梁文淦，高欣怡

（1.華帝股份有限公司，廣東 中山 528400；2.湖南大學(xué)，湖南 長沙 410006）

1 背景

洗碗是家庭生活中一件復(fù)雜且頻繁的家務(wù)勞動(dòng)，洗碗機(jī)的出現(xiàn)將人們從餐后煩瑣的清潔勞動(dòng)中解放出來。自1850 年世界上第一臺(tái)洗碗機(jī)出現(xiàn)于美國后，經(jīng)過150 多年的發(fā)展，洗碗機(jī)在美國、歐洲和日本已經(jīng)普及[1]，目前的技術(shù)已經(jīng)較為成熟。如今市面上的洗碗機(jī)功能更加全面且更加智能化，在中國家庭中的普及度卻依然不高。就國內(nèi)洗碗機(jī)市場現(xiàn)狀而言，其在中國市場依然有著更大的發(fā)展?jié)摿?。洗碗機(jī)作為一個(gè)舶來品，面向西方家庭的設(shè)計(jì)并不能完全滿足中國家庭的需要。一方面是中西方的飲食和餐具形制的差異巨大。另一方面是中國的廚房構(gòu)造和生活習(xí)慣也與西方大相徑庭，封閉式廚房和開放式廚房導(dǎo)向了完全不同的使用動(dòng)線和用戶習(xí)慣。此外中國地域遼闊、南北方的飲食都各具特色，精準(zhǔn)把握中國人民復(fù)雜的飲食習(xí)慣，契合“新裝修”和追求“品質(zhì)升級(jí)”的洗碗機(jī)潛在用戶對(duì)于洗碗機(jī)的審美需求和功能痛點(diǎn)，是未來洗碗機(jī)發(fā)展不可或缺的基石。

2 具體研究方式實(shí)施

設(shè)計(jì)的本質(zhì)是人類為了改變現(xiàn)狀、縮短理想與現(xiàn)實(shí)之間差距所做的一切努力[2]。文章通過開展市場競品調(diào)研、問卷調(diào)查、入戶研究、人機(jī)實(shí)驗(yàn)等一系列具體工作，得出用戶使用習(xí)慣，以指導(dǎo)洗碗機(jī)創(chuàng)新研究設(shè)計(jì)。

2.1 競品調(diào)研

對(duì)市場上若干洗碗機(jī)品牌的數(shù)據(jù)信息，建立了洗碗機(jī)數(shù)據(jù)庫與碗籃的分類體系，同時(shí)對(duì)中國傳統(tǒng)餐具的類型做整理歸納。

2.2 問卷調(diào)查

收集來自全國各地的若干問卷樣本，問卷的主要組成包括樣本篩選、人口學(xué)信息、樣本基本特征和KANO量表[3]。經(jīng)過數(shù)據(jù)清理和SPSS 交叉分析以及KANO 模型的用戶需求驗(yàn)證分析，得出了具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的交叉分析結(jié)果，典型用戶畫像和不同層級(jí)的用戶需求。

2.3 入戶研究

根據(jù)問卷得到的用戶畫像，選擇了來自不同城市的若干戶家庭樣本，針對(duì)特定用戶群進(jìn)行的入戶型人種志研究[4]，對(duì)用戶進(jìn)行訪談和參與式觀察。所有的入戶訪談問題包括：生活形態(tài)、產(chǎn)品使用問題、選購洗碗機(jī)因素、產(chǎn)品使用環(huán)境、以及對(duì)洗碗機(jī)及其碗籃的功能改進(jìn)建議。通過實(shí)際的入戶訪談，對(duì)中國家庭常見的傳統(tǒng)餐具類型進(jìn)行了歸納，并且對(duì)中式廚房的布局和用戶動(dòng)線進(jìn)行了分析，發(fā)掘了實(shí)際場景下的需求和痛點(diǎn)。

2.4 人機(jī)實(shí)驗(yàn)

在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下基于重點(diǎn)品牌的洗碗機(jī)進(jìn)行可理解性、功能性、簡潔性和滿意度四個(gè)維度的人機(jī)實(shí)驗(yàn)研究[5]。邀請(qǐng)用戶對(duì)洗碗機(jī)碗籃的擺放實(shí)驗(yàn)進(jìn)行量化打分。通過主觀指標(biāo)和客觀指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析，得出了參與試驗(yàn)用洗碗機(jī)及其部件在各指標(biāo)下的表現(xiàn)評(píng)價(jià)。

3 研究分析

3.1 中式廚房生活方式分析

從市場調(diào)查的結(jié)果來看，我國家庭結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣、洗碗頻次存在區(qū)域性差異主要如表1 所示。

表1 中國家庭結(jié)構(gòu)及洗碗頻次區(qū)域性差異

家庭結(jié)構(gòu)對(duì)于用戶的洗碗機(jī)需求也會(huì)有影響，對(duì)于兩口之家和三口之家而言，一餐的餐具往往量不是很大，經(jīng)常會(huì)積攢一天一起清洗，所以對(duì)于長時(shí)間的存放和是否會(huì)產(chǎn)生異味會(huì)有較大的需求。四口及四口以上的家庭因?yàn)橐淮蔚牟途吡肯鄬?duì)會(huì)比較多，如何將大型烹飪器具和餐具一起放進(jìn)洗碗機(jī)清洗是一個(gè)顯著需求。

從廚房結(jié)構(gòu)來看，中式廚房的備菜區(qū)和用餐區(qū)往往有著明確的界限并且有著較遠(yuǎn)的距離，相比于偏西式的開放式結(jié)構(gòu)，用戶在使用動(dòng)線上增加了較遠(yuǎn)的碗具的搬運(yùn)過程。用戶在用餐完畢后需要將餐具搬到水槽邊清洗殘?jiān)?，然后將?jīng)過預(yù)處理的碗搬運(yùn)到洗碗機(jī)進(jìn)行逐個(gè)擺放，有些家庭受限于廚房臺(tái)面的大小，這個(gè)過程通常需要反復(fù)多次的進(jìn)行，非常煩瑣并且一定程度上增加了清潔成本。

3.2 滿足中式廚房生活方式需求的餐具擺放分析

碗籃是洗碗機(jī)中最重要人機(jī)交互部件，直接影響用戶的使用體驗(yàn)。西式洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)和針對(duì)場景并不能很好的適應(yīng)中國的非標(biāo)準(zhǔn)化以及特異化較強(qiáng)的餐廚具。

中國和西方的餐具差異很大的影響了洗碗機(jī)擺放，中式餐具相比西式的餐具，具有非標(biāo)準(zhǔn)化，種類多，形態(tài)材料復(fù)雜等特征。國內(nèi)缺少統(tǒng)一的餐具形制，導(dǎo)致要讓洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)適應(yīng)大小形態(tài)各異的餐具是一個(gè)亟待解決的問題，從最基本的碗盤的形狀來說，中式的盤相較于西餐盤要更深，邊緣角度更加復(fù)雜，碗也是要更加圓潤，這促使洗碗機(jī)需要針對(duì)性的改良設(shè)計(jì)來解決碗盤放置不穩(wěn)定和空間利用率不高的問題。第二是中式餐具種類繁多，用戶對(duì)于洗碗機(jī)的需求已經(jīng)不局限在洗碗盤，而也包括茶具，酒具，花瓶，大型的鍋具（砂鍋，炒鍋），異形的廚具（搟面杖，砧板，漏勺等）等，需要洗碗機(jī)保證清洗效果和擺放穩(wěn)定性來避免損壞。

對(duì)市面多品牌洗碗機(jī)的上下碗籃布局進(jìn)行分析研究。上碗籃的波浪形曲線設(shè)計(jì)讓餐具擺放限制較少，一般上碗籃被縱向劃分為4～6 塊區(qū)域，主要用來放置飯碗、杯子、佐料碟等小型餐具。下層碗籃的區(qū)域劃分往往比較明確，主要分為碗?yún)^(qū)、盤區(qū)、杯區(qū)、醬料碟區(qū)、筷籃區(qū)、自由區(qū)等，同時(shí)下層碗籃多為可調(diào)節(jié)的耙齒，用來容納較大型以及非標(biāo)準(zhǔn)的餐具。除了常規(guī)的區(qū)域劃分，有些洗碗機(jī)還會(huì)提供配套的配件：例如高腳杯支架和果籃，碗籃內(nèi)部的結(jié)構(gòu)也做了可以放倒或移動(dòng)的可調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)。

通過實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)際家庭環(huán)境當(dāng)中的觀察，可以發(fā)現(xiàn)用戶的一些普遍擺放規(guī)律。在實(shí)驗(yàn)環(huán)境下，用戶的擺放順序分別遵循按餐具大小擺放和按照分區(qū)自由規(guī)整程度擺放兩個(gè)維度，這其中體現(xiàn)了不同的用戶擺放碗時(shí)的思路。

（1）從大到?。杭窗凑紦?jù)空間由大到小擺放。這類用戶認(rèn)為小餐具可以利用零散空間，更容易擺放。

（2）從小到大：即按占據(jù)空間由小到大擺放。這類用戶一部分認(rèn)為較小餐具的擺放較輕松；另一部分是因?yàn)榱?xí)慣先將筷子、碗這一類較小較瑣碎的疊放在上面的餐具收納起來。

（3）從規(guī)整到自由：即先按照碗籃結(jié)構(gòu)進(jìn)行擺放，再填充剩余空間。這類用戶認(rèn)為先規(guī)整后自由的擺放方式空間利用率較高。

（4）從自由到規(guī)整：即先進(jìn)行沒有明確分區(qū)的餐具的填充（如鍋），再擺放一些有明確分區(qū)的餐具（如盤子）。這類用戶認(rèn)為有明確分區(qū)的餐具的擺放位置比較固定，比較擔(dān)心先進(jìn)行規(guī)則的擺放會(huì)導(dǎo)致沒有地方擺無分區(qū)餐具。

研究發(fā)現(xiàn)，用戶擺放的流暢度取決于起始點(diǎn)的認(rèn)知和擺放方向，特別是無經(jīng)驗(yàn)用戶，碗籃結(jié)構(gòu)對(duì)于擺放順序的引導(dǎo)會(huì)很好的增強(qiáng)用戶體驗(yàn)。另外對(duì)于用戶而言，擺放是否穩(wěn)定是用戶判斷擺放位置是否正確的重要標(biāo)準(zhǔn)。且用戶對(duì)于空間布局的判斷主要來自于直桿的間隔和高度，直桿的間隔和容器的深度相對(duì)應(yīng)，直桿的高度和容器的直徑大小相對(duì)應(yīng)。用戶并不會(huì)主動(dòng)改變碗籃結(jié)構(gòu)，而是傾向于使用最直接的方式擺放。

3.3 基于中式廚房生活方式的西式洗碗機(jī)使用體驗(yàn)痛點(diǎn)分析

通過入戶訪談和人機(jī)實(shí)驗(yàn)，得出了一系列面向中式廚房生活的洗碗機(jī)使用痛點(diǎn)。首先是中式飲食帶來的清潔效力問題，最直接的關(guān)聯(lián)到中國消費(fèi)者對(duì)于洗碗機(jī)產(chǎn)品的體驗(yàn)。在洗碗機(jī)使用中，很多用戶都提到了洗碗機(jī)在重油污（紅燒，爆炒），蛋白質(zhì)（蛋羹，蛋液），黏性物質(zhì)（軟米飯，糯米飯）等中餐中常見的情況存在殘留難以清洗干凈的問題。

用戶的生活方式直觀的體現(xiàn)在洗碗機(jī)的空間布局設(shè)計(jì)。用戶最普遍提到的是筷子籃占據(jù)的面積過大超出了日常的需求并占據(jù)了擺放其他餐具的位置；可移動(dòng)的筷子籃本是為了更靈活的布局，但在實(shí)際使用中卻發(fā)現(xiàn)用戶固定一個(gè)位置后很少移動(dòng)，擺放在不合適的問題很容易使筷子阻擋到噴淋臂。另外，很多洗碗機(jī)針對(duì)設(shè)計(jì)的佐料碟的位置其實(shí)利用率較低，并且細(xì)密的耙齒區(qū)影響日常餐具的擺放。一些有孩家庭也提出了分離清洗區(qū)的需求，如需要單獨(dú)的分區(qū)清洗兒童餐具奶瓶等。

中式餐具也引起了一系列洗碗機(jī)擺放的問題和用戶的清洗顧慮。在入戶的家庭中，有很多家庭都提到了茶具，酒具，砂鍋等常用的器具在洗碗機(jī)因?yàn)槿狈σ粋€(gè)穩(wěn)定的放置位置出現(xiàn)磕碰的情況，這導(dǎo)致用戶在使用洗碗機(jī)清洗薄壁，異形，易碎的器具時(shí)缺乏安全感。中國餐具當(dāng)中，竹木制品遠(yuǎn)多于西式餐具，例如筷子，砧板，搟面杖等，用戶對(duì)于這類竹木制品的清洗也存在顧慮，擔(dān)心造成發(fā)霉和變形。

此外，西式洗碗機(jī)的耙齒往往細(xì)密且直，深碗、深碟、鍋和鍋蓋等餐具會(huì)出現(xiàn)支撐不住放置不穩(wěn)、間隔不夠放不進(jìn)去等問題，扣放又造成了空間的浪費(fèi)。在中國人的廚房中，有很多體積較小的器具，例如小勺，筷子，茶碗蓋等，很容易從碗籃較大的間隙當(dāng)中滑落，在清洗過程中造成損壞。這一系列的餐具引起的擺放問題會(huì)引起用戶對(duì)于洗碗機(jī)基本功能性的負(fù)面評(píng)價(jià)。讓用戶更好的理解碗籃結(jié)構(gòu)也很重要。很多臺(tái)洗碗機(jī)可調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)都被用戶忽略了。耙齒的彎折結(jié)構(gòu)在餐具擺放朝向上對(duì)用戶有誤導(dǎo)。另完用戶普遍對(duì)于碗籃分區(qū)感到迷惑，并不能直觀的通過碗籃的視覺導(dǎo)視了解到擺放的提示信息。

4 洗碗機(jī)內(nèi)部的碗籃體驗(yàn)改良設(shè)計(jì)思路

通過上述的分析研究，針對(duì)中式廚房的洗碗機(jī)碗籃設(shè)計(jì)原則，總結(jié)歸納洗碗機(jī)碗籃創(chuàng)新設(shè)計(jì)思路如下。

（1）更明確的碗籃擺放分區(qū)：用戶可以通過明確的碗籃擺放分區(qū)，快速識(shí)別擺放信息，提高擺放效率。

（2）需要豐富但不復(fù)雜的造型語義來幫助用戶理解，例如通過鐵絲形狀暗示所擺放的餐具類型。

（3）顏色需要更整體的使用：整體的顏色可以突出品牌性格，也可以增加產(chǎn)品的情感特征和氛圍感。分散點(diǎn)狀的色彩分布會(huì)給用戶認(rèn)知壓力，并且提示信息不容易被用戶識(shí)別。

（4）通過一結(jié)構(gòu)多用來為更多的餐具提供擺放位置：一結(jié)構(gòu)多用不僅可以提高用戶擺放過程中的靈活性，單結(jié)構(gòu)的重復(fù)也有助于使碗籃的物理界面更加整潔。

（5）使餐具空間占比更合理：洗碗機(jī)內(nèi)部各餐具所占據(jù)的空間安排合理，可以有效避免空間浪費(fèi)或冗余的問題。

（6）碗籃結(jié)構(gòu)線條簡明和流暢：碗籃結(jié)構(gòu)線條的簡明流暢，有整體感，且符合視覺規(guī)律，可以讓整個(gè)產(chǎn)品更加簡潔，更有品質(zhì)感，信息的表達(dá)更容易被識(shí)別。

（7）增強(qiáng)細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)，提升用戶體驗(yàn)：通過對(duì)細(xì)節(jié)體驗(yàn)的精確把控，例如立桿的形態(tài)和角度來讓餐具擺放的更加穩(wěn)固。調(diào)整不同分區(qū)的碗籃間隔防止餐具掉落。

（8）給予用戶擺放起始位置和擺放方向的提示：通過高低左右次序，視覺突出來使用戶更好的學(xué)習(xí)和理解。

（9）餐具的擺放要更加符合用戶習(xí)慣：更精準(zhǔn)的鎖定用戶的擺放行為習(xí)慣與不同用戶與使用場景對(duì)于餐具數(shù)量的需求比例。

5 未來創(chuàng)新設(shè)計(jì)方向研究

基于中國用戶的實(shí)際需求，未來的碗籃有幾種可能的設(shè)計(jì)方向。首先是模塊化，即通過碗籃/部件的靈活調(diào)整以適應(yīng)不同用餐場景（人數(shù)）或特殊餐具分離清洗，例如模塊的位置調(diào)整（滑軌），模塊的結(jié)構(gòu)改變（折疊，旋轉(zhuǎn)），模塊類型的改變（拆卸、安裝模塊）、和模塊定制化（DIY 或幾種針對(duì)典型用戶需求的固定組合）等。其次是洗碗機(jī)也應(yīng)該更好的融入中式家居生活，將洗碗機(jī)的使用場景延伸到餐桌和水槽等在中式廚房中與洗碗機(jī)高度相關(guān)的場景。這就要求洗碗機(jī)的碗籃結(jié)構(gòu)可以被更好的利用，例如洗碗機(jī)的配件用于碗櫥，可以拆卸下來放置在餐桌或可以拆卸下來與水槽相結(jié)合來滿足中式廚房典型動(dòng)線上的搬運(yùn)與預(yù)清洗需求。

6 結(jié)語

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求，嘗試并選擇洗碗機(jī)代替繁復(fù)的家務(wù)勞動(dòng)逐漸成為家用電器選購的必備項(xiàng)，洗碗機(jī)的中國市場將進(jìn)一步打開。在普及化的道路上，一方面需要契合中式飲食習(xí)慣和中式餐具，在碗籃結(jié)構(gòu)和布局上做出改進(jìn)，更好的保證清潔效果和擺放穩(wěn)定性；另一方面也要針對(duì)典型用戶的家庭結(jié)構(gòu)和中式廚房的特征做出差異化的創(chuàng)新，讓洗碗機(jī)更好的融入實(shí)際生活場景，契合用戶習(xí)慣，從使用動(dòng)線上解決用戶的實(shí)際痛點(diǎn)。由細(xì)節(jié)到整體，站在全局的高度以設(shè)計(jì)創(chuàng)新提升洗碗機(jī)的用戶體驗(yàn)。