馬爾代夫港麗島的“伊特哈（Ithaa）”海底餐廳，在馬來語中意為“珍珠”，是一個(gè)位于水下5米的真實(shí)水晶宮。顧客坐在其間用餐，不用潛水，就可以沉浸在印度洋的美景中。

馬爾代夫群島，一島一特色。其中，港麗島海水清澈，沙灘潔白，是極品的六星級(jí)島嶼之一。在這座島嶼上，有著世界上第一家全玻璃海底餐廳——伊特哈海底餐廳。

盡管這個(gè)獨(dú)一無二的水下餐廳體量并不大，僅能同時(shí)容納十幾位客人用餐，但卻與新西蘭皇后鎮(zhèn)天空纜車餐廳、瑞士阿拉林旋轉(zhuǎn)餐廳、迪拜塔“氛圍”餐廳、加拿大查特花園餐廳并稱為“世界五大頂級(jí)觀景餐廳”。

而餐廳建造的初衷，就是為了讓顧客直觀地感受到印度洋的多彩、純凈和美麗，并且不用打濕雙腳。

全有機(jī)玻璃水下餐廳造價(jià)500余萬美元

港麗島由兩座島嶼——拉格利島和拉里芬湖島共同組成。它們通過一條跨越藍(lán)色礁湖的，長500米的橋相連，還有免費(fèi)的擺渡船往返其間。島上的白色沙灘與藍(lán)色海面相互映襯，如夢(mèng)似幻。能夠在這里度假已是享受，如果還能在全玻璃的海底餐廳用餐，那該是多么美妙的體驗(yàn)。

其實(shí)，伊特哈海底餐廳的建造過程并不輕松。

21世紀(jì)初，馬爾代夫皇冠公司與總部設(shè)在新西蘭的M.J莫菲公司進(jìn)行接洽，想要在港麗島上建造一家獨(dú)特的海底餐廳。皇冠公司最初的設(shè)想是，將海底餐廳建成直墻和玻璃窗樣式，后來在多方面因素的綜合考量下，同意了M.J莫菲公司的“有機(jī)玻璃通道”設(shè)計(jì)模式。

技術(shù)設(shè)計(jì)和制圖工作正式開始于2004年。建造方原本的計(jì)劃是在港麗島海灘建造這個(gè)餐廳，建成后直接把餐廳通過絞盤置入海中。但是，這個(gè)過程遇到了很多技術(shù)性挑戰(zhàn)，而馬爾代夫共和國資源有限，沒有相關(guān)的質(zhì)量監(jiān)制……最終雙方?jīng)Q定，在新加坡建造餐廳的主體結(jié)構(gòu)部分。

陽光透過海面折射在地板上，伊特哈海底餐廳似水晶宮般如夢(mèng)似幻。左頁大圖是餐廳的內(nèi)部陳設(shè)；右頁圖為餐廳色澤誘人的美食和晶瑩剔透的美酒。

2004年10月，被稱為“珍珠”的伊特哈海底餐廳主體結(jié)構(gòu)部分建造完成，包括了5米寬的有機(jī)玻璃拱頂、空調(diào)、電線等，重達(dá)175噸，然后吊到一艘遠(yuǎn)洋駁船上，運(yùn)往馬爾代夫港麗島，經(jīng)過16天的航程，終于抵達(dá)目的地。2004年11月19日，在85噸裝沙壓艙物的幫助下，“珍珠”被精確地沉到海底，放置在打入海床的4根鋼柱上。這些鋼柱被打入海底4至5米深，用混凝土牢牢固定。

伊特哈海底餐廳的建造費(fèi)用，共計(jì)500余萬美元（折合人民幣約3430萬元），預(yù)計(jì)壽命20年。餐廳的所有者是港麗島上的港麗酒店，作為希爾頓酒店旗下的奢華酒店品牌，當(dāng)然能為餐廳的訪客提供品牌獨(dú)特的細(xì)致服務(wù)和體驗(yàn)，然而，這一切奢華細(xì)節(jié)，都比不上港麗島本身純粹的天然景致，以及游客自身的美好心情。

伊特哈海底餐廳，不僅是馬爾代夫第一家水下餐廳，也是世界上第一家全有機(jī)玻璃的海底餐廳，它是港麗酒店的“招牌”，也是馬爾代夫旅游的一大亮點(diǎn)。

小卻不失精致融合歐美和亞洲特色的美食

伊特哈海底餐廳承襲了希爾頓酒店一貫的高端路線。餐廳只提供午餐和晚餐，從上午11點(diǎn)營業(yè)到午夜時(shí)分。為了保證顧客能有寧靜的就餐環(huán)境和寬廣的視野，給每位客人帶來最極致的就餐體驗(yàn)，餐廳將同時(shí)用餐人數(shù)限制在12人。

餐廳的入口設(shè)置在碼頭盡處的小屋內(nèi)。穿過木制走道，往下走幾步臺(tái)階，沿著螺旋樓梯走到海底5米處，就會(huì)看見6張餐桌。走進(jìn)餐廳落座，陽光透過海水折射到地板，閃爍的光點(diǎn)如夢(mèng)似幻，仿佛置身水晶宮殿。

作為一家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的美食餐廳，伊特哈海底餐廳對(duì)菜肴有自己的標(biāo)準(zhǔn)，選材以當(dāng)?shù)氐南懔虾褪巢臑橹?；菜式方面，大廚頗費(fèi)心思地將歐洲和亞洲的美食風(fēng)味融為一爐。這里提供的白灼大堡礁魚，配料里有椰肉和蘋果；煎鵝肝里則有醬芒果和焦糖。晚餐時(shí)間會(huì)提供魚子醬、龍蝦等當(dāng)代美食。餐廳還備有專門的酒窖，深藏在地下兩米，窖里藏品豐富、琳瑯滿目。侍酒師會(huì)根據(jù)大廚的菜單，精心挑選、推薦佐餐的葡萄酒，就餐賓客也可以通過個(gè)人屏幕，選擇新、老葡萄酒產(chǎn)區(qū)的上品佳釀。

當(dāng)然，在如此優(yōu)美的環(huán)境中就餐，花費(fèi)自然不菲。這里最便宜的一頓午餐，不包括各種小費(fèi)，就能達(dá)到200美元（折合人民幣約1400元）。

午餐和晚餐之外，餐廳還有特別的雞尾酒時(shí)間，這就像電影隱藏的彩蛋，給顧客提供更多樂趣。如果不需要用餐，只是想欣賞美景，用雞尾酒時(shí)間來這里享受片刻就是最好不過的選擇，僅需花費(fèi)25美元（折合人民幣約170元）另加10%的服務(wù)費(fèi)，就可以端一杯雞尾酒，悠閑地在陽光下欣賞寶石般湛藍(lán)的海底美景。

需要提醒的是，餐廳不接受任何人的“貿(mào)然前往”和“臨時(shí)起意”，所有客人都需要提供預(yù)訂單，并且這個(gè)預(yù)訂單必須得是書面提交。

魚群從身邊游過沉浸式直擊印度洋的美

伊特哈海底餐廳，是坐落在印度洋水下的秘境。餐廳四壁完全由抗水壓的透明有機(jī)玻璃制成，落座的客人只會(huì)覺得自己被顏色艷麗的珊瑚暗礁環(huán)繞，隨時(shí)能看到各種海洋生物穿梭往來……這樣的一餐飯，仿佛是在與奇妙的海洋生物共同享用。

實(shí)際上，在頂級(jí)海底餐廳就餐，不僅僅是一種味覺享受，更是一種視覺刺激——透過玻璃，顧客可以觀賞到各種熱帶魚和珊瑚礁，180°直擊印度洋的美。從另一個(gè)角度來講，人們?cè)谶@里用餐，就好像置身魚缸內(nèi)，而魚缸外的魚兒們正在外面看著你。當(dāng)顏色鮮艷的成群珊瑚魚，緊貼著四壁通透的餐廳游過，顧客們都會(huì)情不自禁地發(fā)出贊嘆。如果足夠幸運(yùn)，還能看到龐大的魔鬼魚……

餐廳的服務(wù)員，都是經(jīng)過特別培訓(xùn)的。他們不但要完成基本的餐廳服務(wù)工作，還需要掌握很多別的技能。例如，他們需要要掌握一定的攝影技術(shù)，以便幫助顧客拍出更好的照片；他們還要掌握很多生物知識(shí)，能在客人提問的時(shí)候，準(zhǔn)確說出游過來的那條魚的名稱……

由于處在清澈湛藍(lán)的水下，而那絢麗的藍(lán)色又實(shí)在太過耀眼，導(dǎo)致餐廳里的光線過于充足，所以侍者和顧客都會(huì)被要求戴上墨鏡保護(hù)眼睛，當(dāng)然，墨鏡是由餐廳提供的。有趣的是，為了避免附近海底動(dòng)物將過多的排泄物“灑落”在餐廳透明的外壁上，餐廳會(huì)安排人工對(duì)外部有機(jī)玻璃進(jìn)行一天兩次的擦拭，以免某些景觀影響到顧客的胃口。長期以來，經(jīng)營者還會(huì)在餐廳外圍的海底種一些人工珊瑚礁，定期喂食附近的魚群，以吸引更多的魚群來此覓食、游玩。

在伊特哈海底餐廳用餐，顧客可以透過玻璃欣賞神秘的海底世界。左頁圖和右下小圖為顧客可觀賞到的熱帶魚群以及珊瑚；右上小圖，透過澄澈的海水，能夠隱約看見水下的餐廳。

當(dāng)色彩斑斕的熱帶魚成群結(jié)隊(duì)地從頭頂游過，餐桌上擺放著由頂級(jí)大廚精心制作的可口佳肴，手旁是與美食相配的美酒，而最愛的人就坐在對(duì)面，這難道不就是人世間最美好的浪漫嗎？