廖希荃（福建師范大學(xué) 美術(shù)學(xué)院，福建 福州 350100）

宋代陶瓷制作技藝、種類、窯口等在中國(guó)古代陶瓷發(fā)展史上算得上是登峰造極。宋代陶瓷呈現(xiàn)百花齊放的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，北方地區(qū)有定窯、汝窯、官窯、耀州窯、鈞窯、磁州窯等，南方地區(qū)則有景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯、吉州窯、哥窯、建窯等。但宋代陶瓷的種類與清代截然不同。盡管清代在陶瓷的制作工藝方面已經(jīng)爐火純青，在陶瓷的裝飾方面卻過(guò)于繁復(fù)，宋代陶瓷無(wú)論是裝飾還是造型，都呼應(yīng)了現(xiàn)代設(shè)計(jì)中經(jīng)常提到的“Less is More”（少即多）的理念，即以最少的設(shè)計(jì)呈現(xiàn)最豐富的設(shè)計(jì)思想。宋代陶瓷的設(shè)計(jì)美學(xué)至今也毫不過(guò)時(shí)，非常值得現(xiàn)代的陶瓷從業(yè)者們學(xué)習(xí)和借鑒。

一、宋代日用陶瓷器具種類

（一）食器的分類

元人孔克齊撰寫的《至正直記·止筯》有載：“宋季大族設(shè)席，幾案間必用箸瓶、渣斗，或銀或漆木為之，以箸置瓶中。遇入座，則仆者移授客，人人有止箸，狀類筆架而小，高廣寸許，上刻二半月彎以置筯，恐墜于幾而有污也?！彼未娘嬍澄幕l(fā)達(dá)，對(duì)于食器也頗為講究。上文提到的箸瓶、渣斗、止箸，是宋人宴會(huì)必備的器具，宋人對(duì)食器使用規(guī)格的注重可見一斑。在材質(zhì)上，宋代的食器主要有瓷與金銀兩大類，瓷質(zhì)食器在種類、裝飾、造型方面整體沿襲前代，但風(fēng)格卻迥然不同。種類以碗、盤、碟、匙、渣斗等為主，其中以碗最具代表性。宋代的碗在裝飾和造型上的特征表現(xiàn)為花口、高足?；谕氲脑煨秃脱b飾最初來(lái)自唐代的金銀器，到了宋代普遍流行。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展后，大多數(shù)花口碗簡(jiǎn)化為只求其神，仿不同花卉形狀，形式多樣，有葵花、梅花、荷花、蓮花、菱花等。根據(jù)盛放的食物種類不同，花瓣的數(shù)量也不相同?；谕朐谡w造型上分為兩大類：一類是碗口仿花瓣?duì)?，碗壁的腹部隨著仿的花瓣造型而變化，運(yùn)用刻線、劃線等工藝使其呈現(xiàn)不同弧度的曲線，有的較為飽滿圓潤(rùn)，有的斜向瘦削；另一類僅碗口呈現(xiàn)花口形式，碗壁則沒(méi)有與之相應(yīng)的裝飾變化。宋代的碗已經(jīng)出現(xiàn)與現(xiàn)代碗相差無(wú)幾的高圈足，這與唐代的玉璧足不同，高足碗的底部呈挖空狀，使得把碗端起來(lái)時(shí)變得更方便，同時(shí)能起到防燙作用。

（二）酒器的分類

宋代酒器從功能上嚴(yán)格區(qū)分有盛酒器、斟酒器和飲酒器。盛酒器主要是經(jīng)瓶，如玉壺春瓶、梅瓶、琮形瓶等。經(jīng)瓶最早出現(xiàn)于唐代，但盛行于宋代，明代之后由于多被用來(lái)插梅花，故被稱為“梅瓶”。其造型特征為小口、短頸、豐肩、瘦底、淺圈足。另外一種較為知名的盛酒器是玉壺春瓶，玉壺春瓶的造型源自唐代寺院里的凈水瓶，成型于北宋時(shí)期，在北宋時(shí)是一種裝酒的實(shí)用器具，后來(lái)逐漸演變?yōu)橛^賞性的陳設(shè)瓷。其基本造型是由左右兩個(gè)對(duì)稱的“S”形構(gòu)成，線條優(yōu)美柔和，撇口、細(xì)頸、垂腹、圈足，它的長(zhǎng)頸特征與梅瓶的短頸形成鮮明對(duì)比。常見的斟酒器有溫碗注子、瓜梭壺、葫蘆壺等。溫碗注子，即酒注與溫碗的組合，通常成套使用。溫碗的口徑較大，腹部直立，容量較深，有的與食器一樣有花口口沿，底部有圈足。酒注造型呈小口，帶紐蓋，細(xì)頸，頸部長(zhǎng)直，腹部較為飽滿，壺身一側(cè)裝有彎曲流暢的把手，另一側(cè)裝有直流的壺嘴。使用時(shí)將酒注放入溫碗中，將熱水注入溫碗中即可起到溫酒的效果。溫碗酒注在宋代的使用頻率非常高，宋徽宗所繪的《文會(huì)圖》中就出現(xiàn)了大量的溫碗注子（圖一），宋人孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》中也有記載：“凡酒店中不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副?！笨梢娚系轿娜藝蓝嗳司蹠?huì)，下到酒樓中的兩人聚會(huì)對(duì)飲，都會(huì)使用溫碗注子。飲酒器有酒盞與盞托，兩者組合起來(lái)使用就叫作“臺(tái)盞”，它是由茶盞的盞托演變而來(lái)。與之不同的是，臺(tái)盞中間是實(shí)心的，當(dāng)酒盞不使用時(shí)可以倒扣于盞托上。除了臺(tái)盞外，還有一種形制是盤盞。

圖一 景德鎮(zhèn)窯青白釉刻花注壺、溫碗

（三）茶器的分類

宋代的陶瓷茶器有茶瓶、茶罐、茶盞、盞托、茶盤等。值得注意的是，雖然瓷質(zhì)茶瓶應(yīng)用廣泛，但是宋徽宗認(rèn)為茶瓶中頂級(jí)的材質(zhì)是金銀器，能夠顯示宮廷用器的華貴，且茶瓶的規(guī)格應(yīng)當(dāng)稍小，以便于點(diǎn)茶時(shí)注湯。盡管如此，百姓和士大夫們最常使用的仍是瓷器茶具。茶盞，是一種似碗但是比碗淺的器皿，敞口小足，杯壁較厚，使用的時(shí)候配備盞托，用以放熱。盞托是用于置放盞的碟狀托子，中間中空，有圈足，在茶具中使用時(shí)又名茶托，大小與茶盞相匹配。盞托早在魏晉時(shí)期就已出現(xiàn)，盞托的作用都是承接茶盞，防燙手。南宋時(shí)，由于斗茶活動(dòng)的出現(xiàn)和盛行，建盞變得流行。除建窯生產(chǎn)的建盞專門應(yīng)用于茶事活動(dòng)外，最為著名的是景德鎮(zhèn)窯的影青瓷，如瓜棱茶壺、葫蘆形茶壺、青白瓷茶盞和盞托等。宋代陶瓷茶器為了適應(yīng)斗茶的需要，除了將茶碗改為茶盞，從青色改到黑色以外，其他如盞托、茶壺的形制，都得到一定的改進(jìn)。如盞托，到宋朝時(shí)，其底部都制成了凹底，且與盞底大小完全相合，托口而起，托沿也多設(shè)計(jì)成花瓣形，較唐代的盞托明顯更趨精巧，更適合“斗茶”。至于茶壺的造型，特別是到南宋時(shí)，壺式也明顯由飽滿變得瘦長(zhǎng)，壺體紋飾也由過(guò)去常見的蓮瓣形，發(fā)展為瓜棱紋與雞頭狀的“鳳首壺”。

二、影響宋代日用陶瓷器具的設(shè)計(jì)成因

（一）安定的社會(huì)環(huán)境

宋代經(jīng)濟(jì)整體較為繁榮和發(fā)達(dá)，人民生活水平較高，生活狀態(tài)悠閑愜意。在這種背景下，士大夫的“四藝”—燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花誕生了。賞花不只被以宮廷為首的上層社會(huì)視為風(fēng)雅之事，與宋代的文人生活聯(lián)系也極為緊密。宋代重文抑武，士大夫?qū)τ诿耖g審美的影響非常深，上導(dǎo)則下行，花事也普及到百姓的市井生活中，演變?yōu)橐环N司空見慣的生活閑事之一。因此，插花這一活動(dòng)也在民間流行開來(lái)。歐陽(yáng)修有詩(shī)《示謝道人種花詩(shī)》：“深紅淺白宜相間，先后仍須次第栽；我欲四時(shí)攜酒賞，莫教一日不花開?！痹谶@首詩(shī)中極具代表性地道出了宋人對(duì)花的態(tài)度。孟元老《東京夢(mèng)華錄序》中描繪北宋百姓賞花“時(shí)節(jié)相次，各有觀賞”。在這樣的背景下，款式別致新穎、以花卉為主要特征的各類花口碗、盤、瓶、杯、盞及托具等陶瓷日用器具逐漸增多（圖二），甚至成為日用器的主流。碗成為最普遍的食具，這樣即便在吃飯時(shí)，也能對(duì)花卉進(jìn)行鑒賞?？ㄐ翁沾善魇家娪谔拼?，到了宋代廣為流行，其是以葵花為設(shè)計(jì)元素的陶瓷器物，包括葵口、葵瓣、葵花三種器型樣式，因口部或整體造型形態(tài)如盛開的葵花而得名。佛教文化的不斷發(fā)展，促進(jìn)了相關(guān)花卉題材的陶瓷設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，直接或間接地賦予了葵花圣潔之物的意象，且伴隨著宋代生活水平不斷提高，花卉相關(guān)的藝術(shù)表現(xiàn)形式極為豐富，葵花元素逐漸成為陶瓷器物設(shè)計(jì)的重要題材。

圖二 定窯白釉刻畫朵花紋葵花式盤

除了花卉以外，最常見的器型還有瓜形。可以說(shuō)花、瓜、果、魚等生活中最日常之物都成為宋代日用陶瓷器具設(shè)計(jì)的主題。瓜形器具中最知名的是宋代白釉瓜棱執(zhí)壺（圖三），拋開造型來(lái)說(shuō)，陶瓷器表上的畫花工藝也甚為精湛，是構(gòu)成這件經(jīng)典器物的必要條件。瓜，不但是人們?nèi)粘Ｉ罾锱c“豐收”有緊密結(jié)合的作物，還與魚在傳統(tǒng)觀念中象征生殖的意義是一樣的，瓜中的籽與“子”諧音，故瓜寓意多子，被視為生育、繁育力強(qiáng)的象征，受到了人們喜愛和推崇。

圖三 宋代白釉瓜棱執(zhí)壺

（二）宋代的審美風(fēng)格

在宋代重文抑武的背景下，受理學(xué)思想的影響，宋代整體審美風(fēng)格變得克制、內(nèi)斂、簡(jiǎn)約、沉靜、大方。在簡(jiǎn)約的造型之下，如何體現(xiàn)器物要呈現(xiàn)的具體形象？對(duì)器表的刻花、畫花、印花工藝成為最主要的表現(xiàn)方式。這種線條的刻、印結(jié)合器物的造型，與現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的流線型風(fēng)格極為相似。流線型原是空氣動(dòng)力學(xué)名詞，用來(lái)描述表面圓滑、線條流暢的物體形狀，這種形狀能減少物體在高速運(yùn)動(dòng)時(shí)的風(fēng)阻。但在工業(yè)設(shè)計(jì)中，它卻成了一種象征速度和時(shí)代精神的造型語(yǔ)言。宋代的日用器具由于陶瓷這種光滑透亮的質(zhì)地，中和了流線型風(fēng)格那種速度感和銳利感，變得內(nèi)斂、簡(jiǎn)約卻又不失生趣。除了造型外，釉色也偏于冷靜，飽和度低，外觀純凈。南宋最常使用的茶具建盞即以黑色為主，景德鎮(zhèn)窯則較多使用青白色，這些都與理學(xué)思想中倡導(dǎo)的“存天理，滅人欲”有關(guān)，人們的審美變得極度內(nèi)斂和克制。

三、結(jié)語(yǔ)

器以載道，宋代日用陶瓷器具的設(shè)計(jì)反映的正是與之對(duì)應(yīng)的宋代文化、生活習(xí)慣、審美風(fēng)格和思想形態(tài)等。通過(guò)對(duì)宋代的陶瓷日用器設(shè)計(jì)來(lái)源的分析和研究，我們不僅能從其設(shè)計(jì)制作之中看到宋代陶瓷設(shè)計(jì)的整體核心思路，也能了解宋代的一些制度和生活習(xí)慣。這些日用器物上至宮廷、下至民間都在廣泛使用，是最具生命力的器物，這和工藝美術(shù)史上的器物功能有所區(qū)分。以民眾生活中的常物為主要研究對(duì)象，由于日用器具流傳范圍與使用人群的廣泛，相關(guān)研究具有了一定的學(xué)術(shù)意義。日用器具的演變有較多外在影響因素，如時(shí)代環(huán)境、使用主體、制作群體，其中最重要的仍是使用器具的“人”，人決定了器具的具體形制及不同組合方式的變化。

當(dāng)代社會(huì)的陶瓷日用具設(shè)計(jì)粗制濫造，類型雖應(yīng)有盡有，但是全然不顧與現(xiàn)當(dāng)代使用器具背景、文化之間的聯(lián)系，僅一味地追求視覺(jué)上的審美感受，或遵循一直以來(lái)標(biāo)準(zhǔn)件數(shù)的固定范式。這種行業(yè)亂象值得反思。好的日用器具設(shè)計(jì)要符合人的生活習(xí)慣、審美取向和文化背景。宋代陶瓷日用器之所以能作為經(jīng)典流傳至今，是因?yàn)樗転楫?dāng)代以及未來(lái)陶瓷設(shè)計(jì)中的傳統(tǒng)文化呈現(xiàn)提供新的設(shè)計(jì)思路。