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        從嚇廚房到下廚房

        2022-10-31 09:08:44林特特
        讀者·原創(chuàng)版 2022年10期

        文|林特特

        研究生一畢業(yè)我就結(jié)婚了,但結(jié)婚并不意味著我有過(guò)日子的本事。

        剛開(kāi)始家庭生活,我的廚藝主要靠策劃。

        比如,早上起來(lái),我會(huì)問(wèn)隊(duì)友,吃西餐還是中餐?看他一臉迷茫,我再解釋?zhuān)鞑褪秋灨?,中餐是方便面。無(wú)論啥餐,我都保證有“彩蛋”—餅干加雞蛋,或方便面臥荷包蛋。

        又比如,有客來(lái)訪,我會(huì)做一道甜品,我叫它“赤壁”。很簡(jiǎn)單,在薯片凹陷處加上酸奶,再在酸奶之上點(diǎn)綴幾顆藍(lán)莓。別說(shuō),味道不錯(cuò),顏色也雅致。一片金黃,一汪雪白,幾粒藍(lán),十組整齊地?cái)[在紅底描花的瓷盤(pán)中,好比那赤壁船隊(duì)。

        光靠策劃不能長(zhǎng)久,畢竟好文案離開(kāi)產(chǎn)品都是虛無(wú)。一日,我端出“滿(mǎn)江紅套餐”,它們分別是排骨、西瓜汁、冰激凌球。隊(duì)友稱(chēng)贊了我的創(chuàng)意,但無(wú)情地指出,排骨燒焦了,西瓜汁里面還有瓜子粒,冰激凌球是買(mǎi)的吧?這滿(mǎn)江紅套餐,顧客的反應(yīng)也應(yīng)該計(jì)入其中—“怒發(fā)沖冠”。

        那個(gè)階段,我像一個(gè)黑心的網(wǎng)紅餐廳,全靠抖機(jī)靈騙生意,根本沒(méi)打算有回頭客。這期間,還發(fā)生過(guò)兩次事故。

        一次,我起了油鍋,菜還沒(méi)洗完,鍋里油響,我一急,抄起洗菜盆,接了點(diǎn)自來(lái)水就往鍋里倒。鍋是堅(jiān)強(qiáng)的,火穿過(guò)它,燒出一道光,起碼兩尺長(zhǎng)。我驚恐萬(wàn)分,抓起鍋蓋往鍋上一投,準(zhǔn)確率挺高,“啪”蓋住了,而我已雙手捂臉飛奔出廚房。

        另一次,我在菜市場(chǎng)買(mǎi)了一整扇肋排,只讓肉販切割,卻忘記分開(kāi)包裝。我將它們一起塞進(jìn)冰箱,等拿出來(lái)時(shí),刀劈不開(kāi),水沖不開(kāi)。我將冰坨坨往灶臺(tái)上一扔,無(wú)效;我再將冰坨坨往水池一摔—水池在冰坨坨的撞擊下,裂開(kāi)一個(gè)大洞,一地碎片,帶著水漬濺到我的腳上,而冰坨坨經(jīng)過(guò)自由落體依然頑固不化。我對(duì)著黑洞,絕望、無(wú)助、驚懼,我想,我這輩子怕是做不好飯了!

        其中f,g∈Γ0(H)。Douglas-Rachford分裂算法是求解問(wèn)題(1.2)的重要方法之一,近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于求解稀疏優(yōu)化模型,其具體形式如下:

        無(wú)論怎樣磕磕絆絆,日后好朋友來(lái)家,我能端出四菜一湯了。但不敢留宿,因?yàn)闀?huì)做的菜,只夠一天不重復(fù),第二天又會(huì)再見(jiàn)。我列了個(gè)菜單,寫(xiě)下當(dāng)年要學(xué)會(huì)的30個(gè)菜,還在旁邊畫(huà)過(guò)思維導(dǎo)圖,試圖從會(huì)做的一個(gè)菜延伸出更多搭配。

        發(fā)小夙至今記得我招待她的一頓大餐。光葷菜就有蒸香腸、紅燒蹄髈、合肥老母雞湯、珍珠丸子。她邊吃,我邊詳細(xì)講述如何從前一晚就開(kāi)始準(zhǔn)備。她有點(diǎn)不好意思,主動(dòng)提出洗碗,我欣然答應(yīng)。

        飯后,夙推開(kāi)廚房的門(mén),又出來(lái)了:“還是我們一起洗吧!”—由于不熟練,我不但備餐時(shí)間長(zhǎng),還“差生文具多”,蔥一個(gè)碗,蒜一個(gè)碗,幾種食材就放幾處,為做這頓飯,我用掉了我們家全部的餐具。

        夙問(wèn)我:“如果有10個(gè)雞蛋,其中一個(gè)是壞的,你找出這個(gè)壞雞蛋要用幾個(gè)碗?”“10個(gè)?!蔽覉?jiān)定地答?!昂玫?,我明白你為什么要用這么多碗了。”夙嘆氣。“你呢?”我好奇?!皟蓚€(gè),一個(gè)大碗,一個(gè)小碗。打一個(gè)在小碗里,是好的就倒進(jìn)大碗,反之倒進(jìn)垃圾桶?!辟泶?。我感受到什么是廚房里的智商壓迫。

        廚藝到達(dá)這個(gè)水平時(shí),我懷孕了。從此,我過(guò)上飯來(lái)張口的生活,父母公婆輪流來(lái)伺候。9個(gè)多月后,孩子和家政阿姨同時(shí)出現(xiàn)在家里。我只用準(zhǔn)備孩子的口糧,母乳。

        幾年間,我除了做孩子的輔食,沒(méi)下過(guò)廚房,直到兩年前,孩子網(wǎng)課在家,阿姨返鄉(xiāng)未歸,我不得不又拎著菜刀上崗。

        不知是生活經(jīng)驗(yàn)豐富了,還是科技進(jìn)步了,這次我在廚房游刃有余??梢哉f(shuō),奇奇怪怪的小家電、各種美食App,拯救了多少都市手殘黨,包括我。

        我置辦了三口鍋,煎烤煮一體的摩飛鍋、自帶做菜程序的智能鍋,還有一個(gè)空氣炸鍋。破壁機(jī)是好東西,也能當(dāng)鍋用。

        我關(guān)注了一堆美食博主,使用過(guò)若干做菜小程序。我的心得是,同類(lèi)菜中,查用時(shí)最短、點(diǎn)擊量最高的那則短視頻最有用:用時(shí)短說(shuō)明容易操作,點(diǎn)擊量高說(shuō)明味道不錯(cuò),受歡迎。我用過(guò)一個(gè)小程序,當(dāng)你不知道做什么時(shí),就把已有的食材全部輸入,點(diǎn)“確認(rèn)”,須臾,它們便或組合搭配,或各自成菜,系統(tǒng)給出若干種選擇。手機(jī)比你想得明白。

        此外,制訂一張私家“菜程表”,事半功倍。

        每天都要想吃什么,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)要均衡,舌頭要保持新鮮勁兒,說(shuō)實(shí)話,有點(diǎn)頭痛。因此,我認(rèn)認(rèn)真真排了表,分早中晚,將食物分類(lèi)。比如,早餐需要飲品、主食、水果、肉類(lèi)。其中,飲品有牛奶、豆?jié){、麥片等,主食有花卷、包子、餃子、餅、面包、蛋糕等。水果、肉類(lèi)以此類(lèi)推,午餐、晚餐如早餐般,將雞鴨魚(yú)肉海鮮羅列出來(lái)。同時(shí),有哪些外賣(mài)、預(yù)制菜適合做加餐,統(tǒng)統(tǒng)列在表內(nèi)。

        每半個(gè)月一次大輪回,真真是《紅樓夢(mèng)》中管廚房的柳嫂子說(shuō)的,把菜名寫(xiě)成水牌,轉(zhuǎn)著吃。所以,其實(shí)只要?jiǎng)影雮€(gè)月腦子,好好記錄,剩下的,微調(diào)即可。當(dāng)然不怕辛苦的,可以一個(gè)月、兩個(gè)月大輪回。

        家常菜就那么幾個(gè),全家都愛(ài)吃的也就那么幾道。找對(duì)菜譜反復(fù)練習(xí),一道菜做十遍,第十一遍,你就可以拍視頻了。

        我在古籍出版社工作過(guò),當(dāng)年,社里有一本常銷(xiāo)書(shū)法書(shū)《永字八法》。編輯對(duì)我說(shuō),你把“永”字練好,常用的筆畫(huà)都能練到。同理,一些菜,你把它們練熟了,便能分解、演化、重組,無(wú)限延伸。

        看《脫口秀大會(huì)》前,我用空氣炸鍋?zhàn)隽丝狙蚺?,炒了蛋炒飯,燉了玉米排骨湯,還清炒了一盤(pán)花菜。

        “別人是下廚房,我是嚇廚房,驚嚇的嚇?!迸x手在屏幕上說(shuō)。我笑了,成長(zhǎng)是一生的必修課。時(shí)至今日,我下廚房,也依然“嚇廚房”,嚇別人。比如,除了我,全家都不吃辣,每當(dāng)我想發(fā)火,就炒辣椒,不開(kāi)抽油煙機(jī),在嗆人的辣味中,人人都感受到我的怒意,并受到驚嚇。

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