張 娜

由劉厚鈞等編著，電子工業(yè)出版社出版的《食品企業(yè)管理》一書，不僅系統(tǒng)介紹了食品企業(yè)財務(wù)管理方面的理論和方法，還強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新在管理過程中的重要性。全書共12個項(xiàng)目。項(xiàng)目1是對食品企業(yè)管理的整體概述，涵蓋其定義、原理與方法。項(xiàng)目2引導(dǎo)讀者對食品企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和文化進(jìn)行了較為全面的了解。項(xiàng)目3～11闡述了食品企業(yè)各個層面的管理理念、管理過程或管理策略等。其中，項(xiàng)目10的食品企業(yè)財務(wù)管理分別從籌資階段、投資階段、成本和利潤控制階段進(jìn)行管理分析，試圖逐層突破，有效解決財務(wù)問題。項(xiàng)目12圍繞食品企業(yè)管理創(chuàng)新，研究食品企業(yè)管理創(chuàng)新的意義、過程和方法。

ERP，全稱Enterprise Resource Planning，是幫助食品企業(yè)更科學(xué)更準(zhǔn)確地制定管理決策的重要工具。與傳統(tǒng)的食品企業(yè)財務(wù)管理相比，ERP環(huán)境下的財務(wù)管理實(shí)現(xiàn)了食品企業(yè)財務(wù)管理的規(guī)范性、實(shí)時性和網(wǎng)絡(luò)性。ERP電子系統(tǒng)集生產(chǎn)部門、市場營銷部門、銷售部門、財務(wù)部門等企業(yè)各個部門的信息于一體，并進(jìn)行優(yōu)化。各部門信息能隨時供財務(wù)部門調(diào)取，有效避免了傳統(tǒng)財務(wù)管理中各部門信息的孤立化，可提高財務(wù)信息整合效率。該書指出，食品企業(yè)的財務(wù)管理通常涵蓋籌資管理、投資管理以及成本和利潤管理，而要提高3個板塊的管理效率，就要確保信息和資源的實(shí)效性、全面性和準(zhǔn)確性，ERP系統(tǒng)把供應(yīng)商的資源信息、客戶需求信息、企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)等活動整合到一起，使負(fù)責(zé)各板塊的人員能基于對這些資源的綜合分析，做出正確的管理和控制決策，充分保證財務(wù)管理工作的正常秩序。

(1) 優(yōu)化管理制度。要實(shí)現(xiàn)ERP環(huán)境下的食品企業(yè)財務(wù)管理信息化，該企業(yè)需轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)落后的管理理念，不以尋求技術(shù)單方面的創(chuàng)新為目標(biāo)。相反，為實(shí)現(xiàn)該企業(yè)管理的整體化發(fā)展，企業(yè)組織架構(gòu)、經(jīng)營模式、考核評價方式、企業(yè)文化和領(lǐng)導(dǎo)方式均需同步進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。例如，在考核評價方面，企業(yè)要摒棄以往將財務(wù)數(shù)據(jù)作為績效評價的主要評價對象，以至于評價結(jié)果缺乏參考性的做法，而是需要將非財務(wù)指標(biāo)也作為評價的必要對象。此外，要改變以往事后評價的方式，實(shí)現(xiàn)評價階段化、具體化，使企業(yè)管理的整個過程都能參與績效評價，以更好地實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略管理。

(2) 提高財務(wù)人員綜合素質(zhì)。ERP環(huán)境下的食品企業(yè)財務(wù)管理對財務(wù)人員提出了更高標(biāo)準(zhǔn)。為了適應(yīng)當(dāng)前的信息化時代，熟練地從龐雜的數(shù)據(jù)和信息中挖掘出有用的信息，財務(wù)人員需要提高自身綜合素養(yǎng)，既要掌握扎實(shí)的食品企業(yè)管理理論知識，也要具有食品行業(yè)敏感性、熟悉ERP電子系統(tǒng)、熟悉該企業(yè)的業(yè)務(wù)流程、具備較強(qiáng)的合作能力和溝通能力。例如，為了能夠通過有效分析，從而更準(zhǔn)確地完成定價或者控制成本，財務(wù)人員需要綜合考量企業(yè)的整個食品生產(chǎn)過程、食品市場行情、資源成本等，將對應(yīng)食品的各種價值和影響力考慮在內(nèi)，這就需要財務(wù)人員提高自己的綜合素質(zhì)。因此，企業(yè)可以通過定期培訓(xùn)或制定激勵制度來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

(3) 強(qiáng)化內(nèi)控制度。ERP系統(tǒng)的最大特點(diǎn)就是信息數(shù)據(jù)集成一體化，因此，ERP環(huán)境下的數(shù)據(jù)有牽一發(fā)而動全身之勢，為了保證基于這些數(shù)據(jù)的管理、評價和決策的準(zhǔn)確性，就必須保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。數(shù)據(jù)主要分為輸入、處理、儲存和輸出階段，為保證每個階段數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，需要設(shè)置對應(yīng)的監(jiān)督和檢查環(huán)節(jié)，并且注意各階段數(shù)據(jù)的隔離，這需要通過強(qiáng)化內(nèi)控制度來實(shí)現(xiàn)。