≤2.5%，破碎率≤1.0%，含雜率≤2.0%。莖稈切碎合格率不低于90%。

3.3.2 簡易測定法

采用“半米幅寬法”進(jìn)行測定：選擇自然落粒少的田塊，在收割機(jī)穩(wěn)定作業(yè)區(qū)域，選3個不同行程內(nèi)隨機(jī)各取1個取樣區(qū)（沿著收割機(jī)前進(jìn)方向長度取0.5 m），收集掉落地上的籽粒個數(shù)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡竟惹ЯＶ兀ɑ蚵涞刈蚜７Q重）和平均畝產(chǎn)量估算損失率，取3個損失率的平均值。

取樣區(qū)損失率計算公式為

式中：

Si——第i個取樣區(qū)損失率，%；

Wi——為第i個取樣區(qū)落地籽粒質(zhì)量，g；

M——收割機(jī)工作幅寬，m；

L——水稻畝產(chǎn)量，kg/畝。

如果沒有稱重條件，可以用往年稻谷千粒重估算落地籽粒質(zhì)量。以水稻千粒重21 g，畝產(chǎn)量450 kg，工作幅寬為2 m 的收割機(jī)為例，按照全喂入收割機(jī)標(biāo)準(zhǔn)損失率≤3.5%，“半米幅寬法”1個取樣區(qū)域內(nèi)落地籽粒不超過1 125 粒。不同水稻品種按千粒重和畝產(chǎn)量以及收割機(jī)工作幅寬確定落地籽粒標(biāo)準(zhǔn)粒數(shù)。

3.4 減少機(jī)收環(huán)節(jié)損失的措施

3.4.1 選擇適用機(jī)型和行走路線

收割易脫粒品種或留茬高度較高時，一般使用全喂入收割機(jī)；收割難脫粒品種或留茬高度較低時，一般使用半喂入收割機(jī)。檢查作業(yè)田塊，陡峭地方需鋪通行橋板，去除田間障礙物。正確開出割道，選擇合適的行走路線。對于長和寬相近、面積較大的田塊，采用四邊收割法；對于長寬相差較大、面積較小的田塊，采用梭形雙向收割法；對于大田塊，采用分塊收割法。

3.4.2 選擇作業(yè)速度

根據(jù)收割機(jī)喂入量確定作業(yè)速度，作業(yè)過程中盡量保持發(fā)動機(jī)在額定轉(zhuǎn)速下運(yùn)轉(zhuǎn)。地頭作業(yè)轉(zhuǎn)彎時，適當(dāng)降低速度，提升割臺，防止割臺掉穗。如果產(chǎn)量超過600 kg/畝，應(yīng)減少割幅或增加留茬高度，減少喂入量。若田間雜草較多，應(yīng)放慢收割機(jī)前進(jìn)速度，減少喂入量。嚴(yán)禁使用行駛檔進(jìn)行收割作業(yè)。

3.4.3 收獲損失過大時機(jī)具的調(diào)整

作業(yè)過程中，要隨時查看作業(yè)效果，發(fā)現(xiàn)損失變多，要及時調(diào)整機(jī)具，使機(jī)具恢復(fù)良好狀態(tài)。當(dāng)割臺損失大時，調(diào)整撥禾輪轉(zhuǎn)速和撥板角度，調(diào)整割臺輸送攪龍與底板間隙等；當(dāng)夾帶損失大時，檢查凹板篩是否堵塞，檢查脫粒滾筒皮帶松緊度，調(diào)整螺旋導(dǎo)板傾角等；當(dāng)清糧損失大時，調(diào)節(jié)風(fēng)扇進(jìn)風(fēng)量、振動篩角度及清糧皮帶松緊度等。

3.4.4 收割潮濕水稻

作業(yè)時要降低收割機(jī)行走速度，適當(dāng)提高割茬高度，發(fā)動機(jī)油門須保持在大油門狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)凹板篩堵塞，應(yīng)及時清理。適當(dāng)調(diào)大清糧風(fēng)扇進(jìn)風(fēng)量（兩側(cè)調(diào)整到一致）及振動篩篩片的下漏間隙。有露水時，要等露水消退后再開始作業(yè)，避免雨中作業(yè)[9]。

3.4.5 收割倒伏水稻

應(yīng)提前7 d 左右排放田中積水，收割時間最好選擇晴好天氣。作業(yè)時必須使用低速檔。采用全喂入收割機(jī)收割時，調(diào)節(jié)撥禾輪與割刀的相對位置，并將割臺降至適宜高度。順割作業(yè)時，撥禾輪位置應(yīng)適當(dāng)前移、撥禾彈齒應(yīng)調(diào)成向后傾斜15～30°。倒伏角超過45°時采取逆割，逆割作業(yè)時，撥禾輪位置應(yīng)適當(dāng)后移、撥禾彈齒應(yīng)調(diào)成向前傾斜15～30°。采用半喂入收割機(jī)收割時，分禾器前端調(diào)低、扶禾器高度調(diào)高但不要碰到穗頭。嚴(yán)重倒伏時應(yīng)采取順割并調(diào)快扶禾（鏈條）速度。

3.4.6 收割過熟水稻

過熟水稻穗莖易折斷、易落粒，應(yīng)使用全喂入收割機(jī)，盡量減少留茬高度，控制作業(yè)速度。

4 機(jī)械烘干減損

收獲后的稻谷，根據(jù)烘干能力，應(yīng)做到隨收隨烘，避免濕谷長期堆放造成霉變損失。

4.1 機(jī)具選配

選用適宜的機(jī)型和配套設(shè)備。推薦選用循環(huán)式烘干機(jī)，宜選用綠色環(huán)保節(jié)能的生物質(zhì)、熱泵熱源。烘干中心應(yīng)配備烘干前處理設(shè)備、烘干后集中出糧、倉儲系統(tǒng)等，如糧食清選機(jī)、輸送機(jī)、谷物暫存?zhèn)}等。谷物暫存?zhèn)}的容料量應(yīng)為烘干機(jī)處理量（批處理量）的1.0～1.5 倍。需配備谷物水分檢測儀器設(shè)備。

4.2 檢查調(diào)試

作業(yè)前按使用說明書要求對烘干機(jī)進(jìn)行檢查、調(diào)試、維修和保養(yǎng)，調(diào)試合格且所有機(jī)械設(shè)備空車運(yùn)轉(zhuǎn)正常后才開始作業(yè)。

4.3 技術(shù)要點(diǎn)

4.3.1 烘干前處理

稻谷烘干前要進(jìn)行初清，含雜率≤2%，不得有泥土、沙石、長莖稈、麻袋繩、聚乙烯膜等雜物。烘干前需測定谷物的初始含水率，同一批烘干的稻谷水分不均勻度應(yīng)≤3%。接收濕谷堆放時，水分差大于3%的應(yīng)分堆擺放，且一邊進(jìn)濕稻谷一邊通冷風(fēng)循環(huán)干燥，時間不小于4 h。暫存谷堆下應(yīng)放置地上籠進(jìn)行通風(fēng)。

4.3.2 烘干工藝

循環(huán)式烘干機(jī)需多次干燥→緩蘇→冷卻，直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水量（秈稻≤13.5%）。

干燥溫度對減少稻米加工損失至關(guān)重要。橫流式烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度為53～65 ℃；混流式烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度為50～60 ℃；烘干種子的熱風(fēng)溫度要低于50 ℃。

烘干過程中，及時觀察糧溫，通過調(diào)整熱風(fēng)溫度使糧溫控制在40 ℃以下為宜，最高不超過43 ℃。控制加熱時間與緩蘇時間的比例，干燥緩蘇比為1：2～1：4。熱泵烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度不高于55 ℃為宜。

烘干絲苗香稻時，推薦采用混流式干燥模式，緩蘇比1：2～1：3，熱風(fēng)溫度不超過48 ℃，糧溫不超過35 ℃。香稻建議以中小型冷庫進(jìn)行儲藏保鮮，儲藏保鮮溫度要求在12～18 ℃。

當(dāng)環(huán)境溫度大于33 ℃、稻谷水分大于24%時，要在收獲后10 h 內(nèi)進(jìn)行烘干。

4.3.3 作業(yè)質(zhì)量要求

循環(huán)式烘干作業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：破碎率增值≤0.3%；干燥不均勻度≤1%；爆腰率增值≤2%；烘后色澤氣味無明顯變化，無熱損傷粒、焦糊粒。

5 水稻倉儲減損

烘干后的糧食，根據(jù)要求選擇對應(yīng)的倉儲方式，按照技術(shù)要點(diǎn)的要求采取適宜的溫度、濕度和堆放形式。

5.1 機(jī)具選配

倉儲時間超過3個月的糧食，建議采用冷庫低溫儲藏，在南方地區(qū)最好配套濕度調(diào)控設(shè)備。推薦使用保溫庫體和制冷機(jī)組來控制溫濕度，因空調(diào)機(jī)溫度達(dá)不到15 ℃以下，所以不建議使用空調(diào)機(jī)。小型糧倉建議使用風(fēng)冷制冷機(jī)組，大型糧倉建議使用水冷機(jī)組；保溫庫體用預(yù)制聚氨酯保溫板或現(xiàn)場噴涂聚氨酯保溫。

倉儲時間不超過3個月的糧食，可采用通風(fēng)較好的倉儲系統(tǒng)。建議使用鋼板倉存放，根據(jù)糧溫情況，通過風(fēng)冷機(jī)或風(fēng)機(jī)通風(fēng)降低糧溫。

5.2 檢查調(diào)試

倉儲設(shè)備閑置期間，制冷機(jī)組每月至少運(yùn)行1次，每次不小于1 h。開機(jī)前檢查電壓、壓力、冷卻塔的水位、溫濕度傳感器是否正常。制冷機(jī)組壓力異常時，要盡快找到漏點(diǎn)，修補(bǔ)好并添加制冷劑；冷卻塔要保證水量充足。

5.3 技術(shù)要點(diǎn)

冷庫的儲藏溫度12～18 ℃，相對濕度50%～75%為宜。采用袋裝或噸袋裝載糧食，在庫內(nèi)碼垛整齊，留有通道和通風(fēng)道，定期檢查糧食的質(zhì)量變化情況。通風(fēng)倉可采用自然通風(fēng)或谷冷機(jī)，防止糧食質(zhì)變或結(jié)塊。

6 結(jié)語

廣東省政府辦公廳于2022 年印發(fā)了《廣東省糧食節(jié)約減損實(shí)施方案》(粵辦函[2022]257 號)[10]，要求強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)約減損、加強(qiáng)糧食儲存環(huán)節(jié)節(jié)約減損等。強(qiáng)調(diào)要突出重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化剛性制度約束，推動糧食全產(chǎn)業(yè)鏈、各環(huán)節(jié)節(jié)約減損協(xié)同發(fā)力，取得實(shí)效。水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化是水稻生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢，在水稻全程機(jī)械化生產(chǎn)過程中，提高水稻用種水平、強(qiáng)化水稻生產(chǎn)技術(shù)支撐、減少田間地頭收獲損耗、改善水稻產(chǎn)后烘干條件、支持引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)儲糧等措施，都將為水稻減損增收工作帶來實(shí)質(zhì)性的貢獻(xiàn)。