譚 濤，肖海君，方 杰

（禮藍(lán)（上海）動(dòng)物保健有限公司，上海 200041）

豬場(chǎng)呼吸道疾病是影響豬群生長速度、降低生產(chǎn)效益的最重要疾病之一，據(jù)1987年美國愛荷華州立大學(xué)的JamesMckean研究，美國當(dāng)時(shí)每年會(huì)因此遭受2億美元的經(jīng)濟(jì)損失。隨著呼吸道疾病流行情況的日趨復(fù)雜，2012年Holtkamp研究數(shù)據(jù)顯示，美國每年僅遭受PRRSV感染的損失就高達(dá)6.63億美元。當(dāng)呼吸道疾病造成了明顯的臨床表現(xiàn)、甚至死亡時(shí)，較容易被發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)計(jì)損失，而疾病的亞臨床感染狀態(tài)在生長育肥階段所造成的損失往往被忽視。普渡大學(xué)的Runnels等研究發(fā)現(xiàn)，豬只肺部感染對(duì)生長速度的影響較其他呼吸道感染更明顯，這可能和肺部感染會(huì)減少氣體交換、干擾呼吸的降溫作用等系統(tǒng)性因素有關(guān)，導(dǎo)致機(jī)體用儲(chǔ)備能量去對(duì)抗疾病，而不是用于生長。在屠宰環(huán)節(jié)開展肺部病變?cè)u(píng)分工作，有助于對(duì)豬場(chǎng)呼吸道疾病及其造成的經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行更全面完整的評(píng)估和預(yù)測(cè)。本文旨在對(duì)肺部病變?cè)u(píng)分發(fā)展歷程及其經(jīng)濟(jì)學(xué)分析模型進(jìn)行綜述，并探討了國內(nèi)多個(gè)豬場(chǎng)的肺部病變?cè)u(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)及其生產(chǎn)成績差異。

1 肺臟實(shí)變?cè)u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及其經(jīng)濟(jì)分析模型的建立

早 在1969年，劍 橋 大 學(xué)Goodwin團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長期大量的研究，發(fā)現(xiàn)支原體肺炎在英國豬群中普遍流行，造成了明顯臨床表現(xiàn)和巨大的經(jīng)濟(jì)損失，并且極難治愈，頑固的伴隨至屠宰環(huán)節(jié)，使豬群飼料消耗明顯增加，相同的增重平均需要20%～25%的額外飼料消耗。Goodwin也針對(duì)支原體肺炎建立了肺部評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)肺炎支原體易感的顱腹側(cè)肺葉的實(shí)變進(jìn)行評(píng)估，左右的尖葉和心葉各占10分，中間葉占5分，左右膈葉的靠近前緣的部分各占5分，總分55分，目前的英國國家動(dòng)物疾病信息局（NADIS）也保留了該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行支原體肺炎的肺臟病變?cè)u(píng)分，來分析肺炎支原體感染。

肺臟是氣體交換的重要器官，每時(shí)每刻都與外界空氣相聯(lián)通，一旦有病原感染出現(xiàn)損傷，常常會(huì)伴隨著多種病原的共感染，呈現(xiàn)的實(shí)變病變也會(huì)更加復(fù)雜，顯然僅對(duì)顱腹側(cè)肺葉評(píng)分的55分制標(biāo)準(zhǔn)并不能滿足所有的需求。根據(jù)不同的需求和屠宰條件，國外逐漸出現(xiàn)了左右肺葉對(duì)稱分布的Hanna（1982）35分、Madec（1982）28分、Straw（1986）100分制標(biāo)準(zhǔn)，還有左右肺葉非對(duì)稱分布的Morrison（1985）、Christensen（1999）、Ph. Eur.(European Pharmacopoeia) (2013)的100分制標(biāo)準(zhǔn)。以上的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)都需要觀察與觸診結(jié)合的方式才能確定分值，2014年，Sibila嘗試了僅通過圖像分析系統(tǒng)對(duì)肺部病變進(jìn)行評(píng) 分。2016年，B. Garcia-Morante用多種評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)同一個(gè)肺臟進(jìn)行了評(píng)分，并且比較了各標(biāo)準(zhǔn)之間評(píng)分結(jié)果的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)Morrison、Straw、Christensen三者的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)與所有其他標(biāo)準(zhǔn)都有較高相關(guān)性，綜合達(dá)到97%以上相關(guān)度，即這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)分結(jié)果可以代表其他標(biāo)準(zhǔn)，而Sibila的圖像分析標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)分結(jié)果還有待改進(jìn)（見圖1）。

圖1 肺臟實(shí)變?cè)u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖例

筆者經(jīng)過大量實(shí)踐更傾向于使用對(duì)稱分布的Straw評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，在100分制標(biāo)準(zhǔn)中能獲得更準(zhǔn)確評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)和更高的評(píng)分效率，而其他非對(duì)稱的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)會(huì)影響評(píng)分效率。根據(jù)需求和屠宰生產(chǎn)線的不同，可以選擇最合適的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，重要的是選定后不能隨意更換評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲，由于屠宰生產(chǎn)線速度較快，會(huì)使用Bollo的5分制評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

1 9 8 7年，J a m e s M c k e a n，LewRunnels，Schultz，Emmet Stevermer基于Straw評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)在屠宰環(huán)節(jié)對(duì)大量豬肺臟進(jìn)行評(píng)分，同時(shí)結(jié)合這些批次豬的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)不同的肺部實(shí)變病變?cè)u(píng)分等級(jí)會(huì)造成3%～30%的日增重?fù)p失，可以結(jié)合豬場(chǎng)生產(chǎn)參數(shù)對(duì)病變?cè)斐傻膿p失進(jìn)行評(píng)估預(yù)測(cè)。該經(jīng)濟(jì)分析模型被沿用至今，用于肺臟實(shí)變導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失的評(píng)估預(yù)測(cè)，通常以Emmet Stevermer的名稱縮寫E-Stevermer來命名該經(jīng)濟(jì)分析模型（見圖2）。

圖2 E-Stevermer模型：實(shí)變?cè)斐扇赵鲋負(fù)p失

2 胸膜炎評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及其經(jīng)濟(jì)分析模型的建立

除肺臟實(shí)變是屠宰環(huán)節(jié)能夠觀察到最常見的病變外，胸膜炎也有一定的檢出比例，因其對(duì)胴體損失的影響較大備受關(guān)注，其經(jīng)濟(jì)學(xué)分析的研究相對(duì)也較成熟。Cleveland-Nielsen等 在2002年 研究了丹麥259個(gè)豬群共54萬頭豬的生豬生產(chǎn)參數(shù)對(duì)屠宰環(huán)節(jié)的胸膜炎病變影響，當(dāng)時(shí)用了流行率（屠宰環(huán)節(jié)檢查的病變比例）來定量胸膜炎病變情況。Pagot幾年后又對(duì)法國的14個(gè)豬場(chǎng)的7 000多頭豬研究探討了肺部病變情況與生長性能負(fù)相關(guān)性，使用了0、1、2三個(gè)評(píng)分等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來定量描述胸膜炎病變。2007年，Dottori提出在屠宰環(huán)節(jié)使用新的胸膜炎評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)SPES，包含P0、P1、P2、P3、P4四個(gè)等級(jí)，P0表示無病變，P1表示肺葉之間胸膜變性粘連，P2-P4表示在背尾側(cè)肺葉的單側(cè)或雙側(cè)胸膜變性、粘連、甚至脫落。Christensen（1999），Enoe（2002），Meyns（2011）分別在各自研究中發(fā)現(xiàn)，盡管在胸膜炎病變中能分離到多種病原，但其病因與胸膜肺炎放線桿菌和巴氏桿菌的相關(guān)性更大，而病變發(fā)生的位置不同則提示可能和不同關(guān)鍵病原有關(guān)。經(jīng)過長期大量的實(shí)踐，SPES成為目前屠宰環(huán)節(jié)對(duì)胸膜炎進(jìn)行評(píng)分的相對(duì)成熟的標(biāo)準(zhǔn)。

2006—2009年，由英國養(yǎng)豬委員會(huì)（BPEX）發(fā)起英國生豬健康計(jì)劃（BPHS），對(duì)英國屠宰環(huán)節(jié)肺部病變?cè)u(píng)分及其來源豬場(chǎng)的生產(chǎn)參數(shù)等大量數(shù)據(jù)進(jìn)行研究分析，發(fā)現(xiàn)背尾側(cè)胸膜炎比例每增加1%，會(huì)造成日增重多損失1.55～2.5 g/ d，以及出欄時(shí)間延長0.26 d，可以結(jié)合生產(chǎn)參數(shù)、死亡率對(duì)胸膜炎病變?cè)斐傻膿p失進(jìn)行評(píng)估預(yù)測(cè)。

3 其他肺部病變類型的評(píng)分

實(shí)變和胸膜炎的病變?cè)u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以及經(jīng)濟(jì)分析模型已經(jīng)經(jīng)過長期大量的實(shí)踐驗(yàn)證，是目前肺部病變?cè)u(píng)分中相對(duì)成熟和穩(wěn)定的兩大體系。對(duì)于肺部的其他類型病變，如膿腫、心包炎、瘢痕、水腫、萎陷等病變目前沒有成熟的可借鑒的標(biāo)準(zhǔn)，暫時(shí)只能用0、1來表示無或有病變。Tucker等多個(gè)學(xué)者在大量研究后，發(fā)現(xiàn)肺炎支原體、PRRSV、PCV2等均能夠加重肺部病變，肺部病變往往是多種病原共感染的結(jié)果，病變類型也更復(fù)雜。實(shí)變?cè)u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為了能夠更詳細(xì)地評(píng)估肺部病變也從Goodwin到Straw逐步發(fā)展成熟，增加了對(duì)背尾側(cè)肺葉（通常我們指的膈葉）實(shí)變的評(píng)分，而背尾側(cè)肺葉的病變卻不僅僅只有實(shí)變和胸膜炎，在筆者大量的肺部病變?cè)u(píng)分實(shí)踐中觀察到較高比例出充血、淤血等病變，為了更詳細(xì)和全面地對(duì)肺部病變進(jìn)行記錄，筆者暫時(shí)將這類型病變歸類于“膈葉彌散性病變”，用0、1來表示無或有病變。盡管并沒有對(duì)這些病變類型作嚴(yán)重程度的分級(jí)評(píng)分，但是可以據(jù)此統(tǒng)計(jì)出病變肺臟占比情況，正如2002年Cleveland-Nielsen在 沒 有SPES標(biāo)準(zhǔn)的情況下使用的流行率來表示胸膜炎病變情況。這些數(shù)據(jù)都能夠幫助我們更有效地分析豬場(chǎng)的呼吸道健康狀況，并對(duì)防控方案、生產(chǎn)管理和經(jīng)濟(jì)損失做出一定評(píng)估預(yù)測(cè)。

4 基于肺部病變?cè)u(píng)分的豬場(chǎng)生產(chǎn)成績分析

筆者將以A1、A2、B3三組數(shù)據(jù)為例，比較豬實(shí)變的評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)和生產(chǎn)成績的相關(guān)性，具體數(shù)據(jù)見表1。

表1 肺部病變?cè)u(píng)分結(jié)果與豬場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)成績比較

通過Straw評(píng)分分析，得到各場(chǎng)的肺炎指數(shù)分別為3.5（A1）、4.2（A2）、1.72（B3），追溯這三批豬的實(shí)際生產(chǎn)成績發(fā)現(xiàn)其平均日增重分別為0.56 kg（A1）、0.46 kg（A2）、1.06 kg（B3），即平均日增重在場(chǎng)內(nèi)或場(chǎng)與場(chǎng)之間和肺炎指數(shù)表現(xiàn)出負(fù)相關(guān)，肺炎指數(shù)越高則平均日增重越低。A1和A2的生產(chǎn)成績接近，在料重比并沒有表現(xiàn)出此相關(guān)性，可能和飼料消耗的統(tǒng)計(jì)有關(guān)，總體A場(chǎng)的2個(gè)批次的料重比高于B場(chǎng)，B場(chǎng)的生產(chǎn)成績遠(yuǎn)高于A場(chǎng)，表現(xiàn)出肺炎指數(shù)越高則料重比越高的趨勢(shì)（見圖3）。

圖3 肺部病變影響生產(chǎn)性能

5 基于肺部病變?cè)u(píng)分的豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)損失預(yù)測(cè)

以A豬場(chǎng)的第1批次為例，用Straw和E-Stevermer模型分析測(cè)算實(shí)變對(duì)該豬場(chǎng)造成的經(jīng)濟(jì)損失，具體測(cè)算見表2。

表2 A1批次的E-Stevermer分析預(yù)測(cè)模型

根據(jù)E-Stevermer模型，每個(gè)評(píng)分區(qū)間都對(duì)應(yīng)了一個(gè)日增重?fù)p失率，從0%至30%不等。實(shí)際生產(chǎn)參數(shù)平均日增重562.5 g，即群體中豬日增重有些高于此平均值，有些低于此平均值，將病變0的情況下的日增重設(shè)為X，則根據(jù)模型，X×（1-0）×0+X×（1-3%）×7%+X×（1-8%）×1 7%+X×（1-15%）×30%+X×（1-19%）×27%+X×（1-24%）×7%+X×（1-30%）×13%=562.5 g（此公式括號(hào)內(nèi)表示扣除損失率后與最佳日增重目標(biāo)的比率，括號(hào)外的百分比表示該損失率下的病變比例），可以計(jì)算出X=675.3 g，此時(shí)該階段平均料重比=2 kg/0.675 3 kg=2.96，即為該場(chǎng)現(xiàn)有條件下的改進(jìn)目標(biāo)，當(dāng)然也可以將這個(gè)目標(biāo)設(shè)定為行業(yè)平均值。進(jìn)一步跟據(jù)日增重?fù)p失率計(jì)算出各評(píng)分區(qū)間下的日增重，以入場(chǎng)到出欄平均增重108 kg為目標(biāo)，測(cè)算所需要天數(shù)，從而推算出達(dá)各種病變?cè)u(píng)分區(qū)間下要到達(dá)目標(biāo)增重所需要的額外天數(shù)。根據(jù)當(dāng)時(shí)的飼料價(jià)格和日采食量可以最終測(cè)算該模型下每頭豬的額外飼料成本。以該場(chǎng)年出欄2萬頭商品豬推算，每年可能僅在飼料上會(huì)額外增加241.58元/頭×2萬頭=483.16萬元成本。

6 豬出售價(jià)格與最佳出欄重的設(shè)想

以上模型僅根據(jù)肺部病變導(dǎo)致的日增重?fù)p失情況對(duì)豬場(chǎng)額外飼料消耗作了經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，在一定目標(biāo)出欄體重下，損失的大小和病變程度呈正相關(guān)，病變?cè)絿?yán)重，需要的額外生長天數(shù)就越多。這種模型是建立在生豬價(jià)格幾乎無波動(dòng)且盈利的基礎(chǔ)上的，基于國內(nèi)實(shí)際情況，仍然需要考慮出欄時(shí)的豬價(jià)是否能夠盈利，用幾個(gè)簡(jiǎn)單的公式表示如下：

盈利=豬價(jià)×豬體重-飼料成本-其他成本

豬體重=飼料重/料重比，飼料成本=飼料重×飼料價(jià)格

盈利=豬價(jià)×飼料重/料重比-飼料重×飼料價(jià)格-其他成本=飼料重（豬價(jià)/料重比-飼料價(jià)格）-其他成本

當(dāng)飼料消耗和其他成本固定的情況下，豬價(jià)、飼料價(jià)格波動(dòng)較難有規(guī)律可循，料重比會(huì)隨著疾病發(fā)生發(fā)展規(guī)律、豬只生長規(guī)律而發(fā)生變化，可以通過長期的肺部病變?cè)u(píng)分和生產(chǎn)數(shù)據(jù)跟蹤，實(shí)現(xiàn)對(duì)料重比曲線的分析預(yù)測(cè)，并在豬價(jià)和飼料行情波動(dòng)的情況下，找到最合適的出欄體重和出欄時(shí)間，獲得最大利潤，實(shí)現(xiàn)豬的全價(jià)值利用。

綜上所述，在屠宰環(huán)節(jié)開展肺部病變?cè)u(píng)分分析，有助于豬群呼吸道健康評(píng)估，發(fā)現(xiàn)亞臨床感染疾病對(duì)生產(chǎn)性能造成的影響，預(yù)測(cè)比較相關(guān)病變?cè)斐傻慕?jīng)濟(jì)損失，為豬場(chǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐和疾病防控提供數(shù)據(jù)參考。