于海峰，牟英男，李美娜，李素萍，聶 惠，郭樹(shù)春

(1 內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，呼和浩特，010031；2 呼和浩特市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心，呼和浩特，010020)

向日葵(HelianthusannuusL.)是重要的油料作物[1-2]，主要分為油用、食用和中間型三類(lèi)，油用向日葵主要用于提取植物油即葵花油，食用向日葵主要用于休閑食品即嗑食。向日葵籽中脂肪酸組分及配比直接影響向日葵油的品質(zhì)[3-5]，油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸含量之和占總脂肪酸含量的99%以上，其中油酸、亞油酸屬于不飽和脂肪酸，具有很好的保健功能，二者總含量約占85%以上[6]。向日葵種子形成過(guò)程中油酸、亞油酸含量變化較明顯，而棕櫚酸、硬脂酸等飽和脂肪酸變化不明顯。研究表明，向日葵油酸含量與亞油酸含量存在極顯著負(fù)相關(guān)，且兩者總量相對(duì)穩(wěn)定。油酸在氧化穩(wěn)定性上比亞油酸、α-亞麻酸等多不飽和脂肪酸高，能夠減少氧化和酸敗而延長(zhǎng)油的貯存期[7]，高油酸向日葵油相對(duì)穩(wěn)定性更好[8]，它不僅適用于家庭烹調(diào)，也適用于要求存放時(shí)間較長(zhǎng)的糕點(diǎn)以及快餐類(lèi)食品等。油酸具有降低血漿中膽固醇、抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化的作用[9]，能夠減少動(dòng)脈硬化疾病的發(fā)生[10]。從特性來(lái)看，具有優(yōu)良穩(wěn)定性的高油酸向日葵油更適于用作調(diào)味用的生食油、煎炸油和炒菜油，具有長(zhǎng)期保存不易劣化的特點(diǎn)。因此，提高油脂中油酸含量是未來(lái)對(duì)食用油品質(zhì)的重要要求。中國(guó)食用油市場(chǎng)缺口較大[11]，生產(chǎn)上應(yīng)用的向日葵品種油酸含量較低，普遍為20%～30%，亞油酸含量較高，約65%左右，有的超過(guò)70%[12]；而法國(guó)、美國(guó)等歐美向日葵主要生產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)上應(yīng)用的向日葵品種油酸含量高，普遍為60%以上，亞油酸含量低[13]。目前，美國(guó)向日葵生產(chǎn)上主要種植NuSun向日葵[14]。NuSun是美國(guó)農(nóng)業(yè)研究局遺傳學(xué)家和生物化學(xué)家們選育出的一種油酸較高的向日葵雜交種，油酸含量穩(wěn)定在60%～75%之間，一般在60%～65%，飽和脂肪酸的含量在8%～9%，富含維生素E。

目前，中外學(xué)者己開(kāi)展了大量關(guān)于大豆、油菜、花生、芝麻等油料作物油脂和脂肪酸方面的研究，但向日葵領(lǐng)域的研究主要集中在農(nóng)藝性狀遺傳[15]、病害[16]、栽培生理[17]、分子生物學(xué)[18]等方面，在產(chǎn)量、含油率以及水、肥調(diào)控等方面也有大量報(bào)道，取得了一定的進(jìn)展。然而關(guān)于向日葵種籽品質(zhì)形成機(jī)制的相關(guān)研究報(bào)道較少，涉及品種的油酸、亞油酸含量以及調(diào)控機(jī)理的相關(guān)研究更是鮮見(jiàn)報(bào)道。另外，向日葵籽油脂肪酸含量的變化除品種本身基因型的原因外，很大程度上受外界環(huán)境條件的影響，不同種植區(qū)域、氣候條件、栽培措施，如施肥、灌水都會(huì)對(duì)脂肪酸含量造成影響，但不同外界條件對(duì)脂肪酸的影響程度不同，相比較而言，氣候因素對(duì)脂肪酸的影響更大。迄今，國(guó)內(nèi)外對(duì)不同栽培、灌溉措施及施肥影響向日葵籽粒產(chǎn)量和油品質(zhì)的研究較多[19-24]。但是有關(guān)氣候因素對(duì)向日葵籽油油酸等脂肪酸的研究較少，影響油酸合成的關(guān)鍵氣候因子尚不明確，不同氣候條件影響向日葵油酸形成的機(jī)理研究也幾乎處于空白狀態(tài)。因此，本研究連續(xù)兩年在中國(guó)不同生態(tài)條件的7個(gè)向日葵主產(chǎn)省區(qū)開(kāi)展相關(guān)試驗(yàn)，以明確向日葵籽油油酸對(duì)不同氣候因子的響應(yīng)機(jī)制，為高油酸材料的引種和不同生態(tài)區(qū)間穿梭育種提供參考，切實(shí)解決向日葵生產(chǎn)中的問(wèn)題，指導(dǎo)高油酸向日葵生產(chǎn)和種植區(qū)劃，高效合理利用農(nóng)業(yè)資源，提升向日葵產(chǎn)品質(zhì)量。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

選用3個(gè)向日葵品種‘NKZ4’(‘內(nèi)葵雜4號(hào)’)、‘NK244’和‘NK175’為試驗(yàn)材料，均由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院選育。其中，‘內(nèi)葵雜4號(hào)’生育期98 d，株高170～190 cm，花盤(pán)直徑20 cm，百粒重5.6～6.5 g，籽仁率75.7%，籽實(shí)粗脂肪含量為46.73%；‘NK244’生育期102 d，株高194 cm，花盤(pán)直徑20.3 cm，百粒重6.2 g，籽仁率73.2%，籽實(shí)粗脂肪含量為46.82%；‘NK175’生育期100 d，株高197.7 cm，花盤(pán)直徑20 cm，百粒重6.7 g，籽仁率70.4%，籽實(shí)粗脂肪含量為45.31%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2014-2015連續(xù)兩年在中國(guó)不同生態(tài)條件的7個(gè)向日葵主產(chǎn)省區(qū)進(jìn)行，地點(diǎn)分別設(shè)在陜西省武功縣、山西省介休市、內(nèi)蒙古呼和浩特市、遼寧省沈陽(yáng)市、吉林省長(zhǎng)春市、新疆烏魯木齊市和黑龍江省齊齊哈爾市(表1)。

各試驗(yàn)點(diǎn)統(tǒng)一采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，5行區(qū)，密度47 625株/hm2，小區(qū)面積24.5 m2。各試驗(yàn)點(diǎn)施肥量一致，即種肥施用磷酸二銨375 kg/hm2，現(xiàn)蕾期進(jìn)行施肥澆水，追施尿素300 kg/hm2，具體施肥量折算成小區(qū)用量(小區(qū)面積24.5 m2，每小區(qū)施磷酸二銨0.92 kg，施尿素0.73 kg)。

1.3 觀測(cè)內(nèi)容及方法

1.3.1 生育期記載觀察、記載向日葵播種期、現(xiàn)蕾期、開(kāi)花期和成熟期等生育期。

1.3.2 樣品采集及品質(zhì)測(cè)定每個(gè)品種從每個(gè)重復(fù)的小區(qū)邊行，開(kāi)花前選整齊一致的8個(gè)植株進(jìn)行套袋，避免外來(lái)花粉的混雜，開(kāi)花后混合授粉，混合收獲，用做粗脂肪及脂肪酸含量測(cè)定。籽粒樣品統(tǒng)一送至內(nèi)蒙古農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。品質(zhì)測(cè)定采樣均為3次重復(fù)。粗脂肪含量測(cè)定采用索氏提取法，檢測(cè)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：粗脂肪(干基)GB/T 5512-2008；脂肪酸含量測(cè)定采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸GB 5009.168-2016第三法。

1.4 氣象數(shù)據(jù)來(lái)源

氣象數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)氣象數(shù)據(jù)網(wǎng)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2007、SPSS13.0、GGEbiplot軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析，使用Microsoft Excel 2007、Sigma Plot 10.0和GGEbiplot軟件繪圖。GGE雙標(biāo)圖法是分析基因型與環(huán)境型互作的一種新的方法[25-27]。以圖解的方式，借助輔助線能夠有效地反映出品種在不同環(huán)境下的產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)，有利于鑒別出理想性狀的適宜環(huán)境以及各指標(biāo)的相互關(guān)系。從原點(diǎn)到每個(gè)指標(biāo)的連線作為指標(biāo)向量，用指標(biāo)向量和相鄰指標(biāo)間的夾角可以直觀地判斷各指標(biāo)間的相關(guān)性。以某一個(gè)指標(biāo)向量為起始，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，夾角的余弦值即為兩個(gè)指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)[28]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種植區(qū)域氣候因子比較

7個(gè)種植區(qū)域向日葵生長(zhǎng)全生育期內(nèi)的平均風(fēng)速、日照時(shí)數(shù)、日均最高氣溫、日均最低氣溫、氣溫日較差、日均氣溫、相對(duì)濕度、大氣壓、降水量、積溫等10個(gè)氣候因子方差分析結(jié)果(表2)表明，10個(gè)氣候因子均受到區(qū)域環(huán)境的顯著影響，但影響程度有所不同。其中，平均風(fēng)速、日照時(shí)數(shù)、氣溫日較差、相對(duì)濕度和大氣壓受區(qū)域環(huán)境影響程度較大，且至少在5個(gè)種植區(qū)域之間表現(xiàn)出顯著差異，尤其是大氣壓在7個(gè)種植區(qū)域之間均存在顯著性差異；日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫和積溫則受區(qū)域環(huán)境影響相對(duì)較小，最多有4個(gè)不同種植區(qū)域之間表現(xiàn)為顯著差異，尤其是積溫所受區(qū)域環(huán)境影響最小，除沈陽(yáng)積溫略低外，其他各區(qū)域之間差異均不顯著，說(shuō)明一個(gè)向日葵品種生長(zhǎng)發(fā)育所需要的積溫是相對(duì)固定的。

2.2 不同種植區(qū)域向日葵籽實(shí)脂肪酸含量比較

表3顯示，3個(gè)向日葵品種NKZ4、NK244、NK175籽實(shí)油酸含量大致隨著種植區(qū)域緯度的升高而逐漸降低，且在大部分種植區(qū)域之間差異顯著；同時(shí)，3個(gè)向日葵品種籽實(shí)的油酸含量在同一種植區(qū)域的不同年份之間也存在明顯差異。整體來(lái)看，武功地區(qū)的向日葵油酸含量最高，NKZ4、NK244、NK175的油酸含量在2014年分別為31.6%、37.0%、33.8%，在2015年分別為45.0%、49.1%，48.2%；齊齊哈爾地區(qū)的向日葵油酸含量最低， NKZ4、NK244、NK175的油酸含量在2014年分別為18.3%、15.8%、16.8%，在2015年分別為19.9%、14.1%，20.0%；NKZ4、NK244、NK175品種在以上兩個(gè)地區(qū)的油酸含量差值在2014年分別為13.3%、21.3%、17.0%，在2015年分別為25.1%、35.1%、28.3%。

表3 2014年不同種植區(qū)域向日葵籽實(shí)脂肪酸組分含量

同時(shí)，通過(guò)不同生態(tài)區(qū)域試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，地區(qū)間向日葵品種的脂肪酸含量差異較大，可以聚為幾大區(qū)域。其中，武功和介休地區(qū)油酸含量較高，亞油酸含量相對(duì)較低；烏魯木齊和呼和浩特地區(qū)油酸和亞油酸含量居中，棕櫚酸和硬脂酸含量相對(duì)較高；沈陽(yáng)地區(qū)油酸和亞油酸含量均居中；長(zhǎng)春和齊齊哈爾地區(qū)油酸含量較低，亞油酸含量相對(duì)較高。

2.3 不同種植區(qū)域向日葵生育天數(shù)比較

如圖1所示，3個(gè)向日葵品種NKZ4、NK244、NK175在不同種植區(qū)域的生育期天數(shù)均表現(xiàn)為隨緯度的升高而延長(zhǎng)趨勢(shì)，且處于高緯度地區(qū)的生育期要顯著大于低緯度地區(qū)。在7個(gè)地區(qū)中，向日葵品種的生育期以中間緯度的呼和浩特地區(qū)最大，并顯著大于其他地區(qū)，而呼和浩特地區(qū)的海拔高度也最高，由此說(shuō)明向日葵品種在此地受海拔高度影響較大。從不同生育階段來(lái)看，以最低緯度地區(qū)武功為基準(zhǔn)，向日葵出苗-現(xiàn)蕾期階段的生育期天數(shù)除沈陽(yáng)顯著小于武功外，其他地區(qū)均顯著大于武功，且其他地區(qū)之間無(wú)顯著差異；在現(xiàn)蕾-開(kāi)花期階段，除介休顯著小于武功外，其他地區(qū)均與武功無(wú)顯著差異；在開(kāi)花-成熟期階段，其他地區(qū)的生育期天數(shù)均大于介休，其中介休和烏魯木齊與武功之間差異不顯著，其他地區(qū)與武功之間差異顯著，且其他地區(qū)之間存在顯著差異。由此說(shuō)明，向日葵生育期在不同種植區(qū)域間的變化主要是由開(kāi)花至成熟期階段生育期天數(shù)決定的。整體來(lái)看，3個(gè)向日葵品種NKZ4、NK244、NK175在7個(gè)地區(qū)中生育期天數(shù)最長(zhǎng)和最短地區(qū)可以分別相差13 d、26 d、18 d，開(kāi)花至成熟期天數(shù)平均相差17 d左右。

2.4 向日葵籽實(shí)油酸含量與種植區(qū)生育期及環(huán)境氣候因子的關(guān)系

2.4.1 籽實(shí)油酸含量與種植區(qū)生育期的關(guān)系不同種植區(qū)域條件下各向日葵品種籽實(shí)的油酸含量與不同生育階段天數(shù)相關(guān)分析結(jié)果(表4)表明：向日葵油酸含量與開(kāi)花-成熟階段和全生育期在0.01水平下呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。由圖2可知，油酸含量與全生育期和開(kāi)花-成熟期的關(guān)系為一元二次多項(xiàng)式，決定系數(shù)R2值分別為0.2991和0.2837。向日葵油酸含量在全生育期和開(kāi)花-成熟階段均表現(xiàn)為隨著生育期天數(shù)的增大而降低趨勢(shì)，當(dāng)全生育期在90 d左右、開(kāi)花-成熟期在30～35 d之間時(shí)能夠獲得較高油酸含量。

表4 向日葵籽實(shí)油酸含量與其不同生育階段天數(shù)之間的相關(guān)系數(shù)

2.4.2 籽實(shí)油酸含量與種植區(qū)地理位置(經(jīng)緯度、海拔)的關(guān)系分析3個(gè)向日葵品種油酸含量與經(jīng)度、緯度、海拔的關(guān)系(圖3)，可以看出油酸含量總體變化趨勢(shì)為隨緯度的增加而降低，隨經(jīng)度和海拔的增加先上升后下降。因此，可以根據(jù)向日葵籽油不同脂肪酸配比的品質(zhì)需要選擇適宜的地理位置，合理安排種植區(qū)劃。

2.4.3 籽實(shí)油酸含量與種植區(qū)氣候因子的關(guān)系不同種植區(qū)域各向日葵品種籽實(shí)的油酸含量與其不同生育時(shí)期氣候因子相關(guān)分析結(jié)果(表5)表明：在出苗-現(xiàn)蕾階段，油酸含量與日照時(shí)數(shù)極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)，與日均最高氣溫極顯著正相關(guān)，與氣溫日較差顯著正相關(guān)(P<0.05)；在現(xiàn)蕾-開(kāi)花階段，油酸含量與平均風(fēng)速和日照時(shí)數(shù)均極顯著負(fù)相關(guān)，與日均最高氣溫、氣溫日較差和日均氣溫均極顯著正相關(guān)；在開(kāi)花-成熟階段，油酸含量與日照時(shí)數(shù)極顯著負(fù)相關(guān)，與日均最高氣溫、日均最低氣溫和日均氣溫均極顯著正相關(guān)；在全生育期，油酸含量與日照時(shí)數(shù)極顯著負(fù)相關(guān)，與日均最高氣溫、日均最低氣溫和日均氣溫均極顯著正相關(guān)，與氣溫日較差顯著正相關(guān)。整體來(lái)看，向日葵籽實(shí)油酸含量與種植區(qū)日照時(shí)數(shù)、日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫4個(gè)氣候因子均在顯著相關(guān)，且在全生育期的相關(guān)性最好，在開(kāi)花-成熟階段次之，出苗-現(xiàn)蕾階段最小。

表5 向日葵籽實(shí)油酸含量與不同生育期氣候因子的相關(guān)系數(shù)

同時(shí)，進(jìn)一步利用不同種植區(qū)域各向日葵品種油酸含量與全生育期的日照時(shí)數(shù)、日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫4個(gè)氣候因子進(jìn)行線性回歸分析，結(jié)果(圖4)表明，向日葵籽實(shí)油酸含量與日照時(shí)數(shù)、日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫4個(gè)氣候因子的線性關(guān)系均為一元二次多項(xiàng)式，決定系數(shù)R2值分別為0.4924、0.6075、0.2503和0.5329。其中，在整個(gè)生育期階段，籽實(shí)油酸含量隨著日照時(shí)數(shù)的增加呈先下降后上升的趨勢(shì)，當(dāng)日照時(shí)數(shù)由400 h增加到800 h，油酸含量由40%～50%下降到10%～20%，日照時(shí)數(shù)在800～1 000 h之間時(shí)，油酸含量集中在20%～30%；籽實(shí)油酸含量隨日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫的增大均呈上升趨勢(shì)，整體來(lái)看，日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫的高低溫差均為5 ℃左右，而油酸含量由20%上升至40%。

3 討 論

Turhan等指出生長(zhǎng)位置是滿(mǎn)足市場(chǎng)需求葵花籽油質(zhì)量的一個(gè)重要因素[29]。王鵬東同樣指出，中國(guó)油用向日葵雜交種選育目標(biāo)應(yīng)因地制宜地確定[30]，在規(guī)劃向日葵生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)充分考慮緯度和海拔的因素。本研究結(jié)果表明油酸含量總體變化趨勢(shì)為隨種植區(qū)緯度的增加而降低，隨種植區(qū)經(jīng)度和海拔的增加先上升后下降。雖然向日葵籽實(shí)油酸含量在品種之間、年份之間也存在差異，但不同地區(qū)間差異更明顯。從氣候因子對(duì)向日葵油酸含量的影響來(lái)看，日照時(shí)數(shù)、日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫4個(gè)氣候因子與向日葵油酸含量密切相關(guān)。在各生育階段和全生育期，油酸含量與日照時(shí)數(shù)均呈顯著負(fù)相關(guān)，與日均最高氣溫和日均氣溫均呈顯著正相關(guān)；在現(xiàn)蕾-開(kāi)花階段，油酸含量與平均風(fēng)速顯著負(fù)相關(guān)，其他氣象因子無(wú)相關(guān)性；在開(kāi)花-成熟階段和全生育期，油酸與日均最低氣溫顯著正相關(guān)。整體來(lái)看，向日葵籽實(shí)油酸含量受日均最高氣溫和日均氣溫影響最大，日均最高氣溫、日均氣溫升高5 ℃，油酸含量由20%上升至40%。同時(shí)，氣候因子對(duì)油酸含量影響還體現(xiàn)在全生育期天數(shù)和開(kāi)花至成熟期天數(shù)的變化上，尤其是對(duì)開(kāi)花至成熟期天數(shù)的影響較大。

3.1 各種植區(qū)向日葵生育期日數(shù)及其與油酸含量的關(guān)系

本研究中3個(gè)向日葵品種在不同種植區(qū)域的生育期天數(shù)表現(xiàn)為隨緯度的升高而延長(zhǎng)的趨勢(shì)，且高緯度地區(qū)各向日葵品種的生育期要顯著大于低緯度地區(qū)，處于中間緯度地區(qū)的呼和浩特向日葵品種的生育期天數(shù)最大，而此地的海拔高度最高，說(shuō)明向日葵品種的生育期在此地受海拔高度影響較大。尤其是開(kāi)花-成熟期的天數(shù)差異較大，且向日葵在不同種植區(qū)生育期的變化主要是由開(kāi)花至成熟期階段生育期天數(shù)決定的。不同播期條件下向日葵品種的全生育期與開(kāi)花至成熟期天數(shù)表現(xiàn)出隨著播期的后延呈現(xiàn)逐漸降低趨勢(shì)。開(kāi)花至成熟期天數(shù)同樣是影響全生育期天數(shù)變化的關(guān)鍵因素。總體趨勢(shì)表現(xiàn)為生育期天數(shù)隨著積溫升高而相應(yīng)縮短，也說(shuō)明同一向日葵品種生長(zhǎng)發(fā)育所需要的積溫是相對(duì)固定的，這與本研究得出的7個(gè)不同種植區(qū)域向日葵品種全生育期積溫受所在區(qū)域環(huán)境影響最小的結(jié)論是一致的。

但是，向日葵油酸含量與生育期和開(kāi)花至成熟期天數(shù)的相關(guān)性截然相反，不同播種期條件下油酸含量隨著生育期和開(kāi)花至成熟期天數(shù)的縮短呈降低趨勢(shì)，而不同種植區(qū)域條件下的油酸含量隨著生育期和開(kāi)花至成熟期天數(shù)的縮短呈升高趨勢(shì)。分析其原因，向日葵生育期天數(shù)的長(zhǎng)短受到氣候因子中總降雨量、總?cè)照諘r(shí)數(shù)的影響更大，但受到各生育階段的平均最高溫、最低溫、平均氣溫、平均溫差等影響較小。本研究得出全生育期尤其是開(kāi)花至成熟階段的平均最高溫、最低溫、平均氣溫、平均溫差等溫度因子是影響油酸含量變化的主要原因。所以生育期長(zhǎng)短并不能決定油酸含量的高低，而是看向日葵生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期溫度影響因子的大小。

3.2 種植區(qū)光照時(shí)間與向日葵籽實(shí)油酸含量的關(guān)系

本研究結(jié)果顯示，在不同種植區(qū)域條件下，向日葵出苗-現(xiàn)蕾、現(xiàn)蕾-開(kāi)花、開(kāi)花-成熟以及全生育期的日照時(shí)數(shù)與其籽實(shí)油酸含量呈顯著負(fù)相關(guān)，而在不同播種期條件下油酸含量與全生育期的日照時(shí)數(shù)呈顯著正相關(guān)。分析其原因，總?cè)照諘r(shí)數(shù)主要受生育期天數(shù)的影響，生育期天數(shù)長(zhǎng)，相應(yīng)總?cè)照諘r(shí)數(shù)多，所以油酸含量與日照時(shí)數(shù)的相關(guān)關(guān)系和油酸含量與生育期天數(shù)的相關(guān)關(guān)系是一致的，在不同種植區(qū)域條件和不同播種期條件得出相反的結(jié)論。María等研究夜間溫度和太陽(yáng)輻射對(duì)向日葵油酸含量的影響[31]，結(jié)果表明任何輻射條件下，增加溫度都能增加油酸含量百分比；在任何溫度下，遮蔽可使油酸含量下降。光照時(shí)間對(duì)大豆化學(xué)品質(zhì)也有很大影響，大豆開(kāi)花后經(jīng)長(zhǎng)光照會(huì)導(dǎo)致油酸和棕櫚酸含量有所下降，而亞油酸和亞麻酸比例會(huì)升高[32]；Dwivedi等指出油酸、亞油酸含量及油/亞比受光照時(shí)間影響不大[33]?？梢?jiàn)，光照時(shí)間對(duì)油酸含量的影響尚無(wú)定論，也可能是多種氣候因子共同作用的復(fù)雜結(jié)果，有待進(jìn)一步研究。

3.3 種植區(qū)溫度與向日葵籽實(shí)油酸等脂肪酸組分含量的關(guān)系

種子脂肪的組成隨環(huán)境溫度的變化而變化。亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量一般隨環(huán)境溫度的降低而逐漸增加，而油酸含量則相應(yīng)減少[34-36]。本研究同樣得出向日葵籽實(shí)油酸含量與溫度因子密切相關(guān)，利用開(kāi)花至成熟期的日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫與油酸含量進(jìn)行線性回歸分析，向日葵油酸含量與3個(gè)溫度因子的線性關(guān)系均為一元二次多項(xiàng)式，決定系數(shù)值在0.7775～0.7953之間，具有較好擬合度，且油酸含量均隨著日均最高氣溫、日均最低氣溫、日均氣溫的增加呈增大趨勢(shì)。當(dāng)向日葵籽實(shí)油酸含量由15%提高至30%，開(kāi)花至成熟期日均最高氣溫升高了8 ℃、日均最低氣溫升高了7 ℃、日均氣溫升高了8 ℃。Demurin等同樣得出類(lèi)似結(jié)論，在種子發(fā)育過(guò)程中，其油酸含量受溫度的影響，溫度每升高1 ℃，油酸含量增加2%左右[37]。

3.4 種植區(qū)水分狀況與向日葵籽實(shí)油酸等脂肪酸組分含量的關(guān)系

關(guān)于水分對(duì)向日葵脂肪酸組分含量的影響，國(guó)內(nèi)外已有大量相關(guān)報(bào)道。Sezen等研究指出水分脅迫使向日葵籽實(shí)油酸含量增加[38]，亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸含量降低。Roche等同樣指出向日葵花期如受到水分脅迫，籽實(shí)油酸含量則顯著增加，而亞油酸含量則降低[39]。李為萍等[40]研究指出隨著水分的增加，向日葵亞油酸含量增加，而硬脂酸及飽和脂肪酸的生成受到抑制。馬淑英等[41]指出平均降水量與大豆亞油酸呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與硬脂酸呈極顯著正相關(guān)關(guān)系。本研究得出向日葵籽實(shí)油酸含量與降雨量相關(guān)系數(shù)很小，其原因可能是根據(jù)試驗(yàn)安排各地區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)在田間管理時(shí)均按照正常管理進(jìn)行了灌溉，所以分析不出降雨量與油酸含量的直接相關(guān)關(guān)系。