李梁，陳良正，董曉波，毛昭慶

(云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，云南 昆明 650205)

蔬菜因其具備人體所必需的維生素A和維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng)元素，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毾M(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品。根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)可知，2019年全國(guó)家庭人均主要食品消費(fèi)量中，蔬菜消費(fèi)量達(dá)98.6 kg，較上一年度增長(zhǎng)2.6%，位居主要食品消費(fèi)量的第2位，僅次于糧食消費(fèi)(130.1 kg)，高于肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)、蛋類(lèi)等產(chǎn)品。河南省因四季分明的氣候成就其蔬菜產(chǎn)業(yè)大省的地位，河南蔬菜產(chǎn)業(yè)不僅對(duì)全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的供給起到了重要保障，更為廣大農(nóng)民增收致富起到了支柱性作用。云南省有著得天獨(dú)厚的氣候條件和豐富的品種資源，隨著蔬菜被列入云南“綠色食品牌”8個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展。但目前云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相較于河南等蔬菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省大省依然存在不小的差距，通過(guò)對(duì)云南、河南兩省區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行深入比較分析研究，旨在為云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒依據(jù)。

1 云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)和河南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)

云南省憑借“天然溫室”和“天然涼棚”的氣候優(yōu)勢(shì)可種植夏秋反季節(jié)蔬菜、常年蔬菜、熱區(qū)冬春早菜，已形成了包括滇西北及昭通市、文山州等州(市)在內(nèi)的夏秋反季節(jié)蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)，滇中、滇東在內(nèi)的常年蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)，滇西、滇西南熱區(qū)冬春早菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)[1]。昆明市、曲靖市、紅河州、玉溪市、楚雄州等州(市)排名全省前5位，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的65%以上。通?？h已成為云南省最大蔬菜生產(chǎn)基地縣，另外元謀縣、陸良縣、硯山縣等縣也都是蔬菜產(chǎn)業(yè)大縣。

1.2 河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)

河南省因其四季分明的氣候特點(diǎn)，蔬菜種類(lèi)齊全，憑借設(shè)施蔬菜的不斷發(fā)展，形成了豫南地區(qū)塑料大棚為主的早春和晚秋菜基地，豫北日光溫室為主的冬春菜基地，豫東、豫中地區(qū)溫室大棚并重的冬春和早秋菜基地。杞縣、中牟縣、柘城縣、臨潁縣、開(kāi)封市、鹿邑縣、淮陽(yáng)縣、平輿縣、許昌市、內(nèi)黃縣、扶溝縣、新野縣、汝南縣等都是重要設(shè)施蔬菜基地[2-3]。

2 云南省與河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較

2.1 基本現(xiàn)狀比較

結(jié)合實(shí)地調(diào)研，根據(jù)表1～2可以看出，近十年來(lái)，河南省蔬菜的產(chǎn)量、播種面積、產(chǎn)值、單位面積產(chǎn)量數(shù)值均大于云南省。云南省蔬菜的各項(xiàng)數(shù)值均呈逐年上升的趨勢(shì)，而河南省蔬菜的各項(xiàng)數(shù)值卻存在一定的波動(dòng)，尤其是單位面積產(chǎn)值呈現(xiàn)出一定的下降趨勢(shì)。總體上看，河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力較強(qiáng)，而云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭較河南省更為強(qiáng)勁。主要差異是由于地形特征不同，河南省多平原，便于進(jìn)行規(guī)?；倪B片種植及機(jī)械化作業(yè)，并建設(shè)大棚等發(fā)展設(shè)施蔬菜，例如安陽(yáng)市運(yùn)用大棚集中連片種植西紅柿，洛陽(yáng)市運(yùn)用大棚集中連片種植黃瓜、芥藍(lán)、菜心等銷(xiāo)往港澳。

表1 2010—2019年云南省及河南省蔬菜產(chǎn)量、種植面積、產(chǎn)值情況

表2 2010—2019年云南省及河南省蔬菜單產(chǎn)情況

2.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

2.2.1 區(qū)位商

根據(jù)表3～4中區(qū)位商測(cè)算得出的結(jié)果，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)位商雖然低于河南省，但基本呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，從2017年開(kāi)始連續(xù)3年達(dá)到1以上，可見(jiàn)，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭良好，已成為云南省較有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收和增加云南的生產(chǎn)總值具有重要的意義；河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)位商雖然近年來(lái)呈現(xiàn)出一定的下降趨勢(shì)，但近十年來(lái)依然保持在1以上，近年，河南省通過(guò)發(fā)展設(shè)施蔬菜，對(duì)促進(jìn)全省貧困地區(qū)脫貧起到了重要的作用。

表3 2010—2019年云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)位商

2.2.2 規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)

根據(jù)表5中規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)(SAI)測(cè)算結(jié)果可看出，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)SAI指數(shù)從2011年開(kāi)始已大于1，并且呈現(xiàn)出逐漸上升趨勢(shì)，而河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)SAI指數(shù)從2016年起大于1，但整體低于云南省?？梢?jiàn)，云南省蔬菜種植面積較之河南省具備一定的規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)。

2.2.3 效率比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)

從圖1中可以看出，近十年來(lái)云南蔬菜效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)(EAI)均小于1，效率比較優(yōu)勢(shì)低于全國(guó)平均水平，但近幾年呈現(xiàn)出一定的上升趨勢(shì)。而河南蔬菜EAI指數(shù)均大于1，效率比較優(yōu)勢(shì)高于全國(guó)平均水平，整體上基本呈現(xiàn)出一定的上升趨勢(shì)。

表4 2010—2019年河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)位商

表5 2010—2019年云南省與河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)SAI指數(shù)

圖1 2010—2019年云南省與河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)EAI指數(shù)(資料來(lái)源：https://data.stats.gov.cn/)

2.2.4 單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)

根據(jù)表6單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)的測(cè)算結(jié)果可看出，10年來(lái)云南蔬菜產(chǎn)業(yè)單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)有小幅度提升，但單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)常年在1以下，在蔬菜單產(chǎn)上為比較劣勢(shì)。河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)也呈現(xiàn)小幅度上升，但單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)常年均在1以上，在蔬菜單產(chǎn)上為比較優(yōu)勢(shì)。河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)強(qiáng)于云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)。

2.3 成本收益比較

為全面比較云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)和河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，選取2018年兩省露地番茄的成本收益情況進(jìn)行比較[4-6]。根據(jù)表7數(shù)據(jù)可以看出，云南省露地番茄總成本明顯高于河南省，兩省相差885.02元。其中主要是物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的差異，兩省相差984.14元，人工成本與土地成本相差不大。而云南省的蔬菜售價(jià)高于河南省，則云南省的凈利潤(rùn)和利潤(rùn)率較河南省更高。綜合以上數(shù)據(jù)看，成本方面，云南省露地番茄總成本較高，主要是因?yàn)槲镔|(zhì)與服務(wù)費(fèi)用較高；收益方面，雖然云南省的蔬菜單價(jià)高于河南省，但單產(chǎn)均不占優(yōu)勢(shì)，從而云南省露地番茄的凈利潤(rùn)相對(duì)較高。

表6 2010—2019年云南省與河南省蔬菜單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)指數(shù)比較

表7 2018年云南省與河南省每667 m2露地番茄成本與利潤(rùn)比較

2.4 設(shè)施化水平比較

云南省菜田的排灌系統(tǒng)、田間道路、水肥一體化等設(shè)施配套率水平偏低，截至2020年底，全省菜田高效節(jié)水設(shè)施面積約9.33萬(wàn)hm2，其中：水肥一體化面積不到30%，設(shè)施大棚面積6.1萬(wàn)hm2，且部分設(shè)施簡(jiǎn)易或存在老化的情況，導(dǎo)致施肥灌溉均勻程度低，保溫、降溫和抗災(zāi)能力偏弱，效益偏低。例如，南華縣的蘿卜產(chǎn)業(yè)，受制于灌溉能力，形成“沒(méi)有水灌溉，就不種植”的無(wú)奈局面。河南省目前已形成的豫南地區(qū)早春和晚秋菜基地，豫北冬春菜基地，豫東、豫中冬春和早秋菜基地等優(yōu)勢(shì)區(qū)域，且水肥一體化建設(shè)、溫室大棚、綠色防控等設(shè)施已廣泛推廣應(yīng)用，形成了露地品種與設(shè)施品種互補(bǔ)的發(fā)展格局。但菜田也一定程度存在排灌設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)偏低，性能低下，抗御災(zāi)害性天氣能力較差，增產(chǎn)效果有限的問(wèn)題。

2.5 科技支撐比較

河南省農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率已高于全國(guó)平均水平，蔬菜良種覆蓋率一直穩(wěn)定在95%以上，其中一代雜交種達(dá)到70%以上。依靠科技支撐實(shí)現(xiàn)了內(nèi)黃、汝南、臨潁3個(gè)縣域蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效，建成了豫西高山蔬菜、內(nèi)黃小辣椒、南陽(yáng)大蔥、溫縣山藥等一批專(zhuān)業(yè)化蔬菜生產(chǎn)基地。云南省農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率目前暫未達(dá)到全國(guó)平均水平，應(yīng)用于育種創(chuàng)新的蔬菜種質(zhì)資源不到20%，資源優(yōu)勢(shì)尚未有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。此外，一些地方未采取科學(xué)合理的方式提升蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，而是盲目的追求種植面積數(shù)量上的擴(kuò)張，依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行粗放式的種植，這不僅對(duì)環(huán)境造成了破壞，還影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.6 產(chǎn)業(yè)化水平比較

種業(yè)端，河南省目前有鄭研種苗科技有限公司、河南歐蘭德種業(yè)有限公司、河南豫藝種業(yè)科技發(fā)展有限公司等眾多產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、科研技術(shù)力量雄厚的蔬菜種業(yè)企業(yè)，種業(yè)品種豐富，并已基本實(shí)現(xiàn)集約化育苗，及設(shè)施蔬菜種業(yè)與露地蔬菜種業(yè)的互補(bǔ)。例如歐蘭德公司具備自育、自繁、自推的一體化發(fā)展。云南省目前蔬菜種業(yè)綜合發(fā)展實(shí)力的企業(yè)有云南思農(nóng)蔬菜種業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司、云南種業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司蔬菜分公司等，但整體發(fā)展實(shí)力與河南省的蔬菜種業(yè)企業(yè)還存在一定的差距；生產(chǎn)端，河南省有弘億國(guó)際農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、河南君源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司等大型龍頭企業(yè)，具備一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈。云南省有云南神創(chuàng)蔬菜種植有限公司、硯山興發(fā)蔬菜種植有限公司，但整體發(fā)展水平與河南省的大型蔬菜企業(yè)依然存在差距。例如，云南神創(chuàng)蔬菜種植有限公司注冊(cè)資本100萬(wàn)元，而河南君源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司注冊(cè)資金達(dá)5 100萬(wàn)元；加工端，根據(jù)掌握的資料得知，河南省與云南省蔬菜加工水平及層級(jí)、技術(shù)含量都較低，產(chǎn)品增值能力有限，以腌菜、醬菜等居多，且都缺乏品牌；銷(xiāo)售端，河南省積極推廣連鎖超市、直供直銷(xiāo)、網(wǎng)上配送、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型銷(xiāo)售流通模式，每個(gè)地級(jí)市均有批發(fā)市場(chǎng)，而云南省目前的銷(xiāo)售流通模式則未形成健全完整的體系。

3 小結(jié)與建議

通過(guò)比較云南省和河南省蔬菜基本現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)指數(shù)、成本收益、設(shè)施化水平、科技支撐、產(chǎn)業(yè)化水平等方面的發(fā)展數(shù)據(jù)與情況，分析存在差異。從總體上看，受長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后，云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展水平較低，加之受地形地貌等客觀因素等的影響，導(dǎo)致設(shè)施化水平、科技支撐、產(chǎn)業(yè)化水平等方面發(fā)展水平一定程度低于河南省。經(jīng)過(guò)比較分析，并借鑒河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，按照培育完整全產(chǎn)業(yè)鏈的模式，提出實(shí)現(xiàn)云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的橫縱向融合發(fā)展，以加快云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議。

提升蔬菜產(chǎn)業(yè)設(shè)施化發(fā)展水平。除政府層面的配套基礎(chǔ)設(shè)施投資以外，還要廣泛引入社會(huì)資本，形成多元化的投資渠道，以此來(lái)加大高標(biāo)準(zhǔn)菜田、高效節(jié)水灌溉和耕地保護(hù)等建設(shè)力度；大力開(kāi)展土地平整，配套完善田間灌排系統(tǒng)和管網(wǎng)設(shè)施，在全省蔬菜生產(chǎn)用地配套建設(shè)、完善水肥一體化和病蟲(chóng)害綠色防控設(shè)施，針對(duì)不同地區(qū)和不同品類(lèi)蔬菜加強(qiáng)生產(chǎn)機(jī)械研發(fā)、推廣和應(yīng)用，提高菜田生產(chǎn)設(shè)施化和機(jī)械化、智能化水平，集中連片打造一批規(guī)?；F(xiàn)代化生產(chǎn)基地；限制低水平設(shè)施的建設(shè)，促進(jìn)蔬菜栽培模式和優(yōu)勢(shì)設(shè)施類(lèi)型及種植模式快速發(fā)展。

推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)。圍繞云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，以推進(jìn)云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型升級(jí)為導(dǎo)向，積極引導(dǎo)涉農(nóng)科研院所、高等院校，以及具備實(shí)力的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體為重點(diǎn)，共建一批生產(chǎn)性科技研發(fā)平臺(tái)和科技應(yīng)用示范基地，重點(diǎn)加強(qiáng)在育種、節(jié)水以及綠色種植技術(shù)等方面的技術(shù)研發(fā)，形成一批符合云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的可復(fù)制推廣的關(guān)鍵共性技術(shù)，構(gòu)建科研成果轉(zhuǎn)化及推廣運(yùn)用的運(yùn)行體系和產(chǎn)學(xué)研用深度融合的長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)科技支撐與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合、協(xié)調(diào)；發(fā)揮科技支撐保障作用。加快綠色蔬菜生產(chǎn)示范基地建設(shè)，加快蔬菜綠色技術(shù)、典型技術(shù)模式等標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)模式的推廣普及。

基于產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)，以種植生產(chǎn)端為中心扶持龍頭企業(yè)，向前后延伸，將良種繁育與種植生產(chǎn)緊密銜接起來(lái)，將產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售與種植生產(chǎn)緊密銜接起來(lái)，形成產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的緊密銜接，提升云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)化水平。種業(yè)端，引入各類(lèi)創(chuàng)新要素，加大支持育種人才、資源、成果向龍頭企業(yè)流動(dòng)，繁育一批適宜云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良種子、種苗，并加強(qiáng)良種良法配套研究，推進(jìn)優(yōu)良品種與高質(zhì)、高效栽培管理技術(shù)集成；種植生產(chǎn)端，積極培育家庭農(nóng)場(chǎng)和種植大戶(hù)，規(guī)范合作社的發(fā)展，不斷提高質(zhì)量和提升發(fā)展實(shí)力，鼓勵(lì)其與龍頭企業(yè)有機(jī)銜接；加工端，支持龍頭企業(yè)改進(jìn)提升加工設(shè)備，提升其精深加工能力，積極推進(jìn)蔬菜的精深加工產(chǎn)品的多樣化開(kāi)發(fā)、價(jià)值化創(chuàng)造，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品的增值；銷(xiāo)售端，健全完善蔬菜產(chǎn)品從采摘到運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售各環(huán)節(jié)的冷鏈物流體系，加快建設(shè)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)村級(jí)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)，提高蔬菜產(chǎn)品的流通效率，促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)緊密銜接；融合端，推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展，積極拓展蔬菜的生態(tài)、文化、社會(huì)等功能，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的科技化、融合化、多元化發(fā)展。