沈明海

由李殿鑫等編著，華中科技大學出版社出版的《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(第二版)》一書，既介紹食品營養(yǎng)的來源和功能，又介紹食品營養(yǎng)的搭配方法；既包括豐富的理論知識，又涵蓋針對性強的實訓項目，對食品營養(yǎng)研究具有一定參考價值。該書共9章。第1章為緒論，簡要概述食品營養(yǎng)與衛(wèi)生研究的任務，闡述飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展任務。第2、3章集中分析食物吸收和消化的原理；詳細介紹蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、熱能、維生素、礦物質(zhì)和水7種營養(yǎng)成分。第4章研究谷類、豆類、蔬菜、水果、動物性食品的營養(yǎng)價值。第5、6章分別立足于不同社區(qū)和不同人群的營養(yǎng)。第7章提供營養(yǎng)配餐，具體論述編制食譜的方法及注意事項等。第8章圍繞膳食營養(yǎng)預防各種疾病的功能展開。第9章介紹預防食品生物性、化學性、物理性污染的方法。

中學體育教學是幫助學生意識到體育重要性、學習體育知識、獲得強健體魄、鍛煉堅強意志的重要途徑。借助合理的體育教學，學生可以了解到體育鍛煉的有效方式、技巧以及避免鍛煉受傷的科學提示，進行合理鍛煉，強化鍛煉效果，并逐漸感受體育鍛煉的樂趣，將其融入日常生活中，形成良好的體育習慣。而要想確保身體健康，除了要注意體育鍛煉外，還需要注意日常飲食中的營養(yǎng)搭配。只有正確認識食品營養(yǎng)，中學生才能更好地了解消化器官的正常運作機制，掌握自身營養(yǎng)狀況，維持身體健康。中學生體育教學與食品營養(yǎng)教育具有共同的教學目的，將二者結合有助于增強中學生健康意識，并不斷增強中學生的身體綜合素質(zhì)。

因此，中學及教師應及時轉變和摒棄“體育教學和食品營養(yǎng)教育就是在浪費時間”的傳統(tǒng)觀念，以中學生的健康發(fā)展為出發(fā)點，積極將食品營養(yǎng)教育融入體育教學中。結合該書內(nèi)容探討將體育教學與食品營養(yǎng)教育有效結合的策略。

(1) 食品營養(yǎng)教育的基礎較為薄弱，缺乏系統(tǒng)的教學規(guī)劃，教師相關教學經(jīng)驗明顯不足，對此，學校應聯(lián)合食品營養(yǎng)專家共同規(guī)劃與中學生相匹配的食品營養(yǎng)教學路線，并邀請專家對教師團隊進行培訓，提高教師食品營養(yǎng)素養(yǎng)，打造一支專業(yè)的教師團隊。

(2) 教師要轉變體育教學的“散養(yǎng)式”教學模式，結合學生實際狀況，挑選合適的體育教學知識和教學項目，并在實際教學中，適時根據(jù)學生鍛煉情況靈活調(diào)整教學內(nèi)容，強化體育教學效果。

(3) 學校應將食品營養(yǎng)教育融入體育教學中，并在課程安排上充分體現(xiàn)其對食品營養(yǎng)知識的重視，同時將中學生食品營養(yǎng)素養(yǎng)加入體育教學的考核體系中，切實關注中學生對食品營養(yǎng)的掌握情況，避免將食品營養(yǎng)教育停留于教學表面。

(4) 優(yōu)化教學方式。食品營養(yǎng)教育更偏向于理論教學，體育教學更偏向于實際教學，為了避免出現(xiàn)教學畸形，教師應采取理論結合實際的教學方式。在講解食品營養(yǎng)知識時，教師要結合實際案例，引導學生思考和回答案例中的營養(yǎng)問題、出現(xiàn)問題的原因以及對應的解決方案。在講解食物吸收和消化的原理時，教師可結合實際的人體模型，幫助學生熟悉自身身體構造，以更好地了解自身身體狀況。教師要在教學生實際體育動作時，結合對各動作作用、原理、注意事項等的講解，使學生知其然且知其所以然，科學進行鍛煉。此外，在體育教學前后要注意傳授和考核學生能量補充方面的相關知識，使學生明確不同種類的體育鍛煉應該補充的營養(yǎng)成分以及通過哪些食物進行對應補充等，幫助學生認識到食品營養(yǎng)在體育鍛煉中的重要作用，從心理上更加重視食品營養(yǎng)。