⊙ 文｜李曉方 南陽理工學(xué)院范蠡商學(xué)院

隨著人們物質(zhì)消費(fèi)水平的提高，“綠色飲食、健康飲食”的觀念逐漸深入人心，越來越多的綠色食品、有機(jī)食品開始登上老百姓的餐桌。近年來，河南省大力發(fā)展生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)并取得一定的成效，同時也暴露出一些問題。本文主要 對河南省生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了研究。

一、有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品概述

有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不使用化學(xué)合成的化肥、農(nóng)藥、添加劑等物質(zhì)以及轉(zhuǎn)基因工程生成的產(chǎn)物，應(yīng)用科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。有機(jī)農(nóng)業(yè)以資源的永續(xù)利用和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，旨在通過科學(xué)合理的生態(tài)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共生。

有機(jī)食品又稱生態(tài)食品，是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)要求和嚴(yán)格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑、合成色素和防腐劑等化合物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)和產(chǎn)物，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品以及加工產(chǎn)品。有機(jī)食品不僅更加安全，而且品質(zhì)更優(yōu)。

二、河南省發(fā)展生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的意義

河南省作為中國的農(nóng)業(yè)大省，種植業(yè)的發(fā)展歷史悠久。在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中，使用農(nóng)用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)對當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)已經(jīng)造成了一定的破壞。2016-2019年間，河南省化肥使用量平均為20.301274萬噸，近年來雖較之前有所下降，但總體情況依舊不容樂觀。過量使用農(nóng)藥、化肥，不僅會破壞土壤結(jié)構(gòu)、影響土壤酸堿平衡，而且很容易造成農(nóng)藥殘渣殘留，進(jìn)而發(fā)生土地板結(jié)、肥力下降等問題，不利于作物的正常生長。

發(fā)展生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)有助于維護(hù)當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)平衡、保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，進(jìn)而提高農(nóng)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和水平。有機(jī)農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)過程中避免使用化肥、農(nóng)藥等一系列化學(xué)合成物質(zhì)，依賴傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式的人工化培育和現(xiàn)代生態(tài)技術(shù)的結(jié)合優(yōu)勢發(fā)展生產(chǎn)，保證產(chǎn)出食品的綠色、安全、健康、原生態(tài)，這樣做既保護(hù)了自然生態(tài)不受破壞，環(huán)境恢復(fù)平衡，又有效地提升了食品的質(zhì)量安全，可為市場和消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的食品供給。

與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不同，有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑等物質(zhì)，追求自然、原生態(tài)的生產(chǎn)模式，意味著生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把控，這就必須付出更多的人工成本。所以，在一定程度上來說，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)緩解了因工作機(jī)會短缺、發(fā)展前景不佳而導(dǎo)致農(nóng)村人口外流遷徙的情況，減少當(dāng)?shù)氐目粘泊迓?。同時，有機(jī)農(nóng)業(yè)還可改善地區(qū)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)集體共同發(fā)展，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)、實(shí)現(xiàn)集體致富提供助力。

與西方主要國家相比，中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起步較晚，發(fā)展速度也較為緩慢。目前，中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模還比較小，且存在生產(chǎn)效率低下、加工程度不深等諸多問題。目前，國內(nèi)的有機(jī)產(chǎn)品市場仍以蔬菜、豆類、水果等初級產(chǎn)品為主，出口到國際市場的有機(jī)食品也多為初級食品原料。隨著國際市場對有機(jī)食品消費(fèi)需求的逐步擴(kuò)大，國內(nèi)有機(jī)食品企業(yè)紛紛瞄向國際市場，以發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這在一定程度上提高了國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量，有利于擴(kuò)大有機(jī)產(chǎn)品的出口貿(mào)易，打造具有國際知名度和影響力的有機(jī)產(chǎn)品品牌，為后續(xù)搶占國際市場打下良好的基礎(chǔ)。

三、河南省發(fā)展生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

地形地貌上，河南省地勢西高東低，北、西、南三面環(huán)山，中部與東部為黃淮海沖積平原，平原面積約占全省面積的56%，耕地面積位居全國第三，可利用耕地面積較廣；氣候特點(diǎn)上，河南省屬溫帶季風(fēng)氣候—亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同期的條件有利于作物生長；土壤狀況上，河南省多數(shù)農(nóng)用耕地為全鉀與速效鉀含量較高的棕壤土，土壤質(zhì)量較好；水文資源上，有黃河、丹江、漳河等多條河流流經(jīng)，可灌溉用水豐富，且水質(zhì)良好，便于有機(jī)種植和養(yǎng)殖推廣。適宜的自然地理條件為河南省發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)，使有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的推廣成為可能。

從勞動力條件來看，河南省作為國內(nèi)有名的農(nóng)業(yè)大省，同時也是人口大省，農(nóng)村人口占比較高，可從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動力豐富，為發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)提供了大量的人力；從交通條件來看，河南省內(nèi)不僅有京廣、京九、隴海鐵路，京珠、連霍高速公路等線路穿過，而且隨著鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗區(qū)、鄭歐班列、國際陸港等工程建設(shè)的推進(jìn)，面向國際的交通條件得到進(jìn)一步改善，國內(nèi)國際兩個市場的物流優(yōu)勢由此確立；從發(fā)展經(jīng)驗來看，河南省自1990年便開始發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，多年積累的產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗和技術(shù)創(chuàng)新有助于有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐；從政策支持來看，河南省政府強(qiáng)調(diào)綠色興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、品牌興農(nóng)等農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，并出臺《河南省關(guān)于加快推進(jìn)綠色食品發(fā)展的實(shí)施方案》等系列方案，支持推進(jìn)省內(nèi)綠色食品產(chǎn)業(yè)及有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。有利的社會經(jīng)濟(jì)條件為河南省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境，有助于有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)實(shí)踐。

四、河南省生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

與國內(nèi)東北、東部沿海地區(qū)的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)相比，河南省有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)存在起步晚、品牌知名度低、國內(nèi)市場競爭性不強(qiáng)等劣勢，但經(jīng)過長時間的探索和調(diào)整，河南省生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)逐漸呈現(xiàn)出新的面貌，尤其是近些年來發(fā)展增速明顯加快。目前，河南省有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)展形成了黃河灘區(qū)、中部地區(qū)、南陽盆地和豫南片區(qū)等一系列具有集聚效應(yīng)的地理分布格局。

其中，黃河灘區(qū)有機(jī)作物的種植面積較廣，日常管理采取企業(yè)化運(yùn)作，但產(chǎn)出多為附加價值不高的有機(jī)糧，有機(jī)果蔬產(chǎn)出明顯不足，且由于產(chǎn)品加工程度較低，對外供給的多為初級食品原料，經(jīng)濟(jì)效益不強(qiáng)的問題較為突出。中部地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的品樣眾多，多生產(chǎn)有機(jī)果蔬等經(jīng)濟(jì)價值較高的種類產(chǎn)品，當(dāng)?shù)乩每茖W(xué)先進(jìn)的工藝技術(shù)對初級原料進(jìn)行加工以提升產(chǎn)品附加值，在取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的同時，還積極參與相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗，通過有機(jī)食品中心的認(rèn)證提升產(chǎn)品的認(rèn)知度。但該地區(qū)也存在一些問題，主要問題就是部分作物的種植面積較小，難以形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，供給市場的持續(xù)動力不足。南陽盆地的有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營品種多、區(qū)域特色明顯，當(dāng)?shù)赝ㄟ^建立相關(guān)的科技示范基地迅速提升了產(chǎn)品的知名度，產(chǎn)品多進(jìn)行深加工，產(chǎn)品附加值與效益較好，不足之處是相關(guān)的龍頭企業(yè)較少，難以對產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成強(qiáng)力的帶動效應(yīng)，缺乏一定的規(guī)模優(yōu)勢。豫南片區(qū)積極推進(jìn)有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)的建設(shè)，具有一定的規(guī)模效應(yīng)，茶品牌的市場號召力較強(qiáng)，但存在的問題是有機(jī)茶市場相對混亂，以次充好的現(xiàn)象頻發(fā)，產(chǎn)品品牌因此受到影響，且市場需求缺乏穩(wěn)定性，產(chǎn)品銷路受到挑戰(zhàn)。

其一，有機(jī)食品生產(chǎn)種類和產(chǎn)業(yè)規(guī)模存在不平衡。結(jié)合河南省多個有機(jī)農(nóng)業(yè)分區(qū)的實(shí)際情況來看，產(chǎn)品種類單一、附加值小、經(jīng)濟(jì)效益一般的地區(qū)規(guī)模優(yōu)勢反而明顯，產(chǎn)品種類豐富、附加值高、經(jīng)濟(jì)效益良好的地區(qū)在發(fā)展規(guī)模方面反而存在短板。若放任這種不平衡的情況持續(xù)下去，除了造成生產(chǎn)資源浪費(fèi)、影響產(chǎn)業(yè)效益外，還會打擊當(dāng)?shù)孛癖姲l(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的信心，不利于有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)的發(fā)展。其二，產(chǎn)品的加工程度不深，經(jīng)濟(jì)效益不強(qiáng)。河南省生態(tài)有機(jī)食品多為小麥、大豆、果蔬等簡單的食品原料，產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益多依靠產(chǎn)品本身具有的附加值，既難以迎合日趨多元化的市場需求，可創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益也比較有限。其三，有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)投入不足，專業(yè)技術(shù)人才比較缺乏。生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)作為勞動、知識密集型產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展除了需具備一定數(shù)量的勞動力外，專業(yè)知識技術(shù)的投入也不可或缺。但河南省掌握有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)知識及技術(shù)的人才較少，嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展。其四，有機(jī)食品生產(chǎn)缺乏廣闊可利用的市場。與一般的食品相比，有機(jī)食品的生產(chǎn)成本更高，因而市場價格也相對較“貴”。但“高昂”的價格使得有機(jī)食品的消費(fèi)市場相對較小，成為中高端級別消費(fèi)者的小眾消費(fèi)產(chǎn)品。

五、河南省生態(tài)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

積極推進(jìn)有機(jī)產(chǎn)品的多樣化生產(chǎn)，豐富補(bǔ)充有機(jī)產(chǎn)品種類，改變有機(jī)產(chǎn)品的單一化生產(chǎn)；結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，適當(dāng)調(diào)整不同種類有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)大附加值較高、經(jīng)濟(jì)效益良好的產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，減少耗費(fèi)成本高、經(jīng)濟(jì)效益較差產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模。

相關(guān)企業(yè)要引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)，對初級有機(jī)食品進(jìn)行深層次加工，以提升產(chǎn)品的附加值，適當(dāng)延長有機(jī)食品的產(chǎn)業(yè)鏈，提升有機(jī)食品的經(jīng)濟(jì)效益。

重視對有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的科技投入，通過為有機(jī)食品生產(chǎn)引入先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗，邀請專業(yè)的技術(shù)人才開展培訓(xùn)、組建專家指導(dǎo)團(tuán)隊對難題進(jìn)行攻關(guān)研究等方式，進(jìn)一步提升勞動者的專業(yè)知識技能，為有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)助力。

要進(jìn)一步明確產(chǎn)品的市場定位，打造屬于當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)新品牌，并通過目標(biāo)客戶智能推薦、上門送貨服務(wù)、建立意見評價反饋機(jī)制等方式提升產(chǎn)品的知名度，提高產(chǎn)品的市場競爭力。

綜上，生態(tài)有機(jī)食品與傳統(tǒng)的食品相比具有更安全、綠色、優(yōu)質(zhì)等顯著優(yōu)點(diǎn)，河南省有著發(fā)展生態(tài)有機(jī)食品生產(chǎn)的先天優(yōu)勢，但也存在一些問題，要想破除發(fā)展困境，必須針對存在的問題進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，讓生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)成為河南省的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。