■許子豪 任萬平 高 雨 鄭夢(mèng)荷 徐麗云 施煒濤 王 輝 邵 偉

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052）

玉米是肉牛飼養(yǎng)過程中主要的能量飼料，其利用率對(duì)牛肉產(chǎn)量和品質(zhì)有重要意義[1-2]。研究表明，飼喂蒸汽壓片玉米可以提高肉牛料重比和日增重[3-4]，同時(shí)飼喂蒸汽壓片玉米可以降低血清中尿素氮，但對(duì)血糖、三酰甘油、膽固醇無顯著影響[5]。而戴輝等[6]發(fā)現(xiàn)給奶牛飼喂蒸汽壓片玉米可以提高其血糖和尿素氮水平。飼喂蒸汽壓片玉米是否能提高肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝水平?jīng)]有確切答案，故本研究在肉牛日糧中添加一定量蒸汽壓片玉米，探究其對(duì)肉牛生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)及激素水平的影響，為提升肉牛產(chǎn)肉性能和牛肉品質(zhì)提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取18月齡，體重相近（436.00±23.98）kg的16頭新疆褐牛公牛，隨機(jī)分為兩組。試驗(yàn)組（T組）日糧精料使用蒸汽壓片玉米，對(duì)照組（C組）日糧精料使用普通破碎玉米，預(yù)試期15 d，正試期180 d，于試驗(yàn)第0、60、120、180天對(duì)褐牛公牛進(jìn)行空腹稱重和體尺測(cè)量及頸靜脈采血10 mL，第180天時(shí)空腹采血（0 h）以及參考孫康等[7]于第180 天飼喂后1、3、5、7、9 h 進(jìn)行采血，離心后收集血清，-20 ℃凍存，以備檢測(cè)。

1.2 試驗(yàn)器械

試驗(yàn)所用的地磅由上海臺(tái)邁衡器有限公司生產(chǎn)（規(guī)格為1.5 m×2 m，型號(hào)為SCS-TM-DBC）；離心機(jī)由常州普天儀器制造有限公司提供，型號(hào)為80-2。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物管理

試驗(yàn)牛群采用栓系式飼養(yǎng)方式，試驗(yàn)前對(duì)牛群使用伊維菌素進(jìn)行驅(qū)蟲，驅(qū)蟲后健胃，試驗(yàn)日糧精粗比為5∶5，粗飼料由全株玉米青貯、麥草秸稈、玉米秸稈、苜蓿按1∶1∶1∶1組成，精飼料日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1，試驗(yàn)牛群于早7：00、晚17：00 各飼喂一次，早晚各清糞一次，采食結(jié)束后給予飲水。

表1 精飼糧的組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 檢測(cè)指標(biāo)

血清中的總蛋白（TP）、血糖（GLU）、二酰甘油（DG）、三酰甘油（TG）、膽固醇（TC）、丙酮酸(PA)、尿素氮（BUN）、胰島素樣生長(zhǎng)因子-2（IGF-2）、胰島素（INS）、生長(zhǎng)激素（GH）、甲狀腺素（thyroxine，T4）和三碘甲狀腺原氨酸（triiodothyronine，T3）由北京華英生物公司檢測(cè)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用SPSS 19.2 軟件進(jìn)行T檢驗(yàn)，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著，所得結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的方式進(jìn)行表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛生長(zhǎng)性能的影響（見表2）

由表2可知，試驗(yàn)組的第60、180天體重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組0～60、120～180、0～180 d平均日增重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組的體高、體長(zhǎng)、胸圍與對(duì)照組差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛血清產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量的影響（見表3、圖1）

圖1 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛采食前后不同時(shí)間點(diǎn)血清產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量的影響

表3 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛不同時(shí)期采食前血清產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素含量的影響

由表3 可知，試驗(yàn)組TP 在第60、120 天顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），在第180 天極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)組TC 在第180 天顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組TG 在第120、180 天均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組DG 在第60、120、180 天均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組PA在第180天極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；兩組血清BUN、GLU 在試驗(yàn)各期均差異不顯著（P＞0.05）。

由圖1可知，試驗(yàn)組TP在第1、7 h顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），在第0、5、9 h 極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)；試驗(yàn)組BUN 在第5 h 顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組TC 在第0、1、9 h 顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），在第5 h 極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)組TG在第0、1、5、7、9 h顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組GLU在第5 h顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組DG在第0、1、5、9 h顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組PA在第0 h極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），在第1、7、9 h顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。同時(shí)飼喂蒸汽壓片玉米后試驗(yàn)組血清中TP、BUN、TC、TG、GLU、DG濃度均起初降低，至3 h 達(dá)到最低峰于5 h 開始上升，PA 于5 h 最低峰，BUN于5 h達(dá)到最高峰，TP、TC、TG、GLU、PA于7 h 達(dá)到最高峰，TC 于9 h 達(dá)到高峰；對(duì)照組血清中TP、BUN、TC、TG、GLU、DG、PA 的含量均于進(jìn)食后開始降低，至5 h 最低，于7 h 開始上升，TP、BUN、TC、TG、GLU、DG 于7 h 達(dá)到最高峰，而PA 為7 h 達(dá)到最低水平。

2.3 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛血清激素的影響（見表4、圖2）

由表4 可知，試驗(yàn)組GH 在第60、120、180 天顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組IGF-2 在第180 天顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；兩組血清INS、T3、T4在試驗(yàn)各期均差異不顯著（P＞0.05）。

表4 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛不同時(shí)期采食前血清激素的影響

由圖2可知，試驗(yàn)組GH在第0、7、9 h顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），在第5 h極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)組IGF-2 在第0 h 顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；兩組血清INS、T3、T4 的含量在飼喂前后各個(gè)時(shí)間段變化差異不顯著（P＞0.05）。

圖2 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛不同時(shí)間點(diǎn)血清激素的影響

3 討論

3.1 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛生長(zhǎng)性能的影響

本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組的生長(zhǎng)趨勢(shì)為先上升經(jīng)歷一段平緩期后再上升，而對(duì)照組生長(zhǎng)趨勢(shì)較平滑，此結(jié)果與毛紅霞等[8]飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)犏牛生長(zhǎng)性狀影響具有相似性。白云鵬等[9]和Hales 等[10]研究表明用蒸汽壓片玉米代替普通玉米能使肉牛的末體重和平均日增重提高，本試驗(yàn)與前人研究結(jié)果一致。原因?yàn)橛衩捉?jīng)過蒸汽壓片處理后淀粉顆粒暴露，使淀粉顆粒與瘤胃微生物分泌的淀粉消化酶的接觸面積變大，從而提高了玉米的消化性能[11-12]，說明飼喂蒸汽壓片玉米可以顯著提高新疆褐牛公牛生長(zhǎng)性能。

3.2 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛血清產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的影響

在本試驗(yàn)中，飼喂蒸汽壓片玉米后血清中的TP、TC、TG、DG、PA 的含量均得到了提升，并且在不同時(shí)間點(diǎn)上試驗(yàn)組的各營(yíng)養(yǎng)素的血清濃度與對(duì)照組相比均有所差異，而血清中BUN、GLU 的變化并不明顯，造成這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平提升的原因可能是玉米經(jīng)過蒸汽壓片處理后在瘤胃和小腸中的消化率得到了提升所導(dǎo)致[13]。王菲等[14]和霍小凱等[15]研究表明飼喂蒸汽壓片玉米能提高玉米的瘤胃降解率，本試驗(yàn)中試驗(yàn)組的所測(cè)指標(biāo)均于5 h 血清中濃度開始上升，而對(duì)照組于7 h 血清中濃度開始上升，說明試驗(yàn)組對(duì)飼料的消化代謝速率高于對(duì)照組。BUN 為哺乳動(dòng)物機(jī)體內(nèi)氨主要的排出形式[16]，本試驗(yàn)中試驗(yàn)組BUN 含量在5 h到達(dá)高峰且顯著高于對(duì)照組，推測(cè)其升高的原因可能為血清中TP 總量的提升導(dǎo)致。試驗(yàn)組GLU含量在5 h顯著高于對(duì)照組，原因可能為蒸汽壓片玉米在瘤胃的降解速度比普通破碎玉米快，試驗(yàn)組瘤胃產(chǎn)生大量VFA 后經(jīng)糖異生合成GLU，導(dǎo)致試驗(yàn)組濃度高于對(duì)照組。在7 h時(shí)，試驗(yàn)組GLU含量仍較高于對(duì)照組，但差異不顯著，可能是由于此時(shí)過瘤胃淀粉進(jìn)入小腸進(jìn)一步消化，導(dǎo)致對(duì)照組GLU濃度升高，但由于蒸汽壓片玉米在全消化道中的消化率均高于普通破碎玉米[17-18]，所以試驗(yàn)組GLU 濃度仍高于對(duì)照組。PA 為機(jī)體中糖、脂、蛋白質(zhì)3 大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)鍵中間產(chǎn)物[19]，在本試驗(yàn)中，飼喂后試驗(yàn)組與對(duì)照組TP 含量在5 h 與7 h 開始提升，在9 h后開始有所下降，這可能是由于蒸汽壓片玉米在加工過程中水分子通過淀粉表面孔狀通路進(jìn)入淀粉內(nèi)部，水分子由相對(duì)較松散的結(jié)構(gòu)中心向外周擴(kuò)散，使其結(jié)構(gòu)更加松散，從而使降解速率更快[20-21]，導(dǎo)致試驗(yàn)組血清中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量先對(duì)照組一步合成代謝所致。

3.3 飼喂蒸汽壓片玉米對(duì)新疆褐牛公牛血清激素水平的影響

有研究表明血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的提升能使血液中GH 含量得到提升[22]，本試驗(yàn)中試驗(yàn)組血清GH 的含量得到了顯著提升，同時(shí)在采食后0、5、7、9 h均顯著高于對(duì)照組，并于第5 h 達(dá)到最高峰，試驗(yàn)組血清中營(yíng)養(yǎng)素的含量高于對(duì)照組的原因可能與蒸汽壓片玉米的可消化度以及消化速率均高于普通破碎玉米有關(guān)[23，18]。GH 能促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體骨骼和肌肉的合成，對(duì)其主要的下游調(diào)節(jié)因子之一IGF-2 具有促進(jìn)分泌作用[24-25]，在本試驗(yàn)中IGF-2 的含量也得到了一定水平的提高。IGF-2 能提高體內(nèi)Ca2+水平促進(jìn)骨骼合成，同時(shí)也能通過激活PI3K-AKT和MAP信號(hào)通路，使細(xì)胞分裂[26-27]，推測(cè)這也是試驗(yàn)組體重以及體尺相對(duì)于對(duì)照組有所提升的原因之一。血清中GLU 能刺激胰島β細(xì)胞分泌INS，對(duì)GLU 進(jìn)行分解[28]，本試驗(yàn)中雖試驗(yàn)組與對(duì)照組INS 含量差異不顯著，但試驗(yàn)組INS 含量比對(duì)照組有所提升，這可能與蒸汽壓片玉米的淀粉消化率高于對(duì)照組使其GLU濃度升高有關(guān)[12]。T3、T4在體內(nèi)除了促進(jìn)糖、脂和蛋白質(zhì)代謝以外還是提高機(jī)體產(chǎn)熱參與體溫調(diào)節(jié)的重要激素[29]，在本試驗(yàn)中飼喂蒸汽壓片玉米后血清中試驗(yàn)組與對(duì)照組T3、T4差異不顯著，這可能是試驗(yàn)組與對(duì)照組飼料不同之處在于加工方式使其飼料能量沒有改變，改變的是其消化性能，所以兩者所提供的外源性熱能相差不大所導(dǎo)致[30]。

4 結(jié)論

①飼喂蒸汽壓片玉米能顯著提升新疆褐牛公牛的體重和平均日增重，促進(jìn)生長(zhǎng)性能的提升。

②飼喂蒸汽壓片玉米180 d 后新疆褐牛公牛血清中TP、TC、TG、DG、PA 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量以及GH、IGF-2 等激素水平得到了顯著提升。在飼喂后血清中TP、BUN、TC、TG、GLU、DG、PA 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，而GH、INS 等激素呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。