譚 濤，肖海君，方 杰

（禮藍（上海）動物保健有限公司，上海 200041）

豬場呼吸道疾病是影響豬群生長速度、降低生產(chǎn)效益的最重要疾病之一，據(jù)1987年美國愛荷華州立大學的JamesMckean研究，美國當時每年會因此遭受2億美元的經(jīng)濟損失。隨著呼吸道疾病流行情況的日趨復雜，2012年Holtkamp研究數(shù)據(jù)顯示，美國每年僅遭受PRRSV感染的損失就高達6.63億美元。當呼吸道疾病造成了明顯的臨床表現(xiàn)、甚至死亡時，較容易被發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)計損失，而疾病的亞臨床感染狀態(tài)在生長育肥階段所造成的損失往往被忽視。普渡大學的Runnels等研究發(fā)現(xiàn)，豬只肺部感染對生長速度的影響較其他呼吸道感染更明顯，這可能和肺部感染會減少氣體交換、干擾呼吸的降溫作用等系統(tǒng)性因素有關(guān)，導致機體用儲備能量去對抗疾病，而不是用于生長。在屠宰環(huán)節(jié)開展肺部病變評分工作，有助于對豬場呼吸道疾病及其造成的經(jīng)濟損失進行更全面完整的評估和預測。本文旨在對肺部病變評分發(fā)展歷程及其經(jīng)濟學分析模型進行綜述，并探討了國內(nèi)多個豬場的肺部病變評分數(shù)據(jù)及其生產(chǎn)成績差異。

1 肺臟實變評分標準及其經(jīng)濟分析模型的建立

早 在1969年，劍 橋 大 學Goodwin團隊經(jīng)過長期大量的研究，發(fā)現(xiàn)支原體肺炎在英國豬群中普遍流行，造成了明顯臨床表現(xiàn)和巨大的經(jīng)濟損失，并且極難治愈，頑固的伴隨至屠宰環(huán)節(jié)，使豬群飼料消耗明顯增加，相同的增重平均需要20%～25%的額外飼料消耗。Goodwin也針對支原體肺炎建立了肺部評分標準，主要針對肺炎支原體易感的顱腹側(cè)肺葉的實變進行評估，左右的尖葉和心葉各占10分，中間葉占5分，左右膈葉的靠近前緣的部分各占5分，總分55分，目前的英國國家動物疾病信息局（NADIS）也保留了該標準進行支原體肺炎的肺臟病變評分，來分析肺炎支原體感染。

肺臟是氣體交換的重要器官，每時每刻都與外界空氣相聯(lián)通，一旦有病原感染出現(xiàn)損傷，常常會伴隨著多種病原的共感染，呈現(xiàn)的實變病變也會更加復雜，顯然僅對顱腹側(cè)肺葉評分的55分制標準并不能滿足所有的需求。根據(jù)不同的需求和屠宰條件，國外逐漸出現(xiàn)了左右肺葉對稱分布的Hanna（1982）35分、Madec（1982）28分、Straw（1986）100分制標準，還有左右肺葉非對稱分布的Morrison（1985）、Christensen（1999）、Ph. Eur.(European Pharmacopoeia) (2013)的100分制標準。以上的評分標準都需要觀察與觸診結(jié)合的方式才能確定分值，2014年，Sibila嘗試了僅通過圖像分析系統(tǒng)對肺部病變進行評 分。2016年，B. Garcia-Morante用多種評分標準對同一個肺臟進行了評分，并且比較了各標準之間評分結(jié)果的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)Morrison、Straw、Christensen三者的評分標準與所有其他標準都有較高相關(guān)性，綜合達到97%以上相關(guān)度，即這3個標準的評分結(jié)果可以代表其他標準，而Sibila的圖像分析標準的評分結(jié)果還有待改進（見圖1）。

圖1 肺臟實變評分標準圖例

筆者經(jīng)過大量實踐更傾向于使用對稱分布的Straw評分標準，在100分制標準中能獲得更準確評分數(shù)據(jù)和更高的評分效率，而其他非對稱的評分標準會影響評分效率。根據(jù)需求和屠宰生產(chǎn)線的不同，可以選擇最合適的評分標準，重要的是選定后不能隨意更換評分標準。在歐洲，由于屠宰生產(chǎn)線速度較快，會使用Bollo的5分制評分標準。

1 9 8 7年，J a m e s M c k e a n，LewRunnels，Schultz，Emmet Stevermer基于Straw評分標準在屠宰環(huán)節(jié)對大量豬肺臟進行評分，同時結(jié)合這些批次豬的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行分析，發(fā)現(xiàn)不同的肺部實變病變評分等級會造成3%～30%的日增重損失，可以結(jié)合豬場生產(chǎn)參數(shù)對病變造成的損失進行評估預測。該經(jīng)濟分析模型被沿用至今，用于肺臟實變導致的經(jīng)濟損失的評估預測，通常以Emmet Stevermer的名稱縮寫E-Stevermer來命名該經(jīng)濟分析模型（見圖2）。

圖2 E-Stevermer模型：實變造成日增重損失

2 胸膜炎評分標準及其經(jīng)濟分析模型的建立

除肺臟實變是屠宰環(huán)節(jié)能夠觀察到最常見的病變外，胸膜炎也有一定的檢出比例，因其對胴體損失的影響較大備受關(guān)注，其經(jīng)濟學分析的研究相對也較成熟。Cleveland-Nielsen等 在2002年 研究了丹麥259個豬群共54萬頭豬的生豬生產(chǎn)參數(shù)對屠宰環(huán)節(jié)的胸膜炎病變影響，當時用了流行率（屠宰環(huán)節(jié)檢查的病變比例）來定量胸膜炎病變情況。Pagot幾年后又對法國的14個豬場的7 000多頭豬研究探討了肺部病變情況與生長性能負相關(guān)性，使用了0、1、2三個評分等級的標準來定量描述胸膜炎病變。2007年，Dottori提出在屠宰環(huán)節(jié)使用新的胸膜炎評分標準SPES，包含P0、P1、P2、P3、P4四個等級，P0表示無病變，P1表示肺葉之間胸膜變性粘連，P2-P4表示在背尾側(cè)肺葉的單側(cè)或雙側(cè)胸膜變性、粘連、甚至脫落。Christensen（1999），Enoe（2002），Meyns（2011）分別在各自研究中發(fā)現(xiàn)，盡管在胸膜炎病變中能分離到多種病原，但其病因與胸膜肺炎放線桿菌和巴氏桿菌的相關(guān)性更大，而病變發(fā)生的位置不同則提示可能和不同關(guān)鍵病原有關(guān)。經(jīng)過長期大量的實踐，SPES成為目前屠宰環(huán)節(jié)對胸膜炎進行評分的相對成熟的標準。

2006—2009年，由英國養(yǎng)豬委員會（BPEX）發(fā)起英國生豬健康計劃（BPHS），對英國屠宰環(huán)節(jié)肺部病變評分及其來源豬場的生產(chǎn)參數(shù)等大量數(shù)據(jù)進行研究分析，發(fā)現(xiàn)背尾側(cè)胸膜炎比例每增加1%，會造成日增重多損失1.55～2.5 g/ d，以及出欄時間延長0.26 d，可以結(jié)合生產(chǎn)參數(shù)、死亡率對胸膜炎病變造成的損失進行評估預測。

3 其他肺部病變類型的評分

實變和胸膜炎的病變評分標準以及經(jīng)濟分析模型已經(jīng)經(jīng)過長期大量的實踐驗證，是目前肺部病變評分中相對成熟和穩(wěn)定的兩大體系。對于肺部的其他類型病變，如膿腫、心包炎、瘢痕、水腫、萎陷等病變目前沒有成熟的可借鑒的標準，暫時只能用0、1來表示無或有病變。Tucker等多個學者在大量研究后，發(fā)現(xiàn)肺炎支原體、PRRSV、PCV2等均能夠加重肺部病變，肺部病變往往是多種病原共感染的結(jié)果，病變類型也更復雜。實變評分標準為了能夠更詳細地評估肺部病變也從Goodwin到Straw逐步發(fā)展成熟，增加了對背尾側(cè)肺葉（通常我們指的膈葉）實變的評分，而背尾側(cè)肺葉的病變卻不僅僅只有實變和胸膜炎，在筆者大量的肺部病變評分實踐中觀察到較高比例出充血、淤血等病變，為了更詳細和全面地對肺部病變進行記錄，筆者暫時將這類型病變歸類于“膈葉彌散性病變”，用0、1來表示無或有病變。盡管并沒有對這些病變類型作嚴重程度的分級評分，但是可以據(jù)此統(tǒng)計出病變肺臟占比情況，正如2002年Cleveland-Nielsen在 沒 有SPES標準的情況下使用的流行率來表示胸膜炎病變情況。這些數(shù)據(jù)都能夠幫助我們更有效地分析豬場的呼吸道健康狀況，并對防控方案、生產(chǎn)管理和經(jīng)濟損失做出一定評估預測。

4 基于肺部病變評分的豬場生產(chǎn)成績分析

筆者將以A1、A2、B3三組數(shù)據(jù)為例，比較豬實變的評分數(shù)據(jù)和生產(chǎn)成績的相關(guān)性，具體數(shù)據(jù)見表1。

表1 肺部病變評分結(jié)果與豬場實際生產(chǎn)成績比較

通過Straw評分分析，得到各場的肺炎指數(shù)分別為3.5（A1）、4.2（A2）、1.72（B3），追溯這三批豬的實際生產(chǎn)成績發(fā)現(xiàn)其平均日增重分別為0.56 kg（A1）、0.46 kg（A2）、1.06 kg（B3），即平均日增重在場內(nèi)或場與場之間和肺炎指數(shù)表現(xiàn)出負相關(guān)，肺炎指數(shù)越高則平均日增重越低。A1和A2的生產(chǎn)成績接近，在料重比并沒有表現(xiàn)出此相關(guān)性，可能和飼料消耗的統(tǒng)計有關(guān)，總體A場的2個批次的料重比高于B場，B場的生產(chǎn)成績遠高于A場，表現(xiàn)出肺炎指數(shù)越高則料重比越高的趨勢（見圖3）。

圖3 肺部病變影響生產(chǎn)性能

5 基于肺部病變評分的豬場經(jīng)濟損失預測

以A豬場的第1批次為例，用Straw和E-Stevermer模型分析測算實變對該豬場造成的經(jīng)濟損失，具體測算見表2。

表2 A1批次的E-Stevermer分析預測模型

根據(jù)E-Stevermer模型，每個評分區(qū)間都對應了一個日增重損失率，從0%至30%不等。實際生產(chǎn)參數(shù)平均日增重562.5 g，即群體中豬日增重有些高于此平均值，有些低于此平均值，將病變0的情況下的日增重設為X，則根據(jù)模型，X×（1-0）×0+X×（1-3%）×7%+X×（1-8%）×1 7%+X×（1-15%）×30%+X×（1-19%）×27%+X×（1-24%）×7%+X×（1-30%）×13%=562.5 g（此公式括號內(nèi)表示扣除損失率后與最佳日增重目標的比率，括號外的百分比表示該損失率下的病變比例），可以計算出X=675.3 g，此時該階段平均料重比=2 kg/0.675 3 kg=2.96，即為該場現(xiàn)有條件下的改進目標，當然也可以將這個目標設定為行業(yè)平均值。進一步跟據(jù)日增重損失率計算出各評分區(qū)間下的日增重，以入場到出欄平均增重108 kg為目標，測算所需要天數(shù)，從而推算出達各種病變評分區(qū)間下要到達目標增重所需要的額外天數(shù)。根據(jù)當時的飼料價格和日采食量可以最終測算該模型下每頭豬的額外飼料成本。以該場年出欄2萬頭商品豬推算，每年可能僅在飼料上會額外增加241.58元/頭×2萬頭=483.16萬元成本。

6 豬出售價格與最佳出欄重的設想

以上模型僅根據(jù)肺部病變導致的日增重損失情況對豬場額外飼料消耗作了經(jīng)濟學分析，在一定目標出欄體重下，損失的大小和病變程度呈正相關(guān)，病變越嚴重，需要的額外生長天數(shù)就越多。這種模型是建立在生豬價格幾乎無波動且盈利的基礎上的，基于國內(nèi)實際情況，仍然需要考慮出欄時的豬價是否能夠盈利，用幾個簡單的公式表示如下：

盈利=豬價×豬體重-飼料成本-其他成本

豬體重=飼料重/料重比，飼料成本=飼料重×飼料價格

盈利=豬價×飼料重/料重比-飼料重×飼料價格-其他成本=飼料重（豬價/料重比-飼料價格）-其他成本

當飼料消耗和其他成本固定的情況下，豬價、飼料價格波動較難有規(guī)律可循，料重比會隨著疾病發(fā)生發(fā)展規(guī)律、豬只生長規(guī)律而發(fā)生變化，可以通過長期的肺部病變評分和生產(chǎn)數(shù)據(jù)跟蹤，實現(xiàn)對料重比曲線的分析預測，并在豬價和飼料行情波動的情況下，找到最合適的出欄體重和出欄時間，獲得最大利潤，實現(xiàn)豬的全價值利用。

綜上所述，在屠宰環(huán)節(jié)開展肺部病變評分分析，有助于豬群呼吸道健康評估，發(fā)現(xiàn)亞臨床感染疾病對生產(chǎn)性能造成的影響，預測比較相關(guān)病變造成的經(jīng)濟損失，為豬場的生產(chǎn)實踐和疾病防控提供數(shù)據(jù)參考。