李海錄,馮瑞瑞,王 孟,強(qiáng)羽竹,井 苗,李振姣
(榆林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 陜西,榆林 719000)
目前國(guó)外對(duì)小雜糧研究報(bào)道較少,更偏向于雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和二次加工,認(rèn)為雜糧中含有的物質(zhì)對(duì)人有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。國(guó)內(nèi)最早于20世紀(jì)90年代,柴巖等對(duì)蕎麥、糜子、綠豆等一些小雜糧作物的栽培和育種進(jìn)行過(guò)研究,之后逐漸有對(duì)雜糧產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及小雜糧市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面研究。小雜糧與玉米、馬鈴薯在榆林當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中有著同等地位,雜糧種類(lèi)有糜子、谷子、黑豆、綠豆、蕎麥等近20類(lèi),種植品種達(dá)100多種,全市小雜糧種植面積約占全市糧食總播面積的1/3左右,播種面積常年保持在14萬(wàn)公頃左右,平均產(chǎn)量120kg每畝左右,年產(chǎn)量22 萬(wàn)噸左右,2014 年以來(lái)全市小雜糧畝產(chǎn)水平較2010 年增加20%左右,小雜糧綜合生產(chǎn)能力顯著提升。榆林小雜糧主要栽培品種有谷子、糜子、綠豆、黑豆等等,其中米脂縣種植的谷子面積最大,綠豆種植面積最大的是橫山區(qū),蕎麥種植區(qū)主要為定靖二縣,其它種類(lèi)各縣種植面積不成規(guī)模,零星狀分布,當(dāng)?shù)厝藗兛谥械摹懊字∶住⒍ň高叺氖w麥、橫山綠豆”其實(shí)是對(duì)當(dāng)?shù)匦‰s糧分布的描述。由于特殊的地理、氣候等自然條件的影響,一方面當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件原始單一,雜糧產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平發(fā)展落后,而另一方面作為榆林雜糧種植獨(dú)特的傳統(tǒng)小雜糧產(chǎn)業(yè),薪火相傳養(yǎng)育了這片土地上的人們,同時(shí)因小雜糧多種植在梁、澗、塬、峁、丘陵溝地上,遠(yuǎn)離工業(yè)污染,其產(chǎn)品是消費(fèi)者頗受青睞的天然綠色食品。
榆林位于黃土高原北側(cè),毛烏素沙漠最南端,屬于大陸性干旱、半干旱季風(fēng)氣候地區(qū),四季分明,雨熱同季,光照充足,晝夜溫差大,有利于作物糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累,是典型的北方農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)域,年降雨平均在400mm以上,平均無(wú)霜期為134~169d,此外這些地區(qū)土體土質(zhì)深厚疏松,土壤分布廣,土壤熟化層肥厚,并且含有豐富的植物生長(zhǎng)所需礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分,非常適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜糧,這些條件都是小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
榆林小雜糧產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分含量高,環(huán)境適合小雜糧生長(zhǎng),種植區(qū)域主要分布在南部沒(méi)有污染的丘陵溝壑山區(qū),因此生產(chǎn)的小雜糧產(chǎn)品不僅外觀優(yōu)質(zhì),而且是綠色天然的有機(jī)產(chǎn)品,通常在榆林種植的小雜糧品種,其營(yíng)養(yǎng)含量要比區(qū)外種植的營(yíng)養(yǎng)含量高,營(yíng)養(yǎng)含量甚至高于原產(chǎn)地。
榆林地區(qū)無(wú)霜期短,日照長(zhǎng),晝夜溫差大,所產(chǎn)小雜糧不僅口感純香、品質(zhì)優(yōu)良,而且營(yíng)養(yǎng)成分積淀豐厚。此外小雜糧富含多種礦質(zhì)元素和維生素,能預(yù)防和治療多種疾病,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。小雜糧在榆林種植歷史久遠(yuǎn),當(dāng)?shù)厝藗兊恼J(rèn)可度高,在多年的生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中,榆林人總結(jié)出了許多有益于雜糧栽培種植的經(jīng)驗(yàn),近年來(lái)榆林依托高校及科研院所引進(jìn)及培育出一系列雜糧優(yōu)質(zhì)品種,這些都是發(fā)展榆林小雜糧的優(yōu)勢(shì)條件。
有報(bào)道稱(chēng)國(guó)內(nèi)小雜糧價(jià)格普遍低于國(guó)外價(jià)格,小雜糧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大。近年來(lái)隨著人們生活水平質(zhì)量的提升,食品消費(fèi)亦趨向多樣性。人們對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越重視,追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、綠色健康的食品消費(fèi)觀念,而不再是過(guò)去僅僅限于解決溫飽階段,由于小雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,其次榆林當(dāng)?shù)仫嬍澄幕S富多樣,因此由雜糧衍生的食物種類(lèi)多種多樣,備受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),這也是為什么近年來(lái)榆林小雜糧發(fā)展較快的原因之一,分析國(guó)內(nèi)外小雜糧市場(chǎng),小雜糧市場(chǎng)需求只會(huì)越來(lái)越大,小雜糧產(chǎn)品將供不應(yīng)求。隨著人們食品消費(fèi)觀念的逐漸轉(zhuǎn)變,人們?cè)谑称废M(fèi)的同時(shí)不僅注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、綠色安全健康等觀念,而且還關(guān)注產(chǎn)品的品牌,及產(chǎn)地等等因素。榆林部分雜糧產(chǎn)品享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,如:“大明貢綠豆”、“中國(guó)小米之鄉(xiāng)”、“中國(guó)黑豆之鄉(xiāng)”、飲譽(yù)日本的“榆林蕎麥”等一批受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎的小雜糧產(chǎn)品。
隨著榆林市生態(tài)文明建設(shè)的大力推進(jìn),榆林政府不斷加大對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村的扶持力度,給榆林當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。目前榆林已經(jīng)出現(xiàn)了一些有代表的龍頭企業(yè),逐步形成政府引導(dǎo),“企業(yè)+農(nóng)民”的新型經(jīng)營(yíng)模式,既解決了農(nóng)民銷(xiāo)售難的問(wèn)題,同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。近年來(lái),隨著物聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)迅速發(fā)展,榆林新型電子商務(wù)發(fā)展迅速,例如:以營(yíng)銷(xiāo)蕎麥為主的定邊縣國(guó)泰貿(mào)易有限公司及米脂陜西青創(chuàng)聯(lián)盟電子商務(wù)有限公司等企業(yè),網(wǎng)絡(luò)名人直播帶貨,更有縣委書(shū)記做客直播間為家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品代言等等,借助現(xiàn)代科技網(wǎng)絡(luò)力量為榆林市小雜糧市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提供了新的銷(xiāo)售渠道。在生態(tài)文明建設(shè)的大背景下,加速榆林特色小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提升雜糧質(zhì)量品質(zhì),對(duì)與保障區(qū)域糧食安全、健康綠色食品、帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。
榆林位于陜西省最北部,北面與毛烏素沙漠接壤,南部以丘陵溝壑區(qū)為主,受地形地貌等多種因素的影響,當(dāng)?shù)匦‰s糧種植分散。以南部丘陵溝壑種植區(qū)為例,雖然這些地區(qū)適合小雜糧的生長(zhǎng),但是小雜糧產(chǎn)量一直以來(lái)都是發(fā)展小雜糧產(chǎn)業(yè)的制約因素,由于地形地貌等多種因素影響,難以實(shí)施配套的水利設(shè)施及機(jī)械化科學(xué)生產(chǎn),通常要提高單產(chǎn),其中重要的一點(diǎn)就是合理增加種植密度,科學(xué)水肥一體化管理,但是在旱地山區(qū)操作實(shí)施困難重重,致使小雜糧的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平提高緩慢。
小雜糧種植戶(hù)一般采取自留種種植,這樣就導(dǎo)致了小雜糧品種混雜、品種老化等問(wèn)題,農(nóng)戶(hù)在生產(chǎn)實(shí)踐中缺乏良種生產(chǎn)及提純復(fù)壯技術(shù),導(dǎo)致小雜糧品種退化嚴(yán)重。此外小雜糧產(chǎn)業(yè)缺乏配套的良種生產(chǎn)及供應(yīng)體系,更新?lián)Q代慢,致使許多數(shù)小雜糧優(yōu)良品種無(wú)法推廣,起不到增產(chǎn)增效的作用,導(dǎo)致小雜糧產(chǎn)量及品質(zhì)普遍下降,病蟲(chóng)害頻發(fā),收益降低等問(wèn)題。
傳統(tǒng)小雜糧種植多分布在南部丘陵溝壑山區(qū),這些地區(qū)小雜糧生產(chǎn)主要以農(nóng)戶(hù)為單位的分散管理和經(jīng)營(yíng),管理粗放不科學(xué),環(huán)境復(fù)雜、生產(chǎn)條件弱,加之產(chǎn)區(qū)農(nóng)民文化素質(zhì)較差,缺乏商品意識(shí)。據(jù)相關(guān)報(bào)道,黃土高原耕作區(qū)傳統(tǒng)小雜糧的商品率低,商品化空間巨大。我國(guó)作為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品出口大國(guó),小雜糧產(chǎn)品出口一直以來(lái)都是以原糧為主要,幾乎沒(méi)有深加工小雜糧產(chǎn)品出口,傳統(tǒng)小雜糧加工落后,加工主要停留在小作坊式的生產(chǎn)水平上,深加工精加工技術(shù)欠缺,小雜糧產(chǎn)品檔次低,難以走向國(guó)際市場(chǎng)。
近年來(lái),隨著政府不斷加大對(duì)三農(nóng)的扶持力度,榆林小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,出現(xiàn)一批有代表的企業(yè),在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)影響,但是大多數(shù)企業(yè)也大多停留在從農(nóng)戶(hù)及企業(yè)當(dāng)中原糧收購(gòu),之后進(jìn)行原糧分裝,在進(jìn)行統(tǒng)一銷(xiāo)售或者零售,并沒(méi)有做到小雜糧產(chǎn)品的深加工、精細(xì)加工。小雜糧的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,但是由于缺乏小雜糧主食食品、深加工營(yíng)養(yǎng)食品、方便零食食品等原因,一定程度上限制了雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,通常雜糧食品主要以粥料為主,食用需要蒸煮,食用不方便、攜帶儲(chǔ)存不便,這也是成為擴(kuò)大小雜糧產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的瓶頸。
針對(duì)榆林特殊的地域環(huán)境條件造成的小雜糧不同層次的分布類(lèi)型及耕種方式,可實(shí)施多元化分層次的發(fā)展思路模式,不同地域結(jié)合實(shí)際情況因地制宜,針對(duì)性的實(shí)行地域、品種種植、栽培管理、推廣技術(shù)等方面的多元化。在國(guó)家積極提倡的三農(nóng)政策方針指引下,結(jié)合榆林實(shí)際情況圍繞小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展,補(bǔ)短板強(qiáng)弱項(xiàng),構(gòu)建新引擎,著力打造小雜糧產(chǎn)業(yè)多元融合發(fā)展示范園,構(gòu)建縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)教融合、科技創(chuàng)新、品牌打造、銷(xiāo)售流通、人才培養(yǎng)、高端農(nóng)技服務(wù)等協(xié)同發(fā)展的現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)體系。
積極開(kāi)展科技服務(wù)下鄉(xiāng),對(duì)農(nóng)民進(jìn)行科學(xué)的種植技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、新品種引進(jìn)等技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn),不斷提高并樹(shù)立農(nóng)民的品牌意識(shí),結(jié)合榆林地域優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)及市場(chǎng)品牌優(yōu)勢(shì)等,大力宣傳本市優(yōu)質(zhì)小雜糧產(chǎn)品,政府可以通過(guò)開(kāi)展特色農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、推介主流媒體宣傳等方式,擴(kuò)大特色品牌影響力,將榆林小雜糧的知名度在市場(chǎng)上徹底打響,打造榆林特色雜糧品牌,支持并鼓勵(lì)企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)設(shè)立直銷(xiāo)點(diǎn),提升本市農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。針對(duì)不同的縣域情況,結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際著力打造“一村一品,一鎮(zhèn)一業(yè)”建設(shè)思路,鼓勵(lì)小雜糧相關(guān)企業(yè)創(chuàng)立產(chǎn)品商標(biāo),協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)認(rèn)定認(rèn)證地理標(biāo)志特色農(nóng)產(chǎn)品,打造特色的小雜糧農(nóng)產(chǎn)品品牌,讓品牌帶動(dòng)小雜糧產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生效益,促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入較快增長(zhǎng)。
小雜糧產(chǎn)業(yè)商品化空間潛力巨大,因此結(jié)合各大專(zhuān)院校及科研院所積極開(kāi)展以小雜糧為主原原料的食品細(xì)化加工、新產(chǎn)品研發(fā)等研究,引進(jìn)培育特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)共同研發(fā)以小雜糧為主原料的食用產(chǎn)品,如將小雜糧原糧轉(zhuǎn)化為膨化食品、調(diào)味食品、糕點(diǎn)、面餅等等二次深加工雜糧產(chǎn)品,使小雜糧從生產(chǎn)到深加工實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,從而實(shí)現(xiàn)提高小雜糧產(chǎn)品附加值,促進(jìn)小雜糧產(chǎn)業(yè)整體提質(zhì)增效,帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)更好的發(fā)展。
發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+小雜糧”,利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)科技優(yōu)勢(shì),大力宣傳榆林市優(yōu)質(zhì)小雜糧產(chǎn)品,網(wǎng)絡(luò)名人直播帶貨、縣長(zhǎng)做客直播間為家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品代言等多種模式,擴(kuò)大榆林特色品牌影響力,打造榆林特色雜糧品牌,探索榆林小雜糧產(chǎn)業(yè)電商營(yíng)銷(xiāo)渠道,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)交易向現(xiàn)代流通體系的轉(zhuǎn)變。探索在有條件的地方在電子商務(wù)方面給與加強(qiáng)政策、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)方面的扶持力度,拓展小雜糧產(chǎn)品電商營(yíng)銷(xiāo)模式,推動(dòng)小雜糧產(chǎn)品網(wǎng)上銷(xiāo)售,適當(dāng)加強(qiáng)物流企業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的支持,降低農(nóng)副產(chǎn)品物流運(yùn)輸成本,從而刺激農(nóng)副產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展,同時(shí),加快推進(jìn)建設(shè)農(nóng)村電商綜合示范村,鼓勵(lì)農(nóng)村有條件青年發(fā)展電子商務(wù),加大對(duì)農(nóng)村電商人才的扶持力度,探索發(fā)展農(nóng)村“小雜糧產(chǎn)品+互聯(lián)網(wǎng)”新型產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售模式,從而把更多的榆林特色的小雜糧產(chǎn)品帶出榆林。
榆林一直以來(lái)是著名的小雜糧生產(chǎn)地,借助得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)、科技優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)等,榆林小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)條件越來(lái)越優(yōu),近年來(lái)榆林不斷的通過(guò)政策引導(dǎo)與扶持,優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)等切實(shí)措施,榆林小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了一定的成效,但是限制小雜糧發(fā)展的瓶頸依然存在,未來(lái)榆林小雜糧發(fā)展可以借助各大中專(zhuān)院校及科研院所通過(guò)不斷創(chuàng)新研究、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源、先進(jìn)的栽培技術(shù)及現(xiàn)代機(jī)械化配套設(shè)施,建立小雜糧標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地,引進(jìn)培育特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等多重舉措,著力打造具有榆林特色的小雜糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)體系。