谷風(fēng)杰

（山東省夏津縣林業(yè)發(fā)展中心，山東夏津 253200）

自古以來，以產(chǎn)桑果為目的栽培的桑樹為果桑，為水果和藥材兼用。桑椹具有滋補(bǔ)心、肝、腎及養(yǎng)血祛風(fēng)之功效，對(duì)耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等均有療效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21 世紀(jì)最佳保健圣果”。因桑樹特殊的生長環(huán)境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點(diǎn)，又被稱為“民間圣果”。

山東省夏津縣擁有古桑樹群落，果桑資源豐富，桑椹產(chǎn)量大，是“中國椹果之鄉(xiāng)”，桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣еa(chǎn)業(yè)。夏津桑椹風(fēng)味可口，甘甜多汁，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的鮮食水果。桑果形似草莓，汁若醍醐，如珍珠，似瑪瑙，色鮮味美。含糖量高（一般為9%～12%），含酸0.3%～2.5%、果膠0.94%、礦物質(zhì)0.89%，還含有多種維生素等，有清香氣。是當(dāng)?shù)刈钣忻男{果，享譽(yù)省內(nèi)外。隨著人們生活水平的提高，追求自然，生態(tài)享受已成為一種時(shí)尚。椹果被列為第三代水果之一。為促進(jìn)夏津桑椹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，筆者對(duì)栽培的桑果品種生物學(xué)性狀開展調(diào)查，對(duì)古椹樹品種進(jìn)行科學(xué)鑒定，以便為保護(hù)果桑資源、 培育新的果桑品種奠定基礎(chǔ)。

1 基本情況

1.1 自然條件

夏津縣位于北緯36°53′～37°10′，東經(jīng)115°45′～116°16′。屬于暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，干濕季明顯。年均日照時(shí)數(shù)2 607 h，≥10 ℃積溫4 384 ℃，初霜凍出現(xiàn)的平均日期為4月12日，無霜期192 d。年均降水量565.5 mm，集中在6—8月。

1.2 夏津縣古桑樹群

據(jù)《夏津縣志》記載，明永樂年間（1443），明廷頒旨廣植桑樹，以興綢業(yè)通商異域。當(dāng)時(shí)桑園千頃，蠶業(yè)極盛。百年后綢業(yè)蕭條，桑改為食用。20 世紀(jì)20—30年代，境內(nèi)果桑面積達(dá)1 333 hm，后因種種原因?qū)以馄茐?，現(xiàn)僅遺存267 hm、3 萬多株古桑樹群落，樹齡大多為200～300年，最高500～600年。

1.3 栽培方式

在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積累了桑樹栽培、古樹復(fù)壯、椹果采摘等栽培管理技術(shù)，形成以古桑樹為內(nèi)涵的獨(dú)具特色的農(nóng)耕文化，使當(dāng)?shù)毓派潆m歷經(jīng)數(shù)百年的風(fēng)霜雨雪，至今仍枝繁葉茂，果實(shí)累累，造福于當(dāng)?shù)厝嗣瘛９派渲戤a(chǎn)果實(shí)均400 kg 左右，不乏有噸產(chǎn)單株。許多專家學(xué)者到此考察，認(rèn)為“此地桑樹園是中國極為少見的人工栽培古經(jīng)濟(jì)林，是中國保留比較完整的最古老、面積最大的桑樹園”。

2 調(diào)查方法

在踏查的基礎(chǔ)上，確定重點(diǎn)調(diào)查的單株，調(diào)查枝、葉、花、果、樹冠、發(fā)枝情況、樹皮顏色等。對(duì)其芽的發(fā)育進(jìn)程、生物學(xué)特性等，每天都進(jìn)行觀察，詳細(xì)記錄、拍照；坐果后采集果實(shí)，進(jìn)行不同品種的對(duì)比分析；充分成熟時(shí)采集椹果，調(diào)查果實(shí)性狀。

3 生物學(xué)性狀

3.1 鄉(xiāng)土品種

白椹 樹冠高大，樹姿開張。多年生枝灰褐色。葉片上揚(yáng)，心臟形，深綠，油亮、光滑，長12.66 cm、寬8.25 cm、厚0.22 mm，葉緣鋸齒狀，葉基深凹，葉尖銳尖；葉柄長2.82 cm、粗0.29 cm。單芽花數(shù)3～6 個(gè)。雌花，花多，花葉同期，花期22 d。單芽果四五個(gè)，豐產(chǎn)。椹果亮白色，果形短筒狀，長1.93 cm、寬1.33 cm，味甜；果柄長1.04 cm、粗0.11 cm。5月13日始熟。

小草莓椹 樹姿開張。多年生枝灰白色。葉片上揚(yáng)，心臟形，淺綠，亮、光滑，長13.54 cm、寬9.18 cm、厚0.23 mm，葉緣乳頭齒，葉基淺凹，葉尖短尾狀；葉柄長2.88 cm、粗0.25 cm。單芽花數(shù)4～6 個(gè)。雌花，花多，花葉同期，花期29 d。單芽果3～5 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果玫瑰紅色，果形短筒狀，長1.79 cm、寬1.25 cm，味甜，清香；果柄長1.07 cm、粗0.11 cm。5月19日始熟。

大白椹 樹冠高大。多年生枝灰褐色。葉片上揚(yáng)，心臟形，深綠，亮、 光滑，長13.43cm、 寬7.23cm、 厚0.2 mm，葉緣鋸齒狀，葉基楔形，葉尖短尾狀；葉柄長2.76 cm、粗0.19 cm。單芽花數(shù)3～5 個(gè)。雌花，花少，花葉同期，花期30 d。單芽果3～5 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果乳白色泛黃，果長筒形，頂端細(xì)稍彎，長2.73 cm，寬1.56 cm，味甘甜；果柄長1.32 cm、粗0.12 cm。5月18日始熟。

冰糖椹 樹冠高大，直立。多年生枝灰褐色。葉片上揚(yáng)，心臟形，深綠，亮、光滑，長14.28 cm、寬7.73 cm、厚0.18 mm，葉緣鋸齒狀，葉基深凹，葉尖短尾狀；葉柄長2.83 cm、粗0.15 cm。單芽花數(shù)3～5 個(gè)。雌花，花少，花葉同期，花期30 d。單芽果3～5 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果亮白泛紫黑，果長筒形，長2.44 cm、寬1.47 cm，冰糖甜味；果柄長0.94 cm、粗0.1 cm。5月10日始熟。

大青椹 樹冠高大，開張。多年生枝灰白色。葉片上揚(yáng)，心臟形，綠，亮、光滑，長11.67 cm、寬6.82 cm、厚0.178 mm，葉緣乳頭齒，葉基楔形，葉尖銳尖；葉柄長2.24 m、粗0.17 cm。單芽花數(shù)四五個(gè)。雌花，花少，花葉同期，花期29 d。單芽果四五個(gè)，豐產(chǎn)。椹果青白泛紅，果長筒形，頂端稍彎，長2.27 cm、寬1.43 cm，冰糖甜味；果柄長1.19 cm、粗0.13 cm。5月21日始熟。

大綠椹 樹冠高大，開張。多年生枝條青灰色。葉片平展，心臟形，綠，油亮、光滑，長13.97cm、寬7.59 cm、厚0.22 mm，葉緣乳頭齒，葉基淺凹，葉尖短尾狀；葉柄長3.43 cm、粗0.27 cm。單芽花數(shù)4～6 個(gè)。雌花，花多，先葉后花，花期26 d。單芽果3～5 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果青白，果長筒形，頂端稍彎，長2.70 cm、寬1.50 cm，冰糖甜味；果柄長0.9 cm、粗0.14 cm。5月21日始熟。

晚熟椹 樹冠開張。多年生枝條灰褐色。葉片上揚(yáng)，心臟形，淺綠，亮、光滑，長9.709 cm、寬6.199 cm、厚0.22 mm，葉緣鋸齒，葉基淺凹，葉尖短尾狀；葉柄長3.284 cm，粗0.172 cm。單芽花數(shù)4～7 個(gè)。雌花，花少，先葉后花，花期27 d。單芽果3～5 個(gè)，豐產(chǎn)性差。椹果青白，果短筒形，長1.6 cm、寬1.3 cm，甜，微酸；果柄長1.08 cm、粗0.1 cm。5月16日始熟。

雄樹 單芽花數(shù)5～10 個(gè)。雌雄同株，花多，先花后葉，花期14 d。單芽果6～8 個(gè)，豐產(chǎn)性優(yōu)。椹果亮白，長3.5 cm、寬1.58 cm；果柄長2.03 cm、粗0.13 cm。

以上可以看出，古桑樹比較高大，多為開張姿態(tài)，各品種葉的差別不大；但果實(shí)差別較大，根據(jù)椹果的顏色劃分為紫、紅、白三大品系；花的數(shù)量較多，均為雌花；各品種適應(yīng)本地氣候，表現(xiàn)出良好的種植效果，值得大面積推廣和應(yīng)用。

3.2 引進(jìn)品種

北方紅 單芽花數(shù)2～4 個(gè)。雌花，花少，先葉后花，花期13 d。單芽果二三個(gè)，豐產(chǎn)性差。椹果乳白，果長筒形，長2.72 cm、寬1.56 cm，微甜泔；果柄長1.52 cm、粗0.15 cm。5月25日始熟。

椹梅098 單芽花數(shù)5～10 個(gè)。雌花，花多，先葉后花，花期24 d。單芽果6～8 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果紫紅，果短筒形，長2.10cm、寬1.8cm，酸；果柄長1.1cm、粗0.11cm。5月23日始熟。

大十 葉片大，枝條柔軟，結(jié)果多的枝條甚至下垂至地。單芽花數(shù)3～5 個(gè)。雌花，花多，葉花同時(shí)，花期20d。單芽果3～4 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果紫黑，果長筒形，不規(guī)則，長4.3 cm、寬2 cm，酸甜可口；果柄長2 cm、粗0.2 cm。5月20日始熟。

白椹 單芽花數(shù)3～5 個(gè)。雌花，花少，先葉后花，花期20 d。單芽果3～4 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果亮白，果短筒形，甜。5月20日始熟。

日本甜椹 單芽花數(shù)4～6 個(gè)。雌花，花少，先葉后花，花期18 d。單芽果4～5 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果紫黑，果短筒形，長1.73cm、寬1.34cm，酸甜；果柄長0.8cm、粗0.12cm。5月27日始熟。

紅果一號(hào) 枝條較直立。單芽花數(shù)4～8 個(gè)。雌花，花多，葉花同時(shí)，花期25 d。單芽果5～8 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果紫黑，果長筒形，不規(guī)則，長3.2 cm、寬1.70 cm，酸甜；果柄長2.2 cm、粗0.13 cm。5月27日始熟。

韓國大白珍珠 單芽花5～7 個(gè)。雌花，花多，葉花同時(shí)，花期26 d。單芽果4～6 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果亮白泛紅，果短筒形，不規(guī)則，長2.24 cm、寬1.4 cm，甜；果柄長1.62 cm、粗0.13 cm。5月23日始熟。

臺(tái)灣果桑 單芽花5～10 個(gè)。雌花，花多，葉花同時(shí)，花期31 d。單芽果6～8 個(gè)，豐產(chǎn)。椹果紫黑，果長筒形，長3.5cm、寬1.58cm，酸甜；果柄長2.03cm、粗0.13cm。5月27日始熟。

白玉王 單芽花3～5 個(gè)。雌花，花少，先葉后花，花期17 d。單芽果4～5 個(gè)，豐產(chǎn)性差。椹果乳白，果長筒形，長3.00 cm、寬1.52 cm，微甜；果柄長1.33 cm、粗0.16 cm。5月29日始熟。

紅果2 號(hào) 單芽花4～6 個(gè)。雌花，花少，葉花同時(shí)，花期25 d。單芽果4～5 個(gè)，豐產(chǎn)優(yōu)。椹果亮白泛紅，果短筒形，甜。5月27日始熟。

3.3 野生雄樹

因?yàn)椴唤Y(jié)桑椹，俗稱野椹子，幾乎被果農(nóng)砍光，所以收集花粉比較難。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)幾株桑樹，標(biāo)記好作采集花粉用。選取不同雄株枝條20 cm 的枝段8個(gè)，調(diào)查花芽數(shù)、花穗數(shù)、花穗長度、單芽花穗數(shù)，得出單芽花穗數(shù)平均為3.4 個(gè)，平均花穗長2.54 cm。由于雄株不僅少，而且生長狀況很差，為提高果實(shí)品質(zhì)，應(yīng)加以保護(hù)。

表1 野生雄樹的部分性狀

4 討論

4.1 主要性狀的綜合比較

花 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，16 個(gè)母本未見雄花，父本見極少量的雌花。大部分品種是花葉同期，只有鄉(xiāng)土品種中的‘晚熟椹’‘大綠椹’ 和引進(jìn)品種‘白玉王’‘日本甜椹’‘北方紅’是先葉后花，雄樹先花后葉?；ㄆ?0 d 左右，雄株花期較短（14 d），臺(tái)灣果桑花期最長（31 d）。

果 各品種椹果顏色不同，有的顏色相近，如‘白椹’‘冰糖椹’‘小草莓’，均呈亮白色；但‘小草莓’白中泛玫瑰紅；‘冰糖椹’ 亮白之中小瘦果頂端有紫黑色?！笫t果1 號(hào)’為紫黑色，只看果實(shí)二者很難分辨，但‘大十’沒有種子，花瓣松散；‘紅果1 號(hào)’比較緊湊。形狀以圓筒形為基礎(chǔ)，如‘小草莓’‘白椹’‘冰糖椹’‘晚熟椹’‘椹梅098’‘日本甜椹’ 為短筒形；‘白玉王’‘大十’‘紅果1 號(hào)’‘大白椹’‘大青椹’‘大綠椹’為長筒形；一般不規(guī)則，‘大白椹’基部大、頂部稍尖，‘大十’形狀極不規(guī)則。白色椹果以甜為主，黑色椹果酸甜。不同品種大小差別很大，果柄長、小瘦果大小、數(shù)量也有較大差別；最大的品種是‘大十’，較大的有‘紅果1 號(hào)’‘白玉王’‘臺(tái)灣果?！蟀组缶G椹’，‘小草莓’‘白椹’‘晚熟椹’‘日本甜椹’等較小。

始熟期 桑果各品種果實(shí)始熟期相差很大，鄉(xiāng)土品種比引進(jìn)品種始熟期早。‘冰糖椹’始熟期較早，鄉(xiāng)土品種‘大綠椹’始熟期最晚；引進(jìn)品種‘大十’最早，‘白玉王’最晚。

成熟期 成熟期是衡量果桑品種優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)，成熟期短，果實(shí)成熟集中，方便采摘，適合大規(guī)模生產(chǎn)。成熟期與自身遺傳因素有關(guān)。根據(jù)果農(nóng)介紹，成熟期雖然年年不同，但不同品種間的成熟期存在明顯的差異?！情粌H始熟期早，且成熟期集中；‘白椹’成熟期較集中；‘大青椹’‘大綠椹’成熟較晚。

單芽坐果量 單芽坐果量是高產(chǎn)的前提，單芽坐果量受環(huán)境影響很小，主要是品種遺傳基因決定。據(jù)觀察，鄉(xiāng)土品種單芽坐果數(shù)3～6 個(gè)，引進(jìn)品種‘大十’‘紅果1 號(hào)’單芽坐果數(shù)6～10 個(gè)。

花芽密度 花芽密度是決定產(chǎn)量的因素之一，與品種自身特性、水肥管理?xiàng)l件等有關(guān)。無論什么品種，結(jié)實(shí)量是有限度的，花芽密的品種果實(shí)成熟前會(huì)大量落果（如‘大青椹’）。

果實(shí)成熟時(shí)膨大倍數(shù) 膨大倍數(shù)受品種特性和成熟期水分供應(yīng)有關(guān)，相同水肥情況下 ‘大白椹’‘大青椹’‘大十’比‘小草莓’‘白椹’‘晚熟椹’等膨大倍數(shù)要大。成熟期水分很重要，缺水未熟果大量掉落。所以當(dāng)?shù)赜小耙粓?chǎng)雨一茬果”的說法。桑果從未熟到成熟，無論什么品種都會(huì)有所膨大，膨大倍數(shù)較大的有 ‘大綠椹’‘大白椹’‘大青椹’，膨大倍數(shù)較小的有 ‘晚熟椹’‘白椹’‘日本甜椹’。

采前落果 采前落果直接決定桑椹的產(chǎn)量。據(jù)觀察，‘大青椹’‘大綠椹’‘大白椹’ 在果實(shí)成熟前有部分掉落；引進(jìn)品種‘白玉王’果實(shí)成熟前全掉落，其余品種未觀察到大量未熟先落現(xiàn)象。未熟先落的幾個(gè)品種均結(jié)果過多，并且從未熟到熟膨大倍數(shù)較大。

4.2 “前期沒籽、后期有籽”析

當(dāng)?shù)赜猩ｉ?“谷雨前不結(jié)種子，谷雨后才會(huì)結(jié)種子”的說法。桑椹種子發(fā)育需要一定時(shí)間，4月底授粉后成熟的桑椹未成功授粉，自然就無種子； 即使授粉成功，由于果實(shí)發(fā)育時(shí)間短，種子未完全成熟，果實(shí)已成熟。谷雨后（4月底）授粉成功的果實(shí)中的種子得到充分發(fā)育，長成種子。

4.3 適應(yīng)性

外界環(huán)境在一定程度上影響桑樹的發(fā)育。桑樹生命力極強(qiáng)，古桑樹生長在沙丘上，雨水很難留存，但是桑樹仍然生長旺盛。2021年4月19日山東普降小雪，氣溫驟降，桑樹受倒春寒的影響，嫩葉部分焦枯，幼樹尤甚。5月下旬，桑果開始大量成熟，有幾天高溫?zé)o降雨，部分桑果干枯。優(yōu)良的環(huán)境是桑樹正常發(fā)育的條件，桑樹可以在一定的逆境下生長，但生長受影響。所以，人為環(huán)境控制可以在一定程度上促進(jìn)桑樹生長發(fā)育。桑椹鮮果不耐貯藏，近年來采取延遲栽培，保護(hù)地栽培的成功，達(dá)到延遲和提早反季節(jié)桑椹鮮果上市，人為延長桑椹鮮果的成熟采摘期，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者觀光采摘、鮮果消費(fèi)多樣化、高檔化的需求。