⊙ 文｜楊崇澤 河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院

民以食為天，食以安為先。飲食是日常生活中必不可少的一部分，人們需要食物來維持正常的生命活動，而且隨著社會的不斷進步和經(jīng)濟、科技等多方面的飛速發(fā)展，人們的生活水平、生活質(zhì)量不斷提升，對于食品安全也愈加重視。正確的思想觀念、價值觀念能夠成為學(xué)生人生道路上的指路明燈，因此近年來思政教育成為了教育事業(yè)發(fā)展過程中的重點和熱點。作為食品專業(yè)的一門核心課程，食品安全學(xué)課程涉及到的教學(xué)內(nèi)容能夠與思政教育緊密結(jié)合，鍛煉學(xué)生的思維能力，提高學(xué)生的思想境界，并將食品安全學(xué)的課程特點充分發(fā)揮出來，幫助學(xué)生提高專業(yè)能力、專業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)綜合能力的提升。因此，在食品安全學(xué)課程中融合思政元素十分必要。

一、食品安全學(xué)課程融合思政教育的作用

作為食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的核心課程，食品安全學(xué)課程的內(nèi)容涵蓋了食品安全的基本概念、食品安全的發(fā)展過程、影響食品安全性的多方面因素等，能夠讓學(xué)生充分了解食品對人體健康的影響以及保證食品安全的重要性。從原材料的選擇到部分食品的加工、從膳食搭配到疾病的治療及預(yù)防，食品安全學(xué)課程系統(tǒng)而全面地介紹了食材從播種到走上餐桌整個流程中的每個環(huán)節(jié)，并不斷地向?qū)W生強調(diào)食品安全的重要性，講解如何預(yù)防和解決食品安全問題。

近年來，我國教育事業(yè)一直在進行深度改革，提倡將思政教育同不同的專業(yè)及學(xué)科緊密結(jié)合在一起，其根本原因在于大學(xué)生的心理逐漸趨于成熟，正是培養(yǎng)正確價值觀、世界觀、人生觀的重要階段，正確的價值觀念能夠促進學(xué)生全面發(fā)展，也能夠成為學(xué)生今后發(fā)展道路上的指路明燈，因此將思政教育同專業(yè)課程、專業(yè)內(nèi)容緊密結(jié)合是非常重要的。

食品安全學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容涉及道德、法律、技術(shù)等多個層面，學(xué)生不僅要掌握扎實的食品安全理論知識和實踐操作能力，還要將正確的道德觀念、價值觀念同整個課程的學(xué)習(xí)結(jié)合到一起，因為對于食品安全問題來說，法律及道德層面的問題極有可能成為限制學(xué)生發(fā)展的重要因素。因此，將思政教育融入食品安全學(xué)課程中對于學(xué)生今后的發(fā)展有重要作用，也應(yīng)該將思政教育貫穿整個食品安全學(xué)課程的教學(xué)，充分發(fā)揮食品安全學(xué)課程的特點，選取適合的教學(xué)內(nèi)容，不失時機地對學(xué)生進行思想教育，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識和相關(guān)專業(yè)技能的同時也能夠提升思想水平、思想境界，實現(xiàn)全面發(fā)展。

二、能夠同食品安全學(xué)課程結(jié)合的思政元素

食品安全學(xué)課程教學(xué)中涉及到許多事實案例，學(xué)生能夠接觸到大量的食品安全問題相關(guān)案例，充分了解我國現(xiàn)階段存在的食品安全問題以及發(fā)展現(xiàn)狀，因此教師應(yīng)深入挖掘并梳理課程內(nèi)容，結(jié)合思政教育幫助學(xué)生建立正確的認(rèn)知觀、科學(xué)的發(fā)展觀、正確的價值觀。思政教育就是要引導(dǎo)學(xué)生多角度、全方面地看待同一個問題，能夠用思辨的思維來分析問題，因此教師在食品安全學(xué)課程教學(xué)中要多為學(xué)生列舉案例，并從客觀的角度來闡述整個食品安全問題，充分引導(dǎo)學(xué)生表達自己的觀點，讓學(xué)生能夠自己思考以及聽取其他同學(xué)的想法后更加全面地看待整個事件。教師還要引導(dǎo)學(xué)生將我國的食品安全問題放置于世界范圍內(nèi)進行分析，打開分析事情的格局，從全局的角度來了解一個事件，這樣既能夠很好地鍛煉學(xué)生的格局意識，也能夠讓學(xué)生在橫向和縱向的對比分析中了解到國家的發(fā)展、世界的進步，更加清晰地了解到我國食品安全學(xué)也在隨著時代進步和發(fā)展，進而幫助學(xué)生更全面地了解食品安全學(xué)課程的專業(yè)內(nèi)容。

總之，在食品安全學(xué)課程中引入思政教育能夠引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識事物的發(fā)展，認(rèn)識到事情的多樣性以及以同一個事件的多個角度，幫助學(xué)生從發(fā)展的角度來看待問題，有助于學(xué)生形成正確的認(rèn)知觀念和價值觀念。在課程中講解案例既能夠潛移默化地影響學(xué)生，也更容易被學(xué)生接受，教師還可以在食品安全學(xué)課程教學(xué)中循序漸進地進行思政教育，找到情感梯度、過程梯度，用更加科學(xué)合理的理念來設(shè)計食品安全學(xué)課程，讓思政教育真正幫助學(xué)生形成正確的價值觀念。

食品安全學(xué)課程會涉及到食品安全發(fā)展史、國內(nèi)外各種食品安全案例，也會深入剖析食品的材料、食材的保存、加工工藝以及商業(yè)貿(mào)易相關(guān)的多方面知識。因此，食品安全學(xué)不拘泥于食品，而是將消費者的食品安全權(quán)益放到了一個更大的環(huán)境中。

任何一個行業(yè)的發(fā)展都要同國家綜合實力緊密結(jié)合在一起，只有國家強大，才能夠促進各個行業(yè)的發(fā)展，在食品安全學(xué)課程中學(xué)習(xí)到的食品安全發(fā)展史和國內(nèi)外食品安全案例，能夠幫助學(xué)生充分了解食品行業(yè)的突飛猛進以及近些年所取得的成就，也能夠讓學(xué)生直觀地了解到國家綜合實力的提升，最終讓學(xué)生深刻領(lǐng)悟到今天所取得的成就、今天人民的幸福都是通過不懈的努力、不斷的奮斗而得來的，這對于提升學(xué)生的思想水平有很大的幫助。同時，將食品安全問題放到國際層面來進行討論，也有助于學(xué)生開闊眼界、拓寬知識面，在比較的過程中開拓格局。

食品安全學(xué)課程中的思政教育不僅是理論知識的學(xué)習(xí)，還可以融合到實踐教學(xué)中，這就需要給學(xué)生提供課外活動或是社會實踐的機會。一方面，通過到食品企業(yè)實習(xí)或是進行食品行業(yè)的市場調(diào)研，能夠增加學(xué)生的實踐能力，使學(xué)生了解整個行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、了解如何提升個人能力，也能夠讓學(xué)生真正了解到社會的發(fā)展進步和行業(yè)的發(fā)展壯大，進而更加深刻地了解到我國食品行業(yè)的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀，看到食品行業(yè)的發(fā)展前景，看到國家為食品行業(yè)提供的助力，讓學(xué)生對祖國自信，也對自己的未來發(fā)展充滿自信。時至今日，我國食品行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)逐漸達到世界先進水平，學(xué)生在學(xué)習(xí)和討論的過程中也能夠增強民族自信心，激發(fā)愛國熱情。

食品安全學(xué)課程中的許多內(nèi)容與我國社會主義核心價值觀相吻合，許多知識點如食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)、食品召回制度等都有明確的標(biāo)準(zhǔn)和要求，而且受到法律法規(guī)的約束和限制。因此從某種意義上講，學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全學(xué)課程實際上也是在學(xué)習(xí)食品安全的法律概念或是法律條例。

作為學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中接觸到的最主要的法律條例，《中華人民共和國食品安全法》隨著社會發(fā)展不斷進行修訂，而且隨著相關(guān)行業(yè)的發(fā)展以及相關(guān)案例的出現(xiàn)，《中華人民共和國食品安全法》所涵蓋的內(nèi)容以及所劃分的條例也越來越廣泛、越來越細致，這說明完善的法律體系能夠幫助人們解決現(xiàn)實生活中遇到的各種食品安全問題，也說明國家希望從立法層面來保障人民的食品安全權(quán)利。食品安全權(quán)利對于我國每個公民來說都是應(yīng)該享有的權(quán)利，只有更加健全完善的法律制度，才能夠給消費者提供更大的保障，才能夠讓食品行業(yè)更加有序的發(fā)展。學(xué)生在學(xué)習(xí)食品安全學(xué)課程后，能夠認(rèn)識到法律制度的重要性以及國家對《中華人民共和國食品安全法》的重視程度，了解到法治的重要性，增強社會責(zé)任感。

總之，通過食品安全學(xué)課程中的思政教育可以幫助學(xué)生樹立社會主義核心價值觀，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)法、懂法、守法、用法，進一步保障食品安全。

食品質(zhì)量直接影響到人們的生命健康，因此食品行業(yè)必須做到科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格，因為稍有不慎就可能危害到消費者的健康，甚至是生命安全。例如，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題深受國內(nèi)外食品行業(yè)和老百姓的關(guān)注，也是近年來相關(guān)技術(shù)發(fā)展過程中老生長談的話題。實際上，不同國家對基因技術(shù)的觀點也是不同的，有的國家持謹(jǐn)慎態(tài)度，有的國家持開放態(tài)度。對于這個問題，一直沒有一個科學(xué)合理的解釋，因此行業(yè)內(nèi)的專家們也在進行各種實驗研究，希望能夠從更加科學(xué)合理的角度來解釋轉(zhuǎn)基因食品，從而確定轉(zhuǎn)基因食品是否會危害人體健康。在學(xué)習(xí)食品安全學(xué)課程的過程中，這種注重科學(xué)研究的態(tài)度能夠幫助學(xué)生形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。教師可以多引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，在研究問題時多利用圖書館、文獻庫的信息資源，尋找佐證，反復(fù)推敲，力求嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)。同時，教師也要在教學(xué)過程中樹立起良好的榜樣，除了給學(xué)生講解知識點，自身也要保持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，比如在進行實驗時戴好帽子、口罩、認(rèn)真洗手，在潛移默化中影響學(xué)生的行為。

食品安全學(xué)課程中會涉及到食品包裝材料、食品生產(chǎn)工藝、食材的種植以及食源性疾病等專業(yè)知識，而這類知識可以拓展延伸為包裝材料對環(huán)境的污染、原材料生產(chǎn)對環(huán)境的污染等，食源性疾病對身體健康的影響也能夠與可持續(xù)發(fā)展觀念緊密結(jié)合。比如，食品在進行包裝加工時所需要的材料以何種方式獲得、以何種方式消除、這種材料的生產(chǎn)是否會對環(huán)境造成影響、這種材料的消失降解是否會對環(huán)境造成污染、食材的生產(chǎn)是否需要消耗大量的自然資源、人們在食用完食品后有沒有造成浪費等，都是可持續(xù)發(fā)展需要考慮的問題。

在食品安全學(xué)課程學(xué)習(xí)的過程中，可以將相關(guān)的專業(yè)內(nèi)容同可持續(xù)發(fā)展觀念結(jié)合到一起，讓學(xué)生意識到保護環(huán)境、節(jié)約資源、減少浪費的重要性，也意識到生態(tài)文明和可持續(xù)發(fā)展的重要性，讓每個學(xué)生都成為美麗中國的建設(shè)者和守護者。當(dāng)然，這種可持續(xù)發(fā)展觀念也包括學(xué)生自身能力的可持續(xù)發(fā)展，這就要求教師在教學(xué)過程中引導(dǎo)學(xué)生進行自我剖析，充分了解自身現(xiàn)階段存在的問題，不斷提升自己，以實現(xiàn)將來職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

綜上，食品安全學(xué)課程與思政教育緊密結(jié)合是教育改革發(fā)展的方向，也是落實立德樹人這一根本任務(wù)的關(guān)鍵所在。在教學(xué)過程中，教師要將思政教育元素與食品安全學(xué)課程的特點緊密結(jié)合，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)興趣；幫助學(xué)生掌握更加扎實的專業(yè)知識、專業(yè)能力，提升學(xué)生的專業(yè)自信、民族自信；幫助學(xué)生樹立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，并用正確的價值觀念來正向影響學(xué)生的行為；幫助學(xué)生了解食品安全方面的法律條例及其重要性；幫助學(xué)生以可持續(xù)發(fā)展的觀念來對待行業(yè)的發(fā)展和個人事業(yè)的發(fā)展?？傊?，食品安全學(xué)課程思政教育的實踐仍需要不斷的摸索和提升。