劉 丹，熊春梅，2，譚雪梅，游 龍，張志容，謝順江，敖 紅

(1.重慶三峽職業(yè)學(xué)院，重慶 404155；2.重慶三峽學(xué)院，重慶 404020)

1 引言

豌豆(PisumsativumL.)屬豆科一年生攀援草本，原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，可作藥用，有強(qiáng)壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，并作綠肥、飼料或燃料[1,2]。

豌豆苗營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來熱炒、做湯、涮火鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞[3～5]。

芽苗菜是近幾年來快速發(fā)展起來的一種健康綠色的新型蔬菜，它是利用種子發(fā)育出來的幼芽、苗和莖作為食用的蔬菜。被稱為“蔬菜中的極品”[6,7]。其營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜，長期食用對身體具有保健作用[8]。市場需求量較大，很多學(xué)者對豆類芽苗菜進(jìn)行了多方面研究，主要研究的是芽苗菜的品質(zhì)和產(chǎn)量，針對不同栽培基質(zhì)栽培豆類芽苗菜的研究較少。影響芽苗菜生產(chǎn)的因素較多，本文從豌豆種子發(fā)芽率、幼苗葉綠素含量出發(fā)，探討了影響芽苗菜發(fā)芽率的原因，同時通過不同豌豆在蛭石、珍珠巖和沙子作為基質(zhì)進(jìn)行了對比實(shí)驗(yàn)，研究了不同品種的豌豆對不同基質(zhì)的生長情況，以找到更適宜豌豆芽苗菜生長的條件，從而提高豌豆芽苗菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)材料

供試材料為當(dāng)年生市場購買的麻豌豆種子和青豌豆種子。栽培基質(zhì)為蛭石、珍珠巖、沙子[9]。栽培容器為470 mm×315 mm×450 mm塑料育苗盤。

2.2 試驗(yàn)方法

2.2.1 種子處理與種植

將當(dāng)年生麻豌豆種子和青豌豆種子分別選取(飽滿無病蟲害)1000粒，在16～25 ℃條件下用蒸餾水常溫浸泡12 h，浸種完成后開始播種，分別將兩種豌豆種子播種到含蛭石、珍珠巖、沙子的基質(zhì)中，每個處理重復(fù)3次(每盤播種100粒，2品種×3種基質(zhì)×3組，一共18盤)(表1)。

表1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計相關(guān)信息

2.2.2 生長期管理

自播種后，在16～25 ℃條件下，每天根據(jù)基質(zhì)濕度判斷是否澆水，無特殊情況每天澆水1～2次[10]。從發(fā)芽開始，記錄個容器中種子發(fā)芽情況，在播種10 d后采收[11]。

2.3 測定項(xiàng)目與方法

2.3.1 生長性狀的測定

全部采收后，記錄每個處理的株數(shù)，計算發(fā)芽率，每個處理隨機(jī)抽取10株芽苗菜，使用游標(biāo)卡尺測定芽苗菜株高，求出每個處理株高的平均值，使用電子天平對每盤芽苗菜進(jìn)行稱重(鮮重)計算產(chǎn)量；并將其在105 ℃條件下烘干，計算干重[12～14]。

2.3.2 葉綠素的測定

將每個處理芽苗菜稱取樣品2 g左右,裝入三角瓶中，加入30 mL95%的乙醇，避光中浸泡24 h后，轉(zhuǎn)移至50 mL的棕色容量瓶中，再加入95%的乙醇定容至刻度，在波長663 nm和645 nm處在用分光光度計測定吸光度值，并計算出葉綠素a、葉綠素b、葉綠素總量的含量[15]。

計算葉綠素的含量:

ρa(bǔ)=12.72A663 - 2.59A645

ρb=22.88A645 - 4.67A663

ρT=ρa(bǔ)+ρb=20.29A645+8.05A665

2.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel、SPSS數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆發(fā)芽率的影響

由圖1可知，蛭石、珍珠巖、沙子3種基質(zhì)對青豌豆發(fā)芽率均有影響，差異顯著。青豌豆在蛭石中發(fā)芽率最高，為80.67%，在沙子中發(fā)芽率最低，為24.67%，青豌豆A1、A2、A3的3個處理均顯著，而由圖2可知，麻豌豆B1、B2、B3的3個處理差異均不顯著。由此得出，不同基質(zhì)對青豌豆發(fā)芽率有一定影響，不同基質(zhì)對麻豌豆發(fā)芽率影響不大。

圖1 青碗豆在不同基質(zhì)中的發(fā)芽率的影響

圖2 麻碗豆在不同基質(zhì)中的發(fā)芽率的影響

由圖3可知，同種基質(zhì)處理對不同品種豌豆的發(fā)芽率有一定影響，A1與B1 2個處理進(jìn)行比較差異不顯著，A2與B2 2個處理進(jìn)行比較、A3與B3 2個處理進(jìn)行比較差異顯著。綜上所述，麻豌豆的3個處理的發(fā)芽率較高，青豌豆的發(fā)芽率較低，青豌豆對基質(zhì)較敏感，麻豌豆對基質(zhì)不敏感。

圖3 不同栽培基質(zhì)對不同品種碗豆發(fā)芽的影響

3.2 不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆芽苗菜生長的影響

由表2可知，不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆芽苗菜生長有一定影響，5個處理存在顯著性差異，對其干重進(jìn)行比較B3的干重最高，為2.69g。對其平均單株重進(jìn)行比較B3的平均單株重最高，為0.37 g。對其平均株高進(jìn)行比較B3的平均株高最高，為15.01 cm。綜上所述，B3的生長情況最好，麻豌豆比較適合在沙子中進(jìn)行芽苗菜載培。

表2 不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆芽苗菜生長的影響

3.3 不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆芽苗菜葉綠素的影響

由圖4可知，豌豆芽苗菜葉綠素含量對產(chǎn)量有一定影響，葉片中的葉綠素對光合作用的光吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換過程有著重要的影響，葉綠素含量降低會對光合作用產(chǎn)生負(fù)面影響，最終導(dǎo)致產(chǎn)量降低。A2處理產(chǎn)量最低為7.36 g，葉綠素含量為產(chǎn)0.10 mg/g。B3處理產(chǎn)量最高為33.78 g，葉綠素含量為0.16 mg/g。綜上所述，量底葉綠素含量越低，產(chǎn)量高葉綠素含量越高，葉綠素含量與產(chǎn)量呈正相關(guān)。

圖4 碗豆苗菜的總?cè)~綠素含量對產(chǎn)量的影響

3.4 不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆芽苗菜產(chǎn)量的影響

由圖5可知，不同栽培基質(zhì)對不同品種豌豆芽苗菜的產(chǎn)量有一定影響，差異顯著；B3的產(chǎn)量最高，為33.78g。A2的產(chǎn)量為最低，為7.36g。綜上所述，2個品種進(jìn)行比較，麻豌豆比青豌豆產(chǎn)量高。對3種基質(zhì)進(jìn)行比較，麻豌豆沙子組處理產(chǎn)量最高。

圖5 不同栽培基質(zhì)對不同品種碗豆苗菜產(chǎn)量的影響

4 結(jié)論與討論

3種同基質(zhì)中，2種豌豆品種的發(fā)芽率、株高、葉綠素和產(chǎn)量均有所差異。2種豌豆品種在不同基質(zhì)的發(fā)芽率相比較，麻豌豆的發(fā)芽率普遍較高，青豌豆的發(fā)芽率較低，其中麻豌豆在沙子中發(fā)芽率最高,青豌豆在沙子基質(zhì)中發(fā)芽率最底；2種豌豆品種在不同基質(zhì)中株高進(jìn)行比較，麻豌豆株高普遍較高，其中麻豌豆在沙子和在蛭石基質(zhì)中株高最高，青豌豆在珍珠巖基質(zhì)株高最低；兩豌豆品種在不同基質(zhì)中產(chǎn)量相比較，麻豌豆在沙子基質(zhì)中產(chǎn)量最高，青豌豆在珍珠巖基質(zhì)中產(chǎn)量最低，葉綠素含量與產(chǎn)量呈正相關(guān)。綜上所述，在2個品種中家園麻豌豆的發(fā)芽率、平均株高、產(chǎn)量等指標(biāo)均優(yōu)于青豌豆，在3種基質(zhì)中麻豌豆沙子處理的發(fā)芽率、平均株高、產(chǎn)量等指標(biāo)表現(xiàn)最好。

青豌豆沙子處理組芽苗菜在實(shí)驗(yàn)前期因爛根而提前結(jié)束實(shí)驗(yàn)。分析導(dǎo)致爛根的原因可能為：①因沙子基質(zhì)排水性差底部積水導(dǎo)致爛根；②種子播種不勻；③光照不勻。