趙云堂 李慶華 夏桂林

（1.云南省麗江市永勝縣六德鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，云南麗江 674213；2.云南省麗江市動物疫病預防控制中心，云南麗江 674100；3.云南省麗江市永勝縣動物疫病預防控制中心，云南麗江 674200）

云南省麗江市永勝縣，位于云南省滇中高原西北部，金沙江上游，麗江市中部，地跨東徑100°23′～101°12′、北緯25°59′～27°05′，是一個以農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)為主的縣。有耕地面積40.35 萬畝，農(nóng)作物以水稻、蠶豆、玉米為主，作物秸稈豐富，有草場89.75 萬畝，適合肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全縣存欄肉牛11.2 萬頭，雜交肉牛占34.6%，年出欄3.4 萬頭，但規(guī)模養(yǎng)殖程度低，除2.4 萬頭牛由不同規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)外，其余都是分散在2.1 萬戶散養(yǎng)戶中。近年來，為發(fā)揮資源優(yōu)勢，縣、鄉(xiāng)各級政府在推進產(chǎn)業(yè)扶貧進程中投資新建了一批規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場，由經(jīng)營者統(tǒng)一承包，保底價收購向貧困農(nóng)戶發(fā)放的繁殖母牛所產(chǎn)雜交牛，開展肉牛集中育肥，承包款交村集體，年終分紅給需要幫扶的農(nóng)戶。為了分析這些養(yǎng)牛場的經(jīng)營情況，探討?zhàn)B殖場集中飼養(yǎng)哪種肉牛品種能真正成為農(nóng)民增收的渠道，本研究比對西本雜交肉牛與本地黃牛短期育肥效果。

1 材料與方法

1.1 試驗牛場基本情況

試驗牛場位于云南省麗江市永勝縣六德鄉(xiāng)六德村委會，空間相對獨立，距村莊3km，海拔1860m，年平均氣溫16.20℃，年降水量778.40mm。牛場占地103 畝，有半封閉育肥牛舍1棟2 列，牛舍面積3600m2，草料棚、飼料庫房、青貯池、獸醫(yī)室等設施齊全，由政府投資按照標準化養(yǎng)殖場規(guī)范要求建設，引進養(yǎng)殖企業(yè)承包經(jīng)營，全場獸醫(yī)防疫及飼養(yǎng)管理制度建全，執(zhí)行良好；試驗期間存欄西本雜交肉牛386 頭，本地黃牛123 頭。

1.2 試驗牛群及分組

試驗牛為永勝縣散養(yǎng)戶自繁的西門塔爾與本地黃牛雜交一代牛即西本雜交牛及本地自繁自養(yǎng)的黃牛，年齡為15 月齡±20d，且健康，生長發(fā)育良好，膘情中等。其中西本雜牛組20 頭，公牛10 頭，母牛10 頭；本地黃牛組選擇20 頭，公牛10 頭，母牛10 頭。

1.3 試驗時間

從2019 年7 月1 日開始進行預試驗，預試期內(nèi)完成分組、編號、驅(qū)蟲、防疫等，預試期15d。預試期最后一天早晨空腹稱重，為試驗始重，檢查牛群無異常變化后進入試驗期，試驗期120d，分前、中、后3 個時期，每期40d，每期時間滿后次日早晨空腹稱重，到11 月14 日早晨全程期滿后再次空腹稱重，此為試驗末重。

1.4 基礎(chǔ)日糧

西本雜交牛組與本地黃牛組基礎(chǔ)日糧一致，精飼料利用本地玉米、麩皮、豆糠及肉牛濃縮飼料（大理蒼山雪畜牧科技有限公司2448 肉牛濃縮飼料）、添加劑等，在控制粗蛋白質(zhì)含量不低于15%的情況下自行配制成全價基礎(chǔ)日糧，精飼料配制及成本見表1。粗飼料以養(yǎng)殖場自制的全株青貯玉米秸稈和粉碎成3～5cm 后的稻草秸稈為主。

表1 精飼料組成及成本核算表

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗肉牛在選擇前均進行相關(guān)疫病的免疫預防，預試期第5d 用丙硫苯咪唑和硝氯酚進行復合驅(qū)蟲，驅(qū)蟲后第5d 用健胃藥健胃。不同品種育肥牛分欄飼養(yǎng)，同品種試驗牛同欄飼養(yǎng)。先喂飼草，半個小時后再飼喂基礎(chǔ)日糧，每天飼喂2 次，即上午10 時和下午17 時，飼喂量先少后多、逐漸增加。自由飲水。

1.6 試驗方法及測定項目

試驗期前、中、后期精飼料頭均飼喂量兩個試驗組分別為2，4 和5 kg/d。整個試驗期間粗飼料頭均飼喂量全株青貯玉米和稻草秸稈西本雜交牛組分別為15 和5kg，本地黃牛組分別為10 和3kg/d[2]。

依據(jù)各期稱重情況，計算日增重。根據(jù)總耗料量，分析料肉比、計算育肥成本。日增重=（育肥末重-育肥初始重）/育肥時間。料肉比=消耗飼料總量/增重總量。

2 結(jié)果與分析

2.1 增重結(jié)果

經(jīng)過120d 短期育肥試驗，兩個試驗組不同育肥階段增重結(jié)果見表2。由表2 可知，從全程看，與本地黃牛組相比，西本雜交牛組每頭總增重增加66.93kg，每頭日增重增加557.75g/d，料肉比16.8∶1，明顯高于本地牛組的19.6∶1。從不同育肥階段看，試驗前期西本雜與本地牛頭均日增重差異不明顯，不足300g/d，西本雜總料肉比25∶1，反而高于本地黃牛組，這可能與試驗早期本地牛適應性強，而雜交牛適應能力相對較慢有關(guān)。但試驗中期及后期西本雜與本地牛頭均日增重差異明顯，在700g/d 以上，且試驗中期、后期西本雜組料肉比分別為15.7∶1、13.8∶1，明顯高于本地牛組的21.5∶1 和15.7∶1。這表明西本雜肉牛比本地黃牛具有更好的持續(xù)育肥能力。

根據(jù)當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖實際，試驗選擇15 月齡西門塔爾與本地黃牛雜交一代牛開展肉牛短期育肥，西本雜交牛經(jīng)4 個月的快速育肥體重可達500 kg 即可出欄，能獲得最佳育肥效益。而本地黃牛由于生長速度慢短期育肥時間相對較長，出欄時間相對較晚[1]。

2.2 效益分析

120d 短期育肥后經(jīng)濟效益分析見表2。從表中可以看出，20 頭15 月齡西本交雜肉牛經(jīng)過120d 短期育肥后，頭均獲利2515.20 元，日均收入20.96 元。20 頭本地黃牛經(jīng)過120d 短期育肥后，頭均獲利635.60 元，日均收入5.30 元。高于香格里拉肉牛育肥效益1600 元/頭[2]。考慮購買西本雜牛和本地黃牛同樣年齡、同樣體重，每頭牛品種價格差異西本雜牛高于本地黃牛1000 元，120d 育肥西本雜交牛比本地黃牛多收入879.6 元。從經(jīng)濟效益分析結(jié)果表明，雜交肉牛適合開展短期育肥，效益顯著，而本地黃牛開展短期育肥雖有一定盈利，但快速短期育肥價值不大。因此，規(guī)模養(yǎng)牛場短期育肥必須選擇生長速度快，產(chǎn)肉性能高的雜交牛，才能收到良好的經(jīng)濟效益。

表2 西本雜交牛及本地黃牛分階段育肥效果及經(jīng)濟效益分析

3 結(jié)論與討論

（1）通過政府投資建場，引進養(yǎng)殖企業(yè)承包經(jīng)營，保底收購貧困戶分散牛群集中由養(yǎng)牛場開展肉牛短期育肥，是解決當前產(chǎn)業(yè)扶貧模式下農(nóng)戶自繁雜交牛的銷售出路，集成技術(shù)推廣，提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益的主要措施，能取得較好的育肥效果，保障農(nóng)戶養(yǎng)殖效益，增加農(nóng)民收入，是保障脫貧攻堅成果，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。

（2）通過本次試驗表明，開展雜交肉牛分階段短期育肥能快速提高肉牛增重、增加經(jīng)濟效益，但供給全價飼料、保障粗飼料供應是開展短期育肥的基礎(chǔ)和前提[3]。因此，發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖，必須配套推廣青貯玉米種植，保障飼料來源，加速糧改飼步伐。

（3）雜交牛生產(chǎn)是當前肉牛業(yè)的主要生產(chǎn)方式之一，雜交牛一般直接育肥出欄。西門塔爾牛在引進我國后，對各地黃牛改良效果都非常明顯，雜交一代的生產(chǎn)性能一般能提高30%以上[4]。本次試驗證實，短期育肥牛品種選擇是開展育肥的關(guān)鍵，選擇15 月齡西門塔爾與本地黃牛雜交一代牛開展短期育肥，育肥效果顯著。

（4）麗江市永勝縣雜交肉牛和飼草飼料資源豐富，充分利用現(xiàn)有養(yǎng)殖條件，引進實力強勁的養(yǎng)殖企業(yè)，采用合理的經(jīng)營管理模式，堅持科學的飼養(yǎng)管理，加大新技術(shù)的推廣應用，做大做強肉牛產(chǎn)業(yè)是完全可行的。