李泉城，徐慧萍，宮慶禮，王玉水,，劉明

(1.青島七彩種業(yè)科技有限公司，山東 青島 266621；2.中國海洋大學(xué)，山東 青島 266071；3.萊西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 萊西 266600)

青島七彩種業(yè)科技有限公司自2011年開始，先后從澳大利亞引進(jìn)墨瑞鱈魚苗500余萬尾，經(jīng)十余年的探索與研究，陸續(xù)攻克了封閉式工業(yè)化高密度循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)、親體種群選育技術(shù)、全人工繁育技術(shù)、生殖調(diào)控技術(shù)等難題，現(xiàn)將墨瑞鱈封閉式工業(yè)化高密度循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

一、養(yǎng)殖設(shè)施

1.廠房及配套設(shè)施

廠房采用混凝土框架結(jié)構(gòu)，車間留有透氣窗和排風(fēng)扇，便于夏季高溫通風(fēng)排氣。窗戶用黑色遮陽網(wǎng)蓋住，全天采用節(jié)能燈照明，養(yǎng)殖水體上方照度控制在10～30勒克斯。車間內(nèi)分成魚苗區(qū)和成魚區(qū)，中間使用聚乙烯薄膜隔開。

車間周圍建有配套用房，作為倉儲(chǔ)、辦公及安置設(shè)備等使用。車間外配有蓄水池、液氧儲(chǔ)罐和污水處理池等。蓄水池進(jìn)水為深層井水，經(jīng)蓄水池沉淀、消毒后進(jìn)入養(yǎng)殖車間。

2.養(yǎng)殖池結(jié)構(gòu)

魚苗區(qū)采用圓形玻璃鋼材質(zhì)缸體，有1米3玻璃鋼魚苗池和2米3玻璃鋼幼魚池兩種規(guī)格，徑深比為3∶1。養(yǎng)殖缸排水系統(tǒng)采用斜管收集盤加回水管，養(yǎng)殖缸內(nèi)壁面固定有收集盤，收集盤底部連接缸內(nèi)中心回水管，利用水壓作用，使養(yǎng)殖缸內(nèi)的糞便、殘餌經(jīng)回水?dāng)y帶進(jìn)入收集盤中，保持缸內(nèi)水體清潔，也便于觀察殘餌、糞便情況，回水經(jīng)管道進(jìn)入循環(huán)水處理系統(tǒng)。每個(gè)缸有兩個(gè)進(jìn)水口，進(jìn)水口方向一致，進(jìn)水流量為每小時(shí)1個(gè)循環(huán)量。

成魚區(qū)養(yǎng)殖池采用磚砌半地下八角形水泥池，每個(gè)養(yǎng)殖池25米3、深1.5米。養(yǎng)殖池底及內(nèi)壁光滑，池底四周略向中心傾斜，坡度10%。排污口位于池底中心，此處安裝有帶中心立柱的顆粒收集器，排水系統(tǒng)采用康奈爾雙排水法并配有漩渦分離器，可有效排出沉淀性顆粒物和去除漂浮在水體表面的油污和泡沫。每個(gè)養(yǎng)殖池有兩個(gè)進(jìn)水口，進(jìn)水口方向一致，進(jìn)水流量為40米3/時(shí)。

3.循環(huán)系統(tǒng)流程及設(shè)施

循環(huán)水系統(tǒng)包括養(yǎng)殖池、投飼機(jī)、廢水沉淀池、微濾機(jī)、溫控管(控制水溫)、水泵、滴濾塔過濾池、毛刷固定床生物過濾池、移動(dòng)床生物過濾池、羅茨風(fēng)機(jī)、臭氧消毒、渠道式紫外消毒、氧錐、室外污水處理池、蓄水池，系統(tǒng)的多級(jí)生物過濾池進(jìn)水采用回形針式設(shè)計(jì)。魚苗區(qū)和成魚區(qū)除養(yǎng)殖池不同，其余循環(huán)流程相同，具體流程見圖1。

圖1 封閉式工業(yè)化循環(huán)水系統(tǒng)流程

二、養(yǎng)殖管理

1.水質(zhì)管理

墨瑞鱈屬暖水性魚，研究表明，最佳生長溫度為22～26℃，pH應(yīng)控制在6.5～8.5。一旦發(fā)現(xiàn)水體pH偏離該范圍，就需要進(jìn)行人工調(diào)節(jié)水質(zhì)，低于6.5時(shí)一般加入碳酸氫鈉進(jìn)行調(diào)節(jié)，高于8.5時(shí)可使用明礬(硫酸鋁鉀)或換水來調(diào)節(jié)。養(yǎng)殖池中溶氧應(yīng)控制在7～10毫克/升，高密度養(yǎng)殖時(shí)，養(yǎng)殖系統(tǒng)通過氧錐帶入純氧來提供溶氧，通過純氧流量來控制循環(huán)水的溶氧水平?？偟獞?yīng)低于1毫克/升，亞硝酸鹽應(yīng)低于2毫克/升，鹽度應(yīng)控制在0.5～5，水中懸浮物應(yīng)小于10毫克/升。在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，通過及時(shí)排污、物理過濾、生物處理等方法有效降低水體中氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量。

水質(zhì)管理是墨瑞鱈工業(yè)化養(yǎng)殖的關(guān)鍵，在養(yǎng)殖過程中，需對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全程監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)解決。每天定時(shí)排出養(yǎng)殖池內(nèi)的殘餌及糞便，沖洗循環(huán)水過濾設(shè)備，保證水質(zhì)條件的穩(wěn)定性。

2.餌料投喂

魚苗區(qū)使用機(jī)械履帶式投飼機(jī)，24小時(shí)不間斷投喂；成魚區(qū)使用自動(dòng)投飼機(jī)，每2小時(shí)投喂1次。日投喂量為魚體重的3%左右，每天要根據(jù)剩料及魚的狀態(tài)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。飼料使用墨瑞鱈工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖專用飼料(魚苗料、幼魚料和成魚料)。

3.分級(jí)篩分培育

為了提高魚體生長速度，養(yǎng)殖過程中需控制養(yǎng)殖密度，及時(shí)進(jìn)行過篩分魚。分級(jí)培育既能方便管理和投喂，又能減少因個(gè)體差異而引起的互相撕咬和吞食等問題。

1米3的養(yǎng)殖缸用于放養(yǎng)小于20克/尾的魚苗，2米3的養(yǎng)殖缸用于放養(yǎng)20～100克/尾的幼魚，水泥養(yǎng)殖池用于養(yǎng)殖商品魚。魚苗期過篩分魚間隔時(shí)間不超過1個(gè)月，超過20克/尾可以逐步延長過篩分魚的間隔時(shí)間；100克/尾以上的個(gè)體可轉(zhuǎn)移至成魚池養(yǎng)到商品魚規(guī)格，可根據(jù)養(yǎng)殖密度進(jìn)行分池。

4.養(yǎng)殖密度

養(yǎng)殖密度太低會(huì)降低魚的攝食積極性，造成餌料浪費(fèi)；密度太高會(huì)影響魚體生長，甚至造成死亡率增高，所以要合理控制養(yǎng)殖密度。不同規(guī)格的魚體所適應(yīng)的密度不同，在現(xiàn)有的養(yǎng)殖條件下可按照表1的密度進(jìn)行養(yǎng)殖。

表1 規(guī)格與養(yǎng)殖密度

5.日常管理

(1)排污清洗。每天早晨對(duì)養(yǎng)殖池和漩渦分離器進(jìn)行排污操作，將殘餌、糞便排出池外。微濾機(jī)前的沉淀池和生物過濾系統(tǒng)中的毛刷池也容易沉淀臟污，需要每天都排干凈。

(2)水質(zhì)檢測(cè)。每天早晨和晚上各測(cè)量1次溶氧和水溫，溶氧需要每個(gè)養(yǎng)殖池測(cè)量1次，pH、氨氮、亞硝酸鹽、鹽度及氧化還原電位每天測(cè)量1次，循環(huán)系統(tǒng)中臭氧和紫外殺菌效率每周測(cè)量1次，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)指標(biāo)不合格要及時(shí)處理。

(3)車間衛(wèi)生。保持車間衛(wèi)生，能有效防治病源滋生，進(jìn)出車間的消毒池要每天更換新消毒水，養(yǎng)殖工具在使用后及時(shí)進(jìn)行消毒，養(yǎng)殖車間過道要每天使用稀釋后的次氯酸鈉消毒液進(jìn)行噴灑消毒。

(4)日常巡檢。養(yǎng)殖過程中要隨時(shí)觀察魚的攝食和活動(dòng)狀態(tài)，并及時(shí)將死魚、病魚撈出。每2小時(shí)對(duì)車間巡檢1次，要注意氧氣流量、循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的設(shè)備運(yùn)行情況和養(yǎng)殖池內(nèi)魚的狀態(tài)，對(duì)巡檢中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)處理。循環(huán)系統(tǒng)中的設(shè)備要定期保養(yǎng)維護(hù)。

三、病害防治

在墨瑞鱈的養(yǎng)殖過程中，常發(fā)生的疾病是寄生蟲病，主要有小瓜蟲病和斜管蟲病。病害的發(fā)生與引入水體中的寄生蟲有關(guān)，在養(yǎng)殖過程中對(duì)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的水體進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)和處理，要杜絕疾病的發(fā)生。

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖墨瑞鱈的病害防治堅(jiān)持“預(yù)防為先”的原則，做好養(yǎng)殖管理和生物安防措施：①養(yǎng)殖車間用水必須安全，無病蟲害；②墨瑞鱈魚苗在放養(yǎng)前要進(jìn)行檢疫，保障魚苗不攜帶病蟲害；③投喂的餌料要營養(yǎng)全面、質(zhì)量合格；④人員進(jìn)入車間前必須消毒，養(yǎng)殖工具要專池專用，用后消毒。

養(yǎng)殖過程中，定期使用聚維酮碘對(duì)養(yǎng)殖水體、魚體進(jìn)行消毒，預(yù)防細(xì)菌性疾病。定期內(nèi)服復(fù)合維生素、免疫多糖、飼用微生態(tài)制劑及保肝護(hù)膽類動(dòng)保產(chǎn)品，預(yù)防消化性和營養(yǎng)性疾病。平時(shí)巡檢時(shí)注意觀察魚的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行處理，墨瑞鱈因相互殘殺而造成意外死亡或受傷時(shí)，要及時(shí)撈出，死魚用1克/升次氯酸鈉浸泡1小時(shí)后深埋。

四、結(jié)語

封閉式工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖模式是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展方向，該模式擺脫了“靠天吃飯”的弊端，更容易抵抗外界風(fēng)險(xiǎn)，可以持續(xù)不斷地供應(yīng)商品魚，也能保證食品安全，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的需求。

養(yǎng)殖實(shí)踐表明，墨瑞鱈具有生長速度快、抗病能力強(qiáng)、人工配合飼料轉(zhuǎn)化率高等特點(diǎn)，并且在養(yǎng)殖水體中均勻分布，能有效利用空間，對(duì)氨氮和亞硝酸鹽耐受度較高，是迄今為止淡水和半咸水封閉式工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖中綜合條件較優(yōu)秀的品種。

墨瑞鱈工業(yè)化高密度循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)現(xiàn)了商品魚養(yǎng)殖密度100～150千克/米3，可大大節(jié)約水資源，提高養(yǎng)殖效率。