鄭浩然，周國勤，吳丹，郭麗蕓，劉波，王慶

(1.南京市水產(chǎn)科學研究所，江蘇 南京 210036；2.中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，中國水產(chǎn)科學研究院水產(chǎn)動物營養(yǎng)與健康重點實驗室，江蘇 無錫 214081)

青蝦養(yǎng)殖投入少、風險低、養(yǎng)殖效益較高，近幾年來養(yǎng)殖面積不斷擴大，成為養(yǎng)殖增產(chǎn)、增收的淡水蝦品種之一。目前青蝦養(yǎng)殖專用飼料缺乏，使用的青蝦飼料大多是南美白對蝦飼料或者羅氏沼蝦飼料，存在營養(yǎng)不全面、飼料浪費高、針對性不強等問題。青蝦產(chǎn)量一直難有突破，因此迫切需要解決青蝦飼料瓶頸問題，以提高青蝦產(chǎn)量和效益。

隨著科學技術(shù)的進步和發(fā)展，微生物發(fā)酵技術(shù)應運而生，引起了水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的廣泛關(guān)注。對比普通飼料，發(fā)酵飼料不僅可以提高飼料的利用率，擺脫水生動物對飼料添加劑的依賴，同時能夠提升水生動物的抗病能力，降低養(yǎng)殖成本和風險。發(fā)酵飼料在青蝦養(yǎng)殖中的開發(fā)利用前景廣闊，但國內(nèi)將發(fā)酵飼料作為青蝦飼料的研究還較少。因此，深入探究發(fā)酵飼料在青蝦養(yǎng)殖中的應用具有重要的現(xiàn)實意義和實用價值。

本試驗通過將中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心營養(yǎng)與飼料技術(shù)創(chuàng)新團隊開發(fā)研制的發(fā)酵飼料與普通商品飼料在青蝦“太湖2號”池塘養(yǎng)殖中進行對照研究，為科學合理應用發(fā)酵飼料提供參考。

一、材料與方法

1.塘口選擇

試驗地點位于南京市湖熟街道的江蘇省青蝦良種繁育場，選取兩個條件相近的池塘，分別作為試驗塘和對照塘，面積均為5畝。池底平緩，淤泥經(jīng)過平整消毒處理，進排水獨立。

2.清塘消毒與注水

曬塘半個月以上，每畝用25千克生石灰清塘，徹底殺滅野雜魚等敵害生物。進水口使用長6米的80目篩絹網(wǎng)帶，扎緊在進水管上，防止野雜魚及敵害生物進入。用生物有機肥培養(yǎng)天然浮游生物餌料，保持水質(zhì)穩(wěn)定。

3.蝦苗放養(yǎng)

2021年7月開始放養(yǎng)蝦苗，每畝放養(yǎng)規(guī)格為7 000～8 000尾/千克的青蝦“太湖2號”苗15千克。

4.飼料選擇

試驗飼料選擇中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心營養(yǎng)與飼料技術(shù)創(chuàng)新團隊開發(fā)研制的發(fā)酵飼料，配方見表1。

表1 發(fā)酵飼料配方 %

發(fā)酵飼料是利用有益微生物如乳酸菌、酵母、芽孢桿菌等有益菌對一種或多種飼料原料或者飼料本身進行厭氧或好氧發(fā)酵，產(chǎn)生一級和二級功能性代謝產(chǎn)物的一種新型發(fā)酵生物飼料。發(fā)酵飼料主要營養(yǎng)指標為干物質(zhì)89.62%、粗蛋白質(zhì)38.12%、粗脂肪5.12%、賴氨酸1.60%、蛋氨酸0.46%、色氨酸0.30%。普通蝦飼料為南美白對蝦商品飼料。

5.飼料投喂

8月開始投料養(yǎng)殖試驗。試驗塘投喂發(fā)酵飼料與普通蝦飼料的混合料(發(fā)酵飼料質(zhì)量比為25%)，對照塘投喂普通蝦飼料。試驗塘和對照塘嚴格按照試驗要求投喂，且每天飼料的投喂量保持一致，同時根據(jù)青蝦攝食情況、天氣及水質(zhì)等因素進行合理調(diào)整，避免浪費。

6.日常管理

每天巡塘，及時開啟增氧設備防止缺氧，每20天使用1次過硫酸氫鉀進行底質(zhì)改良，減少寄生蟲的危害，并使用1～2次乳酸菌(全池潑灑)，調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水體的穩(wěn)定性。

7.生長參數(shù)采集

2021年9月和11月，對試驗塘和對照塘分別進行兩次生長參數(shù)采集，每個池塘隨機從蝦籠里抽取30尾青蝦，并測量其體長、體重。

二、結(jié)果與分析

1.生長數(shù)據(jù)分析

應用Excel進行數(shù)據(jù)分析顯示，9月試驗塘的青蝦體重顯著高于對照塘(P＜0.05)。試驗塘青蝦平均體長(5.42±0.34)厘米，對照塘平均體長(5.14±0.36)厘米，提高了5.45%；試驗塘青蝦平均體重(4.16±1.01)克，對照塘平均體重(3.53±0.96)克，提高了17.85%。11月試驗塘的青蝦體重顯著高于對照塘(P＜0.05)。試驗塘青蝦平均體長(5.97±0.32)厘米，對照塘平均體長(5.55±0.82)厘米，提高了7.57%；試驗塘青蝦平均體重(5.07±0.83)克，對照塘平均體重(4.27±1.33)克，提高了18.74%(表2)。

表2 9、11月青蝦平均體長、體重

2.產(chǎn)量及效益分析

2021年10－12月，試驗塘和對照塘青蝦陸續(xù)捕撈上市，試驗塘和對照塘銷售情況、實際產(chǎn)量見表3。

表3 青蝦試驗產(chǎn)量對比

由表3可知，試驗塘總產(chǎn)量、畝平均產(chǎn)值和效益均高于對照塘。試驗塘青蝦總產(chǎn)量475千克，比對照塘提高了16.14%；試驗塘青蝦畝平均產(chǎn)值7 371.2元，比對照塘提高了23.88%；試驗塘畝平均效益4 072.4元，比對照塘提高了28.36%。

三、討論

發(fā)酵飼料在試驗前期滿足青蝦生長發(fā)育需求的同時，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、小肽等物質(zhì)(也是優(yōu)質(zhì)浮游植物和浮游動物的天然餌料)，可保護腸道健康，提高飼料利用率，抑制有害菌，利于青蝦的生長，促使投喂發(fā)酵飼料的青蝦比投喂普通飼料的青蝦生長更快、體質(zhì)更強。在試驗后期，發(fā)酵飼料不僅能改善青蝦的免疫能力，避免由外部環(huán)境應激所帶來的影響，而且能改善其代謝功能，促進氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，實際養(yǎng)殖效果優(yōu)于普通蝦飼料。

本試驗通過發(fā)酵飼料與普通商品飼料投喂養(yǎng)殖青蝦進行對比試驗，結(jié)果顯示，在同等養(yǎng)殖、管理等條件下，投喂發(fā)酵飼料明顯促進了青蝦的生長，增加了產(chǎn)量，提升了規(guī)格，有明顯的增產(chǎn)、增效優(yōu)勢，可為青蝦“太湖2號”養(yǎng)殖中科學合理應用發(fā)酵飼料提供參考。最佳的發(fā)酵飼料與普通商品飼料配比、發(fā)酵飼料對養(yǎng)殖水環(huán)境的影響等方面還有待進一步研究。