文：陸楊 部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

今年夏天氣溫格外的熱，就連秋老虎也兇猛異常。白天和朋友們組了個飛盤局，運動出汗后身體感覺更加舒暢。傍晚隨著逐漸西沉的太陽，一天的暑氣也一點一點褪去。坐在亮馬河邊的酒吧外面，和朋友們喝著精釀啤酒，吹著涼爽的夜風，分享著一天的見聞趣事，生活就該這樣過吧？

啤酒也內(nèi)卷 精釀啤酒強勢來襲

沒有擼串和啤酒的夏天怎么能過癮？啤酒作為“成人飲料”，尤其在夏天有著不可替代的位置，而這個夏天，“來杯精釀”成為不少人的新選擇。

目前對于精釀啤酒還沒有一個明確的定義，但美國啤酒釀酒師協(xié)會，對于精釀倒是有以下標準：獨立釀造，大型啤酒廠最多只能占25%股份，每年產(chǎn)量少于600萬桶的啤酒，用傳統(tǒng)方式釀造，啤酒的風味來自于傳統(tǒng)釀造工藝或原料。

區(qū)別于精釀啤酒，大家熟知的青島、燕京、嘉士伯等，都屬于“工業(yè)啤酒”或“工業(yè)拉格”。兩者的主要區(qū)別在于原料、工藝和發(fā)酵時間。原料上，精釀只保留麥芽、酵母、啤酒花和水；而工業(yè)啤酒為降低成本則會在此基礎(chǔ)上加入大米、玉米等來替代部分麥芽。工藝上，精釀大都用“艾爾”工藝發(fā)酵，酵母浮在發(fā)酵溫度高的麥芽汁上面，最大程度保留啤酒花的香味。工業(yè)啤酒用“拉格”工藝發(fā)酵，酵母沉在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式易于工業(yè)化生產(chǎn)。發(fā)酵時間上，精釀的發(fā)酵時間可長達2個月左右，而工業(yè)啤酒一般只需要7天。釀造過程的不同帶來的結(jié)果是口感的差異，工業(yè)啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花香味較低，喝起來口感單一，酒味偏淡。而精釀啤酒的口感更為醇厚新鮮，麥芽汁濃度更高，風味濃郁且多變。

從2014年開始，國內(nèi)工業(yè)啤酒銷量連續(xù)七年下降，形成鮮明對比的是，我國中高端啤酒的銷量占比逐年攀升，從2015年的22.4%增長至2020年的39.7%，而中高端啤酒中最受關(guān)注的品類就是精釀啤酒。

精釀啤酒之所以吸引了越來越多的消費者，原因之一是當前我國啤酒市場同質(zhì)化、低質(zhì)化嚴重。隨著五大啤酒巨頭的收購與兼并，國內(nèi)啤酒產(chǎn)品的風味越來越接近，口味越來越難以滿足消費者的需求。同時，隨著精釀啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模下限解禁，工坊啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范的施行，精釀啤酒迎來一個百家爭鳴的時代。在啤酒品類高端化、個性化和健康化的趨勢下，精釀啤酒消費量以驚人的速度擴張，2021年我國精釀啤酒市場規(guī)模已經(jīng)達到785億元，預(yù)計到2026年能增長至2103億元。

精釀啤酒最先起源于上世紀70年代的美國，而中國的精釀啤酒企業(yè)，2008年左右才開始出現(xiàn)，歷經(jīng)了十余年發(fā)展。如今中國的各個中小型精釀品牌百花齊放，酒商大鱷也紛紛布局精釀，還有很多餐飲企業(yè)和零售平臺跨界入局。2019年嘉士伯入股京A精釀啤酒，百威收購拳擊貓等精釀啤酒品牌。公開資料顯示，2020年海底撈自有品牌的精釀啤酒銷售收入達2.5億元。2018年，盒馬較早地捕捉到了啤酒升級的趨勢，殺入精釀啤酒領(lǐng)域。今年5月，盒馬精釀的銷量同比增長了369%。叮咚買菜今年6月推出首個自有精釀啤酒品牌“1972農(nóng)場”，單日單品銷量曾達16000罐。一些精釀文化愛好者出于興趣辦起了獨立酒廠，并成為現(xiàn)在精釀啤酒市場中的重要勢力。

精釀的文化特質(zhì)就是反對單一的工業(yè)化，強調(diào)多元、個性與小眾。精釀啤酒比洋酒隨性，比白酒時髦，口味多變能夠滿足消費者不同喜好，酒吧也比大排檔更為高端舒適。具備高品質(zhì)和高社交屬性的精釀啤酒，符合中產(chǎn)階級消費升級的趨勢，是消費升級的新方向。精釀啤酒真正的商業(yè)價值，正在于其發(fā)展了啤酒行業(yè)的高端市場。

深夜不打烊 京城夜經(jīng)濟

白天日頭毒辣，但太陽下山后，暑氣消散，正是開始夜生活的最佳時刻。北京的工作生活節(jié)奏都很快，對于年輕人而言，下班后的生活，精彩才剛剛開始。根據(jù)對全國40個城市全時段消費監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，商業(yè)中心每天晚間6時至10時的銷售額占全天的一半以上，可以說，夜幕降臨之后才是消費的“黃金時段”?！?019北京商業(yè)發(fā)展藍皮書》顯示，夜間消費對40歲以下被訪者的吸引力較強，“00后”被訪者的次均消費金額和月均消費頻次均為最高。年輕人的夜間消費行為具有社交性、互動性和多元性的特點。

給夜經(jīng)濟一個定義，就是指從當日下午6點到次日早上6點所包含的經(jīng)濟文化活動，包括購物、餐飲、旅游、娛樂、學(xué)習(xí)、影視、休閑等。為進一步激活夜間消費新引擎，7月15日晚，“2022北京消費季·夜京城”活動啟動，聯(lián)動全市20余個重點商圈、近萬家品牌商戶，推出“京夜有戲·夜賞”、“京夜有料·夜味”、“京夜有趣·夜娛”、“京夜有動·夜動”、“京夜有范·夜購”五大板塊活動，將持續(xù)至11月。

北京的夜經(jīng)濟發(fā)展已久，逐漸從單一零售轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣l(fā)展，最初的夜經(jīng)濟只是單純通過延長營業(yè)時間來增加收入，大多以餐飲為主，如簋街為代表的小吃街。后來因為市場推動，夜經(jīng)濟業(yè)態(tài)逐漸豐富起來，酒吧、洗浴中心、茶館、戲樓、運動健身等可以夜晚營業(yè)的服務(wù)行業(yè)開始涌現(xiàn)，尤其是三里屯、工體、南鑼鼓巷、天橋等商圈，成為夜間經(jīng)濟的標簽。

活動期間，在藍色港灣、世貿(mào)天階、簋街、合生匯、薈聚、中糧·祥云小鎮(zhèn)、奧林匹克公園等，打造首批“夜京城”商圈，各大商圈將圍繞“夜京城”五大主題相繼開展一系列主題活動，形成“商旅文體”融合發(fā)展的夜經(jīng)濟消費氛圍，輻射熱點地區(qū)消費者。

今夏，北京夜經(jīng)濟走在了潮流前端。你可以和朋友一起參加“CITY WALK南中軸”騎行活動，探尋南中軸文化的獨特魅力，感受奇特夜游體驗。還可以到合生匯新開的微醺街喝一杯，這里將打造北京規(guī)模最大的室內(nèi)酒吧街區(qū)?；蛘咭褂嗡{色港灣和亮馬河風情水岸，感受沉浸式光影體驗。如果餓了，就去永不打烊的宵夜江湖簋街，逛吃潮玩美食。還有朝陽大悅城的城市理想生活節(jié)，僑福芳草地的黑膠市集都各具特色。

夜經(jīng)濟不只是點亮夜京城，更以煙火氣增添城市的活力。夜生活、夜經(jīng)濟、夜文化正逐漸成為一座城市活力的綜合體現(xiàn)。天暗下來，燈亮起來，北京夜經(jīng)濟活躍起來了。

火出圈的飛盤 暑期運動新頂流

如今，在北京很多公園的開闊草坪上，或是收費的專業(yè)足球場，甚至在社區(qū)的空場綠地，時常能看到一群人互相招呼奔跑，傳接飛盤，玩兒得不亦樂乎。

今年夏天，同氣溫一樣火熱的運動非“飛盤”莫屬。作為“新城市運動”的典型代表，飛盤從小眾運動一躍成為戶外頂流，其背后的原因折射出了年輕人社交、生活方式的新變化。參與門檻低、時尚新潮、社交屬性強、女性參與度高，加上社交媒體的助推，這些原因交織成飛盤運動自己的網(wǎng)紅邏輯基礎(chǔ)。

飛盤技術(shù)難度較低，比賽規(guī)則簡單。尤其對于稍有運動天賦的人，甚至無須練習(xí)也可以很快上手。飛盤不允許身體對抗，給了體力懸殊的人同場競技的可能?，F(xiàn)在大部分人玩的是極限飛盤，又稱團隊飛盤。飛盤場地為長方形，得分區(qū)位于場地兩端。雙數(shù)隊員，不設(shè)裁判，不發(fā)生身體接觸并成功在對方得分區(qū)接到飛盤，就算得一分。飛盤對場地要求不高，專業(yè)比賽在足球場進行，如果只是休閑玩樂，一塊空地足矣。運動服、跑鞋、手套及一個飛盤，就是全部的必要裝備。

社交屬性與時尚新潮標簽，也是飛盤吸引年輕人的關(guān)鍵。在《2022年輕人新潮運動報告》中，飛盤成為最受年輕人喜愛的新潮運動。有六成的年輕人渴望在飛盤場上社交。飛盤的入門門檻低，陌生人也可以一起組局，加上社交平臺的助推，讓很多年輕人重新走入線下社交。飛盤運動可以男女混編，在玩的過程中，兩人對傳、團隊配合等都天然地需要溝通。除了不斷擴充社交圈，玩飛盤還能與不同的人交流，學(xué)到不同領(lǐng)域的知識和經(jīng)驗。

飛盤運動的女性參與度很高，因為沒有身體對抗，男女同場競技，女性一樣可以成為團隊中的關(guān)鍵人物，得到團隊認可，享受比賽的快樂。女性的廣泛加入，意味著普及度和參與度的增長。女性的參與會帶來更強的分享欲。當社交平臺上充滿了各類飛盤美照，會形成破圈吸睛效應(yīng)，能吸引更多人參與進來。

另外，飛盤是一項很好的有氧和無氧相結(jié)合的運動，傳跑結(jié)合，猛起急停，變向轉(zhuǎn)折等，能夠消耗大量卡路里。這就把很多有鍛煉需求的年輕人吸引了過來，在枯燥的健身房或者在家里獨自進行反復(fù)的機械式健身，還不如和朋友一起傳接飛盤來的有意思。

今年清明小長假，飛盤在小紅書的搜索量比去年增長約24倍，5月同比增速擴大至62倍，且熱度一直居高不下。飛盤的“百度指數(shù)”在2022年提升了七倍，成為目前各類社交平臺最流行的話題之一。據(jù)全國飛盤運動推廣委員會的調(diào)查數(shù)據(jù)，2021年全國飛盤運動的參與者大約有50萬人，到了今年，這個數(shù)字將會呈幾何增長。

飛盤已經(jīng)超越了作為運動項目的本身，更像一種生活方式、一個社交手段或是一項緩解壓力的途徑。