文│盧梅（山東省昌邑市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

改革開放至今，我國畜牧業(yè)有跨越式發(fā)展及實質(zhì)化變革，從傳統(tǒng)的粗放型生長逐漸演化為可持續(xù)化及標準化要求。生豬養(yǎng)殖作為國內(nèi)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長中的重要組成部分，同時生豬養(yǎng)殖的安全性及規(guī)范性對于保障國民食品安全具有重要意義，深入研究與分析生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范假設(shè)及相關(guān)技術(shù)要求，有利于推動我國農(nóng)業(yè)生豬養(yǎng)殖場朝向標準化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型，促進生豬養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)化發(fā)展，為我國相關(guān)養(yǎng)殖戶規(guī)范建設(shè)提供理論指導(dǎo)與幫助。

一、生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)的概念及研究綜述

標準化泛指堅持相關(guān)規(guī)章制度及標準將范圍內(nèi)的可控因素進行優(yōu)化與調(diào)整，實現(xiàn)對潛在問題的消除及制定重復(fù)性實施規(guī)則的若干活動。其主要意義在于優(yōu)化產(chǎn)品可控因素，調(diào)整過程性及服務(wù)性的適用度。生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)泛指根據(jù)國家生豬養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)要求及相關(guān)規(guī)定，養(yǎng)殖戶嚴格落實相關(guān)規(guī)范要求，同時將經(jīng)濟、技術(shù)、科學(xué)管理全面優(yōu)化，通過重復(fù)性標準活動的實施，以此達到養(yǎng)殖場符合國家相關(guān)標準。

國內(nèi)學(xué)者曾就生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)提出見解，他認為在促進生豬養(yǎng)殖場標準化中，應(yīng)以現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖科技成果及經(jīng)驗為基礎(chǔ)，通過建立統(tǒng)一性、先進性、協(xié)調(diào)性，健全與完善農(nóng)業(yè)標準化體系及加強完善農(nóng)業(yè)檢測體制及質(zhì)量認證體系，繼而推動生豬養(yǎng)殖戶實施標準化生產(chǎn)。另有學(xué)者就生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)提出，生豬標準化養(yǎng)殖場應(yīng)以加大場區(qū)建設(shè)標準化、管理標準化、環(huán)境控制標準化為指導(dǎo)，以此從中獲得良好經(jīng)濟效益。

二、生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)與技術(shù)要求的若干建議

1.生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)。

（1）場區(qū)建設(shè)及分區(qū)標準化。生豬養(yǎng)殖場的選址要遠離礦山、學(xué)校、醫(yī)院等容易發(fā)生地質(zhì)災(zāi)害和自然災(zāi)害的地區(qū)。同時，生豬養(yǎng)殖場的布局要與衛(wèi)生管理相適應(yīng)，各功能分區(qū)均位于現(xiàn)場，生產(chǎn)、管理、生活等方面均有良好的規(guī)劃。生產(chǎn)區(qū)建筑間隔為30米，病理學(xué)實驗室位于豬舍的主風(fēng)口下方，距養(yǎng)殖區(qū)200～500米。從生物安全的角度出發(fā)，按“二點”“三點”分別進行設(shè)計，其中“二點”是育苗房、產(chǎn)房、苗圃的布置；“三點”是育苗房、育苗棚的布置。根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，應(yīng)設(shè)計豬糞水處理系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)、供暖系統(tǒng)、自動給水系統(tǒng)。豬間距不宜太短，通常是豬棚屋檐的3～5倍。

（2）環(huán)境管理標準化。標準化豬場周邊500米范圍為緩沖區(qū)，在實際生產(chǎn)中，緩沖區(qū)的使用對防止外來污染起到很大作用。除設(shè)置隔離區(qū)，在生豬養(yǎng)殖場的四周可以種植防護林。在生豬養(yǎng)殖場內(nèi)栽植5～10米的防護林，可以有效地調(diào)整風(fēng)速、氣溫，降低25%的有害氣體、50%的惡臭、30%～50%的灰塵、20%～80%的空氣中的微生物。結(jié)果表明，在生豬養(yǎng)殖場中，這種防護林能起到一定的保護作用。生豬養(yǎng)殖場的有害氣體很容易積累，最常見的是NH3、H2S、CO、CO2。根據(jù)國內(nèi)外有關(guān)專家的分析，在豬體內(nèi)，當(dāng)氨氣濃度達到38 毫克時，豬的體重增加將受到顯著的影響。當(dāng)豬在70～110毫克的濃度范圍內(nèi)，豬對呼吸道的疾病是很敏感的，隨后豬會出現(xiàn)搖頭、流涎、打噴嚏等癥狀；當(dāng)硫化氫濃度達到30毫克時，生豬的胃口就會降低，出現(xiàn)神經(jīng)性的癥狀；當(dāng)濃度達75～300毫克時，豬的呼吸和脈搏中樞受到抑制，突然嘔吐、昏迷甚至死亡。值得注意的是，小型養(yǎng)豬戶要及時開啟門窗，利用自然通風(fēng)將病原體和病原體排出體外，對大型豬舍進行機械通風(fēng)。懸掛式電風(fēng)扇的輻射面積較小，只能使室內(nèi)空氣流動加快，對散熱不利。僅在小規(guī)模的豬場使用。生豬養(yǎng)殖場要安裝通風(fēng)設(shè)備，大型封閉豬場要安裝高功率的風(fēng)機，以達到降溫、除濕的目的。通風(fēng)參數(shù)：50%～70%，入口空氣244～305米/分，靜壓0.13～0.26厘米。

（3）配套設(shè)施標準化。在豬舍的入口處設(shè)置一個消毒水池和一個消毒槽。養(yǎng)豬戶要建立蓄水、供水、水塔等設(shè)施，確保提供干凈的飲水。采用220伏、380伏電壓供電，可滿足養(yǎng)豬的日常生活及生產(chǎn)需求。實現(xiàn)排水管道和排水管道的分離。雨水通過明溝排水渠排出，生活、生產(chǎn)廢水通過密閉的地下溝渠流入下水道(或沼氣池)。有喂料器具，人工授精設(shè)備，產(chǎn)床，定位欄，保育欄，食槽，自動飲水設(shè)備，通風(fēng)系統(tǒng)，降溫和采暖設(shè)備。飼料庫必須具備防潮、防霉、防蟲、防鼠的條件；采用自備飼料的機器，必須遵守有關(guān)的有關(guān)規(guī)定。糞便和廢水的無害化處理設(shè)備。糞庫應(yīng)具有防雨、防滲漏的作用。

（4）豬場管理標準化。養(yǎng)豬工人沒有傳染性疾病，必須持有《健康證》；在養(yǎng)豬過程中，應(yīng)該采取自養(yǎng)、小單元全進全出的生產(chǎn)模式。在籠子里的飼養(yǎng)密度和種類都是一樣的。生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)備要保持干凈整潔。生豬養(yǎng)殖場要有《動物防疫條件合格證》，并有相應(yīng)的檢疫證明。出欄或異地飼養(yǎng)的生豬，應(yīng)在三日內(nèi)向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生主管部門申報，并取得檢疫證書后方可入場。

2.生豬養(yǎng)殖場標準化技術(shù)分析。

（1）病死豬處理標準化技術(shù)。在自然條件下，動物尸體的自然變異可以劃分為熟肉階段和腐爛階段。由于環(huán)境溫度、微生物含量等原因，導(dǎo)致死亡豬腐爛的時間延長，有的地區(qū)腐爛時間長達六個月，在自然狀態(tài)下，會對環(huán)境產(chǎn)生一定的污染。對死豬進行集中無害化處置，其目的是通過物理、化學(xué)、生物等手段加速其降解和轉(zhuǎn)化，從而達到防止人畜、環(huán)境污染的目的。病死豬的處理方式主要有：對宿主進行生物降解和脫臭。將死豬碾碎或剁碎，然后放進滅菌器中，自動加熱，攪拌，使死豬完全混合后，再進行納米除臭法，最后生成CO2和水蒸氣，再由專門的排氣管排出。結(jié)果表明，該混合料的降解速率很高，幾乎在24小時內(nèi)完全降解，48小時左右就完成。該設(shè)備的優(yōu)勢：一是操作簡單，24小時不間斷工作，可以隨時處理病死畜禽和農(nóng)業(yè)有機垃圾；二是快速的處理，通常36個小時內(nèi)就可以全部粉碎，可以進行高效的循環(huán)利用。三是處理溫度為90℃，能徹底消除病原體。四是環(huán)保、安全，蒸汽由天然蒸發(fā)生成，無煙、無味、節(jié)能、環(huán)保。

（2）廢物標準化技術(shù)。養(yǎng)殖污水是一種具有化學(xué)需氧量高、有機物含量高的污水。生物膜的有效降解與轉(zhuǎn)化是生物膜的重要基礎(chǔ)。近年來，關(guān)于養(yǎng)豬廢水的無害化處理已有許多研究，其中發(fā)展經(jīng)濟高效的處理技術(shù)已成為目前的研究熱點，具體標準化處理技術(shù)如下：

農(nóng)田恢復(fù)方式。采用傳統(tǒng)的“還田”技術(shù)，既能有效地阻止畜禽糞便的排泄，又能有效地回收土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)，達到零排放。通過對有機氮、有機磷肥的處理，可以將有機氮、有機磷肥轉(zhuǎn)化為有機氮、磷肥，并能有效地降低化學(xué)養(yǎng)殖廢水中的有機氮、磷肥。近年來，在生豬養(yǎng)殖場污水無害化處理方面，開展一系列的研究工作，其中經(jīng)濟高效的處理技術(shù)已成為目前的研究熱點。目前，我國規(guī)?；i場的污水處理方式有田間回流處理、自然處理和工業(yè)處理三種。

天然的加工方式。天然處理模式以人工濕地、穩(wěn)定塘、土壤處理等為主要手段進行處理。這種方法適合于遠離城市，經(jīng)濟落后，氣候溫和，土地廣闊，灘涂、荒地、林地、低洼地等可以用作自然廢水處理的地區(qū)。適用于規(guī)模不大于10000頭，污水處理量適中的豬場。本方法具有投資小、運行成本低、能耗低、操作簡便、淤泥量少、無需復(fù)雜的設(shè)備及污泥處理系統(tǒng)、操作簡便、操作時不產(chǎn)生噪聲、不會對周邊環(huán)境產(chǎn)生任何影響。

（3）糞便、墊料標準化技術(shù)。

由于豬糞中含有大量的病原菌和病原微生物，不僅會對水源產(chǎn)生污染，還會導(dǎo)致土壤的銅、鋅、鐵等礦物質(zhì)的污染。

干燥方式。用豬糞在室溫或高溫下進行脫水。經(jīng)發(fā)酵處理后，其綜合利用價值高，可作為有機肥料的原料。自然干燥、高溫干燥、機械干燥是目前比較常見的干燥方式。采用自然干燥技術(shù)，適合中小型生豬養(yǎng)殖場，將化肥撒在地上，曬干25～45天，但由于天氣因素的原因，會產(chǎn)生大量的蚊蟲和難聞氣味。高溫烘干技術(shù)，將排泄物用油、煤或天然氣烘干。與天然干燥法相比，采用高溫干燥方法進行處理是比較理想的。

生物技術(shù)（process）。利用生物技術(shù)處理豬糞及墊料，由于其處理成本低，處理效果好，產(chǎn)品形成快，已成為最常用的處理方式。利用豬糞中的有機物質(zhì)和墊料，與土壤、礦物質(zhì)等混合，在高溫、通風(fēng)、濕潤的環(huán)境下，經(jīng)微生物降解、發(fā)酵、衰變熱處理，形成一種新型的堆肥技術(shù)。溫度、濕度、氧氣含量、菌群組合、碳氮比、酸堿度對堆肥化有一定的影響。微生物菌劑對堆肥初期的微生物增殖起到促進作用，提高有益的代謝菌數(shù)量，并縮短其成熟時間。

三、結(jié)論

綜上所述，筆者以生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)及技術(shù)要求為研究方向。論述與研究生豬標準化養(yǎng)殖場規(guī)范建設(shè)及技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，提出以場區(qū)建設(shè)標準化、環(huán)境管理標準化、配套設(shè)施標準化、豬場管理標準化及廢污排放標準化建設(shè)，推動生豬養(yǎng)殖場標準化及持續(xù)化發(fā)展，旨在為我國生豬養(yǎng)殖場標準化建設(shè)提供理論指導(dǎo)與幫助。