文·圖/魔力科學(xué)小實(shí)驗(yàn)

輕輕觸碰液體，液體突然像開花一樣迅速結(jié)成冰。更神奇的是，把它們滴入杯子里，竟能堆出一座雪白的冰山。如果不是親眼所見，你很難相信在正常室溫下，水竟然可以瞬間結(jié)冰！

這一切都是一種名叫醋酸鈉晶體的物質(zhì)的杰作。冷卻的醋酸鈉過飽和溶液，非?！罢{(diào)皮”（不穩(wěn)定），暫時(shí)處于亞穩(wěn)態(tài)。一旦受到某些刺激，如加入一些固體的晶體，此狀態(tài)就會(huì)失去平衡，過多的溶質(zhì)就會(huì)結(jié)晶，恢復(fù)成一個(gè)適合此時(shí)溫度的平衡狀態(tài)（飽和溶液狀態(tài)），仿佛結(jié)冰一樣。

在不借助制冰機(jī)、只有一瓶可樂的情況下，如何吃上美味的刨冰？請(qǐng)跟隨我做一個(gè)真正的點(diǎn)水成冰實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)材料

一瓶可樂、杯子。

實(shí)驗(yàn)步驟

1.輕輕搖晃未開封的可樂瓶。

2.將可樂放入冰箱的冷凍室。

3.等待三個(gè)半小時(shí)，然后取出可樂瓶。

4.打開可樂瓶的瓶蓋，輕輕搖晃一下，然后把它放在桌子上，仔細(xì)觀察結(jié)冰情況。

（注：將可樂換成雪碧，結(jié)冰的過程可以看得更清楚。）

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及原理

通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)，先將搖晃后的可樂瓶放入冰箱，冷凍三個(gè)半小時(shí)，將它取出，然后打開瓶蓋，輕輕搖晃一下，把它朝桌子上一放，可樂瓶里的可樂瞬間就會(huì)結(jié)冰。

之所以會(huì)出現(xiàn)這么神奇的秒結(jié)冰現(xiàn)象，是因?yàn)閾u晃可樂瓶可以讓瓶?jī)?nèi)的氣壓增大，使可樂的凝固點(diǎn)隨之降低，因此可以較長(zhǎng)時(shí)間地保持在冰點(diǎn)以下卻不結(jié)冰。但是，瓶蓋被打開后，瓶?jī)?nèi)的壓力會(huì)突然降低，此時(shí)，只要輕輕搖晃一下可樂瓶，瓶?jī)?nèi)的可樂就會(huì)迅速結(jié)冰。

知識(shí)拓展

其實(shí)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理和過冷水的原理類似。我們通常認(rèn)為，0℃以下，水就會(huì)結(jié)冰。其實(shí)，不然。水結(jié)冰還需要一個(gè)必要條件——凝結(jié)核。

如果水過于純凈，缺少可以作為晶核的雜質(zhì)，在0℃以下水依然可以保持液態(tài)。此種狀態(tài)下的水也叫過冷水。過冷水是不穩(wěn)定的，只要投入少許該物質(zhì)的晶體，便能引發(fā)結(jié)晶，并使過冷水的溫度回升到凝固點(diǎn)。