曹雯，肖慶來，葉曉明，張深梅，葉衛(wèi)軍，涂川林，朱旭黎，喻衛(wèi)武，李杰峰

（1.松陽縣自然資源和規(guī)劃局，浙江 松陽 323400；2.浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江 杭州 311300）

香榧Torreya grandis‘Merrillii’是我國(guó)著名的珍稀干果[1]，集中產(chǎn)于浙江省會(huì)稽山脈為核心的諸暨、嵊州、柯橋、東陽、磐安五個(gè)縣（市、區(qū)），栽培歷史悠久。香榧產(chǎn)業(yè)是一個(gè)針對(duì)山區(qū)林農(nóng)的惠民、富民的朝陽產(chǎn)業(yè)，香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于其他經(jīng)濟(jì)林樹種[2]。近年來，浙江省積極推廣香榧產(chǎn)業(yè)，把香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”和鄉(xiāng)村振興的有效載體。福建浦城、安徽黃山、江西黎川以及浙江省的麗水、衢州、溫州等地也在逐步推廣香榧產(chǎn)業(yè)。通過“基地+零星”的種植發(fā)展模式，香榧產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。

香榧炒制加工前需經(jīng)過采收、脫蒲、后熟、清洗、晾曬等一系列步驟，其中涉及大量技術(shù)要領(lǐng)，對(duì)香榧加工后的產(chǎn)品質(zhì)量具有極大影響。由于香榧采收后到加工前的技術(shù)尚未普及、傳統(tǒng)后熟處理不規(guī)范等原因，造成香榧原料質(zhì)量參差不齊，達(dá)不到加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，香榧產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異。因此，自2016 年開始，從香榧完熟采收的源頭抓起，通過走訪諸暨市冠軍集團(tuán)、嵊州香榧協(xié)會(huì)、東陽市康大集團(tuán)和合旺香榧有限公司，以及諸暨市榧王村、嵊州市榆樹村等傳統(tǒng)種植村，并與企業(yè)技術(shù)人員、老榧農(nóng)開展座談交流，學(xué)習(xí)總結(jié)香榧采收、脫蒲、后熟、清洗、晾曬等技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)香榧加工前處理的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)分析，通過試驗(yàn)分析單寧變化規(guī)律、對(duì)比不同廠家處理后的香榧種仁含水率差異，分析不同處理技術(shù)對(duì)香榧種仁含水率的影響，并推薦使用機(jī)測(cè)手段快速檢測(cè)香榧加工前的種仁含水率，試驗(yàn)總結(jié)出一套提高香榧原材料品質(zhì)的加工前處理技術(shù)，以期提高香榧加工后的產(chǎn)品質(zhì)量。

1 研究區(qū)概況

松陽縣是浙江省香榧南擴(kuò)的先行區(qū)和香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣，自20 世紀(jì)90 年代開始引種試驗(yàn)以來，經(jīng)歷了引種試驗(yàn)、局部推廣、項(xiàng)目推進(jìn)和快速發(fā)展4 個(gè)階段[3]，成立了麗水市首個(gè)香榧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，建立了老省長(zhǎng)“天薈天放”基地，在國(guó)內(nèi)率先設(shè)立香榧產(chǎn)業(yè)辦公室，設(shè)立國(guó)家林業(yè)局香榧工程技術(shù)研究中心——浙南工作站，成功注冊(cè)“天陽”香榧公用品牌和“松陽香榧”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，為松陽的香榧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障[4]。從2018 年開始，松陽縣連續(xù)三年舉辦全國(guó)香榧炒制大賽，為香榧加工處理技術(shù)提供了技術(shù)交流平臺(tái)。通過30 余年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展摸索和經(jīng)驗(yàn)積累，截至2021 年底，松陽縣香榧栽培面積已達(dá)5 800 hm2，全縣香榧青蒲產(chǎn)量從2013年的0.4 t，發(fā)展到2021 年300 t，產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，效益逐步顯現(xiàn)。隨著香榧產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展，香榧栽培管理水平不斷提高，再加上人工授粉技術(shù)的推廣和應(yīng)用，香榧產(chǎn)量大幅提高，香榧加工處理技術(shù)逐漸得到關(guān)注。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)材料獲取及加工前處理技術(shù)要點(diǎn)

2.1.1 完熟采收（1）采收方法：為保證香榧品質(zhì)，近年來，松陽縣等香榧新興產(chǎn)區(qū)大力推廣香榧完熟采收，而老產(chǎn)區(qū)由于香榧樹高、量大，往往難以實(shí)現(xiàn)完熟采收。香榧采收過早，種子尚未充分成熟，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化和積累不充分，水分含量高、含油率較低，致使香榧干果品質(zhì)下降，價(jià)格和效益受到影響。每年8 月底至9 月中下旬是香榧的成熟季節(jié)，由于香榧同一植株上，種子的成熟時(shí)間有差異，部分單株種子成熟時(shí)間的差異可達(dá)20 d 以上，從節(jié)約人工成本角度考慮一般通過3 次完成香榧青蒲采收。待整株樹上的青蒲開裂達(dá)到30%后開始采收第一批，以后每隔2～ 3 d 采收一批完熟籽，采摘3 批后，集中采收。

（2）完熟標(biāo)志：榧胚珠從當(dāng)年4 月上旬吐露傳粉滴后進(jìn)行授粉至翌年9 月上中旬開裂成熟，需經(jīng)過緩生期、速生期、內(nèi)部充實(shí)期、成熟期四個(gè)明顯過程共17 個(gè)月的發(fā)育周期。主栽品種‘細(xì)榧’T.g randis‘Xifei’[6]的種子成熟期比較穩(wěn)定一致，一般在9 月上中旬逐步成熟[7]。假種皮由綠變黃綠或淡黃色，易與種核分離，假種皮微裂或開裂露出種核后即可采收。

（3）裝盛與運(yùn)輸：在采收、運(yùn)輸?shù)牟僮鬟^程中，盡量使用竹筐、竹簍等透氣好的容器盛放香榧青蒲，避免使用塑料編織袋等密閉性器具，并在運(yùn)輸過程中防止擠壓、發(fā)熱、淋雨等情況的影響，防止榧蒲漚爛，影響香榧質(zhì)量。香榧種子是生命體，呼吸過程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，不透氣的容器散熱性能差，導(dǎo)致溫度過高，假種皮易熱熟腐爛，長(zhǎng)時(shí)間溫度過高會(huì)導(dǎo)致香榧品質(zhì)下降。

（4）采后堆放：在香榧采摘運(yùn)回室內(nèi)后，應(yīng)及時(shí)薄攤?cè)コ镩g熱，并對(duì)開裂、未開裂、損傷籽（包括日灼、細(xì)菌性褐腐病、掉落受損、未及時(shí)收集熱熟）進(jìn)行分揀，分揀后分開堆放、堆而不漚、堆而不粘。盡量在低溫通風(fēng)條件下堆放，但注意不能風(fēng)干，待假種皮開裂易剝時(shí)結(jié)束。同時(shí)注意不要在有露水的時(shí)候采收香榧，野外存放盡量放置在陰涼處，避免溫度過高影響種子的生命力。

2.1.2 脫蒲 一次脫蒲：為防止假種皮腐爛以及異味通過香榧種核的孔隙滲入種核內(nèi)，對(duì)通過完熟采摘的香榧青蒲（榧蒲），應(yīng)按照及時(shí)采收及時(shí)脫蒲的原則一次性脫除假種皮。二次脫蒲：對(duì)青蒲采取一次性采收后，不能馬上去除假種皮的，則采用“堆而不漚”的處理方式。因采摘量過大，部分香榧采摘后無法及時(shí)脫蒲，應(yīng)注意分批堆放，晴天采摘的開裂榧蒲最多存放2～ 3 d，雨天采摘的開裂榧蒲一定要及時(shí)去蒲；未開裂的榧蒲可堆放5～ 7 d，堆放高度不超過10 cm，防止因青蒲濕度過大導(dǎo)致假種皮漚爛。

脫蒲方式：（1）人工脫蒲 人工脫蒲是較為傳統(tǒng)的脫蒲方式，具有干凈、簡(jiǎn)單、優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率低。主要通過工人手工剝離種核和假種皮的方式，常用于較為成熟、假種皮與種核容易脫離的榧蒲。（2）機(jī)械脫蒲 隨著機(jī)械加工技術(shù)的提升，香榧脫蒲機(jī)制造技術(shù)已較為成熟，主要運(yùn)用機(jī)械摩擦原理，使香榧在筒體與裝在筒體內(nèi)壁上的魚鱗刮擦檔之間不斷翻滾、撞擊、摩擦與撕裂，最終使假種皮分離[8]，達(dá)到降低人工成本的目的。適合有大量榧蒲加工需求的規(guī)?；丶凹庸て髽I(yè)，增強(qiáng)原材料質(zhì)量控制能力。

2.1.3 堆制后熟（1）堆制后熟的作用：堆制后熟是前處理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)的主要作用是為了讓種子在一定溫度和濕度狀態(tài)下，通過代謝活動(dòng)（主要是呼吸作用）將可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不可溶性單寧，使種衣（內(nèi)種皮）結(jié)塊，從而起到脫澀、增香、促進(jìn)脫衣的作用。具體如下：①脫澀 香榧堆制的主要作用是對(duì)種子的脫澀，使種衣和種仁中的可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性單寧。②促進(jìn)脫衣 從前期的堆制后熟試驗(yàn)看，促進(jìn)種衣與種仁產(chǎn)生離層，從而使炒制干果的種衣容易脫除，可能是堆制最大的作用。堆制結(jié)束時(shí)，種衣從整體黏附于種仁的狀態(tài)，變?yōu)槌式Y(jié)塊黏附，種衣與種仁之間的空隙明顯加大[8]。③增香 伴隨著香榧種子后熟作用的發(fā)生，香榧種子中的糖類不斷向脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，從而提高香榧種仁的香、脆程度[9]。在堆制過程中，在脂肪氧合酶等活性酶的作用下，使脂肪裂解還原為具有香氣的短鏈醇、醛、酮及脂類物質(zhì)[10]。

（2）堆制后熟的流程：①堆制場(chǎng)地 脫除假種皮的種核可立即進(jìn)行堆制后熟。后熟處理場(chǎng)所選擇應(yīng)遵循就近原則，堆制地以透氣透水的泥土地為佳。要注意通風(fēng)、防雨和防漏，如種殼（骨質(zhì)中種皮）過濕，堆制前可適當(dāng)攤薄陰干。香榧種子因成熟期不一致，需按照采摘批次進(jìn)行分批堆制，避免因成熟期不同而導(dǎo)致部分種子堆制不充分。②堆制厚度 在熱水消毒后的泥地上先薄攤再厚堆，堆制厚度根據(jù)堆制場(chǎng)地的溫濕度情況控制在20～ 30 cm，過薄種子堆保濕能力差，種子失水導(dǎo)致部分酶活性降低[10]，影響堆制效果；過厚種子堆散熱能力差，種子呼吸作用產(chǎn)生的熱量會(huì)使中下層種子發(fā)熱腐爛。堆制厚度的掌握與堆制期間氣溫的關(guān)系較大，氣溫高，堆制過厚極易導(dǎo)致發(fā)熱腐爛，在場(chǎng)地容許、保濕條件到位的情況下，不建議堆制過厚，一般為（25±2）cm[11]。如厚度大，則翻堆要勤。③覆蓋保濕 在香榧種子堆上覆雙層的三針遮陽網(wǎng)（遮光率約為60%），再在遮陽網(wǎng)上攤上2～ 3 cm 厚的潤(rùn)濕稻草或其他保濕、通氣介質(zhì)作為覆蓋物，水質(zhì)應(yīng)符合GB 14881—2013 標(biāo)準(zhǔn)的要求，濕度要求高濕，以種殼潤(rùn)濕但沒有積水為宜。④翻堆 為了保證種子堆的溫度、濕度相對(duì)一致，提高堆制質(zhì)量。在堆制過程中的前10 d，種子堆內(nèi)濕度大、溫度較高、呼吸作用強(qiáng)，翻堆間隔時(shí)間要短，每1～ 2 d 翻堆1 次；堆制后期可適度延長(zhǎng)翻堆間隔時(shí)間，每3～ 4 d 翻堆1 次。在堆制期間保持堆內(nèi)溫度在35℃左右。

（3）堆制后熟完成標(biāo)志：種衣由紫紅色轉(zhuǎn)為黑褐色，是堆制后熟完成最主要的標(biāo)志。根據(jù)堆制環(huán)境溫度、濕度以及種子成熟度不同，此過程一般需要15～ 20 d[11]。種子后熟完成后，種衣有一定的厚度并結(jié)塊拉伸形成縱橫裂，種子中的可溶性單寧在氧化沉淀過程中會(huì)結(jié)塊，種仁乳白色、有酥松感。

2.1.4 清洗與晾曬（1）清洗 堆制完成后，應(yīng)選擇晴天用水洗的方式洗凈種殼外粘附的假種皮碎屑、精油等物質(zhì)。清洗過程中應(yīng)注意環(huán)保，盡量用梯度水洗法開展清洗，通過粗洗—清洗—凈洗流程，減輕水洗過程對(duì)水源的污染[12]。

（2）晾曬 將洗凈的榧籽攤薄陰干1～ 2 d 后進(jìn)行晾曬。選擇晴朗的天氣，利用自然光曬制，在10:30—14:00，用遮陽網(wǎng)覆蓋遮擋陽光，避免榧籽曬裂，晾曬過程中宜1 h 翻動(dòng)1 次。一般在30 ℃左右、自然光下曬制3～ 4 d的香榧，適宜作為炒制加工的原材料。曬制好的香榧應(yīng)分批次貯藏在通風(fēng)干燥、衛(wèi)生條件好的儲(chǔ)藏室內(nèi)，如需跨年度貯藏，必須在-20℃左右的冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行貯藏。

2.1.5 分級(jí) 因香榧群體的遺傳變異、栽培管理技術(shù)以及種子著生位置、花粉來源等因素的影響，香榧種子在大小上存在較大的差異。為避免在炒制過程中因籽形大小差異影響炒制產(chǎn)品的質(zhì)量，加工前必須通過機(jī)械對(duì)其進(jìn)行分級(jí)，以實(shí)現(xiàn)籽形大小分鍋炒制。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：大籽為410～ 450 顆·kg-1，中籽為530～ 570 顆·kg-1，小籽為650～ 700 顆·kg-1。

2.2 試驗(yàn)方法

2.2.1 種仁及種衣可溶性單寧測(cè)定 在堆制后熟現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)脫澀1 d、3 d、7 d、9 d、14 d 的樣品，采用Foli-Denis法[5]，分別測(cè)定其種仁及種衣的可溶性單寧含量，分析其變化趨勢(shì)。

2.2.2 種仁含水率測(cè)定 選取諸暨、嵊州等香榧老產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的20 個(gè)廠家的香榧原材料，分別應(yīng)用稱量法和LDS-1G 谷物水分測(cè)定儀測(cè)定香榧種仁的含水率，分析含水率的變異情況，重復(fù)3 次，取平均值。為進(jìn)一步明確LDS-1G 谷物水分測(cè)定儀測(cè)定的重現(xiàn)性，利用同一臺(tái)LDS-1G 測(cè)定儀，按照含水量高、中、低的趨勢(shì)選取5個(gè)樣品，各測(cè)定5 次，每次間隔20 min。稱量法使用電子天平對(duì)香榧種仁烘干前后進(jìn)行稱量，烘干時(shí)采用常壓恒溫干燥法烘干。種仁含水率計(jì)算公式：種仁含水率（%）=（烘干前質(zhì)量-烘干后質(zhì)量）÷烘干前質(zhì)量。

2.3 香榧種子形態(tài)

如圖1 所示，香榧種子由外至內(nèi)依次為假種皮、種殼、種衣、種仁，假種皮是香榧種子最外層包被的綠色蒲殼，去除假種皮前的香榧稱為青蒲；假種皮去除后可見褐色堅(jiān)硬種殼，種殼尾端兩側(cè)有明顯突出的香榧眼，種殼去除前的香榧籽又稱為種核；香榧種殼剝除后可見紫紅色種衣，種衣堆制后轉(zhuǎn)為黑褐色，炒制后變?yōu)楹谏?；去除種衣后便是可供食用的種仁，淡黃色，口感松脆，表面布有不規(guī)則條紋。

圖1 香榧種子形態(tài)示意圖Figure 1 Morphology of T.grandis ‘Merrillii’ seed

2.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理匯總，用SPSS 18.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素方差分析（one-way ANOVA）和Duncan 新復(fù)極差法進(jìn)行方差分析和多重比較（α=0.05）。

3 結(jié)果與分析

3.1 香榧種子堆制過程中單寧變化規(guī)律分析

本研究對(duì)堆制過程中香榧種衣及種仁中的單寧含量進(jìn)行了分析，結(jié)果見圖2。香榧籽種衣及種仁中均含有一定量的可溶性單寧，未經(jīng)后熟的種子澀味可能與其較高含量的可溶性單寧有關(guān)，但從兩個(gè)部位的單寧含量看，種衣中的可溶性單寧含量顯著高于種仁中的。隨著堆制后熟進(jìn)程，種衣及種仁中的可溶性單寧含量均呈下降趨勢(shì)，其中種衣中單寧含量的下降幅度顯著高于種仁中的，且兩者均在堆制前期的下降速度更快，堆制后期種仁中的單寧含量穩(wěn)定在3～ 4 mg·g-1。

圖2 香榧種子堆制后熟過程中單寧含量變化情況Figure 2 Changes of tannin content in T.grandis ‘Merrillii’ seeds during post ripening

3.2 香榧種子原材料含水率的變異

由表1 可知，不同廠家提供的香榧的含水率存在較大的差異，按稱量法測(cè)含水率發(fā)現(xiàn)，19 號(hào)香榧種仁的含水率最低（為7.8 %），11 號(hào)香榧的含水率最高（為17.8%），最高含水率為最低含水率的2.28 倍。平均含水率為11.9%，與6 號(hào)香榧最為接近；變異系數(shù)為21.7%（>15%），具有較大的變異性，表明炒制前原材料的含水率一致性較差。

表1 香榧含水率測(cè)定結(jié)果Table 1 Mean moisture content of T.grandis ‘Merrillii’ seeds

3.3 快速水分測(cè)定與常壓恒溫干燥法測(cè)定結(jié)果比較

水分測(cè)定儀測(cè)得的含水量以11 號(hào)香榧最高，19 號(hào)香榧最低，平均含水率為9.2%，6 號(hào)香榧的含水率與平均值最為接近。由此可知，稱量法測(cè)得的含水率的變化趨勢(shì)與谷物水分測(cè)定儀測(cè)得的含水率結(jié)果基本一致，但稱量法的測(cè)定結(jié)果均高于谷物水分測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果。進(jìn)一步對(duì)兩者進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果如圖3。以水分測(cè)定儀得到的含水率為橫坐標(biāo)（x），稱量法得到的含水率為縱坐標(biāo)（y），做線性回歸方程，得到y(tǒng)=1.101 9x+1.761 2，R2=0.936 2，表明含水率在5.4 %～ 13.8 %范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，且呈顯著正相關(guān)關(guān)系。

圖3 稱量法與水分測(cè)定儀測(cè)得含水率散點(diǎn)圖Figure 2 Scatter diagram of moisture content measured by weighing method and moisture tester

3.4 水分快速測(cè)定重現(xiàn)性

如表2 所示，用LDS-1G 谷物水分測(cè)定儀測(cè)定的19 號(hào)香榧的含水率最低，為5.02%，變異系數(shù)為0.014 9（<0.150 0），11 號(hào)香榧的含水率最高，為14.6%，變異系數(shù)為0.011 5（<0.150 0），表明5 次測(cè)定所得的數(shù)據(jù)基本穩(wěn)定，重現(xiàn)性良好；其他10 號(hào)、2 號(hào)、18 號(hào)香榧的變異系數(shù)均小于0.15，且5 組香榧的變異系數(shù)較為接近，均趨近0.01，這表明LDS-1G 谷物水分測(cè)定儀的重現(xiàn)性良好。

表2 5 個(gè)香榧樣品水分快速測(cè)定重現(xiàn)性Table 2 Repeatabililty of moisture tester

4 討論與結(jié)論

香榧籽含水率是炒制前香榧品質(zhì)的重要衡量指標(biāo)，炒制時(shí)香榧籽溫高點(diǎn)在160℃，可以在明確原材料含水率的基礎(chǔ)上，監(jiān)控炒制起始溫度，再考慮用種子溫度確定最終的炒制時(shí)間，一般含水率越高炒制所需溫度越高，炒制時(shí)間越長(zhǎng)。任欽良等[13]研究表明，在30℃左右、自然光下曬制3 d，種仁含水量降低至12.7%。按傳統(tǒng)加工經(jīng)驗(yàn)，香榧炒制最佳得率一般在87%～ 90%。本研究結(jié)果顯示，不同廠家香榧預(yù)處理后種仁含水率仍存在較大差異，用稱量法測(cè)得含水率在7.8 %～ 17.8%，變異系數(shù)達(dá)21.7%，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，香榧加工前預(yù)處理技術(shù)仍需要進(jìn)一步規(guī)范統(tǒng)一，控制種仁含水率在13%以內(nèi)。

LDS-1G 谷物水分測(cè)定儀常用于谷物水分的測(cè)定，具有高效、便捷、穩(wěn)定等優(yōu)勢(shì)。本研究首次使用該測(cè)定儀對(duì)香榧種仁進(jìn)行水分測(cè)定，效果良好，與稱量法的測(cè)定結(jié)果變化趨勢(shì)一致，兩種方法測(cè)得的香榧種仁含水率具有強(qiáng)正相關(guān)關(guān)系，LDS-1G 谷物水分測(cè)定儀測(cè)定的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性良好，重復(fù)間變異系數(shù)均趨于0.01，十分適合香榧加工前種仁含水率的測(cè)定。但水分測(cè)定儀測(cè)定的種仁平均含水率低于稱量法測(cè)定的種仁平均含水率2.7 %左右，按照傳統(tǒng)加工方法應(yīng)根據(jù)y=1.101 9x+1.761 2 公式進(jìn)行等量轉(zhuǎn)換，保證香榧加工前種仁含水率穩(wěn)定在13%以內(nèi)，確保香榧產(chǎn)品質(zhì)量。

香榧產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；N植、加工在近十余年得到了快速的發(fā)展，但是科研院所開展系統(tǒng)、科學(xué)的香榧種植加工研究還處在起步階段。近年來，松陽縣逐步認(rèn)識(shí)到香榧加工產(chǎn)業(yè)的重要性，通過到諸暨、嵊州等傳統(tǒng)種植加工產(chǎn)區(qū)進(jìn)行交流、學(xué)習(xí)，對(duì)傳統(tǒng)做法結(jié)合松陽縣發(fā)展實(shí)際總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，摸索出了一套可供學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的香榧加工前處理技術(shù)，用數(shù)據(jù)對(duì)比、量化分析香榧單寧變化規(guī)律及水分含量，保障香榧加工前的質(zhì)量水平，為新興發(fā)展區(qū)的香榧產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)提供參考，為林農(nóng)增收提供保障。