王 怡 陳建偉

（江蘇省糧油質(zhì)量監(jiān)測中心，南京 210031）

小麥是我國主要的糧食作物之一，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及國民經(jīng)濟中占重要地位，是主要的商品糧和儲備糧[1，2]。糧食行政管理部門要求每年對新收獲小麥進行的質(zhì)量調(diào)查，有利于全面系統(tǒng)地掌握糧食質(zhì)量信息，可為政府制定糧食宏觀調(diào)控政策和服務“三農(nóng)”提供科學依據(jù)，指導夏糧收購與儲藏工作。

為全面了解江蘇省2022年新收獲小麥質(zhì)量情況，省糧油質(zhì)量監(jiān)測中心組織開展了新收獲小麥質(zhì)量調(diào)查工作。通過分析各產(chǎn)糧縣糧食生產(chǎn)實際情況，在全省13個市的76個縣區(qū)中選擇有代表性的1 235個村組，扦取共1 388份新收獲小麥樣品，作為質(zhì)量調(diào)查試驗用樣品，對其質(zhì)量指標進行檢測分析。

1 材料與方法

1.1 供試材料

根據(jù)采樣區(qū)域內(nèi)的地形特點、土壤條件、氣候及作物長勢等情況，按照每萬噸1份樣品的扦取原則，采集的樣品均是所在地的主導種植品種。樣品覆蓋了江蘇省13個市的76個縣區(qū)中1 235個村組，共1 388份，樣品具體分布情況見表1。

表1 江蘇省2022年新收獲小麥質(zhì)量調(diào)查樣品分布情況

1.2 檢測方法

按GB 1351—2008《小麥》規(guī)定的方法對新收獲小麥的千粒重、容重、不完善粒（總量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒）、水分等指標進行檢測，具體檢測按GB/T 5491—1985《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》、GB/T 5494—2019《糧油檢驗 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗》、GB/T 5498—2013《糧油檢驗 容重測定》、GB 5009.3—2016《食品安全國家標準 食品中水分的測定》等國家標準執(zhí)行。

2 結果與分析

2.1 小麥整體質(zhì)量情況

調(diào)查結果顯示：江蘇省2022年各市新收獲小麥的千粒重平均值介于42.4～49.8 g；容重平均值介于790～808 g/L，各市小麥容重均達到一等小麥標準要求；各市不完善?？偭科骄到橛?.3%～4.5%，普遍較低，均達到一等小麥標準要求，其中赤霉病粒平均值介于0～1.1%，黑胚粒平均值介于0.1%～1.7%，生芽粒平均值介于0～0.9%，生霉粒平均值介于0～0.1%；各市小麥水分平均值介于11.6%～13.7%。

2022年江蘇省新收獲小麥千粒重變幅為30.6～62.0 g，平均值為45.3 g，較2021年增加2.8 g；容重變幅為693～855 g/L，平均值為798.9 g/L，達到國標一等小麥不低于790 g/L的要求，較2021年增加14.3 g/L；小麥不完善?？偭孔兎鶠?～12.0%，平均值為3.0%，達到國標一等小麥不高于6.0%的要求，較2021年降低2.2%，其中赤霉病粒下降最多，平均值為0.2%，較2021年降低1.1%；小麥水分變幅為8.0%～18.5%，平均值為12.2%，較2021年上升0.1%。

總體來看，2022年新收獲小麥質(zhì)量情況良好，較2021年有明顯提高。具體質(zhì)量調(diào)查情況匯總見表2。

表2 2022年江蘇省新收獲小麥質(zhì)量調(diào)查情況匯總

2.2 小麥等級占比情況分析

GB 1351—2008《小麥》規(guī)定容重為小麥定等指標。通過對檢測樣品等級統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，2022年江蘇省新收獲小麥三等及以上（容重750 g/L以上）樣品占比為99.0%，較2021年上升6.0%。其中一等（容重790 g/L以上）樣品占比為69.7%，較2021年上升28.2%；二等（容重770～790 g/L）樣品占比為23.6%，較2021年降低15.2%；三等（容重750～770 g/L）樣品占比為5.6%，較2021年降低11.0%；四等（容重730～750 g/L）樣品占比0.7%，較2021年降低1.6%；五等（容重710～730 g/L）樣品占比0.2%，較2021年降低0.4%；等外（容重710 g/L以下）樣品1份，較2021年減少1份，占比相當。

從區(qū)域來看，2022年江蘇省新收獲小麥樣品全部達三等及以上的市有9個，各市一等樣品占比介于51.4%～94.9%，二等樣品占比介于5.1%～38.8%，三等樣品占比介于0～12.0%，4個市有四等樣品共10份，在各市總樣品中占比介于0.8%～3.8%，3個市有五等樣品3份，占比介于0.7%～0.9%，1個市有1份等外樣品，占其總樣品量0.8%。

總體來看，2022年江蘇省新收獲小麥一等樣品占比較2021年有大幅度增加，三等及以上樣品整體占比較2021年有所提高，具體情況見表3。

表3 2022年江蘇省新收獲小麥樣品等級占比情況

2.3 不完善粒含量分段統(tǒng)計占比情況分析

小麥不完善粒是指受到損傷但尚有使用價值的小麥顆粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒及生霉粒[3]。GB 1351—2008《小麥》中規(guī)定一等、二等小麥不完善粒含量不超過6.0%，三等、四等小麥不完善粒不超過8.0%，五等小麥不完善粒不超過10.0%。

2022年江蘇省新收獲小麥不完善粒指標檢測結果分段統(tǒng)計結果見表4。由表4可知，不完善粒含量低于8.0%的小麥樣品占99.4%，較2021年上升2.4%，其中不完善粒含量低于6.0%的小麥樣品占97.0%，較2021年上升17.0%，不完善粒含量介于6.0%～8.0%的小麥樣品占2.4%，不完善粒含量介于8.0%～10.0%的小麥樣品占0.5%，不完善粒含量超過10.0%的小麥樣品占0.1%，較2021年降低2.9%。

通過對各市新收獲小麥不完善粒含量分段占比情況分析可知，有8個市小麥不完善粒含量全部低于8.0%，有6個市小麥不完善粒含量全部低于6.0%，不完善粒含量在6.0%～8.0%之間的小麥樣品占比介于0～13.3%，不完善粒含量在8.0%～10.0%之間的小麥樣品較少，有10個市該范圍的小麥份數(shù)占比為0，只有南通市的1份小麥樣品不完善粒含量超過10.0%。

總體來看，2022年江蘇省新收獲小麥不完善粒含量較2021年明顯降低，符合二等及以上的樣品整體占比較2021年大幅提高，具體情況見表4。

表4 2022年江蘇省新收獲小麥不完善粒含量分段統(tǒng)計占比情況

3 2022年江蘇省小麥質(zhì)量提升原因分析

從檢測數(shù)據(jù)來看，2022年江蘇省小麥質(zhì)量較好，容重增加幅度較大，三等及以上樣品比例較高，其中一等樣品占比較2021年有較大幅度增加，不完善粒含量明顯降低，主要原因有2個方面。

3.1 小麥生產(chǎn)技術指導到位，病蟲害預防措施有效

2021年江蘇省小麥病蟲害發(fā)生總體呈偏重態(tài)勢，尤其是赤霉病偏重流行，造成不完善?？偭枯^高，其中赤霉病發(fā)生較重[4]；2022年江蘇省小麥沒有發(fā)生大范圍赤霉病、白粉病、銹病及蚜蟲等，不完善?？偭匡@著下降。一方面，農(nóng)業(yè)部門利用小麥示范基地全面推廣優(yōu)質(zhì)新品，積極推廣標準化高產(chǎn)栽培與品質(zhì)調(diào)優(yōu)、測土配方施肥與緩控施肥等技術，在病蟲草害綠色精準防控上措施精準有效；另一方面，農(nóng)技人員深入田間地頭進行技術指導，線上線下開展技術培訓，為種植大戶及時提供了技術服務。

3.2 氣候情況優(yōu)良，把握好關鍵時期和重點環(huán)節(jié)

2021年江蘇省受大雨和臺風影響，小麥出現(xiàn)了不同程度倒伏，導致小麥整體質(zhì)量下降[4]。2022年江蘇整體氣候條件有利，小播種期間天氣晴好，利于機械作業(yè)，通過采取藥劑拌種、播后鎮(zhèn)壓、及時窨水出苗等措施，播種質(zhì)量較高；2021年冬季，溫度偏高，利于麥苗生長，2022年4月份降雨偏少，陽光充足，病蟲害發(fā)生較輕，特別是5月份小麥灌漿期間天氣晴好，利于灌漿結實，未發(fā)生大面積倒伏。另外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門把握好關鍵時期和重點環(huán)節(jié)，春季抓好促弱轉(zhuǎn)壯，重施拔節(jié)穗肥及病蟲害防治，苗情轉(zhuǎn)化好，病蟲害發(fā)生輕。

4 結語

2022年江蘇省整體氣候條件較好，災害較輕，全省小麥長勢良好，籽粒飽滿，畝產(chǎn)出現(xiàn)恢復性增長，總體來說小麥質(zhì)量較高。小麥質(zhì)量與氣候條件密切相關，種植與收獲時節(jié)尤為重要。建議：農(nóng)業(yè)部門繼續(xù)加大對小麥生產(chǎn)的技術指導，抓住關鍵環(huán)節(jié)和關鍵時期，利用好有利天氣，減少不利因素對種植及收獲期間的影響；積極學習國外先進技術，利用經(jīng)濟模型研究氣候變化對糧食產(chǎn)量的影響[5]；鼓勵研發(fā)可以應對極端天氣的小麥品種，緩解氣候變化對小麥生長帶來的不利影響；繼續(xù)落實病蟲害防治措施，建立小麥糧情監(jiān)測預警系統(tǒng)，做到精準預判有效預防。

續(xù) 表

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