立秋已過，在小龍蝦臨近下市的季節(jié)里，一抹神秘的藍(lán)色卻正準(zhǔn)備驚艷登場。相比普通的小龍蝦，原產(chǎn)于澳大利亞的藍(lán)龍蝦是目前世界上名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一，8—11月上市的它出肉率是同規(guī)格小龍蝦的1.7~2倍，蝦青素含量更高于普通蝦種9倍。肉厚、鮮嫩、柔滑、味濃、爽甜的味道讓藍(lán)龍蝦雖入市很短，但已成為資深老饕們的心頭愛。

藍(lán)龍蝦在國內(nèi)嘉興、湖州等地已有了小范圍的專業(yè)養(yǎng)殖，并通過餐飲外賣走上人們餐桌。藍(lán)龍蝦的養(yǎng)殖對自然環(huán)境的要求極為苛刻，水域?qū)拸V、氣溫適宜、水質(zhì)優(yōu)良、生態(tài)環(huán)境良好的水域是養(yǎng)殖的最佳選擇，這些都為藍(lán)龍蝦的品質(zhì)與無污染奠定了良好的基礎(chǔ)，也讓食客增添安心保障。

同時，為進(jìn)一步保證品質(zhì)，讓食客們真切感受到藍(lán)龍蝦的殼薄、肉厚、蝦黃多。國內(nèi)部分養(yǎng)殖基地都做到產(chǎn)品可溯源，為餐桌上的每一只藍(lán)龍蝦上一道“保險”。除此之外，以福居農(nóng)業(yè)藍(lán)龍蝦養(yǎng)殖基地為代表的基地還在養(yǎng)殖中采用無腐食飼養(yǎng)，僅喂食玉米、燕麥、南瓜、海魚等非化學(xué)合成餌料，健康有機(jī)，環(huán)保安全。

目前，藍(lán)龍蝦的消費(fèi)市場主要聚集在消費(fèi)力較強(qiáng)的北上廣等地，在部分超市、酒店，尤其是餓了么外賣平臺上，食客們都能看到藍(lán)龍蝦售賣的身影，并一飽口福。

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