文/鐘桂林 羅津（本刊記者）李華斌（贛州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

寧都黃雞是江西省著名的優(yōu)良地方肉用雞種，原產(chǎn)于江西省寧都縣黃石、對(duì)坊等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，距今已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。因其外貌靚麗、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，受到廣大消費(fèi)者青睞。

黃雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作為寧都縣的農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)之一，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，現(xiàn)如今在規(guī)?；?、組織化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)等方面已取得較大進(jìn)展。去年，寧都黃雞年出欄1億羽，產(chǎn)值達(dá)到30億元，產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá)到2萬(wàn)多人，帶動(dòng)6000余戶群眾，實(shí)現(xiàn)戶均年增收1.3萬(wàn)元，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重大作用，成為推動(dòng)寧都縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。一只只山林間振翅的黃雞，正在揚(yáng)起寧都縣鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)。

千年養(yǎng)殖史選育譜新篇

寧都黃雞，系特優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞，據(jù)考證，至今已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。由于長(zhǎng)期的自然繁衍，使得黃雞原種群外貌較雜，呈現(xiàn)出黃、白、黑、麻等不同外觀，外觀和繁殖性能上不夠理想。

為了保證寧都黃雞的品種純正，寧都縣開(kāi)展了黃雞品種保護(hù)行動(dòng)。從1997年開(kāi)始，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)和寧都縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心(現(xiàn)更名為寧都縣畜牧獸醫(yī)局)合作對(duì)寧都黃雞進(jìn)行了連續(xù)五年的科學(xué)選育，并建立寧都黃雞原種場(chǎng)，形成了黃雞“三黃(喙、脛、羽)、五紅(冠、髯、臉、眼圈、耳葉)”鮮明的外貌特征。2002年，寧都黃雞通過(guò)江西省畜禽品種審定委員會(huì)的品種審定，正式定名為“寧都黃雞”。2010年通過(guò)農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證；2017年成為江西省第一個(gè)通過(guò)國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定的活禽產(chǎn)品；2020年被評(píng)為江西農(nóng)產(chǎn)品“20大區(qū)域公用品牌”，同年榮登中國(guó)品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜。

寧都縣作為全國(guó)首批100個(gè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)示范縣之一，具有良好的生態(tài)環(huán)境。通過(guò)山地、果園、竹林，大棚散養(yǎng)技術(shù)、放牧飼養(yǎng)模式，黃雞可以自由在場(chǎng)所中棲息、覓食。生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境和經(jīng)過(guò)選育的優(yōu)良品種使得黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)、總氨基酸等指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)內(nèi)多個(gè)肉雞品種。

為將黃雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，寧都縣從種源入手，強(qiáng)化品牌建設(shè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，取得階段性成效，為寧都黃雞產(chǎn)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，注冊(cè)成立寧都黃雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有24家，其中江西省惠大實(shí)業(yè)有限公司為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，寧都山鳳凰禽業(yè)有限責(zé)任公司、寧都縣麒麟禽業(yè)有限公司為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)、省市扶貧龍頭企業(yè)；成立黃雞專業(yè)合作社54家，其中寧都春茂黃雞專業(yè)合作社、寧都長(zhǎng)茂黃雞專業(yè)合作社為部級(jí)示范專業(yè)合作社。

從疫情滯銷到“一雞多賣”

然而，新冠肺炎疫情下，寧都黃雞曾一度遭遇滯銷難題。“養(yǎng)殖的黃雞缺少銷售的渠道，繼續(xù)飼養(yǎng)需要消耗飼料，每天的飼料成本也還在增加，造成了很大的損失。” 寧都縣麒麟禽業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人黃麟生向記者說(shuō)道。既然生鮮雞的銷路受阻，不如轉(zhuǎn)變思路，適應(yīng)市場(chǎng)變化發(fā)展，采用肉雞屠宰和冰鮮雞銷售的形式，避免折價(jià)銷售，延長(zhǎng)銷售時(shí)期，有效應(yīng)對(duì)疫情沖擊影響。

在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢?019年，寧都鑫龍食品有限公司投資2000萬(wàn)元在寧都縣長(zhǎng)勝鎮(zhèn)新圩村水南組，建成年屠宰加工能力1000萬(wàn)只的寧都黃雞屠宰加工廠。2021年，年屠宰寧都黃雞500萬(wàn)只，其中初加工產(chǎn)品400萬(wàn)只，經(jīng)過(guò)熟食加工100萬(wàn)只，產(chǎn)值2300萬(wàn)元，采取冷鏈配送、短途貨運(yùn)、門(mén)店直供等物流方式提供產(chǎn)品。

除冰鮮雞等初加工生產(chǎn)方式，許多合作社、企業(yè)改變單一產(chǎn)品線下銷售模式，走精深加工之路，通過(guò)黃雞食品加工廠，進(jìn)行加工制作成“三杯雞”、“鹽焗雞”、“鹽酒雞”等特色產(chǎn)品，利用互聯(lián)網(wǎng)等新型銷售方式進(jìn)行線上銷售，拓寬銷售渠道。品牌化發(fā)展理念逐漸深入人心，寧都黃雞的發(fā)展也一直走在品牌化發(fā)展的道路上。同時(shí)許多企業(yè)，紛紛注冊(cè)寧都黃雞品牌，并進(jìn)行宣傳推廣，把寧都黃雞品牌打造好，提升消費(fèi)者的信任度，展現(xiàn)寧都黃雞應(yīng)有的價(jià)值。

抱團(tuán)、造鏈、扶貧、振興

為了助力當(dāng)?shù)氐钠放飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，寧都縣把黃雞養(yǎng)殖作為鄉(xiāng)村振興主攻方向之一，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶、合作社、企業(yè)成立了寧都黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。利用“公司+基地+養(yǎng)殖戶”“合作社+基地+養(yǎng)殖戶”“協(xié)會(huì)+合作社＋農(nóng)戶”等形式，可以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一銷售，保障農(nóng)戶們的權(quán)益。

寧都縣麒麟禽業(yè)有限公司，2020年銷售寧都黃雞420萬(wàn)只，產(chǎn)值達(dá)1.2億元。通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶的模式”帶動(dòng)2450戶（其中貧困戶246戶），年戶均增收40000元。寧都山鳳凰禽業(yè)有限公司形成了飼料、種雞、孵化、養(yǎng)殖、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈的一條龍服務(wù)。公司與合作社、農(nóng)戶合作，提供產(chǎn)業(yè)上、中、下游配套生產(chǎn)銷售服務(wù)，讓產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)角色聚焦專業(yè)化，提升產(chǎn)業(yè)鏈效率。江西省惠大實(shí)業(yè)有限公司被評(píng)為全國(guó)萬(wàn)企幫萬(wàn)村精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)企業(yè)，通過(guò)合作加盟、基地帶動(dòng)、吸收就業(yè)、基地帶動(dòng)等方式因戶制宜，采取多種利益聯(lián)結(jié)幫助貧困戶增收致富。在企業(yè)、合作社發(fā)展的同時(shí)，部分企業(yè)負(fù)責(zé)人相繼成為黨代表、人大代表、政協(xié)委員，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出謀劃策，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展發(fā)揮積極作用。

產(chǎn)業(yè)興旺才是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)。未來(lái)寧都縣將以新“三品一標(biāo)”為引領(lǐng)，全面推進(jìn)寧都黃雞產(chǎn)品品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，按照“培優(yōu)品種、應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)、帶動(dòng)企業(yè)、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、振興品牌、形成模式、造福百姓”的要求實(shí)施。建設(shè)內(nèi)容重點(diǎn)圍繞培優(yōu)一個(gè)地方品種、應(yīng)用一套質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)建一套品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)、打造一個(gè)區(qū)域公用品牌、實(shí)施一套數(shù)字化監(jiān)管措施五個(gè)方面進(jìn)行實(shí)施建設(shè)。如今綠色健康的寧都黃雞正飛出深山，飛向全國(guó)各地的餐桌。