張建波，裴廷福，朱高照

（山東省膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 膠州 266300）

黃脂病會引起豬肉肉色發(fā)生變化，主要以黃色為主，嚴重影響豬肉生產(chǎn)和售賣，造成重大經(jīng)濟損失。該病若不進行及時防治，還會引起機體組織器官發(fā)生病變出現(xiàn)黃染，發(fā)生“黃疸肉”，因此，必須足夠了解該病的發(fā)生原因，制定準確的治療措施。

1 發(fā)病原因

1.1 飼糧中不飽和脂肪酸含量過高

豬養(yǎng)殖過程中，公司和農(nóng)戶為了追求經(jīng)濟效益最大化，通常減少飼糧中的營養(yǎng)成分，使用部分價格低廉的原料代替。當(dāng)飼糧中使用超過20%的高脂肪性易酸敗原料時，生豬采食難以消化吸收，為降解此類飼料導(dǎo)致機體產(chǎn)生大量過氧化物質(zhì)，加大生豬對維生素E的需求。正常飼料維生素E添加量不足以滿足生豬的營養(yǎng)需求。此刻，機體代謝過程中產(chǎn)生的自由基等氧化物不能被還原，引起色素不斷沉積在脂肪當(dāng)中，脂肪組織難以被吸收利用，促使黃膘的產(chǎn)生，從而誘發(fā)生豬黃脂病的發(fā)生。

1.2 生豬飼糧中有色素原料含量高

生豬飼糧中添加蔬菜能夠有效提高飼料的營養(yǎng)價值，但部分蔬菜所含色素較高，如胡蘿卜、南瓜、紫云英等，其中所含色素較高且難以被吸收利用，生豬代謝不完全會引起黃疸等現(xiàn)象，部分原料中含有過高的染色劑也是引起黃染的重要原因，如檸檬酸渣及部分變質(zhì)飼料腐敗飼料、摻假棉粕，生豬采食上述飼糧在體內(nèi)難以消化吸收，沉積到脂肪中，會引起黃膘等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致黃疸病的發(fā)生。

1.3 飼糧中過度添加引起黃脂病的藥物

在飼料中長期添加有色的中草藥以及磺胺類藥物，會導(dǎo)致機體無法完全吸收藥物，造成色素短期內(nèi)沉積于脂肪和器官組織中，要經(jīng)過一段時間后機體即可降解完畢，若在休藥期間進行屠宰會發(fā)現(xiàn)肉色和器官組織發(fā)黃、脂肪中色素沉積等現(xiàn)象，影響生豬肉色觀感。

1.4 飼料配制不合理

在飼糧中添加高銅會導(dǎo)致飼料中的油脂氧化酸敗，其原因是添加高銅引起飼糧氧化反應(yīng)加速，增加了動物對維生素E的需要量。此外，部分飼糧原料如玉米，在未充分干燥的前提下進行粉碎，會產(chǎn)生大量的水分和熱量，縮短了存儲時間，在存儲過程中極易發(fā)生酸敗，飼喂生豬后易提高患病的概率。

1.5 遺傳因素

患黃脂病的生豬大多數(shù)是由于飼料等因素引起發(fā)病，如果父代公豬和二元母豬患有黃脂病，則后代大部分都會發(fā)生此類疾病。因此，遺傳因素也是影響生豬患黃脂病的重要原因，最主要的原因可能是由于調(diào)控脂質(zhì)物質(zhì)代謝的基因隨著染色傳代發(fā)生改變。

2 臨床癥狀

患黃脂病生豬臨床診斷較為困難，該病的臨床癥狀主要通過解剖才可以判斷，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通常呈現(xiàn)大面積患病。病豬主要與正常豬表現(xiàn)無異，但部分豬出現(xiàn)采食量下降、被毛粗糙、精神萎靡、食欲不增、增重緩慢等主要特征，部分生豬出現(xiàn)行走不便，眼中帶有分泌物。個別生豬在發(fā)病嚴重情況下突然出現(xiàn)死亡，在解剖的過程中能明顯地進行判斷，解剖的病豬可見機體脂肪呈現(xiàn)檸檬黃色，并伴隨著魚腥臭等異味，部分組織器官如肝臟呈現(xiàn)黃褐色、脂肪變性等現(xiàn)象；淋巴結(jié)等部位出現(xiàn)水腫且伴有出血點；胃腸黏膜等部位充血明顯特征。

3 診斷方法

生豬發(fā)生黃脂病主要與飼料有關(guān)，生豬死后解剖過程中才能明顯觀察到是否發(fā)生該疾病。解剖時，主要以機體脂肪呈現(xiàn)檸檬黃色并伴隨著魚腥臭味等主要特征進行初步診斷。其次，可通過飼料配方表和飼料實驗室化驗，查看飼料中是否缺乏維生素E含量，查看飼料中的不飽和脂肪酸含量是否過高，如缺乏VE含量、不飽和脂肪酸含量超標即可進行確證。同時，根據(jù)注意區(qū)別鑒定生豬黃脂病和黃疸肉兩者之間的區(qū)別，黃脂病主要特征為脂肪色素過度沉積，呈現(xiàn)黃色，但器官組織則未出現(xiàn)任何變化。而黃疸肉除了脂肪組織出現(xiàn)色素沉積外，黏膜、皮膚等器官部位也出現(xiàn)不同程度的黃染，同時伴隨著異常的腥臭，嚴重影響豬肉品質(zhì)?？赏ㄟ^實驗室診斷方法進行區(qū)分，主要包括硫酸法和苛性鈉法兩種方法。

3.1 硫酸法

取解剖病豬脂肪10克左右放置于50%的酒精中，搖晃10分鐘直至搖勻為止，進行過濾，取8毫升的濾液放置于新試管中，滴加10～20滴的濃硫酸進行觀察，若此刻試管內(nèi)溶液顏色呈現(xiàn)綠色，則說明存在膽紅素，病豬出現(xiàn)黃疸肉。為進一步確認，在試管中再次滴加濃硫酸放置加熱，濾液則呈現(xiàn)淡藍色，即可確診。

3.2 苛性鈉法

取病豬脂肪2克，用剪刀剪碎放置于試管中，加入5毫升左右的5%氫氧化鈉水溶液，試管放置火焰爐上煮沸1分鐘左右，待冷卻放置振蕩器上搖勻，待溫度冷卻至40～50℃時，向試管內(nèi)加入1～2滴乙醚輕輕搖勻，蓋上蓋子靜置等待溶液分層后進行觀察，若上層溶液呈現(xiàn)黃色，下沉液體呈現(xiàn)無色則說明含有天然色素而無膽紅素，則可確診為黃脂??；若溶液上層溶液呈無色，下層溶液呈黃綠色，則表明存在膽紅素樣品，即為黃疸肉；若試管內(nèi)溶液上下層均為黃色，則說明同時存在著兩種，生豬既患有黃脂病也存在黃疸肉。

4 防治措施

4.1 科學(xué)合理的配制飼料

科學(xué)合理地配制飼料成分，合理調(diào)整日糧營養(yǎng)水平，定期地對飼料進行常規(guī)養(yǎng)分檢查和實驗室分析。研究表明，飼料配制過程中，盡量選擇優(yōu)質(zhì)的原料，禁止添加腐敗變質(zhì)的原料。飼料腐爛變質(zhì)會引起酸敗，生豬在采食后引起脂質(zhì)氧化。同時，變質(zhì)的飼料中含有較高含量的染色劑，難以被生豬消化吸收和利用，通常會直接沉積到脂肪中，導(dǎo)致黃染。當(dāng)飼糧中使用超過20%的高脂肪性易酸敗原料時，需要及時地更換飼料原料。定期檢查飼料中維生素E的含量。由于維生素E是生豬養(yǎng)殖過程中必不可少的一類維生素，同時也是決定脂肪沉積的關(guān)鍵因素。因此，在配制飼料過程中需要合理添加維生素E含量，避免引起維生素E缺乏癥。

4.2 適宜添加有色原料

添加有色原料可以改善日糧的營養(yǎng)水平，為動物提供更多的維生素和微量元素，青綠飼料選擇的過程中盡量避免黃色飼料，如，胡蘿卜、南瓜等，此類有色原料在生豬采食后代謝不完全，則會引發(fā)黃染等現(xiàn)象。對生豬造成不可逆的影響。

4.3 禁止在休藥期進行屠宰

長期的添加有色中草藥和磺胺類藥物，會使得生豬胴體局部器官和脂肪發(fā)黃，在經(jīng)過一段時間過后才能有效改善此類現(xiàn)象，如果在休藥期內(nèi)進行屠宰，肉色和組織器官則會明顯發(fā)黃，嚴重影響肉色觀感，降低食用價值和經(jīng)濟效益。

4.4 舒適的生產(chǎn)環(huán)境

確保生豬處于一個舒適、安全、衛(wèi)生的環(huán)境下生產(chǎn)，同時將飼料于干燥、常溫的環(huán)境下存儲，尤其是玉米等飼料原料，儲存期短、水分含量大，必須在足夠干燥的前提下進行配制飼料，防止玉米中的不飽和脂肪酸過氧化引起酸敗。當(dāng)生豬死亡時及時進行解剖，確定發(fā)病，要及時采取更換飼料和添加維生素E等措施。