李小娜，李建選

（1.甘肅省定西市畜牧獸醫(yī)科技研究院，甘肅定西 743000；2.河南省濮陽市華龍區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南濮陽 457001）

苜蓿是一種豆科苜蓿屬植物，具有營養(yǎng)豐富、品種繁多的特點，其中最著名的是紫花苜蓿，常被作為動物飼料（朱寒冰和金璟，2022）。梁丹等（2022）在黑豬基礎日糧中添加不同水平的紫花苜蓿發(fā)酵草粉，結果發(fā)現(xiàn)，黑豬肉中的總氨基酸、風味物質含量得到提高，達到調節(jié)黑豬生理機能和肉品質的效果。劉建華（2022）以育肥后期肉牛為試驗對象，分析不同發(fā)酵紫花苜蓿添加水平對肉牛生長性能及養(yǎng)殖效益的影響，結果發(fā)現(xiàn)，日糧+10%、20%、30%發(fā)酵紫花苜蓿組肉牛日增重得到提高，降低了料重比，而且日糧添加不同水平發(fā)酵紫花苜?？梢蕴岣呷馀Ｑ逯蠭gA、IgG和IgM含量，達到提高肉牛生長性能和免疫力的效果。諸多研究表明，苜蓿在動物養(yǎng)殖中具有重要作用。

但從苜蓿的飼料加工角度看，常規(guī)的晾曬、干燥辦法容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質或葉片脫落等問題，不僅影響到了苜蓿干草的品質，而且容易危害到動物健康，降低飼養(yǎng)經(jīng)濟效益（李云鶴等，2022；孫雷雷，2021）。羅艷輝和閆景彩（2019）從營養(yǎng)和安全角度分析了青貯苜蓿的制備和飼用價值，結果發(fā)現(xiàn)，青貯苜蓿可以最大程度保留營養(yǎng)，并且具有特殊的酸香味，可以有效提高反芻動物的采食量和生長性能。因此，與苜蓿干草相比，青貯苜蓿的飼用價值更高（段珍等，2018）。雖然青貯苜蓿已經(jīng)被廣泛用于奶牛養(yǎng)殖中，并且取得了良好的效果，但缺乏青貯苜蓿與苜蓿干草的直接對比。本試驗通過青貯苜蓿替代苜蓿干草的方式分析奶牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵及血液生化指標的變化，從而為青貯苜蓿的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗使用的青貯苜蓿購自山東某農(nóng)業(yè)集團有限公司，含水量60%，pH=4.0。

1.2 試驗方法 試驗將30頭年齡、體重、胎次、產(chǎn)奶量相近的泌乳期奶牛隨機分為2組，每組3個重復，每個重復5頭。其中對照組飼喂玉米-苜蓿干草型常規(guī)日糧，試驗組用青貯苜蓿替代苜蓿干草，其他成分不變，試驗共計30 d。基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 指標測定

1.3.1 生產(chǎn)性能 每天統(tǒng)計奶牛采食量和產(chǎn)奶量，計算出總采食量、平均日采食量、總產(chǎn)奶量、平均日產(chǎn)奶量和料奶比。

1.3.2 瘤胃發(fā)酵 試驗第30天晨飼前4 h采用柔軟導管采取瘤胃液，經(jīng)過紗布過濾后測定pH。采用自動凱氏定氮儀（AKA-11）測定氨態(tài)氮、揮發(fā)性脂肪酸。

1.3.3 血液生化指標 試驗第30天晨飼前4 h對奶牛尾根部靜脈采血。經(jīng)過血清分離后，采用動物版生化分析儀測定奶牛血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、總膽固醇。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)經(jīng)SPSS軟件進行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s進行多重比較，結果用“平均數(shù)±標準差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 青貯苜蓿對奶牛生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，與對照組相比，試驗組奶?？偛墒沉俊⑵骄詹墒沉刻岣吡?.6%，但無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，試驗組奶牛總產(chǎn)奶量、平均日產(chǎn)奶量顯著提高（P＜0.05）；與對照組相比，試驗組奶牛料奶比顯著降低（P＜0.05）。

表2 青貯苜蓿對奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.2 青貯苜蓿對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響 由表3可知，對照組和試驗組奶牛乙酸、丙酸、乙丙比無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，試驗組奶牛pH、氨態(tài)氮顯著降低（P＜0.05）；與對照組相比，試驗組奶牛揮發(fā)性脂肪酸、丁酸顯著提高（P＜ 0.05）。

表3 青貯苜蓿對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響

2.3 青貯苜蓿對奶牛血液生化指標的影響 由表4可知，對照組和試驗組奶牛血清中球蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、總膽固醇無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，試驗組奶牛血清中總蛋白、白蛋白分別顯著提高2.8%、7.4%（P＜0.05）。

表4 青貯苜蓿對奶牛血液生化指標的影響

3 討論

目前，關于青貯苜蓿促生產(chǎn)作用的研究較多。從營養(yǎng)學角度來看，青貯苜蓿不僅有效解決了苜蓿干草發(fā)霉變質的問題，而且具有營養(yǎng)豐富、適口性強等特點（劉玉蓮，2019）。本試驗結果顯示，在常規(guī)日糧中采用青貯苜蓿替代苜蓿干草，奶牛的總產(chǎn)奶量、平均日產(chǎn)奶量得到顯著提高，并且顯著降低了奶牛的料奶比。王玉（2020）研究發(fā)現(xiàn)，高比例（50%、70%）青貯苜蓿日糧顯著提高了奶牛平均日產(chǎn)奶量，顯著降低了奶牛飼料轉化率；范金星等（2019）在奶牛對比試驗中發(fā)現(xiàn)，裹包青貯苜蓿替代苜蓿干草可以顯著提高奶牛干物質采食量和產(chǎn)奶量。上述結果與本試驗具有較高一致性，這說明用青貯苜蓿替代苜蓿干草可以有效提高奶牛生產(chǎn)性能，降低飼料成本。

瘤胃發(fā)酵反映了奶牛利用瘤胃中微生物對營養(yǎng)物質進行發(fā)酵和分解的能力（逄世龍等，2021）。張云凱和張秀江（2020）研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿與干草混合青貯飼料能顯著提高肉羊瘤胃pH、戊酸、乙酸和丁酸，達到提高瘤胃發(fā)酵性能的作用；陳雷（2018）分析了苜蓿與干草混合青貯日糧在肉羊飼養(yǎng)中的效果，結果表明，適當比例的青貯紫花苜蓿提高了肉羊瘤胃發(fā)酵效率，并且顯著降低了乙丙比和甲烷產(chǎn)量。在本試驗中，青貯苜蓿組奶牛pH、氨態(tài)氮顯著降低，揮發(fā)性脂肪酸、丁酸顯著提高，改善了奶牛瘤胃發(fā)酵。本試驗與前人結果間的差異可能是由飼養(yǎng)動物和青貯苜蓿添加比例不同引起的。

李改英等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，青貯紫花苜蓿+5%糖蜜可以降低奶牛血清中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和總蛋白含量，但差異不顯著；史卉玲等（2013）以泌乳中期荷斯坦奶牛為試驗對象，分析了不同苜蓿青貯比例對泌乳奶牛血液生化指標的影響，結果發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中青貯苜蓿比例的增

[1]陳雷.甜高粱和紫花苜蓿混合青貯發(fā)酵品質、有氧穩(wěn)定性和體外瘤胃發(fā)酵特性的研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學，2018.

[2]段珍，李曉康，李霞，等.苜蓿青貯與苜蓿干草的營養(yǎng)價值比較[J].中國奶牛，2018，5：16～ 19.

[3]范金星，毛勝勇，何開兵，等.裹包青貯苜蓿替代苜蓿干草對奶牛生產(chǎn)性能和瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響[J].中國奶牛，2019，10：19～24.

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[5]李云鶴，李月，張巧娥，等.苜蓿草飼用價值評定方法的研究進展 [J].飼料研究，2022，45（6）：154 ～ 157.

[6]劉玉蓮.青貯紅花苜蓿替代豆粕對奶牛營養(yǎng)價值的評估[J].中國飼料，2019，20：112～ 116.

[7]劉建華.飼糧中添加發(fā)酵紫花苜蓿對育肥后期肉牛生長性能及養(yǎng)殖效益的影響[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2022，52（6）：34～37.

[8]梁丹，甘信斌，戴先焙，等.紫花苜蓿發(fā)酵草粉對黑豬生長性能、血清生化指標及肉質品質的影響[J].養(yǎng)殖與飼料，2022，21（7）：5～14.

[9]羅艷輝，閆景彩.苜蓿及燕麥草青貯的調制與飼用研究進展[J].湖南飼料，2019，4：29～ 33.

[10]逄世龍，司海鋒，侯杰，等.奶牛瘤胃發(fā)酵性能與產(chǎn)奶量的相關性分析[J].中國乳業(yè)，2021，9：74～78.

[11]孫雷雷.貯藏條件和時間對河西地區(qū)苜蓿干草品質的影響[D].甘肅農(nóng)業(yè)大學，2021.

[12]史卉玲，席琳喬，王連群，等.不同苜蓿青貯比例對泌乳奶加，泌乳奶牛血清中白蛋白含量提高，但血清中總蛋白、血液尿素氮和血糖含量差異不顯著。本試驗中，苜蓿干草組和青貯苜蓿組肉牛血清中球蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、總膽固醇無顯著差異。但與苜蓿干草組相比，青貯苜蓿組奶牛血清中總蛋白、白蛋白分別提高2.8%、7.4%，且處于正常水平。這說明適當比例的青貯苜蓿飼料對奶牛身體機能無負面影響，可以推廣應用。

4 結論

綜上所述，在奶牛日糧中用青貯苜蓿替代苜蓿干草可以提高奶牛生產(chǎn)性能，改善瘤胃發(fā)酵。牛生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學報，2013，22（12）：181～186.