石子建， 李韻， 汪壽根， 邵曉偉， 雷俊， 許竹溦， 唐鵬， 徐建祥

(衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 衢州 324000)

油菜是我國(guó)區(qū)域分布最廣、播種面積最大的油料作物[1]，菜籽油營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪酸、多種維生素，保證油菜播種面積也是保證我國(guó)食用油安全的重要戰(zhàn)略舉措。近年來(lái)，隨著農(nóng)資、人工、機(jī)械等油菜種植成本的增加，油菜純油用種植收益下滑，農(nóng)民種植積極性受挫，導(dǎo)致油菜種植面積減少[2]。目前，菜用+油用種植模式逐漸在浙江、湖南、上海、江蘇、重慶等地受到關(guān)注，通過(guò)探索油菜的菜用功能，增加油菜的種植收益，具有廣泛的應(yīng)用前景[3-7]。

雙低品種油菜薹鮮薹產(chǎn)量高，口感微甜脆爽，富含維生素C(VC)、維生素B(VB)、還原糖以及鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，具有良好的菜用品質(zhì)[8-9]。摘薹時(shí)間一般在春節(jié)前后，市場(chǎng)上蔬菜供應(yīng)量較少，菜薹在一定程度上填補(bǔ)市場(chǎng)需求的同時(shí)銷售價(jià)格也較高。摘薹對(duì)菜籽產(chǎn)量的影響與摘薹高度、摘薹時(shí)間、追肥量等栽培方式以及油菜品種有關(guān)，適度摘薹一般不會(huì)造成菜籽產(chǎn)量降低，菜用+油用模式相比單純油用模式可以增加油菜種植收益，提高農(nóng)民的種植積極性[10-12]。

浙西地區(qū)是浙江省重要的油菜種植區(qū)，農(nóng)民種植一季水稻后會(huì)利用冬閑田種植油菜，油菜品種主要是浙大630、浙雙72等雙低品種，稻油輪作對(duì)提高土壤肥力、溫室氣體減排具有重要意義[13-14]。油菜除了肥田作用外，還可以采摘菜薹作為蔬菜食用。浙西有著悠久的摘薹食用的習(xí)俗，但是關(guān)于菜油兩用油菜品種的研究開展較少，如不同油菜品種菜薹產(chǎn)量的差異、菜薹品質(zhì)、摘薹對(duì)油菜籽產(chǎn)量的影響以及不同油菜品種的綜合經(jīng)濟(jì)效益等方面報(bào)道較少，開展針對(duì)上述問(wèn)題的試驗(yàn)研究，對(duì)促進(jìn)本地油菜薹產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，提高油菜種植收益，增加農(nóng)民收入具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)所用油菜品種為L(zhǎng)YB、浙雙72、浙大630、中雙11、浙大635。LYB為浙西地區(qū)本地種；浙大630、浙雙72與中雙11在本地種植面積較大，浙大630由浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院提供，浙雙72與中雙11購(gòu)自浙江樂(lè)土種業(yè)有限公司；浙大635為衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院油菜育種課題組、浙江大學(xué)作物科學(xué)研究所、浙江樂(lè)土種業(yè)有限公司3家單位聯(lián)合選育的新品系(申請(qǐng)登記中，已提交農(nóng)業(yè)農(nóng)村部)。該5個(gè)品種為油菜薹口感佳的品種。試驗(yàn)地在衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院東湖試驗(yàn)基地，試驗(yàn)地土壤pH 6.48、有機(jī)質(zhì)含量為37.7 g·kg-1、水解性氮含量為52.7 mg·kg-1、有效磷含量為33.0 mg·kg-1、速效鉀含量為174.3 mg·kg-1。

1.2 處理設(shè)計(jì)

本研究以5個(gè)油菜品種作為試驗(yàn)材料，設(shè)計(jì)摘薹和不摘薹兩個(gè)處理，共計(jì)10個(gè)處理組，采用完全隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積為10 m2，各處理3次重復(fù)。于2020年10月11日進(jìn)行直播，油菜種植壟寬1.2 m，溝寬30 cm，每壟3行，株距為30 cm。底肥施用51%丹王復(fù)合肥(武漢中農(nóng)國(guó)際貿(mào)易有限公司)450 kg·hm-2與硼砂15 kg·hm-2，臘肥施用51%丹王復(fù)合肥150 kg·hm-2和尿素150 kg·hm-2，生育期內(nèi)不灌水。因不同油菜品種的熟期差異，當(dāng)油菜品種菜薹達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)后立即進(jìn)行采收。苗期防治2次蚜蟲、青蟲，花期后防治2次菌核病。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

油菜抽薹后，當(dāng)菜薹高度達(dá)到50 cm左右時(shí)，進(jìn)行采樣，油菜薹的采樣高度統(tǒng)一為20 cm。2021年度委托英格爾檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司(上海)對(duì)供試品種菜薹進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，主要測(cè)定指標(biāo)包括蛋白質(zhì)(GB 5009.5—2016第一法)，鋅、鐵、鈣(GB 5009.268—2016第二法)，VC(GB 5009.86—2016第一法)，VB1(GB 5009.84—2016第一法)，果糖、葡萄糖(GB 5009.8—2016第一法)。

各小區(qū)在成熟期隨機(jī)選10株油菜，調(diào)查株高、分枝數(shù)、角果數(shù)和每角粒數(shù)等生長(zhǎng)和產(chǎn)量構(gòu)成指標(biāo)。成熟期進(jìn)行脫粒測(cè)產(chǎn)，對(duì)小區(qū)產(chǎn)量進(jìn)行折算。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用DPS 16.05軟件的Duncan’s新復(fù)極差法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，WPS Office作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮薹產(chǎn)量

由表1可知，5個(gè)油菜品種的采薹期比較集中，菜薹產(chǎn)量在1 232.7～2 870.7 kg·hm-2，平均產(chǎn)量為2 234.0 kg·hm-2。浙大635菜薹產(chǎn)量最高，與LYB、浙雙72、中雙11 3個(gè)品種間差異顯著，與浙大630差異不顯著；中雙11菜薹產(chǎn)量顯著低于其余4個(gè)品種；浙大630的菜薹產(chǎn)量顯著高于LYB，與浙雙72差異不顯著；浙雙72的菜薹產(chǎn)量與LYB差異不顯著。

表1 2021年不同油菜品種生育期及菜薹產(chǎn)量

2.2 油菜薹營(yíng)養(yǎng)成分

由表2可知，不同油菜品種間菜薹的蛋白質(zhì)含量在3.17%～4.05%，中雙11與浙雙72間蛋白質(zhì)含量差異顯著，其余品種間差異不顯著；中雙11菜薹的鋅和鐵含量最高，中雙11菜薹鋅含量顯著高于其余品種，浙大630和浙大635菜薹的鋅含量顯著高于LYB；LYB菜薹的鈣含量最高，顯著高于浙雙72；浙大630菜薹的VC和VB1含量最高，不同品種間菜薹的VC和VB1含量差異不顯著；浙雙72菜薹的葡萄糖和果糖含量最高，葡萄糖含量顯著高于其余品種，果糖含量顯著高于LYB。

表2 不同油菜品種間菜薹養(yǎng)分差異

2.3 摘薹處理對(duì)油菜籽產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

由表3可知，不同油菜品種的株高、主花序有效長(zhǎng)、有效分枝部位、角粒數(shù)、千粒重，油菜籽產(chǎn)量差異顯著，一次分枝數(shù)、二次分枝數(shù)、單株角果數(shù)之間差異不顯著；摘薹處理的有效分枝部位、一次分枝數(shù)、角粒數(shù)、油菜籽產(chǎn)量、二次分枝差異顯著，株高、單株角果數(shù)和千粒重差異不顯著；摘薹處理與油菜品種互作對(duì)有效分枝部位有顯著影響，對(duì)籽粒產(chǎn)量及其余產(chǎn)量構(gòu)成因素影響不顯著。不同品種的摘薹處理相對(duì)不摘薹處理的有效分枝部位均顯著降低，4個(gè)品種的摘薹處理顯著減少一次分枝數(shù)，摘薹處理對(duì)每個(gè)品種的二次分枝數(shù)均沒(méi)有顯著影響，但是對(duì)5個(gè)品種的平均水平影響顯著。籽粒產(chǎn)量在1 726.2～2 486.7 kg·hm-2，除了中雙11摘菜薹后產(chǎn)量增加，其余4個(gè)品種摘菜薹均造成籽粒產(chǎn)量降低，LYB、浙雙72、浙大630和浙大635分別減產(chǎn)359.0、1 363.0、456.8、431.6 kg·hm-2，其中浙大630和浙大635籽粒產(chǎn)量顯著降低。5個(gè)品種不摘薹處理平均產(chǎn)量2 273.9 kg·hm-2，摘薹處理平均產(chǎn)量1 991.7 kg·hm-2，平均減產(chǎn)282.1 kg·hm-2，摘薹處理對(duì)產(chǎn)量影響極顯著。

表3 摘薹處理對(duì)不同油菜品種油菜籽產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

2.4 供試品種摘薹與不摘薹經(jīng)濟(jì)效益比較

由表4可知，摘薹油菜菜籽平均產(chǎn)值13 145元·hm-2，不摘薹油菜菜籽平均產(chǎn)值15 008元·hm-2，摘薹后菜籽平均產(chǎn)值降低1 863元·hm-2。浙大635和浙大630菜薹產(chǎn)值均超過(guò)16 000元·hm-2。不同品種摘薹后的總產(chǎn)值均比不摘薹高，產(chǎn)值增加8 231～14 332元·hm-2。本地油菜種植的投入成本包括開溝、收割的機(jī)械投入，水肥管理、病害防治的人工成本，化肥、農(nóng)藥、種子等農(nóng)資成本，共9 900元·hm-2，本地的菜薹采摘成本為3 000元·hm-2。摘薹后的凈收益較單純菜籽收益均有大幅度增加，摘薹后的凈收益依次為浙大635>浙大630>浙雙72>中雙11>LYB，平均增收8 541.9元·hm-2，其中浙大635摘薹后的凈收益為16 527元·hm-2，增收幅度最高，較單收菜籽增加收入11 332元·hm-2。

表4 不同油菜品種摘薹與不摘薹經(jīng)濟(jì)效益比較

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)表明不同品種間菜薹產(chǎn)量差異較大，5個(gè)供試品種菜薹統(tǒng)一摘取20 cm，平均產(chǎn)量為2 234.0 kg·hm-2，浙大635油菜菜薹產(chǎn)量最高，為2 870.1 kg·hm-2。菜薹產(chǎn)量與采薹時(shí)間、采薹方式等因素密切相關(guān)，一般推薦采主薹，采摘一次，油菜菜薹高度為50～60 cm時(shí)，摘薹15 cm左右為宜[5,15-16]。

本試驗(yàn)供試品種油菜薹養(yǎng)分豐富，具有良好的菜用品質(zhì)，其中中雙11的蛋白質(zhì)、鐵、鋅含量最高，LYB的鈣含量最高，浙大630的VC、VB1含量最高，浙雙72的葡萄糖、果糖含量最高，浙大635的養(yǎng)分含量均衡，各指標(biāo)在供試品種中均在偏上水平。油菜薹可溶性糖、3種維生素類物質(zhì)(VC、VB1和VB6)、有效Zn和全Se含量分別是白菜薹的1.82、2.61、4.44、1.68、1.81和1.67倍[8]。梁曉梅等[17]試驗(yàn)結(jié)果表明，獅山油菜薹的薹、葉均含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，可溶性糖含量薹>葉，可溶性蛋白含量葉>薹；礦物質(zhì)元素Ca、Fe含量葉>薹，Mg、Zn含量在薹、葉中差異不大。菜薹養(yǎng)分含量與油菜品種、種植地點(diǎn)、栽培方式、采薹期等都有一定關(guān)系[8,18]。薛高尚等[19]研究表明，播種至采薹始期時(shí)間越長(zhǎng)，油菜薹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累越豐富，品質(zhì)和口感越佳，后期因采薹時(shí)間和生長(zhǎng)因素趨同，品質(zhì)和口感差異較小，9月30日播種的油菜薹可溶性糖含量最高。油菜薹纖維素含量隨播期的推遲而下降，播期適中的VC含量最高，不同長(zhǎng)度油菜菜薹的干物質(zhì)含量有較大的差異，菜薹長(zhǎng)度對(duì)菜薹的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響最大[20]。林寶剛等[21]研究表明，油菜薹中VE、VB1和VB6含量在施氮量為180 kg·hm-2時(shí)最高；就采收時(shí)期而言，相同施氮量下，株高30和40 cm采收的菜薹具有較高的維生素含量。

摘薹后油菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，繼續(xù)分枝能力仍較強(qiáng)，分枝數(shù)較多，單株角果數(shù)、每角粒數(shù)、千粒重增加或者減少直接影油菜籽產(chǎn)量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，摘薹處理對(duì)有效分枝部位、分枝數(shù)、角粒數(shù)有顯著影響，對(duì)角果數(shù)和千粒重影響不顯著，這與黃芳等[11]研究結(jié)果一致。黎蘭獻(xiàn)等[22]研究表明，摘薹后二次有效分枝數(shù)、單株角果數(shù)及每角果粒數(shù)均較非摘薹處理明顯增加。而董國(guó)云等[23]研究8個(gè)油菜品種油蔬兩用試驗(yàn)結(jié)果表明，摘薹后株高降低10.2～46.2 cm，一次有效分枝數(shù)少3.0～5.6個(gè)，二次有效分枝數(shù)多3.6～12.6個(gè)；摘薹后兩個(gè)品種的有效角果數(shù)增加，6個(gè)品種減少33.0～178.8個(gè)；每角果粒數(shù)和千粒重的變化差異不明顯。胡茂龍等[24]試驗(yàn)表明，摘薹后油菜生育期延遲，株高降低，一次分枝數(shù)減少，二次分枝數(shù)增多，對(duì)產(chǎn)量影響不明顯，但單位面積經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。綜上分析，摘薹一般會(huì)顯著影響油菜株高、分枝部位與分枝數(shù)，但是對(duì)角果數(shù)、果粒數(shù)、千粒重的影響則隨著供試品種和栽培條件的不同而變化。

油菜摘薹期一般在1月下旬到2月上旬，正值春節(jié)前后，實(shí)現(xiàn)了蔬菜淡季供應(yīng)，價(jià)格較高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。本試驗(yàn)在2月16—19日采薹，采薹后中雙11油菜籽產(chǎn)量增加199.6 kg·hm-2，其余4個(gè)品種油菜籽產(chǎn)量平均降低402.6 kg·hm-2，5個(gè)品種平均減產(chǎn)282.2 kg·hm-2，摘薹處理對(duì)油菜籽的平均產(chǎn)量有極顯著影響，摘薹和品種互作對(duì)產(chǎn)量沒(méi)有顯著影響。摘薹后油菜籽產(chǎn)量降低可能和摘薹高度有關(guān)，隨著采摘時(shí)間延后和摘薹高度增加，雖然會(huì)增加菜薹產(chǎn)量，但是會(huì)造成油菜籽產(chǎn)量降低，同時(shí)應(yīng)追施氮肥，促進(jìn)油菜分枝[10-12]。

孫曉敏等[15]研究表明，漢油6號(hào)采薹后分枝數(shù)增多，采摘1次菜薹產(chǎn)量最高，且不影響油菜籽產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)效益最高，為27 966元·hm-2。魯劍巍等[10]通過(guò)大田試驗(yàn)研究表明，在采摘油菜薹4 200 kg·hm-2時(shí)，油菜籽產(chǎn)量沒(méi)有顯著下降，經(jīng)濟(jì)收益增加12 452元·hm-2；摘薹后追施油菜專用肥150 kg·hm-2，油菜籽產(chǎn)量比不摘薹、摘薹不追肥分別增加8.1%、9.2%，收益分別增加12 884、432元·hm-2。黎蘭獻(xiàn)等[22]油蔬兩用油菜試驗(yàn)結(jié)果表明，摘薹后菜籽平均產(chǎn)量4 809.0 kg·hm-2，比非摘薹處理明顯提高，合計(jì)效益為43 047元·hm-2，分別比CK1、CK2增收10 362、8 449元·hm-2。供試5個(gè)品種油菜采薹后凈收益較單收菜籽平均增加8 542元·hm-2，其中浙大635采薹后凈收益為16 527元·hm-2，較單收菜籽增加11 332元·hm-2，綜合凈收益最高。綜上分析，各地的采薹試驗(yàn)表明，采薹高度、采薹時(shí)間適宜，一般不會(huì)對(duì)菜籽產(chǎn)量造成顯著影響，采薹后追肥甚至?xí)黾佑筒俗旬a(chǎn)量，同時(shí)采薹可多一茬菜薹收益，綜合經(jīng)濟(jì)效益增加1倍以上。