張文珍 喻哲昊 劉建軍 王軍民 韓秀秀 王 富 劉義軍

（1荊門（中國農(nóng)谷）農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，湖北荊門 448000；2荊門市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖北荊門 448000）

荊門是畜禽養(yǎng)殖大市，蛋雞年存欄量2 000萬羽左右。蛋雞產(chǎn)蛋后期（500日齡后）普遍存在產(chǎn)蛋性能下降、蛋殼逐漸變薄、破損率逐漸增加、抗體水平下降等問題[1]。這導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)往往在蛋雞500日齡后以20元/只的低價進行淘汰處理。為了進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高養(yǎng)殖企業(yè)效益、最大限度地利用現(xiàn)有生產(chǎn)資源，本文對豆渣和飼料?；旌习l(fā)酵物在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼料中的應(yīng)用進行了探討。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗在湖北省荊門市萬坪蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、荊門市掇刀金潤花卉苗木種植專業(yè)合作社進行。

1.2 試驗材料

供試對象為京紅一號蛋雞，450日齡左右。試驗材料有：桑枝葉初粉，來源于湖北谷云科沃農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)基地，當(dāng)桑樹嫩枝達100 cm時，下部留樁15～20 cm，取上部嫩枝80 cm進行刈割，然后烘干磨粉，每年收割4茬；豆渣，購自荊門周邊豆制品加工廠；發(fā)酵菌種，由宜春強微生物科技有限公司提供。豆渣以及桑枝葉粉和豆渣混合物采用單向排氣塑料袋密封至完全發(fā)酵。飼料桑葉粉的氨基酸總量為14.72%，其主要氨基酸組成見表1。

表1 飼料桑葉粉的主要氨基酸組成 單位：%

1.3 試驗設(shè)計

試驗設(shè)3個處理，分別為：對照（CK），飼喂常規(guī)蛋雞飼料；處理F1，在常規(guī)蛋雞飼料中添加10%發(fā)酵豆渣；處理F2，在常規(guī)蛋雞飼料中添加10%豆渣及飼料?；旌习l(fā)酵物。4次重復(fù)。每個處理100只京紅一號蛋雞，每個重復(fù)25只。于2021年5月17日開始試驗，試驗期90 d。在試驗過程中，每只雞飼喂125 g飼料，每日早晚飼喂2次，觀察雞群狀況，保證充足飲水。

1.4 發(fā)酵技術(shù)

利用豆制品加工副產(chǎn)物豆渣和飼料桑粉，通過添加發(fā)酵菌種和能量物質(zhì)進行厭氧發(fā)酵。處理F1發(fā)酵豆渣中含70%豆渣、10%玉米粉、20%小麥粉，處理F2豆渣及飼料?；旌习l(fā)酵物中含50%飼料桑粉、20%豆渣、10%玉米粉、20%小麥粉。處理F1、F2分別加入適量復(fù)合菌種及酶制劑，于單向排氣塑料袋密封至完全發(fā)酵?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平分別見表 2、3。

表2 基礎(chǔ)日糧組成 單位：%

表3 基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平

1.5 試驗記錄

于試驗第1天和第90天稱重。試驗期間，每日記錄雞群產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破損蛋數(shù)量，計算料蛋比、產(chǎn)蛋率、破損率。每10 d計算1次平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重等情況。試驗結(jié)束后，每個重復(fù)中選擇3只體質(zhì)量接近的蛋雞，屠宰后取雞胸肉，采用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測定》（GB 5009.124—2016）中規(guī)定的方法檢測氨基酸含量。

1.6 數(shù)據(jù)分析

使用SPSS 22.0進行單因子方差分析，描述性統(tǒng)計值用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

由表4可知，將450日齡產(chǎn)蛋后期蛋雞由籠養(yǎng)改為林下生態(tài)飼養(yǎng)3個月，各處理蛋雞的體質(zhì)量都有不同程度的下降，其中：CK、處理F1蛋雞的體質(zhì)量下降顯著；處理F2蛋雞體質(zhì)量基本與試驗初期持平。

表4 不同處理對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 產(chǎn)蛋性能

由表5可知，在450～540日齡內(nèi)各處理產(chǎn)蛋率逐漸下降。但是，500日齡以后，處理F2產(chǎn)蛋率顯著高于CK，且下降幅度小于CK及處理F1；處理F1產(chǎn)蛋率相比CK有提升趨勢，但是效果不顯著。

表5 不同處理對產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

由表6可知：產(chǎn)蛋后期蛋雞各處理產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量、破蛋率、畸形蛋率無顯著差異；處理F2在日產(chǎn)蛋重和料蛋比方面與CK相比差異顯著。

表6 不同處理對產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.3 雞胸肉鮮味氨基酸含量

由表7可知，處理F1顯著提升了雞胸肉中的丙氨酸含量，處理F2顯著提升了雞胸肉中的丙氨酸和鮮味氨基酸總量。

表7 不同處理對產(chǎn)蛋后期蛋雞雞胸肉鮮味氨基酸的影響 單位：%

3 結(jié)論與討論

產(chǎn)蛋后期蛋雞由籠養(yǎng)改為散養(yǎng)后，由于生存環(huán)境變化引起一定程度的應(yīng)激，導(dǎo)致雞只死亡。隨著運動消耗能量的增加，飼喂常規(guī)蛋雞飼料處理組和在常規(guī)蛋雞飼料中添加10%發(fā)酵豆渣處理組中的飼糧能量不足以維持初始體質(zhì)量，而在常規(guī)蛋雞飼料中添加10%豆渣及飼料桑混合發(fā)酵物處理組的飼糧能量相對更高[2]，以致雞只體質(zhì)量變化較小，雞只減重顯著低于另外2個處理組。

蛋雞在500日齡后產(chǎn)蛋性能開始下降，本試驗結(jié)果與這一結(jié)論一致[1]。目前國內(nèi)大部分蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)通過強制二次換羽提升產(chǎn)蛋性能，導(dǎo)致600日齡以后的蛋雞毛覆蓋率極低，只能以很低的價格淘汰。本試驗通過籠養(yǎng)轉(zhuǎn)散養(yǎng)改善蛋雞群體態(tài)，提高毛覆蓋率，提高市場價值，飼養(yǎng)過程中的產(chǎn)蛋可以補足一部分飼料成本。

試驗結(jié)果表明，在常規(guī)蛋雞飼料中添加10%豆渣及飼料桑混合發(fā)酵物處理組顯著提高了日產(chǎn)蛋重，降低了料蛋比，產(chǎn)蛋率下降速度相比飼喂常規(guī)蛋雞飼料處理組和在常規(guī)蛋雞飼料中添加10%發(fā)酵豆渣處理組更加緩慢。究其原因，可能是添加豆渣和飼料?；旌习l(fā)酵物后，提高了飼糧中的蛋氨酸水平[3]。

谷氨酸和天門冬氨酸能增強食物鮮味，丙氨酸和甘氨酸能增強食物甘味，精氨酸因具有調(diào)味功能常被作為營養(yǎng)補充劑和調(diào)味劑[4-6]。添加豆渣和飼料?；旌习l(fā)酵物后，雞胸肉中的鮮味氨基酸總量提升了7.05%。這是因為各種氨基酸配比更合理，且通過腸道環(huán)境的改善，利于后期蛋雞對各種氨基酸的吸收，促進了氨基酸在雞肉中的沉積[2]。

產(chǎn)蛋后期蛋雞市場價值較低，且肉用安全性存在爭議。本試驗將產(chǎn)蛋后期蛋雞由籠養(yǎng)轉(zhuǎn)為散養(yǎng)，探討了豆渣和飼料桑混合發(fā)酵物對后期蛋雞生長性能、產(chǎn)蛋性能及肉質(zhì)改善方面的影響。未來，還需要進一步優(yōu)化飼糧結(jié)構(gòu)，維持體質(zhì)量，改善肉質(zhì)，做好市場調(diào)研，為產(chǎn)蛋后期蛋雞尋找更佳的處置方式，提高其市場價值。