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        “海島花園”中暢享自然

        2022-10-12 09:33:46MissSpecial
        美食 2022年10期
        關(guān)鍵詞:香茅赤小豆椰子

        文、攝/Miss Special

        出品/CUCURUCU 新餐飲空間

        提起上海,大多人的第一印象是繁華,而當(dāng)你在這座城市生活久了,你會(huì)感到繁華只是上海的一面,或者說上海真正的繁華是求新求變,把生活呈現(xiàn)得豐富繁盛??傆行┡Φ娜藭?huì)用力地去想象生活理想的樣子并實(shí)現(xiàn),就像Kang 創(chuàng)造了CUCURUCU,它是一個(gè)文藝的餐飲空間,是隱秘于靜安寺商圈中的一片“海島花園”。

        銅仁路的一隅,一面寫著CUCURUCU 的白墻像是一扇時(shí)空之門,外面是上海熱鬧的車水馬龍,里面是清幽的大自然。一進(jìn)門,盎然的生機(jī)與清新的氣息撲面而來。院子兩邊與中間的花壇都種滿了植物,不同季節(jié)有不同的花香和綠意,紫藤、繡球、山茶花和橄欖樹等交替呈現(xiàn)著自然之美。院子的弧線帶來視覺上的延伸,人們坐在流線型的花園中,暢享自然空間。室內(nèi)同樣布滿了植物,秋海棠、蔓綠絨,以及多種蕨類植物等。CUCURUCU 像是在喧嘩的都市中開辟出的一座獨(dú)立島嶼,它帶給人們一片綠色的海洋,奔放自由、浪漫詩意。當(dāng)夜幕降臨,整個(gè)空間又會(huì)多一份狂野,高色彩飽和度的燈光、搖曳的豐茂植物、跨時(shí)間感的弧形屋檐……組合出另一番奇幻美好。

        CUCURUCU 主打飲品,并有三明治和甜品等食物。大多飲品店少不了咖啡,而CUCURUCU 則不同,它沒有咖啡,大多飲品都是以椰子為基底創(chuàng)作而來。在主理人Kang 看來,椰子是天然健康的食材,它本身有甜度,因此飲品中都無需再格外加糖。同時(shí),椰子也帶來熱帶海島的風(fēng)情,讓人感到自由放松。

        香茅斑斕椰子水有南洋古早風(fēng),辣姜香茅蘋果椰子水帶來更多清爽的氣息。值得一提的還有一款粉紅色椰子水,它采用HPP(High Pressure Processing)技術(shù),即超高壓殺菌處理,非熱加工處理方式。保留了椰子水本身絕大部份的營(yíng)養(yǎng)成分,并且沒有加入人工抗氧化劑。椰子水本身含有的酚類抗氧化物質(zhì)和酶含量較高,在受到光照跟空氣的影響發(fā)生酶促反應(yīng),使椰子水轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t色,色彩夢(mèng)幻輕盈。

        CUCURUCU 是自助點(diǎn)單和自助取餐的模式,人們來到這,少一份被服務(wù),而多一份放松隨意。點(diǎn)一杯飲品,換一段綠色海洋的自由時(shí)光,慢享生活,品味時(shí)光。

        咸奶蓋錫蘭椰子茶

        以錫蘭紅茶、椰子水和紅蘿卜為基底,調(diào)和出的果汁茶甜潤(rùn)不膩,上面的一層奶蓋中加入干奶酪、鮮奶、鹽等,味覺香醇,令這款茶飲更加回味。

        咸奶蓋茉香椰子茶

        咸奶蓋以椰子油、椰肉、椰子水、動(dòng)物奶油、干奶酪、鮮奶和鹽自制而成,味道醇厚且天然。茉香椰子茶以茉莉綠茶、HPP 椰子水和小麥草組成。黃粉粿清新爽滑,像果粒一樣,清甜且富有質(zhì)感。

        柚子香茅

        這道甜品靈感來源于日本的“寒天素面”,以海藻制成的果凍面條,檸檬草和香茅制成冷湯底,再以切碎的檸檬葉和香茅添風(fēng)味,加入青提果肉,味覺清甜,口感順滑清爽。

        柚米香茉莉

        產(chǎn)自東北的大米融入藜麥,以牛奶和燕麥奶來煮,再加入以綠茶做成的英式奶醬,融入淡奶油,奶香絲滑,食材豐富多回味。

        傣味菠蘿龍眼蝦三明治

        產(chǎn)自浙江舟山的紅蝦,裹上紅薯淀粉香煎。加入傣味的蛋黃醬,多一絲微辣的風(fēng)味。

        赤小豆巴西莓椰奶

        自煮的赤小豆香甜酥軟,融入椰漿、牛奶和甘蔗汁,天然的甜味令赤小豆的口感更加豐富且透著清新感。這款飲品中同時(shí)加入了自制的燕麥雪花冰,清新感強(qiáng),一層巴西莓粉令其色彩更加美麗。

        黑芝麻核桃生椰乳

        這款飲品有豐富的層次,以HPP 椰子水和椰肉自制的生椰乳融入甘蔗汁,以精選燕麥自制而成的燕麥奶加入雪花冰,再搭配黑芝麻核桃。那風(fēng)味令人想起了小時(shí)候常吃的黑芝麻糊,童年記憶被詮釋出新味覺體驗(yàn)。

        冷切豬肉三明治

        這道菜將冷切豬頸肉和豬頭肉等部分做成東南亞的風(fēng)味,自制的調(diào)味料中融入了蒜、香茅、小干蔥和南姜等食材。云南白豬提前腌制24 小時(shí),之后慢烤,風(fēng)味十足。青提和芝麻菜的加入令口感脆爽且解膩,辣根蛋黃醬帶來辛香馥郁的香氣。

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