董巧霞

（中共錫盟委黨校 ，內(nèi)蒙古 錫林郭勒盟 026000）

寶力根蘇木位于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟境內(nèi)。寶力根系蒙語(yǔ)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是“泉水”的意思，由此可見(jiàn)寶力根蘇木早期的水資源比較豐富，以?xún)?nèi)陸河為主，河流密布，水系密集，錫林河從這里經(jīng)過(guò)，因此成為早期游牧民族的聚居區(qū)。一方面，傳統(tǒng)的民族文化和習(xí)俗在這里有較為完整的保存和沿襲，另一方面寶力根蘇木和錫林浩特市區(qū)毗鄰，容易受現(xiàn)代城市文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式和生活方式的影響，是研究游牧經(jīng)濟(jì)、傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣等發(fā)展變遷的理想考察地。寶力根蘇木70多年來(lái)飲食結(jié)構(gòu)的發(fā)展變化，不僅體現(xiàn)了寶力根蘇木經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，更是少數(shù)民族地區(qū)，尤其是游牧地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展變遷的一個(gè)縮影。對(duì)今天保護(hù)和傳承民族文化，同時(shí)更好地推動(dòng)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)全面現(xiàn)代化具有重要的參考價(jià)值和啟示意義。

一、四五十年代寶力根地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)

20世紀(jì)四五十年代寶力根地區(qū)的牧民基本上還遵循著日出而牧，日落而息的生活規(guī)律。60年代之前，牧民所食用的糧食一般都是小商販從外地運(yùn)輸而來(lái)，通過(guò)易貨貿(mào)易的方式換取，因此糧食是比較短缺的，飲食以奶食為主，肉食也并不多，只在秋冬季節(jié)會(huì)多一些肉食補(bǔ)充。

在物資不充裕的年代，寶力根地區(qū)的牧民在每日用餐時(shí)都自覺(jué)遵循一些約定俗成的規(guī)矩。如用餐時(shí)盡量要等家人全部到齊后才開(kāi)飯，蒙古包的女主人會(huì)將食物按照長(zhǎng)幼順序分配到每一個(gè)人的碗中，而不像今天的家庭聚餐，將食物擺放在中央共同分享。究其深層次的原因還是物資匱乏情況下要照顧到每一個(gè)家庭成員的基本需求。

在飲食規(guī)矩方面則繼承了尊老愛(ài)幼的傳統(tǒng)習(xí)俗。普通的牧戶(hù)家中，在物資有限的情況下，女主人會(huì)為家中的老人盡量分配一些更有營(yíng)養(yǎng)也更容易消化的食物。而家中其他成員對(duì)女主人也十分的尊重，不論吃飽與否都不再要求添加更多的食物，并在飯后主動(dòng)到蒙古包外繼續(xù)完成自己的勞動(dòng)任務(wù)。

一日兩餐，兩餐之間女主人是不特意安排午餐的，如果在外勞動(dòng)感覺(jué)到饑餓了就會(huì)到蒙古包內(nèi)喝一點(diǎn)奶茶，隨意吃些奶食品，如奶豆腐、奶嚼口之類(lèi)的即可。

二、20世紀(jì)六十年代寶力根地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)

20世紀(jì)五六十年代寶力根蘇木進(jìn)入合作社和人民公社化時(shí)期，在日常生活方式和飲食結(jié)構(gòu)都隨之發(fā)生了一些變化。如隨著我國(guó)大經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展，寶力根蘇木在五十年代末也出現(xiàn)了集體食堂，但作為游牧地區(qū)，生產(chǎn)方式的特殊性決定其并不適合所有牧民全部加入集體食堂，過(guò)集體生活。因此只有少部分的牧民因分工原因加入集體食堂。伊利勒特公社1961年的一份檔案資料顯示：

1961年，勝利大隊(duì)全大隊(duì)共有1029人，345戶(hù)。其中牧民504人，157戶(hù)；農(nóng)工及其家屬505人，182戶(hù)；干部及其家屬20人，6戶(hù)。現(xiàn)有食堂2個(gè)，入伙人數(shù)162人，其他人均在自家起火。

直到20世紀(jì)60年代初期，今天的寶力根蘇木地區(qū)仍然以游牧的生產(chǎn)方式為主，集體食堂并不能適應(yīng)大多數(shù)人的需求，因此持續(xù)了幾年之后也就自然地撤銷(xiāo)了。

此外，20世紀(jì)50年代中期到60年代初隨著人口流動(dòng)，一些來(lái)自農(nóng)區(qū)的勞動(dòng)力將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)帶到了寶力根地區(qū)，農(nóng)作物生產(chǎn)在寶力根地區(qū)逐漸發(fā)展起來(lái)，1956年，在今天的寶力根地區(qū)播種了第一代的農(nóng)作物種子，許多牧民第一次看到了草原上生長(zhǎng)出來(lái)的糧食。隨后幾年連續(xù)擴(kuò)大播種面積，一定程度上補(bǔ)充了當(dāng)?shù)啬撩竦娘暳虾图Z食需求。牧民吃上了本地耕種的炒米、白面甚至還加工了白酒。牧民把農(nóng)牧結(jié)合形象地闡述為：“真正吃上了自己的餃子”。因?yàn)轱溩悠な寝r(nóng)業(yè)的，餃子餡里面用的肉是當(dāng)?shù)啬翗I(yè)生產(chǎn)的。

隨后寶力根地區(qū)還組建了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊(duì)。如1960年春秋兩季隨著從各地匯集而來(lái)的蒙漢族農(nóng)工的增多，當(dāng)時(shí)的伊利勒特公社在躍進(jìn)大隊(duì)就組建了農(nóng)業(yè)小隊(duì)，生產(chǎn)人員主要來(lái)源于政府有計(jì)劃地移民和勞動(dòng)機(jī)關(guān)調(diào)配。其中有10戶(hù)是從昭烏達(dá)盟遷來(lái)的蒙古族移民，其他大部分是從廣東、廣西、河南、河北、山東、山西、湖北、遼寧等地遷來(lái)的漢族居民。到1961年已經(jīng)發(fā)展為28戶(hù)，160多人。按照內(nèi)蒙古黨委十三條補(bǔ)充規(guī)定精神，每戶(hù)農(nóng)工分給自留牲畜和自留地。由此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員相對(duì)穩(wěn)定下來(lái)。但從根本上來(lái)講，由于牧區(qū)自然條件不適宜發(fā)展農(nóng)業(yè)，公社干部和社員均缺乏大辦農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，管理不善，再加上自然條件三年兩旱，1961年和1963年農(nóng)作物歉收，只有1962年糧食獲得了大豐收，以后收獲逐年減少，因此公社在1964年撤銷(xiāo)了農(nóng)業(yè)隊(duì)，主要依靠國(guó)家糧食供應(yīng)，并根據(jù)牧民人數(shù)實(shí)行以人定量的指示，安排牧民和農(nóng)工生活。雖然有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品作為補(bǔ)充，但當(dāng)?shù)啬撩竦娜粘Ｉ钊匀灰宰约杭庸さ哪淌称窞橹?。冬季每人還會(huì)分得1.5～3只的羊作為肉食補(bǔ)充，仍然表現(xiàn)為較為典型的牧區(qū)飲食特色。在全國(guó)面臨新中國(guó)成立以來(lái)最嚴(yán)峻的三年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期時(shí)，寶力根地區(qū)仍然基本能夠滿足當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ钏瑁@主要得益于當(dāng)?shù)啬翗I(yè)生產(chǎn)的支撐。

隨著糧食供給制度的出現(xiàn)，糧票也在寶力根地區(qū)應(yīng)運(yùn)而生。在初期牧民對(duì)糧票及糧食供應(yīng)制度并不適應(yīng)，不能做到計(jì)劃用糧，再加上交通不便、糧食周轉(zhuǎn)不及時(shí)、糧站營(yíng)業(yè)時(shí)間限制等因素，往往會(huì)出現(xiàn)購(gòu)糧困難。但即便如此，農(nóng)作物的供應(yīng)，一定程度上還是改善了牧民的餐桌飲食。

三、七八十年代寶力根地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)

20世紀(jì)七八十年代初期隨著定居點(diǎn)的逐漸擴(kuò)建，公社內(nèi)建立了分社糧食供應(yīng)站，以方便當(dāng)?shù)鼐用褓?gòu)糧，每逢生產(chǎn)的旺季，分社糧站還承擔(dān)起了送糧下鄉(xiāng)的任務(wù)，將糧食和飼料送入生產(chǎn)隊(duì)和貧下中牧家中，方便了當(dāng)?shù)厝罕娚睢?/p>

在物資相對(duì)匱乏的年代，供銷(xiāo)社對(duì)于保障牧民生活起到了重要作用。如1978年底，為了讓受災(zāi)嚴(yán)重地區(qū)的廣大貧下中牧喜氣洋洋地歡度新春佳節(jié)，阿巴哈納爾旗供銷(xiāo)社春節(jié)期間的物資供應(yīng)，本著先邊牧后牧區(qū)、先牧區(qū)后城鎮(zhèn)的原則，春節(jié)前夕向勝利公社、躍進(jìn)公社等遭災(zāi)嚴(yán)重的邊遠(yuǎn)牧區(qū)公社投放了一大批春節(jié)物資。同時(shí)，廣大牧民可以就近在供銷(xiāo)社、代銷(xiāo)點(diǎn)、服務(wù)站選購(gòu)生活必需品。讓牧民在遭受了重大雪災(zāi)之后仍然能夠保證基本的生活質(zhì)量。

國(guó)家錫林郭勒盟公署糧食局自設(shè)立以后，從宏觀層面調(diào)控牧民糧食供需，有利地保障了牧民的生活供給。1979年，為了保障災(zāi)后牧民口糧問(wèn)題，阿巴哈納爾旗糧食局動(dòng)用“506”儲(chǔ)備糧作為專(zhuān)項(xiàng)供應(yīng)牧民食用糧，從6月開(kāi)始到接新糧之前，對(duì)牧區(qū)第一線的生產(chǎn)人員每人每月保證供應(yīng)3斤小米，以保障牧民生活。除此之外對(duì)于肉食、奶食、食油等供應(yīng)問(wèn)題都做了妥善安排，有力地解決了當(dāng)時(shí)牧區(qū)糧食不足的實(shí)際困難。同時(shí)，政府對(duì)于肉、蛋、魚(yú)、禽等的數(shù)量供應(yīng)及飲食業(yè)的購(gòu)銷(xiāo)價(jià)格、經(jīng)營(yíng)渠道、檢疫標(biāo)準(zhǔn)、審批程序等問(wèn)題都做了統(tǒng)一安排，并根據(jù)具體情況及時(shí)予以調(diào)整，努力做到人心安定，市場(chǎng)穩(wěn)定。根據(jù)牧區(qū)的具體經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，還實(shí)行了用皮毛換皮革制品、用糧食換酒等辦法，一定程度上豐富了牧民生活，解決了牧民的日常需要。

20世紀(jì)七八十年代的寶力根地區(qū)雖然以牧為主，但各隊(duì)又普遍設(shè)有小的農(nóng)業(yè)點(diǎn)，小面積種植蔬菜、牧草及飼料。公社有自己的小工廠、商店、糧站、衛(wèi)生院。農(nóng)作物種類(lèi)主要有小麥、雜糧如莜麥、蕎麥，此外還有油菜籽和其他蔬菜。在飲食結(jié)構(gòu)上，以奶食品和肉食品為主，并補(bǔ)充一定量的農(nóng)副產(chǎn)品。普通牧民的飲食習(xí)慣仍然是一日兩餐，早晨熬奶茶，中午若沒(méi)有客人來(lái)訪，一般不單獨(dú)準(zhǔn)備午餐，餓了可以隨時(shí)吃些奶食品，或加糖的莜面拌炒米，味道純正的莜面加上當(dāng)?shù)氐某疵?，成為許多人幼時(shí)的美食記憶。晚上一般是兌牛奶或羊奶的奶子湯面條。

四、20世紀(jì)九十年代以后寶力根地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)

九十年代以來(lái)，隨著對(duì)“以牧養(yǎng)農(nóng)”“年年種糧不見(jiàn)糧”現(xiàn)實(shí)的反思，寶力根蘇木對(duì)生產(chǎn)方式做出了重大改變，同時(shí)下達(dá)了嚴(yán)禁在配套草庫(kù)倫內(nèi)種植小麥等相關(guān)指示。但并沒(méi)有影響牧民對(duì)糧食、蔬菜等各方面的飲食需求。在自治區(qū)黨委提出的“牧區(qū)再上新臺(tái)階，牧民率先達(dá)小康”的總目標(biāo)指導(dǎo)下，寶力根蘇木根據(jù)實(shí)際情況，大力推動(dòng)牧區(qū)建設(shè)。公社出現(xiàn)了小賣(mài)部、各類(lèi)村辦企業(yè)。交通建設(shè)也上新臺(tái)階，整個(gè)蘇木轄區(qū)陸路交通比較暢通，而且定期有往返于錫林浩特市和蘇木的班車(chē)，便利了當(dāng)?shù)鼐用竦氖澄锊少?gòu)。與此同時(shí)，隨著小商業(yè)的發(fā)展，許多小商販開(kāi)著車(chē)將蔬菜、水果、糧食等物品輸送到牧區(qū)，極大地方便了當(dāng)?shù)啬撩竦纳睢?/p>

2000年以來(lái)，雖然在廣大的純牧業(yè)區(qū)由于居住分散的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，商業(yè)并不發(fā)達(dá)，但隨著私家車(chē)的日益增多，交通便利，當(dāng)?shù)啬撩癖硎咀≡谀羺^(qū)和住在城市中對(duì)生活上的影響并不十分明顯，飲食結(jié)構(gòu)日益豐富。

五、對(duì)寶力根蘇木飲食結(jié)構(gòu)變遷的思考

（一）飲食結(jié)構(gòu)變遷的根本原因在于生產(chǎn)力的發(fā)展和社會(huì)制度的完善

寶力根蘇木是典型的牧業(yè)區(qū)，有著悠久的游牧文化，形成了典型的蒙古族傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)。但是隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，以及隨之帶來(lái)的一系列發(fā)展變化，如民生保障工作的完善、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)、交通道路的便捷、信息化的暢通等，寶力根蘇木牧民的飲食結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了改變，這一變化不僅表現(xiàn)在飲食內(nèi)容的豐富上，也表現(xiàn)在飲食安全的進(jìn)步上。以飲水為例，寶力根地區(qū)的水資源分布非常不均勻，水的問(wèn)題是當(dāng)?shù)啬撩袷滓纳a(chǎn)生活問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題到20世紀(jì)五十年代末，六十年代初實(shí)行合作化后有所改善。隨著定居點(diǎn)的建設(shè)，在無(wú)水草場(chǎng)上打了水井，擴(kuò)大了草原的利用面積，也方便了牧民的生活。六十年代初許多浩特都有了自己的水井，但數(shù)量不多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足寶力根蘇木人畜飲水需求。這一時(shí)期在飲水上綜合了牧區(qū)古老的汲水方法和現(xiàn)代水井來(lái)解決，大部分牧民使用井水、冰水和雪水。人畜經(jīng)常共用同一水井，因此雖有了水井，仍不能保證飲用水的清潔衛(wèi)生和足夠的供水量。一直到七十年代還有許多無(wú)水的草場(chǎng)，拉水車(chē)還是每個(gè)牧戶(hù)必備的生產(chǎn)和生活工具。雖然七十年代以后公社在修繕舊有水井的基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)鑿新的水井，但并不能滿足需求。許多無(wú)水草場(chǎng)直到八十年代中后期才出現(xiàn)了機(jī)井。而隨著人口的聚集和牲畜的增多，一直到90年代初飲水問(wèn)題都沒(méi)有得到徹底解決。我們找到了一份1993年達(dá)布希勒特公社關(guān)于解決人畜飲水問(wèn)題的申請(qǐng)報(bào)告：

我們達(dá)布希勒特蘇木，總面積1343.39km，總?cè)丝?686人，一九九三年牧業(yè)年度牲畜80832頭（只），牧區(qū)水利建設(shè)工作方面現(xiàn)只有126眼筒井，6眼機(jī)井，因此人畜飲水問(wèn)題很困難。按上級(jí)需求健全五配套草庫(kù)倫，加強(qiáng)草原建設(shè)，發(fā)展我蘇木集約化畜牧業(yè)，需要大力發(fā)展水利建設(shè)。

直至20世紀(jì)初，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和民生保障工作的推進(jìn)，飲水問(wèn)題才得以基本解決。因此不論是物資的豐富，飲食結(jié)構(gòu)的變化還是飲食安全，都最終依賴(lài)于生產(chǎn)力的發(fā)展和社會(huì)制度的完善。

（二）飲食結(jié)構(gòu)的變遷導(dǎo)致某些傳統(tǒng)工藝及其歷史內(nèi)涵逐漸流失

蒙古族牧民在日常生活中形成了許多傳統(tǒng)的食物制作工藝，從食材的選擇到食物的貯存，再到制作方法，都凝結(jié)了蒙古族牧民的生活智慧和處世哲學(xué)。寶力根地區(qū)的老人們說(shuō)起來(lái)都是津津樂(lè)道，有儲(chǔ)存食物的羊肚囊，有醇香的馬奶酒，有各具特色的奶食品，還有必不可少的講究茶、湯、火候的奶茶。寶力根地區(qū)牧民日常生活中有熬米茶的習(xí)慣，就是先把小米炒制半熟，然后放入茶鍋中熬熟后兌奶即可飲用，這樣更能充饑而有營(yíng)養(yǎng)。雖然都是米茶，但由于手藝不同，制作工序有別，每家米茶的味道也就不盡相同。在我們走訪過(guò)程中，許多牧民老鄉(xiāng)們都遺憾地表示：“現(xiàn)在的東西質(zhì)量不過(guò)關(guān)，過(guò)去那種香味的奶茶很難再能喝到?！逼鋵?shí)，并不是現(xiàn)在的東西質(zhì)量不好，而是源于現(xiàn)在食材的選擇和制作工藝都較以前有了很大的改變，體現(xiàn)在食物上的味道和感覺(jué)自然也就不同。隨著科技的發(fā)展，人們的生活越來(lái)越便捷，但也失去了傳統(tǒng)手工藝的那份醇厚。對(duì)牧民老鄉(xiāng)們來(lái)說(shuō)他們懷念的不僅僅是來(lái)自草原的自然味道，還有世代沿襲的那份歷史傳承。

至于節(jié)慶里的宴飲，其制作、擺放、禮節(jié)就更加講究。這其中所體現(xiàn)的不僅是人們的對(duì)食物的認(rèn)識(shí)和把握，更有牧民們對(duì)自然、對(duì)社會(huì)、對(duì)歷史的感悟和理解。隨著飲食結(jié)構(gòu)的變遷和傳統(tǒng)制作工藝的流失，其中所蘊(yùn)含的歷史內(nèi)涵也隨之流失。這極大地影響了人們對(duì)傳統(tǒng)蒙古族飲食工藝的詮釋和傳承，不能不說(shuō)是一件令人遺憾的事情。

（三）飲食結(jié)構(gòu)的變遷影響了牧民對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展

寶力根地區(qū)典型的牧業(yè)經(jīng)濟(jì)影響了牧民的飲食習(xí)慣，也行成了獨(dú)具特色的飲食文化。而這些獨(dú)特的飲食文化反之又影響了牧民生活的方方面面。如生產(chǎn)生活方式、生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)、甚至民族性格的形成等等。

例如，蒙古族牧民熱愛(ài)大自然，也尊崇著自然的飲食習(xí)慣。這種飲食習(xí)慣與農(nóng)業(yè)區(qū)的飲食習(xí)慣有極大的不同。既因?yàn)橛文恋膫鹘y(tǒng)生產(chǎn)方式不方便貯存大量的食物，也因?yàn)槟撩駛兿嘈砰L(zhǎng)生天會(huì)持續(xù)不斷地對(duì)草原上的牧民予以恩賜。一年四季周而復(fù)始的循環(huán)讓牧民們相信只要保護(hù)好賴(lài)以生存的草原，就會(huì)有源源不斷的食物供給。這種飲食習(xí)慣也影響了民族的自然觀，造就了牧民超強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力和愛(ài)護(hù)自然的生態(tài)倫理觀。

在寶力根蘇木，你能更好地理解什么是“天人合一”。他們保留著對(duì)大自然淳樸的敬畏之情，每年的敖包祭祀神圣而又莊嚴(yán)；他們像愛(ài)護(hù)生命一樣愛(ài)護(hù)著草原上的一草一木，從不過(guò)度采摘和破壞，絕對(duì)不允許亂挖草場(chǎng)，不允許污染水源。這些環(huán)境保護(hù)的理念早已深入人心，并體現(xiàn)在生活的方方面面。

又如，提起蒙古族飲食文化，人們就會(huì)聯(lián)想到大口吃肉，大碗喝酒，其實(shí)，在牧民的現(xiàn)實(shí)的生活中，更多的體現(xiàn)為樸素、勤儉的飲食習(xí)俗。如餐飲過(guò)程中不能說(shuō)太多的話，不能伸懶腰，要愛(ài)惜食物，奶茶必須喝完、食品必須吃?xún)?，不允許浪費(fèi)。日常家庭生活中，吃飽了可以先離席，但是絕不能說(shuō)“吃撐了”，“ 吃多了”這樣的語(yǔ)言，這會(huì)被認(rèn)為是不懂禮節(jié)的行為。究其根源其實(shí)是和草原牧民珍惜食物、飲食適度、拒絕浪費(fèi)的理念有關(guān)。

長(zhǎng)期的食物供給和分配形成了寶力根地區(qū)尊老愛(ài)幼的飲食倫理觀。一個(gè)家庭中，吃飯前要等老人到了才能開(kāi)飯，而且要等老人先吃，其他人才能吃。女主人會(huì)將有營(yíng)養(yǎng)的、好消化的食物首先分給老人和幼兒食用。如吃手把肉時(shí)，把肉質(zhì)軟嫩的部位分給餐桌上的長(zhǎng)者，年輕人一般都吃肉質(zhì)較硬的部位。蒙古族人雖然尚酒，但卻反對(duì)酗酒。一般情況下，年輕人不允許在老人面前喝酒，即使是重大節(jié)慶的時(shí)候，年輕人也是不能隨便在老人面前飲酒的，除非是長(zhǎng)者或尊者遞上的酒才可以喝。這種飲食習(xí)俗體現(xiàn)著尊老愛(ài)幼的美德和科學(xué)合理的飲食安排。

隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和飲食結(jié)構(gòu)的變遷，許多傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗也在悄然地發(fā)生著改變，這其中包括許多飲食文化和傳統(tǒng)理念的流失。究其原因，大約有三個(gè)方面內(nèi)容。

其一，生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)方式的改變使人們對(duì)自然環(huán)境的依賴(lài)相對(duì)減弱。雖然草原生態(tài)和牧業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的從本質(zhì)上沒(méi)有發(fā)生改變，但科技的進(jìn)步和勞作方式的改變使得牧民對(duì)草原生態(tài)的變化沒(méi)有原初狀態(tài)下那么敏感。

其二，城鎮(zhèn)化的發(fā)展使部分牧民脫離了牧區(qū)的生活環(huán)境，生活環(huán)境的改變和外來(lái)文化的影響也必然會(huì)引發(fā)生活習(xí)慣的改變。

其三，物資的極大豐富，使人們對(duì)于食物的態(tài)度也自然有所不同。傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和禮節(jié)更多地留存于老一輩的牧民之中，年輕一代則往往不夠重視，這也導(dǎo)致了傳統(tǒng)飲食文化和傳統(tǒng)理念的流失。

六、結(jié)語(yǔ)

禮俗總是源于生活的，它是生產(chǎn)力發(fā)展水平、生產(chǎn)方式和生活環(huán)境的一種反映。隨著生產(chǎn)力發(fā)展，生產(chǎn)方式變革、生活環(huán)境變化，相應(yīng)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和習(xí)俗也必將隨之發(fā)生變化。如何將優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化中的優(yōu)良傳統(tǒng)和文化精髓保留、傳承與創(chuàng)新發(fā)展下去是值得思考的問(wèn)題。