房偉平，沈偉棋，張勤兵，夏寒玉，王金星，錢金元

(1.長興縣水產(chǎn)與農(nóng)機(jī)中心，浙江 長興 313100；2.長興縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 長興 313100；3.長興縣洪橋鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦，浙江 長興 313106；4.長興洪橋漾蕩牌河蟹專業(yè)合作社，浙江 長興313106)

長興漾蕩河蟹產(chǎn)自太湖西岸及西苕溪兩岸。河蟹青背白肚，螯足有力，步足飽滿、堅(jiān)硬；蟹黃蟹膏質(zhì)感細(xì)膩，蟹肉飽滿富有彈性，鮮甜味足，谷氨酸、甘氨酸含量高，營養(yǎng)豐富。長興漾蕩河蟹先后獲得“全國河蟹優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”“全國名蟹大賽金獎(jiǎng)”，獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第431號公告)，是浙江省首個(gè)淡水漁業(yè)“品字標(biāo)浙江農(nóng)產(chǎn)”授權(quán)產(chǎn)品(編號：ZJNC2020019)。

近年來，長興縣水產(chǎn)技術(shù)推廣部門持續(xù)開展長興漾蕩河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式研究，通過改造基礎(chǔ)設(shè)施、調(diào)整放養(yǎng)模式、改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、開展品牌營銷，集成“長興漾蕩河蟹‘211’生態(tài)養(yǎng)殖模式”。該模式放養(yǎng)密度合理，產(chǎn)量較為穩(wěn)定，生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益均衡，現(xiàn)將主要內(nèi)容介紹如下。

一、條件與方法

1.池塘條件

養(yǎng)殖區(qū)域周圍無污染源，水源充足，水質(zhì)清新。養(yǎng)殖用水符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB11607－1989)和《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》(NY 5051－2001)的要求，產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》(NY/T5361－2016)的要求。

池塘規(guī)整、池底平整、面積10～15畝為宜，淺水區(qū)不低于0.5米、深水區(qū)不超過1.5米，具獨(dú)立完善的進(jìn)排水系統(tǒng)。塘埂1～1.5米寬，坡度為1∶3，堅(jiān)實(shí)不漏水；斜坡依次用地膜、聚乙烯網(wǎng)片疊加覆蓋。埂上用塑料板作防逃設(shè)施，埋入泥土深度15厘米，高出埂面50～70厘米，外側(cè)每隔50～70厘米用木樁、竹竿或水泥樁固定。

池塘配備水質(zhì)在線監(jiān)測系統(tǒng)，可實(shí)時(shí)監(jiān)測水溫、溶氧、pH等參數(shù)；配備智能底增氧和水車式增氧機(jī)，每畝功率0.5千瓦以上，可根據(jù)時(shí)間和水體情況自動(dòng)開啟增氧。

養(yǎng)殖區(qū)設(shè)置廢棄物分類收集桶和病死水生動(dòng)物收集設(shè)施。集中連片養(yǎng)殖區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施，尾水排放應(yīng)符合《淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求》(SC/T9101－2007)的規(guī)定。

2.放養(yǎng)前準(zhǔn)備

(1)清塘消毒。冬季干塘后，清除水草和池底過多的淤泥，平整塘底，翻塘曝曬20～30天。蟹種放養(yǎng)前1個(gè)月，用100～150千克/畝含氯石灰(水產(chǎn)用)等消毒劑對池塘進(jìn)行徹底消毒。

(2)施基肥。池塘消毒后1周，有條件的用犁耕機(jī)對池底進(jìn)行翻耕，施足基肥，用量為復(fù)合肥5千克/畝或發(fā)酵完全的有機(jī)肥50千克/畝。

(3)設(shè)置蟹種暫養(yǎng)區(qū)。用圍網(wǎng)將池塘分隔成暫養(yǎng)區(qū)和養(yǎng)成區(qū)。暫養(yǎng)區(qū)占總面積的30%，宜設(shè)置在池塘中間或池塘一側(cè)，5月下旬拆除。

謎語是人類智慧發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，具有鮮明的地方色彩和時(shí)代色彩，往往反映出一個(gè)地方特定時(shí)期的歷史、地理、民俗、文化、方言等方面的特色。隨著社會的發(fā)展，精神文明和物質(zhì)文明的進(jìn)步，人們勞動(dòng)、生活方式的改變，一些傳統(tǒng)的謎語對于年輕人來說顯得十分費(fèi)解。因?yàn)檫@類謎語中反映的客觀事象，年輕人要么完全不了解，要么一知半解，這就使得很多謎語的謎底在他們看來比較陌生。這種現(xiàn)象說明，一些口傳的謎語將會隨著社會的發(fā)展、隨著老年人的逝去而逐步消亡。

(4)栽種復(fù)合型水草。12月下旬至1月上旬，在暫養(yǎng)區(qū)種植以伊樂藻、黃絲草為主的耐低溫水草，沿微孔增氧管道平行移栽伊樂藻，覆蓋率占暫養(yǎng)區(qū)的60%以上；2月底，拋撒黃絲草，讓其自然吸水沉降。在養(yǎng)成區(qū)種植以輪葉黑藻和苦草為主的耐高溫水草，1月中旬，采用穴播的方法，沿微孔增氧管道均勻播種輪葉黑藻芽苞，苦草草種與風(fēng)干的泥土混勻后在輪葉黑藻行間均勻播撒。水草覆蓋池底面積的60%～70%。

3.苗種放養(yǎng)

(1)蟹種放養(yǎng)。選用長江水系中華絨螯蟹種，規(guī)格均勻、附肢齊全、健康無病斑、無爛肢爪、鰓絲干凈、無早熟。放養(yǎng)規(guī)格以80～120只/千克的蟹種為宜，放養(yǎng)密度為800～1200只/畝。1－2月，先將蟹種放到蟹種暫養(yǎng)區(qū)內(nèi)培育，到5月下旬，待池塘內(nèi)的水草覆蓋率達(dá)到60%以上，拆除暫養(yǎng)區(qū)圍網(wǎng)，讓蟹種爬入整個(gè)池塘。

(2)套養(yǎng)品種放養(yǎng)。河蟹塘套養(yǎng)品種放養(yǎng)模式如表1所示。

表1 河蟹塘套養(yǎng)品種放養(yǎng)情況

(3)苗種放養(yǎng)注意事項(xiàng)。苗種放養(yǎng)前用3%食鹽溶液浸浴5分鐘，殺滅其體表寄生蟲、細(xì)菌等病原微生物。

4.螺螄投放

3月上旬投放來自無污染水域的螺螄，每畝投放200～300千克，沿池塘四周均勻撒播，待其自然繁殖，有利于凈化水質(zhì)，為養(yǎng)殖中后期提供動(dòng)物性餌料。7月視情況再補(bǔ)放100～150千克/畝。

二、養(yǎng)殖管理

1.水質(zhì)管理

養(yǎng)殖前期，保持水位50～60厘米。待水溫達(dá)到15℃以上時(shí)，全池潑灑生物有機(jī)肥，培育水蚯蚓、紅蟲等底棲生物和有益藻類，促進(jìn)水草、螺螄及其他浮游生物的生長，為河蟹生長提供天然適口餌料。根據(jù)水色變化及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，維持藻相平衡，抑制青苔生長。

養(yǎng)殖中期，水位升至80厘米左右。根據(jù)水質(zhì)情況，每10～15天施用1次微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)、改良底質(zhì)。微生物制劑的使用應(yīng)符合《淡水養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)用微生物制劑質(zhì)量與使用原則》(SC/T1137－2019)的規(guī)定。定期使用過氧化鈣粉(水產(chǎn)用)等進(jìn)行水體消毒。高溫季節(jié)可使用地下水調(diào)節(jié)水溫。

養(yǎng)殖后期，保持水深120～150厘米，定期檢測水質(zhì)，了解水體情況，嚴(yán)格控制水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)含量。利用換水、施用微生物制劑等調(diào)節(jié)水質(zhì)，確保水體pH在7.5～8.5、透明度在30厘米以上、氨氮含量小于0.2毫克/升、亞硝酸鹽小于0.1毫克/升。

2.投飼管理

(1)飼料品種。以配合顆粒飼料為主，后期搭配鮮魚、玉米和南瓜等，促進(jìn)河蟹性腺發(fā)育，提高河蟹肥滿度和口感。配合飼料應(yīng)符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB13078－2017)的規(guī)定。玉米、小麥經(jīng)煮熟后投喂，南瓜切絲后投喂。

(2)投飼方法。以早上7時(shí)和下午5時(shí)投喂為宜，夏季可適當(dāng)提早和推遲。早上投喂量占日投喂量的1/3、下午為2/3。投喂時(shí)全池均勻拋撒。日投飼率為存塘蟹總重的2%～5%，依據(jù)季節(jié)、水溫、河蟹攝食情況調(diào)整。

(3)飼料添加劑。養(yǎng)殖過程中，可拌喂維生素、礦物質(zhì)微量元素、大蒜素等飼料添加劑，促進(jìn)河蟹蛻殼生長，增強(qiáng)體質(zhì)。

3.水草管理

保持水草覆蓋面積占池塘總面積的60%～70%。水草生長過于茂盛時(shí)要及時(shí)割除一部分，使草尖距離水面10～15厘米；水草稀疏時(shí)應(yīng)施用適量肥料。

4.病害防治

堅(jiān)持“生態(tài)養(yǎng)殖、預(yù)防為主”的原則，采取“以水養(yǎng)草、以草凈水”的綜合管理措施，降低病害發(fā)生率。若發(fā)病，藥物使用按《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》(NY5071－2002)的規(guī)定執(zhí)行。

三、捕撈與銷售

1.商品蟹捕撈

采用地籠網(wǎng)捕撈，也可在河蟹上岸時(shí)徒手捕捉。冬季時(shí)，可降低池塘水位或干塘后捕捉。

2.套養(yǎng)品種捕撈

蝦類和沙塘鱧以地籠網(wǎng)捕撈為主，其他套養(yǎng)魚類淺塘或干塘后捕撈。青蝦在5月和10月后分批捕撈，捕大留小，羅氏沼蝦在10月前捕撈完畢。

3.產(chǎn)品銷售

堅(jiān)持“長興漾蕩河蟹”品牌營銷，產(chǎn)品分特級(雄蟹≥300克/只、雌蟹≥250克/只)、一級(雄蟹≥250克/只、雌蟹≥200克/只)和一般產(chǎn)品不同等級進(jìn)行銷售。統(tǒng)一產(chǎn)品包裝，附浙農(nóng)碼，全程質(zhì)量可追溯。

四、效益分析

1.經(jīng)濟(jì)效益

按照以上模式，河蟹平均產(chǎn)量達(dá)到100千克/畝，套養(yǎng)產(chǎn)品50千克/畝以上，平均生產(chǎn)成本為1萬元/畝，平均效益1萬元/畝以上(表2)。

表2 “211”模式效益分析

2.生態(tài)效益

該模式通過種植多品種復(fù)合型水草、投放螺螄和投喂配合飼料替代冰鮮魚，改善了池塘水質(zhì)，營造了良好生態(tài)環(huán)境，有利于河蟹的健康生長。養(yǎng)殖尾水通過“三池兩壩”的尾水處理設(shè)施凈化處理，排放的養(yǎng)殖尾水符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3.社會效益

該模式是經(jīng)過長興水產(chǎn)技術(shù)推廣部門兩年的試驗(yàn)、總結(jié)和優(yōu)化而得，符合長興河蟹養(yǎng)殖的實(shí)際情況，具有明顯的區(qū)域特點(diǎn)，易為當(dāng)?shù)丶爸苓咅B(yǎng)殖戶接受，已累計(jì)推廣5000余畝。養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，水質(zhì)在線監(jiān)測系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)和無人機(jī)、投餌船、自動(dòng)割草機(jī)、智能增氧機(jī)等設(shè)備的引入，一定程度上實(shí)現(xiàn)了河蟹養(yǎng)殖的機(jī)械化和智能化，使得養(yǎng)殖措施更加精準(zhǔn)，有效降低了人工成本200元/畝。