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        “神奇”的檸檬水

        2022-11-03 08:09:10阮光鋒韓宏偉
        發(fā)明與創(chuàng)新 2022年31期

        ◆阮光鋒 韓宏偉

        流言:檸檬水中含有豐富的維生素C,不僅有助于人體免疫系統(tǒng)抗擊流感病毒,還能促進膽汁生成起到凈化肝臟的作用。

        真相

        檸檬的營養(yǎng)成分

        人們通常用檸檬泡水,或將檸檬汁擠出用作調料。檸檬果汁中含大量果酸,其中檸檬酸比例達5%以上,這也是它如此酸的主要原因。

        (圖/圖蟲創(chuàng)意)

        檸檬的表皮分為兩層:最外層含有精油,主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛,以及少量其他醛類和酯類組成;內(nèi)層含有多種苦黃酮苷和香豆素的衍生物,這也是一種抗氧化物質。

        檸檬還含有較豐富的維生素C,同時含有檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、葉酸等植物抗氧化物質。

        檸檬水能提高免疫力嗎

        如果你想通過喝檸檬水來提高自身免疫力,恐怕要失望了。

        維生素C的確能提高免疫力,有很好的抗氧化作用。但即使每天食用一個超大檸檬(約100 g),能夠從中獲取的維生素C也不及食用100 g大白菜所攝取的維生素C(31 mg/100 g),而且檸檬泡水能溶解出的維生素C的量很少,對于提高人體免疫力并沒有充分的科學證據(jù)。

        檸檬水可防癌抗癌嗎

        檸檬水是堿性水,能糾正人體酸堿失衡,實現(xiàn)防癌抗癌——這也是不切實際的奢望。人體有一套非常精密的酸堿平衡體系,不會輕易被食物影響和改變。

        檸檬中含有檸檬酸、類黃酮等多種抗氧化物質。這些物質的確有一定的抗癌效果,但只針對細胞和動物,對人體是否有效尚未有定論。而且,試驗中使用的抗氧化物的量很大,僅靠喝檸檬水根本不能攝取足夠的抗氧化物質。

        檸檬水可排毒嗎

        排毒本身就是一個偽科學概念。

        皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)已構建了人體的防線,能夠將許多有毒、有害的物質“拒之門外”,防止它們進入人體。免疫系統(tǒng)能識別侵入體內(nèi)的外來物質,并將它們清除。肝臟和腎臟是過濾系統(tǒng),能將進入血液和人體代謝產(chǎn)生的廢物過濾。

        大部分排毒飲食實為無益于健康的炒作。對于特定病癥的人群,排毒飲食不僅沒有好處,反而還有害。

        辟謠專家:阮光鋒科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任

        復核專家:韓宏偉國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

        出品方:科學辟謠平臺(微信公眾號:Science_Facts)

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