湯雪松 唐 莉 汪泊威 陳彬龍 張 誼 楊世忠

(1.四川省西昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 西昌 615050； 2.四川省西昌學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，四川 西昌 615013；3.四川省涼山州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 西昌 615000）

近年來(lái)，我國(guó)牛羊養(yǎng)殖逐規(guī)模不斷擴(kuò)大，飼料原料缺口大，飼料價(jià)格不斷上漲，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖戶亟需尋找性價(jià)比高的飼料以降低養(yǎng)殖成本。發(fā)酵飼料可以提高日糧適口性、提高畜禽的采食量、提高動(dòng)物的消化率，減少動(dòng)物腸道疾病的發(fā)生，降低在動(dòng)物疾病方面的治療成本，這使其在飼料行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。發(fā)酵飼料是將微生物接種在發(fā)酵底物中并在適宜理化條件下，借助微生物的新陳代謝和菌體繁殖，將飼料中的大分子物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更有利于動(dòng)物利用和消化的富含高活性益生菌及其代謝產(chǎn)物的飼料。

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)發(fā)酵飼料的研究起步較早，目前德國(guó)和法國(guó)15%以上的豬場(chǎng)使用發(fā)酵飼料，荷蘭、芬蘭等國(guó)家采用發(fā)酵飼料飼喂的規(guī)模化豬場(chǎng)比例達(dá)到60%。我國(guó)對(duì)發(fā)酵飼料研究起步較晚，從近幾年來(lái)才開始宣傳使用發(fā)酵飼料，隨著畜禽飼養(yǎng)數(shù)量的增加，發(fā)酵飼料逐漸受到熱捧。但發(fā)酵飼料在國(guó)內(nèi)的使用量還是較少。發(fā)酵飼料在畜牧生產(chǎn)上的應(yīng)用具有許多優(yōu)點(diǎn)。孟宇等探究了發(fā)酵飼料在家禽生產(chǎn)中應(yīng)用，在肉雞上的研究主要集中在生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和腸道微生物等方面。飼料經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，大分子物質(zhì)被分解成易消化利用的小分子物質(zhì)，從而可以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)。發(fā)酵飼料在蛋雞生產(chǎn)中也有顯著的效果，發(fā)酵飼料不僅可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，還可以改善雞蛋品質(zhì)。陳國(guó)福等探究了發(fā)酵飼料在育肥豬無(wú)抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用，通過(guò)高比例生物發(fā)酵飼料的制作與使用，豬腸道菌群的結(jié)構(gòu)得到了優(yōu)化，飼料的利用率也得到了提高，提高豬的健康，改善養(yǎng)殖環(huán)境，為豬在育肥階段的“無(wú)抗養(yǎng)殖”提供技術(shù)支持。司維江[8]等探究了發(fā)酵飼料在肉羊生產(chǎn)上的應(yīng)用，將非常規(guī)飼料資源加工成發(fā)酵飼料產(chǎn)品能夠充分利用資源，節(jié)約飼料成本，且發(fā)酵飼料對(duì)肉羊的生長(zhǎng)、消化吸收、健康水平和環(huán)境調(diào)控都有促進(jìn)作用。

發(fā)酵飼料中的微生物類群是發(fā)酵飼料的關(guān)鍵。為探索不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵飼料品質(zhì)的影響，本論文選用玉米面、豆粕、麥麩、尿素、蔗糖等作為發(fā)酵原料使用不同發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，從感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)兩個(gè)方面探究不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵飼料品質(zhì)的影響，以此挑選出最適合作為發(fā)酵飼料使用的發(fā)酵劑，對(duì)發(fā)酵飼料的推廣利用提供科學(xué)依據(jù)與理論參考，從而達(dá)到降低飼料成本，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖效益，為畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。

1.材料與方法

本試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理組，A組為添加地衣芽孢桿菌Ⅲ型發(fā)酵劑的試驗(yàn)組，B組為添加全價(jià)酵素1號(hào)發(fā)酵劑的試驗(yàn)組，C組為不添加發(fā)酵劑的對(duì)照組。地衣芽孢桿菌發(fā)酵劑（Ⅲ型）的生產(chǎn)廠家為河南農(nóng)富康生物科技有限公司，全價(jià)酵素1號(hào)發(fā)酵劑生產(chǎn)廠家為宜春強(qiáng)微生物科技有限公司。每個(gè)處理組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)的發(fā)酵原料重量為1 kg，每個(gè)處理的發(fā)酵底物為玉米面45%、豆粕10%、麥麩43%、蔗糖1%、尿素1%。將配比好的飼料充分混合均勻，發(fā)酵飼料的水分含量控制在45%左右。處理組均按發(fā)酵劑產(chǎn)品說(shuō)明使用，混合均勻后裝入帶有氣閥的發(fā)酵袋中，壓實(shí)密封好后在室溫下避光保存發(fā)酵，發(fā)酵7天后，參照德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的感官評(píng)分法對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行感官評(píng)定，采用近紅外測(cè)定法測(cè)定水分、干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、淀粉等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，pH值采用PHS-3C精密酸度計(jì)儀器進(jìn)行測(cè)定。采用SPSS 22.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan’s法對(duì)各組進(jìn)行多重比較。結(jié)果采用“平均差±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2.結(jié)果與分析

2.1 感官評(píng)定結(jié)果與分析

由表1可知，在質(zhì)地方面，A組和B組均為柔軟、松散而不粘手，C組柔軟、略干燥；在色澤方面，A組和B組顏色均呈淡褐色，C組顏色呈淡黃色；在氣味方面，A組和B組均為芳香酸香味較濃，且有飼料的清香味，C組的芳香酸香味較弱，飼料清香味較淡。A組和B組發(fā)酵飼料的感官品質(zhì)評(píng)定等級(jí)最高，均為優(yōu)良，C組發(fā)酵飼料感官評(píng)定等級(jí)為中等。由此可知，添加發(fā)酵劑的A組和B組均有效改善了發(fā)酵飼料的感官品質(zhì)。

表1 發(fā)酵飼料感官評(píng)定結(jié)果

2.2 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果與分析

由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的干物質(zhì)含量有所增高（P＞0.05），均約為54.5%，試驗(yàn)組的粗蛋白含量也有所增高（P＞0.05），在16.1%以上，其中A組最高，約為16.9%；B組和C組的中性洗滌纖維含量顯著低于A組（P＜0.05），低約1.5個(gè)百分點(diǎn)；兩個(gè)試驗(yàn)組之間酸性洗滌纖維、淀粉、粗灰分含量相較于對(duì)照組均有所減少，且均呈現(xiàn)出A組＜B組＜C組的趨勢(shì)（P＞0.05）；A組和C組鈣、磷的含量均低于B組（P＞0.05）；B組鎂的含量顯著高于A組和C組（P＜0.05）；B組的鉀含量顯著高于A組（P＜0.05），略高于C組（P＞0.05）。結(jié)果表明，添加不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)具有一定影響，能夠一定程度上改善發(fā)酵飼料的干物質(zhì)、粗蛋白、酸性洗滌纖維等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

表2 發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

注2：同一指標(biāo)，字母相同，表示差異不顯著（P＞0.05），字母不同，則表示差異顯著（P＜0.05）

2.3 pH值測(cè)定結(jié)果與分析

pH值是評(píng)定發(fā)酵飼料或青貯飼料等飼料品質(zhì)的一個(gè)重要參考指標(biāo)，由表3可知，B組的pH值低于A組和C組，試驗(yàn)組與對(duì)照組之間差異顯著（P＜0.05）。

表3 發(fā)酵飼料pH值測(cè)定結(jié)果

3.討論

發(fā)酵飼料的色澤、氣味及質(zhì)地是評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。本研究采用德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)頒布采用德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（DLG）評(píng)分法主要以色澤、氣味和質(zhì)地為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。在本試驗(yàn)中添加發(fā)酵劑處理的發(fā)酵飼料均達(dá)到優(yōu)良的等級(jí)，添加發(fā)酵劑的試驗(yàn)組的感官品質(zhì)明顯優(yōu)于未添加發(fā)酵劑的對(duì)照組，再次證明微生物在發(fā)酵過(guò)程中的重要作用。發(fā)酵底物經(jīng)過(guò)兩種發(fā)酵劑發(fā)酵處理之后，試驗(yàn)組與對(duì)照組的干物質(zhì)、粗蛋白、酸性洗滌纖維、粗灰分、淀粉含量差異均不顯著（P＞0.05）。干物質(zhì)含量直接反映了底物營(yíng)養(yǎng)成分的濃度，本次試驗(yàn)中試驗(yàn)組干物質(zhì)含量略高于對(duì)照組，說(shuō)明在發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解較少，其中以A組干物質(zhì)含量最高。飼料的粗蛋白含量是衡量飼料飼用價(jià)值的重要指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組的粗蛋白含量顯著高于對(duì)照組，這與定雅斯等人的研究結(jié)果一致，這可能是由于添加發(fā)酵劑的飼料在發(fā)酵過(guò)程中消除了飼料中蛋白酶抑制劑，以及降低了碳水化合物，這與定雅斯研究結(jié)果相一致。中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維是反映飼料纖維質(zhì)量?jī)?yōu)劣十分重要的有效指標(biāo)，研究表明，酸性洗滌含量與動(dòng)物的消化率呈負(fù)相關(guān)性，值越低，消化率越高，表明飼料的飼用價(jià)值越大[14]。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組的酸性洗滌纖維較對(duì)照組稍有降低，這可能是添加發(fā)酵劑，增加了發(fā)酵飼料中微生物的含量，增強(qiáng)了微生物對(duì)纖維的分解作用，這與申瑞瑞[15]等人的研究結(jié)果一致。

pH值是評(píng)價(jià)發(fā)酵飼料品質(zhì)的一個(gè)重要參考指標(biāo)，pH值的大小與發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用密切相關(guān)，在一定范圍內(nèi)，pH值相對(duì)越小，說(shuō)明發(fā)酵的越充分，越有利于后期發(fā)酵飼料的保存，在本試驗(yàn)中，添加發(fā)酵劑的試驗(yàn)組，pH值約為5.2，顯著低于對(duì)照組的5.47，證明添加適宜的發(fā)酵劑能夠有效促進(jìn)發(fā)酵原料的發(fā)酵。

4.結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加發(fā)酵劑的試驗(yàn)組發(fā)酵飼料的感官品質(zhì)明顯優(yōu)于不添加發(fā)酵劑的對(duì)照組，其中添加地衣芽孢桿菌發(fā)酵劑時(shí)，發(fā)酵飼料的干物質(zhì)、粗蛋白含量具有一定程度提高，酸性洗滌纖維、淀粉、粗灰分含量均有所降低，能夠看出添加發(fā)酵劑可以改善發(fā)酵飼料的品質(zhì)。在本試驗(yàn)中，使用地衣芽孢桿菌發(fā)酵劑的發(fā)酵效果最明顯，本研究將為發(fā)酵飼料的推廣利用和相關(guān)研究提供理論參考。

5 . 致謝

本試驗(yàn)在完成過(guò)程中受到了西昌學(xué)院四川地方特色山羊重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和涼山州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的大力支持，得到了四川肉羊創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)(sccxtd-2022-14)；國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“綠色宜居村鎮(zhèn)技術(shù)創(chuàng)新”專項(xiàng)（2021YFD1100205）；涼山州科技計(jì)劃重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目（21KJCX0011、21ZDYF0028）等項(xiàng)目的支持。