韋科龍，盧瑛，李舒露，馮玲，潘玉紅，黃雅鑫，朱遠致，文崇利

（中國農業(yè)科學院水牛研究所，廣西南寧 530001）

乳尿素氮（Milk Urea Nitrogen，MUN）是指牛奶中尿素氮含量，作為奶牛生產性能測定（DHI）日常監(jiān)測的重要指標之一，MUN 主要作為評價飼料蛋白質營養(yǎng)狀態(tài)和利用效率的指標。研究表明，影響MUN 變化的因素主要分為營養(yǎng)（飼料組成和結構）和非營養(yǎng)性因素2 種。監(jiān)測MUN 值的變化可預測飼料中蛋白質與碳水化合物的合適配比，同時也可以對牧場的飼養(yǎng)及管理水平進行反饋。

河流型水牛是廣西的優(yōu)勢產業(yè)。2016 年，廣西奶水牛存欄量6.05 萬頭，水牛乳產量為4.27 萬t，均位居全國首位，水牛乳更是高品質，是健康的高端功能性特色乳代表之一。近年來廣西奶水牛DHI 工作逐步開展并取得一定的成效，但有關河流型水牛MUN的報道較少。本研究以河流型水牛為研究對象，分析品種、胎次、季節(jié)和泌乳階段對MUN 的影響，旨在為水牛養(yǎng)殖場提高飼養(yǎng)管理水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 飼料日糧及飼養(yǎng)管理 飼料日糧主要包括精飼料與粗飼料。精飼料由廣西水牛研究所營養(yǎng)研究室提供配方并委托廣西某飼料廠生產，其主要組成成分及營養(yǎng)水平見表1。粗飼料主要飼喂自產象草、青貯玉米及啤酒渣。保證每頭牛每天采食精飼料4 kg，啤酒渣12 kg，粗飼料則自由采食，自由飲水。

表1 精飼料組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)收集及處理 試驗數(shù)據(jù)來源于廣西水牛研究所水牛種畜場2018 年3 月至2021 年7 月共6703 條的DHI 測定記錄，該記錄包括牛號、出生日期、胎次、產犢日期、采樣時間、產奶量等信息。為保證結果可靠性，數(shù)據(jù)記錄不完整的不納入統(tǒng)計分析范圍，同時對MUN的含量設定為3.8～71.3 mg/dL，經篩選DHI 測定日記錄數(shù)由6 703 條減少到6 036 條有效數(shù)據(jù)。

針對分析需要對各因素作以下劃分。產犢胎次：分1、2、3、4、≥5 共5 個胎次。季節(jié)：按常規(guī)一年四季劃分，根據(jù)氣候特點：3—5 月為春季，6—8 月為夏季，9—11 月為秋季，12 至次年2 月為冬季，按采樣當天歸屬各個季節(jié)。泌乳階段：母牛分娩第1d 開始到產乳第100d 為泌乳前期，泌乳第101d 到第200d 為泌乳中期，201d 以上為泌乳后期。

1.3 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)采用SPSS22.0 的一般線性模型分析不同因素對MUN 含量的影響，用Duncan's 法進行多重比較，并進行顯著性檢驗，以<0.05 表示差異顯著，>0.05 表示差異不顯著。試驗數(shù)據(jù)用平均數(shù)± 標準差表示。

2 結果與分析

2.1 河流型水牛MUN 的分布情況 根據(jù)表2 可知，MUN 的平均值為（22.77±6.79）mg/dL，MUN 值在10～30 mg/dL 的占比為83.2%。

表2 河流型水牛MUN 的分布情況表

2.2 品種對河流型水牛MUN 的影響 由表3 可知，地中海水牛MUN 低于摩拉水牛和尼里-拉菲水牛（<0.05）。

表3 品種對河流型水牛MUN 的影響

2.3 胎次對河流型水牛MUN 的影響 表4 結果顯示，河流型水牛第1 胎的MUN 含量低于第2 胎（<0.05），與其他胎次差異不顯著；第2 胎MUN 值高于第1、5 胎以上（<0.05），與3、4 胎差異不顯著。第4 胎MUN 值高于第5 胎（<0.05），與其他胎次差異不顯著。

表4 胎次對河流型水牛MUN 的影響

2.4 季節(jié)對河流型水牛MUN 的影響 表5 結果表明，夏季MUN 含量顯著低于春、秋、冬季（<0.05），冬季高于春、夏、秋季（<0.05），春季與秋季差異不顯著。

表5 季節(jié)對河流型水牛MUN 的影響

2.5 泌乳階段對河流型水牛MUN 的影響 由表6 可知，泌乳后期MUN 低于泌乳早期與中期（<0.05），且泌乳早期與泌乳中期MUN 無顯著差異。

表6 泌乳階段對河流型水牛MUN 的影響

3 討 論

3.1 河流型水牛MUN 的分布情況 MUN 是水牛體內蛋白質代謝的終產物之一，水牛攝入的蛋白質在瘤胃微生物的作用下分解為肽、氨基酸和氨等。當飼糧中蛋白質水平過高或者降解速度過快時，會導致瘤胃內氨濃度過高，此時，過量的氨可被瘤胃壁吸收進入血液，在肝臟內轉化形成尿素，尿素在血液中可重新被瘤胃吸收或者經乳腺、尿液排出。由此可通過測定MUN 含量監(jiān)控水牛對飼糧中蛋白質的利用水平，對水牛的營養(yǎng)狀況有重要指導意義。

本研究中河流型水牛MUN的平均值為22.77 mg/dL，MUN 值在10～30 mg/dL 的占比為83.2%，其中MUN值在20～30 mg/dL 的占比高達53.2%；這與陳丹等研究荷斯坦牛MUN 值平均數(shù)14.25 mg/100mL 的結果有較大差別，與張慧敏等荷斯坦牛MUN 值平均數(shù)12.30 mg/dL 的結果也有較大差別；但有研究指出奶牛生產的合理MUN 推薦濃度為10～16 mg/dL，此結果應用到河流型水牛上有待進一步考究。這可能與不同品種或品種間利用蛋白質飼料的能力不同有關。

3.2 品種對河流型水牛MUN 的影響 Kohn 等研究表明，奶牛品種影響奶牛的尿素氮含量。同時國外研究表明奶牛品種間的差異顯著影響乳中非蛋白氮和血漿尿素氮。這說明不同品種間的遺傳特性以及身體機能存在較大差異，可能導致不同品種的牛采食相同的日糧而MUN 值存在較大差異。在廣西的地理環(huán)境條件下，地中海水牛MUN 值顯著低于拉水牛和尼里-拉菲水牛，可能是本試驗條件下飼料蛋白質水平不能滿足地中海水牛的營養(yǎng)需求或者是其對蛋白質的利用率較高，有待進一步研究。因此河流型水牛未來的選育應注重改善品種以及不同品種對飼料營養(yǎng)水平的需求。

3.3 胎次對河流型水牛MUN 的影響 本實驗中不同胎次對MUN 值有顯著影響。第1 到5 胎MUN 的平均值維持22.24～23.27 mg/dL，這與國內學者的研究頭胎牛MUN 值最低的結果不一致，與陳丹研究結果頭胎牛MUN 值最高，3 胎牛MUN 值最低的結果不同，與Fatehi和Miljenko的MUN 值隨胎次增加而顯著增加的結論也不一致，與蘇義童的MUN 值隨胎次增加顯著降低的結論不相同，但與Hojman和黃文明2 胎牛的MUN 值最高的結果相符。結合本實驗第1 胎和第5 胎以上的產奶水牛MUN 值均較低的結果，這可能是與品種、日糧組分或牛只個體健康等因素有關。

3.4 季節(jié)對河流型水牛MUN 的影響 本實驗中不同季節(jié)之間對MUN 值有顯著影響，這與Yoon的研究冬春兩季的MUN 值高于夏秋兩季的結果相似；但與Ferguson和Wattiaux的研究結果奶牛MUN 值在夏季的濃度更高相反，與陳丹和張慧敏等的春季MUN 水平顯著高于其余3 季，冬季MUN 水平顯著低于其余3 季結果也相反。原因可能是因為不同季節(jié)期間飼料變化改變了營養(yǎng)組成，引起MUN 值不同，也有可能是因為冬季是產奶高峰期，牛只采食量增加從而引起MUN 值比其他季節(jié)大。因實驗牛飼喂的精飼料配方是固定的，其營養(yǎng)成分也相對一致，但因不同季節(jié)變化粗飼料供應有所不同，夏季粗飼料主要以鮮嫩多汁的象草為主，冬季則主要是以玉米青貯飼料為主，春秋兩季則以青草和青貯混合為主。有研究結果表明相同的飼喂方式會產生不同的MUN 水平，這取決于奶牛體內氮的利用效率和個體的生理健康狀況有關系；在圈養(yǎng)條件下飼喂不同氮含量的日糧奶牛MUN 含量也不一樣，但在相同的固定飼料供應下牧群尿素氮排泄總量可能相似的結果有關系；同時也有研究表明隨著飼糧粗蛋白質水平增加其MUN 值呈上升趨勢。由于夏冬兩季粗飼料變化較大，這可能是造成本試驗結果河流型水牛MUN 值夏季最低，冬季最高的因素之一。

3.5 泌乳階段對河流型水牛MUN 的影響 本實驗中泌乳后期MUN 顯著低于早期與中期。黃文明和Arunvipas研究表明奶牛在泌乳階段的早期（第3～4個月）MUN 含量最高；陳丹研究表明奶牛在第4～5個泌乳月時MUN 達到頂峰；李勝利研究發(fā)現(xiàn)奶牛在第6 個泌乳月MUN 濃度最高；Miljenko 等研究發(fā)現(xiàn)，MUN 在奶牛泌乳初期（0～100 d）最低，在泌乳中期（100～200 d）達到最高，在泌乳后期（>200 d）下降。本實驗研究結果與前人研究基本一致，說明河流型水牛在各泌乳階段MUN 值的變化規(guī)律基本與荷斯坦奶牛相同。

4 結 論

本實驗結果顯示，河流型水牛在品種、胎次、季節(jié)及泌乳階段對MUN 的影響均達顯著水平。因此，有條件的河流型水牛養(yǎng)殖場應該監(jiān)測MUN 值，根據(jù)MUN值的變化及時調整日糧水平，從而達到精準飼養(yǎng)，提高經濟效益。