李正文

（重慶市黔江區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，重慶 409000）

白術(shù)是菊科多年生草本植物，又名于術(shù)、浙術(shù)、冬術(shù)等，主要以其根莖入藥，具有補(bǔ)脾、健胃、燥濕、利尿、安胎等功效，是我國(guó)大宗常用中藥材之一。白術(shù)性喜涼爽，耐寒，怕高溫多濕，以海拔千米左右的高山種植更為適宜。重慶地區(qū)具有良好的種植環(huán)境，因此，種植白術(shù)成為近年來(lái)重慶市發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興有效銜接、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民群眾脫貧致富的重要方式。但重慶市部分山區(qū)農(nóng)戶對(duì)于白術(shù)種植，缺乏規(guī)范種植和高產(chǎn)栽培的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致病害問(wèn)題較多，嚴(yán)重影響到種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。因此，分析研究山區(qū)白術(shù)高產(chǎn)栽培技術(shù)具有十分重要的意義。

1 重慶市白術(shù)種植栽培優(yōu)勢(shì)分析

白術(shù)性喜涼爽，耐寒，怕高溫多濕，以海拔1000m左右的高山種植更為適宜。中低山和丘陵地區(qū)也可種植，但病害問(wèn)題較為明顯。而且白術(shù)對(duì)于土壤的要求不嚴(yán)。重慶市位于中國(guó)的西南部，靠近長(zhǎng)江上游地區(qū)，是世界屋脊青藏高原與長(zhǎng)江中下游平原的過(guò)渡地帶。地勢(shì)由南北兩端向長(zhǎng)江河谷逐級(jí)降低。其中，重慶市西北部和中部地區(qū)以丘陵和低山為主，而東南部則緊靠大巴山和武陵山兩座大山脈，坡地相對(duì)較多，素有“山城”之稱。重慶市境內(nèi)山高谷深，溝壑縱橫，山地面積占76%，丘陵占22%，河谷平壩僅占2%。其中，海拔500m以下的面積31800km，占轄區(qū)面積38.61%，而海拔400m以上的山區(qū)地區(qū)，均可開(kāi)展白術(shù)種植，因此，重慶地區(qū)適宜白術(shù)種植的地區(qū)較多。此外，重慶市也是我國(guó)重要的中藥材產(chǎn)地之一，黃連、白術(shù)、金銀花、黨參、貝母、天麻、厚樸、黃柏、杜仲、當(dāng)歸等中藥材均有大面積山區(qū)生長(zhǎng)的野生和人工培植歷史。因此，對(duì)于發(fā)動(dòng)規(guī)模種植，極易受到廣大農(nóng)戶的歡迎。而且，在山區(qū)種植白術(shù)，一般兩年就可成材，并且田間管理工作相對(duì)較為集中，這樣一來(lái)，種植戶在開(kāi)展田間管理工作時(shí)，較一年生或一年多熟的農(nóng)作物田間管理工作更為省工。此外，白術(shù)市場(chǎng)需求較大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。根據(jù)當(dāng)前中藥材市場(chǎng)行情，白術(shù)種植，年收入可達(dá)11.25萬(wàn)元/hm以上，相較于其他農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高，能顯著增加種植戶的經(jīng)濟(jì)收入。

2 重慶市山區(qū)白術(shù)高產(chǎn)栽培技術(shù)探討

山區(qū)種植栽培白術(shù)一般分為兩年分別進(jìn)行，第一年進(jìn)行種栽育苗，第二年進(jìn)行移植栽培、大田管理、病蟲(chóng)害防治、采收加工和種子留種等管理工作。為了實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)豐收，種植戶應(yīng)注意如下幾個(gè)方面：

2.1 種栽育苗

白術(shù)性喜涼爽，耐寒，怕高溫多濕。因此，在選擇繁育基地時(shí)，盡量選擇海拔在1000m左右的高山地區(qū)。海拔400m以上的中低山地區(qū)雖然也可以作為繁育基地，但術(shù)苗發(fā)生病害問(wèn)題會(huì)顯著增多。因此，種植戶必須精心選擇術(shù)栽繁育基地。培育術(shù)栽的苗圃地選定以后，應(yīng)在年前對(duì)其進(jìn)行深翻炕垡處理。來(lái)年春季的3月下旬～4月上旬，當(dāng)土壤解凍，種植戶需要及時(shí)再次整地。在這一環(huán)節(jié)中，應(yīng)結(jié)合農(nóng)家肥施灑。

種植白術(shù)，要想獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的塊莖，種植戶必須科學(xué)選擇種子。一般來(lái)說(shuō)，種植戶最好是引進(jìn)新培育的葉綠、稈壯、抗病、塊莖大、根須少、產(chǎn)量高的改良白術(shù)作為繁育種子。選擇完種子后，還必須在播種前對(duì)其進(jìn)行針對(duì)性處理。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)白術(shù)的種子進(jìn)行處理大致分為兩步：一是進(jìn)行藥劑處理，二是進(jìn)行浸種催芽處理。其中，在播種前進(jìn)行藥劑處理，主要是為了有效預(yù)防白術(shù)根腐病和白絹病等病害的發(fā)生；而對(duì)其進(jìn)行浸種催芽處理，則是為了增強(qiáng)白術(shù)的發(fā)芽率，促使其提前出苗。在實(shí)際操作中，進(jìn)行藥劑處理時(shí)主要是將種子浸泡在50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液當(dāng)中，經(jīng)過(guò)30 min的浸種處理后，將種子取出，然后用清水沖洗干凈，再晾曬至種子表面不存在水漬即可。而對(duì)其進(jìn)行浸種催芽處理，則是將經(jīng)過(guò)藥劑處理后的種子在40℃溫水當(dāng)中浸泡3～4h，然后取出，稍加晾曬后，就可以直接進(jìn)行播種。此外，種植戶也可以將經(jīng)過(guò)藥劑處理后的種子浸泡在25～30℃的溫水中24h，待種子的胚根露白時(shí)，即可取出直接進(jìn)行播種。

白術(shù)種子播種，最好是采用開(kāi)溝條播的方式。在具體操作中，種植戶應(yīng)按照行距15～20cm進(jìn)行開(kāi)溝，溝幅應(yīng)為7～10cm，溝深應(yīng)在3～5cm。用種量約為4～5kg/667m。播種后對(duì)其進(jìn)行覆土處理，覆土以蓋沒(méi)種子為宜，然后稍加鎮(zhèn)壓，并在畦面覆蓋一層蒿草或廄肥保溫保濕，同時(shí)防止土壤板結(jié)。如果遇到干旱的情況，需要定時(shí)澆水。一般來(lái)說(shuō)，播后7～10d出苗，當(dāng)出苗后，種植戶需要揭掉地表的蓋草，注意加強(qiáng)田間管理。播后地表白術(shù)出苗后需間苗定苗、中耕除草、看苗追肥。前期追肥要勤，通過(guò)少量多次追肥，使術(shù)苗生長(zhǎng)壯而不旺。后期追肥要重，通過(guò)增加施肥促進(jìn)地下根莖膨大，提高術(shù)栽產(chǎn)量與質(zhì)量。

產(chǎn)品質(zhì)量提供能力是企業(yè)對(duì)外提供合乎質(zhì)量要求產(chǎn)品的能力，主要取決于企業(yè)的資源和實(shí)力。資源是企業(yè)靜態(tài)能力的體現(xiàn)，包括企業(yè)的人員資質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、財(cái)務(wù)狀況、設(shè)備設(shè)施狀況等內(nèi)容，這些資源是建立質(zhì)量誠(chéng)信管理體系、保障產(chǎn)品質(zhì)量信用意愿兌現(xiàn)的基本條件。在占有必要資源的基礎(chǔ)上，企業(yè)將資源進(jìn)行優(yōu)化配置、合理使用，從而提升企業(yè)的整體實(shí)力。實(shí)力是企業(yè)的動(dòng)態(tài)能力的體現(xiàn)，包括企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力、質(zhì)量誠(chéng)信管理水平、檢驗(yàn)檢測(cè)水平等內(nèi)容。[12]

白術(shù)的苗期田間管理工作主要包括間苗定苗、中耕除草、水肥管理、病蟲(chóng)害防治和摘除花蕾等。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)白術(shù)苗長(zhǎng)出4～6片葉時(shí)，種植戶需要對(duì)其進(jìn)行間苗和定苗處理，主要是拔除苗圃中的密生苗和病弱苗，使苗株保持3.3～5.0cm的株距，以促進(jìn)白術(shù)幼苗的健壯生長(zhǎng)。中耕除草主要是鏟除苗圃中的雜草，并促進(jìn)土壤的疏松，以促進(jìn)苗栽的健康生長(zhǎng)。而水肥管理，則是對(duì)苗栽進(jìn)行少量多次追肥，以促使白術(shù)苗生長(zhǎng)壯而不旺。一般來(lái)說(shuō)，至冬季移栽前，每畝苗田可培育出鮮術(shù)栽半噸左右，可供0.47～0.53hm大田進(jìn)行栽種。

2.2 移植栽培

白術(shù)苗比較耐寒，能短時(shí)間內(nèi)忍受零下10℃左右的低溫。因此，移栽技術(shù)栽時(shí)，宜選擇氣候涼爽區(qū)域。而且，白術(shù)對(duì)于大田土壤的要求并不高，但如果土壤的黏性過(guò)大、缺乏透氣性，且容易漬水的黃泥地以及坡度過(guò)大，易發(fā)生水土流失的砂石過(guò)多且肥力低下的貧瘠地不適宜作為術(shù)栽繁育基地。因此，在選擇大田地塊時(shí)，應(yīng)選擇土層深厚、土質(zhì)疏松且較為肥沃的黃棕壤和沙壤土為宜。此外，白術(shù)種植不耐重茬，選擇的術(shù)栽大田地塊最好是新開(kāi)的生荒地，或者是選擇玉米、小麥等禾本科作物為前茬，不能選擇薯類、豆類、煙葉、油菜等作物種植地為前茬。最后，作為白術(shù)種植基地的耕地，至少要間隔5年才能再次作為大田栽植白術(shù)。

白術(shù)移栽一般是在當(dāng)年冬季的11月份到來(lái)年初春的2月份之間，在移栽之前，種植戶必須對(duì)選擇好的大田進(jìn)行翻耕整地。在這一環(huán)節(jié)中，應(yīng)同步進(jìn)行基肥的施灑，以滿足越冬期白術(shù)根莖的萌發(fā)及生長(zhǎng)需求，從而為后續(xù)的高產(chǎn)豐收奠定良好基礎(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)，施用的基肥宜用腐熟的農(nóng)家肥為主，施800～1000kg/667m，如果沒(méi)有足量的腐熟好的農(nóng)家肥，也可以施化肥，施N-P2O5-K2O=22-8-10的復(fù)合肥35～40kg/667m。完成翻耕處理后，需要將大田整成寬約1.2m的畦，畦面土壤應(yīng)保證細(xì)碎平整，且布置成略微的弧形，以便于排水，畦與畦之間的溝，在深度和寬度方面均應(yīng)為保持25cm。

白術(shù)移栽工作當(dāng)年就可以開(kāi)展，一般是在冬季的11月中旬以后開(kāi)始，可以一直持續(xù)到次年2月初。在當(dāng)年冬季選擇術(shù)栽進(jìn)行移栽時(shí)，種植戶應(yīng)選擇當(dāng)年不抽葉開(kāi)花、主芽健壯、根莖小而整齊且如杏核般大小的術(shù)栽為佳。而移植時(shí)，應(yīng)采用寬窄行窩栽的方式，并在移栽之前剪去術(shù)栽的須根。一般來(lái)說(shuō)，每畦面上可栽種4行，其中，中間兩行屬于寬行，行距為40cm，兩邊則屬于窄行，行距為30cm。而株距則按照25cm進(jìn)行打窩，窩深應(yīng)保持10cm為宜。打好窩后，種植戶就可以將修整好的術(shù)栽，每窩1～2株，并以芽尖朝上的方式放入窩內(nèi)，然后蓋焦泥灰并覆土，做到與畦面平，然后兩側(cè)稍加鎮(zhèn)壓。完成這一操作后，種植戶需要進(jìn)行澆水處理。

2.3 大田管理技術(shù)

完成術(shù)栽移植后，種植戶需要加強(qiáng)大田管理工作，一般來(lái)說(shuō)，大田管理主要包括科學(xué)用肥、水分管理、中耕除草和摘除花蕾等工作。

從移栽出苗一直到收獲期，需要分三次進(jìn)行施肥工作。首先是追施苗肥。術(shù)栽移植出苗后，就進(jìn)入生長(zhǎng)的旺期，不論是地面植株，還是地下塊莖，都會(huì)迅速生長(zhǎng)。在這一階段，術(shù)栽對(duì)于肥力的需求較為旺盛，種植戶必須早施肥，且適度施肥，尤其注意追施磷肥和鉀肥。一般來(lái)說(shuō)，需要追施磷肥20kg/667m左右、鉀肥9kg/667m。而氮肥一般分為兩次進(jìn)行追施，第一次為齊苗后追施20～25kg/667m，第二次則是在5月下旬追施25～30kg/667m。其次，追施膨大肥。完成摘蕾操作后，白術(shù)的根莖會(huì)進(jìn)入到膨大增長(zhǎng)的時(shí)期。在這一時(shí)期，還需追施氮肥。一般來(lái)說(shuō)，需要追施尿素25～30kg/667m。最后是追施后期肥。在白術(shù)生長(zhǎng)后期，需要根據(jù)白術(shù)生長(zhǎng)情況，少量追施氮肥，并配施少量的磷肥和鉀肥，以滿足白術(shù)塊莖生長(zhǎng)對(duì)于肥力的需求，避免因缺肥導(dǎo)致白術(shù)減產(chǎn)。

白術(shù)在生長(zhǎng)期內(nèi)忌積水多濕，而重慶地區(qū)相對(duì)空氣濕度較大，尤其是每年的5～9月，降水尤多，因此，在白術(shù)生長(zhǎng)期間，必須注意排水，避免因田間積水導(dǎo)致根腐病的發(fā)生。而在白術(shù)生長(zhǎng)后期，重慶地區(qū)雨水相對(duì)減少，而這一時(shí)期，白術(shù)對(duì)于水分需求較大，因此，種植戶在遇到干旱情況時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌溉，以滿足白術(shù)生長(zhǎng)的需求。

白術(shù)移栽后的中耕除草工作比較集中，一般是幼苗出土后，就可以與追施苗期肥同步進(jìn)行，及時(shí)鏟除大田中的雜草。而當(dāng)術(shù)栽進(jìn)入到生長(zhǎng)的旺期，實(shí)現(xiàn)封行后，就不需要再進(jìn)行除草了。

摘除花蕾也是白術(shù)大田管理的主要內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)，除了留種的植株外，其余的植株均需要適時(shí)摘除花蕾。一般來(lái)說(shuō)，重慶地區(qū)的白術(shù)大都是6月下旬開(kāi)始現(xiàn)蕾，到7月上中旬進(jìn)入盛期。因此，種植戶需要在這段時(shí)間內(nèi)，利用晴天，分2～3次進(jìn)行摘蕾工作，在摘除花蕾時(shí)，切忌損傷白術(shù)的莖葉，也不能動(dòng)搖植株的根部。

2.4 病蟲(chóng)害防治

白術(shù)在整個(gè)生長(zhǎng)期間，常見(jiàn)的病蟲(chóng)害主要包括立枯病、根腐病、白絹病、鐵葉病、銹病、蚜蟲(chóng)和地下害蟲(chóng)等。要想保證白術(shù)的高產(chǎn)豐收，必須堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治原則，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)和物理防治為主，化學(xué)藥劑防治為輔。

針對(duì)白術(shù)常見(jiàn)的病蟲(chóng)害，采用農(nóng)業(yè)和物理防治手段，主要包括如下四種：一是合理選擇種植田地。這一點(diǎn)，在前文已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)闡述，就不再多論述了；第二是科學(xué)進(jìn)行術(shù)栽。具體來(lái)說(shuō)，主要是在育苗期間對(duì)中期進(jìn)行浸藥處理。在移栽時(shí)，選擇主芽健壯、沒(méi)有傷痕和病斑的術(shù)栽進(jìn)行種植；第三是加強(qiáng)田間管理，在雨季時(shí)及時(shí)清溝排水，避免內(nèi)澇；第四是及時(shí)拔除病株，并進(jìn)行集中處理。

在運(yùn)用農(nóng)業(yè)和物理防治方式無(wú)效時(shí)，種植戶應(yīng)適量采用化學(xué)藥劑噴灑的方式進(jìn)行防治。針對(duì)立枯病，可在發(fā)病初期選用50%的多菌靈1 000倍液進(jìn)行澆灌；而針對(duì)爆發(fā)的根腐病，可在發(fā)病初期，用3%的克菌康，或者是70%的惡霉靈以及50%的甲基托布津800～1 000倍液對(duì)發(fā)病區(qū)域進(jìn)行澆灌；針對(duì)白絹病，種植戶可在發(fā)病初期運(yùn)用50%的多菌靈，或者是50%的甲基托布津500倍液對(duì)發(fā)病區(qū)域進(jìn)行澆灌。此外，針對(duì)鐵葉病、銹病以及蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害進(jìn)行化學(xué)防治，應(yīng)在發(fā)病初期，適時(shí)、適量用藥，從而在保證防治效果的同時(shí)，減少農(nóng)藥殘留，確保白術(shù)的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.5 采收加工

白術(shù)采收工作一般是在移栽當(dāng)年的10月下旬開(kāi)始，持續(xù)到11月中旬。在這一階段，當(dāng)白術(shù)莖葉枯萎后，就可以進(jìn)行采收了。進(jìn)行采收時(shí)，種植戶應(yīng)選擇晴朗天氣，先用工具割除莖葉，然后用鋤頭等工具采根。采收時(shí)，應(yīng)保障根莖部的完整，不存在損壞現(xiàn)象。完成采收后，就可以進(jìn)行加工處理了。在加工處理環(huán)節(jié)，主要是對(duì)其進(jìn)行烘干。烘干后的產(chǎn)品以個(gè)大肉厚、無(wú)高腳莖、無(wú)須根、堅(jiān)固不空心、斷面黃白色、香氣濃郁者為佳。

2.6 種子留種

完成白術(shù)根莖采收工作后，種植戶可于11月下旬對(duì)留種的白術(shù)進(jìn)行種子采收工作。這一工作也應(yīng)在晴天進(jìn)行。在采收過(guò)程中，種植戶需要挖除留種的植株，并將根莖剪除。然后將帶種子的枝葉扎成捆，懸掛在屋檐下陰涼處。經(jīng)過(guò)20～30d后，再選擇晴天放到陽(yáng)光下晾曬1～2d，然后利用相應(yīng)的機(jī)械打出種子并貯藏。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，白術(shù)是一種易于種植且具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的中藥材。本文分析了白術(shù)在重慶山區(qū)的高產(chǎn)栽培技術(shù)，希望能對(duì)本地區(qū)的白術(shù)種植提供參考和借鑒，不斷擴(kuò)大白術(shù)種植范圍，切實(shí)提高種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。