鄒宏宇 李英 萬京林 侯喜林

營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)對不結(jié)球白菜的生長發(fā)育產(chǎn)生較大影響。實(shí)際生產(chǎn)中，促進(jìn)不結(jié)球白菜增產(chǎn)的方式普遍為使用化肥和有機(jī)肥，會對環(huán)境和人類身體健康產(chǎn)生消極影響，即使是有機(jī)肥也可能含有病原體。等離子體活性水（Plasme Active Water，PAW）中含有一定的活性氮，用其澆灌不結(jié)球白菜，不施用化肥也可以為其生長發(fā)育提供氮素，從而滿足作物對氮肥的需求[1]，是一種安全綠色的增產(chǎn)方式[2]。為了探究PAW對不結(jié)球白菜生長發(fā)育的影響，本試驗(yàn)測定了施用PAW后不結(jié)球白菜的產(chǎn)量、品質(zhì)和抗氧化酶活性，為PAW的施用提供一定的理論依據(jù)和實(shí)踐基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料

本試驗(yàn)在江蘇省南京天量生物工程科技有限公司和南京蘇曼等離子工程研究院有限公司進(jìn)行。參試的不結(jié)球白菜品種為黑塌菜及黃玫瑰，種子由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)白菜系統(tǒng)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2021年9月25日，分別將2種不結(jié)球白菜種子播于72孔穴盤中，待幼苗生長到25～30 d，即5葉1心期，選擇生長狀況良好的幼苗定植。定植前翻耕地塊，去除雜物和石塊。2種不結(jié)球白菜分別設(shè)置用PAW和普通水2個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次。采取隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，小區(qū)面積3 m2，株行距為30 cm×30 cm，每個(gè)小區(qū)種植30株。定植后第1天全部施用普通水以緩苗。之后按照實(shí)際需水情況進(jìn)行澆水。黑塌菜記為A，普通水和PAW處理分別記為A0、A1，黃玫瑰記為B，普通水和PAW處理分別記為B0、B1。

1.3 測定指標(biāo)

①生長指標(biāo) 定植80 d后，采收樣本，測定株高、葉片數(shù)、最大葉長、最大葉寬、單株質(zhì)量[3]。

②產(chǎn)量 定植80 d后，將所有小區(qū)的植株全部采收，去掉外圍的發(fā)黃、腐爛葉片，去掉根部，保留地上部分，稱取每個(gè)小區(qū)的質(zhì)量取平均數(shù)，折算667 m2產(chǎn)量。

③光合色素及凈光合速率 定植后80 d，利用分光光度法[4]測定葉綠素和胡蘿卜素含量。

④品質(zhì)指標(biāo) 可溶性糖的測定采用蒽酮比色法[5]；可溶性蛋白的測定采用考馬斯亮藍(lán)法[6]；VC的測定采用比色法[7]；類黃酮的測定采用堿提酸析法[8]；硝酸鹽的測定采用紫外分光光度法[9]。

⑤根系活力 采用萘胺微板法[10]。

⑥抗逆性指標(biāo) 參考王麗娜[11]的方法測定質(zhì)膜透性；丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量的測定采用TBA法[12]；超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）活性的測定采用氮藍(lán)四唑法[13]；過氧化氫酶（Catalase，CAT）活性的測定采用分光光度法[14]；過氧化物酶（Peroxidase，POD）活性的測定采用愈創(chuàng)木酚法[15]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

使用Excel軟件和SPSS 23.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，應(yīng)用鄧肯氏新復(fù)極差法對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 PAW對不結(jié)球白菜生長指標(biāo)的影響

由表1、2可知，施用PAW對2種不結(jié)球白菜的成熟期發(fā)育影響顯著。黑塌菜和黃玫瑰的株高、葉片數(shù)、最大葉長、最大葉寬等主要生長指標(biāo)都顯著提高，其中黑塌菜的單株質(zhì)量由0.35 kg提高到0.58 kg，增長了65.7%，黃玫瑰的單株質(zhì)量由0.33 kg增長為0.59 kg，提高了78.8%，說明PAW能有效促進(jìn)2種不結(jié)球白菜的生長。

表1 PAW對黑塌菜成熟期生長發(fā)育的影響

2.2 PAW對不結(jié)球白菜成熟期光合指標(biāo)的影響

由表3、4可知，PAW處理對2種不結(jié)球白菜的胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量影響不顯著，同時(shí)對黃玫瑰總?cè)~綠素含量也沒有顯著影響，而黑塌菜葉綠素含量顯著提升。黑塌菜葉綠素a含量由2.59 mg/g上升為3.97 mg/g，葉綠素b含量由1.17 mg/g提到1.87 mg/g，總?cè)~綠素含量由3.65 mg/g升至6.08 mg/g，分別提高了53.3%、59.8%、66.6%，差異顯著。

表3 PAW對黑塌菜光合色素含量的影響

2.3 PAW對不結(jié)球白菜成熟期品質(zhì)的影響

由表5、6可知，PAW處理顯著提高了不結(jié)球白菜的可溶性糖含量。黑塌菜的可溶性糖含量由30.03 mg/g提高到36.95 mg/g，提高了6.92 mg/g，黃玫瑰的可溶性糖含量由37.73 mg/g提高至48.21 mg/g，提高了10.48 mg/g。

表5 PAW對黑塌菜成熟期品質(zhì)的影響

PAW處理對不結(jié)球白菜的可溶性蛋白含量起到促進(jìn)作用。經(jīng)過處理后二者的可溶性蛋白含量都顯著上升。黑塌菜可溶性蛋白含量由21.19 mg/g上升為23.12 mg/g，提升了9.1%，黃玫瑰可溶性蛋白含量由17.57 mg/g上升至21.28 mg/g，提升了21.1%。

經(jīng)PAW處理后，黑塌菜的VC含量由91.44 mg/100 g上升為95.33 mg/100 g，黃玫瑰的VC含量由91.13 mg/100 g上升為96.84 mg/100 g，差異不顯著。

經(jīng)PAW處理后，黑塌菜和黃玫瑰的類黃酮含量均有所上升。其中，黃玫瑰的類黃酮含量由8.59 mg/g提高為12.47 mg/g，增幅為45.2%，說明PAW處理顯著提升了黃玫瑰的類黃酮含量，黑塌菜的類黃酮含量由3.73 mg/g上升到了5.64 mg/g，上升了51.2%，差異顯著。

表2 PAW對黃玫瑰成熟期生長發(fā)育的影響

表4 PAW對不結(jié)球白菜黃玫瑰光合色素含量的影響

表6 PAW對黃玫瑰成熟期品質(zhì)的影響

表8 PAW對黃玫瑰成熟期抗逆性指標(biāo)的影響

不經(jīng)PAW處理的黑塌菜和黃玫瑰積累的硝酸鹽分別為215.46、223.27 mg/kg，PAW處理后，由于外施氮素增多，不結(jié)球白菜體內(nèi)的硝酸鹽顯著增加，分別上升到641.70、632.49 mg/kg。

PAW處理提高了不結(jié)球白菜的根系活力。PAW處理后，黑塌菜的根系活力由120.65 μg·mL-1·g-1·h-1升至135.74 μg·mL-1·g-1·h-1，上升了12.5%，黃玫瑰的 根 系 活 力 由118.96 μg·mL-1·g-1·h-1提 高 到139.47 μg·mL-1·g-1·h-1，增幅為17.2%，差異顯著，PAW處理有利于植物在生長過程中吸收充足的水分和養(yǎng)分，特別是在相對惡劣的條件下，能保障植物正常生長發(fā)育。

2.4 PAW對不結(jié)球白菜成熟期抗逆性指標(biāo)的影響

由表7、8可以看出，經(jīng)PAW處理后，不結(jié)球白菜的質(zhì)膜透性明顯下降，這有利于保持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，增強(qiáng)抗逆性。經(jīng)PAW處理后，黑塌菜的質(zhì)膜透性由56.17%下降為41.88%，黃玫瑰的質(zhì)膜透性由39.77%下降到28.12%，PAW處理顯著降低了不結(jié)球白菜的質(zhì)膜透性。

表7 PAW對黑塌菜成熟期抗逆性指標(biāo)的影響

PAW處理使得不結(jié)球白菜的MDA含量顯著下降。黑塌菜的MDA含量由48.75 nmol/L下降到11.81 nmol/L，下降了75.8%，黃玫瑰的MDA含量由20.72 nmol/L降至9.47 nmol/L，下降了54.3%。說明經(jīng)PAW處理后，不結(jié)球白菜中的MDA積累得到了顯著的抑制。

PAW處理后，不結(jié)球白菜的抗氧化酶活性發(fā)生了一定變化。經(jīng)PAW處理后，2個(gè)不結(jié)球白菜品種的POD活性顯著提高，黑塌菜的POD活性由232.88 U/g上升到267.55 U/g，黃玫瑰的POD活性由230.55 U/g上升到255.29 U/g，分別提高了14.9%和10.7%。2個(gè)品種不結(jié)球白菜的SOD活性提高并不顯著。經(jīng)PAW處理后，黑塌菜的CAT活性得到了顯著提升，由110.35 U/g提高到了125.98 U/g，提高了14.2%，PAW處理對黃玫瑰的CAT活性有所提高，但處理前后差異不顯著。由此可見，PAW處理提高了不結(jié)球白菜抗氧酶的活性。

2.5 PAW對不結(jié)球白菜產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表9、10可以看出，經(jīng)PAW處理后，黑塌菜和黃玫瑰的產(chǎn)量都有所增加，黑塌菜的每667 m2產(chǎn)量由2 570.17 kg增長為3 406.15 kg，增加了32.5%，黃玫瑰的每667 m2產(chǎn)量由2 376.74 kg上升到3 679.62 kg，提高了54.8%。由此可見，PAW處理可提高不結(jié)球白菜的產(chǎn)量。

本試驗(yàn)用地成本約為1 800元/667 m2，施用普通水的成本約為120元/667 m2，施用PAW的成本約為1 500元/667 m2，耕地成本為50元/667 m2，人工成本600元/667 m2，施肥成本約70元/667 m2，黑塌菜種子的成本為2元/667 m2，黃玫瑰種子的成本為170元/667 m2。黑塌菜A0、A1的每667 m2生產(chǎn)總成本分別為2 682、4 062元，黃玫瑰B0、B1的每667 m2生產(chǎn)總成本分別為2 850、4 230元。

結(jié)合往年市場實(shí)際情況，黑塌菜市價(jià)2元/kg，黃玫瑰市價(jià)9元/kg，扣除各項(xiàng)生產(chǎn)成本后，黑塌菜667 m2經(jīng)濟(jì)效益由2 458.34元提高到2 750.29元，提升了11.9%，黃玫瑰667 m2經(jīng)濟(jì)效益由18 540.66元上升為28 886.56元，提升了55.8%。結(jié)合表9、10，施用PAW后，不結(jié)球白菜的產(chǎn)量明顯增加，同時(shí)獲得了更高的經(jīng)濟(jì)效益。

表9 PAW對黑塌菜成熟期產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論與結(jié)論

3.1 PAW對不結(jié)球白菜生長指標(biāo)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

經(jīng)PAW處理后，不結(jié)球白菜株高、單株質(zhì)量、最大葉長、最大葉寬等生長指標(biāo)都有了顯著提高，這與Lindsay等[16]的研究結(jié)果一致。生長指標(biāo)的提升，最終使得產(chǎn)量提高。用PAW澆灌不結(jié)球白菜，既提供了水分，又補(bǔ)充了養(yǎng)分，極大地促進(jìn)了不結(jié)球白菜生長發(fā)育，這一結(jié)論在對苜蓿[17]的研究中也得到了證實(shí)。

PAW含有一定的氮元素，通過根部進(jìn)入植物，可以促進(jìn)植物生長，該結(jié)論與對小麥的研究結(jié)果一致[18]?？梢姡琍AW中的氮可以作為肥料，促進(jìn)植物的生長。同時(shí)，施用PAW獲得了較高的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 PAW對不結(jié)球白菜光合色素含量的影響

經(jīng)PAW處理后，黑塌菜和黃玫瑰的葉綠素含量都較施用普通水有不同程度的提升。這可能與PAW中的硝酸鹽有關(guān)，它不僅是植物的主要氮源外，在葉綠素的合成中也發(fā)揮重要作用。氮元素是葉綠素a和葉綠素b的原料，充足的氮素供應(yīng)為葉綠素的合成提供了有利的條件。

3.3 PAW對不結(jié)球白菜品質(zhì)的影響

可溶性糖含量是不結(jié)球白菜重要的食用品質(zhì)指標(biāo)，可溶性糖在滲透調(diào)節(jié)中發(fā)揮作用。經(jīng)PAW處理后，黑塌菜和黃玫瑰的可溶性糖含量分別提高了23.0%和27.8%，說明充足的氮肥能夠改善不結(jié)球白菜的生長狀況，從而促進(jìn)品質(zhì)的提升。

可溶性蛋白可用于篩選抗性，是重要的植物營養(yǎng)物質(zhì)和滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，其含量影響細(xì)胞的保水能力，能夠?qū)?xì)胞的生命物質(zhì)及細(xì)胞膜系統(tǒng)起到保護(hù)作用。同時(shí)，不結(jié)球白菜中的可溶性蛋白也是人體植物蛋白的重要來源。氮是氨基酸的主要組成元素，PAW中的活性氮為蛋白質(zhì)的合成提供了豐富的原料，使得黑塌菜的可溶性蛋白含量提高了9.1%，黃玫瑰的可溶性蛋白含量提高了21.1%。

表10 PAW對黃玫瑰成熟期產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

不結(jié)球白菜富含VC，是絕佳的人體VC來源。經(jīng)PAW處理，不結(jié)球白菜的VC含量沒有顯著上升。原因可能是PAW中含有的活性氧引起了氧化應(yīng)激反應(yīng)，有一部分合成的VC參與到氧化應(yīng)激中被消耗。

類黃酮是不結(jié)球白菜重要的次生代謝產(chǎn)物，能夠預(yù)防心血管疾病，有一定的抑菌作用，還可以提高免疫。類黃酮含量在PAW處理后顯著上升，黑塌菜上升了45.2%，黃玫瑰升高了51.2%。

研究表明，硝態(tài)氮累積量因作物種類、品種和器官不同而有顯著差別，硝酸還原酶活性也因不同作物、器官而有較大差異[19]，同時(shí)也會隨著外源含氮量的增加而有所提升，而葉片是硝酸鹽還原的主要器官，植物吸收的硝態(tài)氮最終都要在葉片中還原同化為含氮有機(jī)物[20]。在本試驗(yàn)中，氮還參與了抗氧化酶的合成，來防御由活性氧引起的氧化應(yīng)激[21]。

根系作為不結(jié)球白菜的主要吸收器官在植物整個(gè)生長發(fā)育期中發(fā)揮極其重要的作用。本試驗(yàn)的研究結(jié)果表明，PAW處理使得黑塌菜和黃玫瑰的根系活力分別提高了12.5%、17.2%。

3.4 PAW對不結(jié)球白菜抗逆性指標(biāo)的影響

對于植物而言，質(zhì)膜透性越小，抗逆性越強(qiáng)；MDA含量越低，抗逆性越強(qiáng)。

經(jīng)PAW處理后，不結(jié)球白菜質(zhì)膜透性和MDA含量較施用普通水都顯著下降。說明PAW中含有的活性物質(zhì)能夠維持大分子功能的穩(wěn)定，減少膜脂過氧化產(chǎn)物的積累，維持細(xì)胞膜系統(tǒng)的穩(wěn)定。

抗氧化酶在能夠呼吸的生物體中普遍存在。在植物中主要存在于能夠進(jìn)行光合、呼吸以及蛋白質(zhì)合成的細(xì)胞器中，其酶促反應(yīng)活性構(gòu)成了機(jī)體抗氧化防御體系。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)PAW處理后，不結(jié)球白菜的抗氧化酶活性有所提升。黑塌菜的POD和CAT活性顯著提高，黃玫瑰的POD活性顯著提高，但2個(gè)品種不結(jié)球白菜的SOD活性沒有顯著提高。

綜上所述，PAW處理能夠促進(jìn)不結(jié)球白菜的生長，提高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)改善品質(zhì)，提高不結(jié)球白菜的抗逆性。