文/王慶

位于皖南山區(qū)的安徽省宣城市旌德縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率高，具有典型的皖南山區(qū)地貌氣候特征，氣候溫和，雨量充沛，溪流縱橫，水生生物資源十分豐富，是全國(guó)首批“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地之一。

旌德縣的中華鱉人工養(yǎng)殖歷史起始于20世紀(jì)80年代末，經(jīng)過三十余年發(fā)展，培育出具有獨(dú)特品質(zhì)的中華鱉地方品系——旌德梅花鱉，并于2021年6月獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，同時(shí)總結(jié)凝練了皖南山區(qū)中華鱉池塘原生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式。

一、養(yǎng)殖前準(zhǔn)備工作

（一）養(yǎng)殖場(chǎng)要求

養(yǎng)殖場(chǎng)選擇在環(huán)境安靜、靠近水源、水質(zhì)無污染的區(qū)域。養(yǎng)殖場(chǎng)交通便利，電力配套，以2m高水泥墻隔離外界。

（二）養(yǎng)殖池準(zhǔn)備

養(yǎng)殖池分為親本池、成鱉池和苗種培育池，均以土池為宜，底質(zhì)為砂壤土，形狀不限，池底平坦，淤泥厚度≤15cm，池深1.2m～1.5m，面積5畝～8畝，最大不超過15畝。每個(gè)池塘四周建60cm高的水泥防逃墻，墻頂用磚塊砌“T”型防逃檐。一側(cè)池邊用水泥抹面護(hù)坡，坡度20°左右，兼作飼料投喂臺(tái)。另外，在池塘中間根據(jù)需要設(shè)若干曬背臺(tái)，以木樁和木板定制而成，面積為池塘面積的1/80左右。親本池需在靠養(yǎng)殖場(chǎng)外圍水泥墻一側(cè)設(shè)立產(chǎn)卵場(chǎng)。產(chǎn)卵場(chǎng)呈長(zhǎng)條形，設(shè)在養(yǎng)殖池靠養(yǎng)殖場(chǎng)外圍水泥墻一側(cè)，以親本培育池面積的1%～2%為宜。產(chǎn)卵場(chǎng)內(nèi)鋪設(shè)30cm厚的沙子，上方2m處用石錦瓦建遮雨棚，具體見圖1。

圖1 中華鱉養(yǎng)殖場(chǎng)平面示意圖

（三）原生態(tài)環(huán)境構(gòu)建

所有養(yǎng)殖池中移植水葫蘆、水花生、浮萍、茭白等水生植物，在春季投放適量螺、蚌等，使池中形成良好的生態(tài)環(huán)境。養(yǎng)殖場(chǎng)中每個(gè)養(yǎng)殖池配套獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，所有排水集中進(jìn)入單獨(dú)設(shè)立的養(yǎng)殖尾水生態(tài)吸納池。生態(tài)吸納池依據(jù)總養(yǎng)殖池面積的5%～8%進(jìn)行建設(shè)，池深1.5m～2m，種植茭白、水花生、水葫蘆等水生植物，投放鰱、鳙、鲴等凈水魚類和螺、蚌等凈水底棲動(dòng)物，定期施放生石灰等消毒劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放。

（四）養(yǎng)殖池消毒

開展新一輪養(yǎng)殖環(huán)節(jié)前，對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行徹底清塘消毒。使用75kg/畝的生石灰干法清塘，化水全池潑灑，翻耙淤泥，并清除過多淤泥，保持淤泥厚度小于15cm，淤泥區(qū)位于養(yǎng)殖池中央，面積占池底面積的1/2。池底其余區(qū)域鋪設(shè)細(xì)砂10cm～15cm。

二、苗種投放

（一）苗種來源

中華鱉苗種來源于有繁育資質(zhì)的苗種繁育場(chǎng)。

（二）苗種選擇

苗種選擇背腹部黑褐色梅花斑點(diǎn)明顯，體質(zhì)健壯，規(guī)格整齊，無病無傷無殘疾，翻轉(zhuǎn)迅速、動(dòng)作敏捷的個(gè)體。

（三）苗種消毒

苗種在放養(yǎng)前使用中草藥制劑進(jìn)行浸泡消毒。將金銀花200g、野菊花100g、地葵50g、桑葉100g、酸藤50g混合加10kg水煎制，將水溫調(diào)至28℃～31℃，后放入苗種浸泡10min～15min。

（四）苗種投放

苗種投放時(shí)間在4月下旬～5月中旬，水溫達(dá)到18℃后進(jìn)行。投放密度依放養(yǎng)規(guī)格而定，總量控制在1只/m以內(nèi)，具體見表1。

表1 中華鱉池塘養(yǎng)殖投放密度

此外，養(yǎng)殖池中搭配放養(yǎng)適量的白鰱、鯽魚、青蝦、螺螄等品種，提高水體利用率，凈化養(yǎng)殖水體，同時(shí)可以提供一部分動(dòng)物性餌料，馴化中華鱉的野生捕食能力。

三、飼養(yǎng)管理

以露天常溫方式養(yǎng)殖中華鱉，盡量模仿創(chuàng)造中華鱉野外生存的生態(tài)環(huán)境，實(shí)行科學(xué)管理，使養(yǎng)殖產(chǎn)品達(dá)到較高品質(zhì)。

（一）飼料投喂

飼料以中華鱉配合飼料為主，粗蛋白質(zhì)含量≥38%。同時(shí)輔以鮮活動(dòng)物性餌料，主要種類有鮮活螺螄、小雜魚等，供中華鱉捕食。鮮活動(dòng)物餌料在中華鱉盛食期每半個(gè)月補(bǔ)充一次。配合飼料在水溫上升到18℃以上時(shí)開始投喂，日投喂量為中華鱉體重3%～5%。每天投喂1次～2次，具體視水溫及天氣情況而定（見表2）。

表2 中華鱉飼料投喂比例

飼料投喂堅(jiān)持“四定”原則，不投喂禁用藥、限用藥或含激素、有殘留的藥物，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙2020年1號(hào)》和《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙2020年2號(hào)》的相關(guān)規(guī)定。將粉狀中華鱉配合飼料加水揉成蘋果大小的餌團(tuán)，固定投放在池塘一側(cè)岸邊水泥護(hù)坡離水位線1cm處，使中華鱉身體在水中通過伸縮脖子即能吃到餌料為宜，以免池中搭配養(yǎng)殖的魚類搶食，同時(shí)可以有效觀察中華鱉的吃食狀況，以便及時(shí)調(diào)整投喂量。

（二）水質(zhì)調(diào)控

池塘養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)調(diào)控尤為重要，是控制疾病發(fā)生及提高中華鱉品質(zhì)的關(guān)鍵。盡量營(yíng)造仿自然的中華鱉生長(zhǎng)環(huán)境，建立水體的生態(tài)平衡。

1.做好池塘環(huán)境的設(shè)置

養(yǎng)殖初期搭配放養(yǎng)白鰱、鯽魚，投放量50尾/畝～100尾/畝；3月～4月投放螺蜆、河蚌等底棲動(dòng)物，投放量200kg/畝。移植的水草以茭白、水葫蘆為佳，覆蓋面積控制在總養(yǎng)殖水面的1/3，營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，達(dá)到塘內(nèi)水體自我凈化。

2.養(yǎng)殖過程中定期加、換水和水體消毒

每15d～30d換水或加水一次，換水量一般不超過三分之一，保持水質(zhì)清新有活力。定期潑灑生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持pH值穩(wěn)定，施放益生菌，起到凈化水質(zhì)、防病促長(zhǎng)、提高餌料轉(zhuǎn)換率等作用。飼養(yǎng)過程中，根據(jù)中華鱉的生長(zhǎng)階段，水位調(diào)節(jié)范圍在10cm～50cm，水質(zhì)要求“肥、活”，透明度在30cm，水色為黃褐色為佳。

3.科學(xué)投喂餌料

最大限度減少餌料對(duì)池塘水體環(huán)境破壞，每次投喂的餌料應(yīng)在2h內(nèi)吃完。加強(qiáng)巡塘檢查，及時(shí)調(diào)整飼料投喂量，并清除作為食臺(tái)的水泥護(hù)坡上殘餌。

（三）病害防治

在人工養(yǎng)殖中華鱉過程中，對(duì)疾病防治堅(jiān)持預(yù)防為主，通過定期調(diào)節(jié)水質(zhì)、水體消毒，建立良好的池塘生態(tài)環(huán)境，并配合科學(xué)的投餌管理來降低中華鱉在人工養(yǎng)殖環(huán)境中疾病的發(fā)生率。

1.敵害生物的預(yù)防

經(jīng)常檢查養(yǎng)殖池和養(yǎng)殖場(chǎng)的防逃墻，確保整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)域處于閉環(huán)狀態(tài)，避免蛇、鼠等敵害生物對(duì)飼養(yǎng)對(duì)象的侵害。做好防逃、防盜工作，有條件的加裝監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)狀況24h監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

2.病害的預(yù)防

養(yǎng)殖生產(chǎn)中所用的工具定期消毒，使用高錳酸鉀100mg/L浸洗30min，或5%食鹽浸洗30min，或20mg/L漂白粉浸洗20min。

日常管理中加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控，每半個(gè)月用生石灰10kg/畝進(jìn)行水體消毒，可調(diào)節(jié)水體pH值及增加鈣質(zhì)。或交替使用金銀花200g、野菊花100g、地葵50g、桑葉100g、酸藤50g中草藥混合加水10kg煎水后按500g/畝的比例全池潑灑，進(jìn)行水體消毒。

3.疾病的治療

中華鱉的腸炎、腐皮、癤瘡、爛嘴等疾病用板藍(lán)根200g、大黃50g、地榆50g、五倍子50g、大青葉100g、黃芩50g配合加水10kg煎熬30min，取冷卻后的藥液與20kg餌料攪拌投喂，7d為一個(gè)療程。

中華鱉出血病用板藍(lán)根150g、金銀花100g、黃芪50g、連翹50g、黃柏50g、地榆50g、大黃50g配合加水10kg煎熬30min，取冷卻后的藥液與20kg餌料攪拌投喂，7d為一個(gè)療程，此方法對(duì)中華鱉的腮腺炎也有一定的治療和預(yù)防效果。

中華鱉的肝膽綜合征用大黃100g、連翹100g、柴胡50g、菌陳150g、板藍(lán)根100g配合加水10kg煎熬30min，取冷卻后的藥液與20kg餌料攪拌投喂，也可適量加入當(dāng)歸、益母草，7d為一個(gè)療程。

四、起捕銷售

經(jīng)3年～4年常溫露天池塘養(yǎng)殖，中華鱉個(gè)體可達(dá)750g～1000g的上市規(guī)格。根據(jù)市場(chǎng)需要，可用籠捕或干塘捕捉方法，及時(shí)起捕產(chǎn)品上市銷售。

五、討論

在人工飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中，優(yōu)質(zhì)的苗種品質(zhì)和優(yōu)良的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境是養(yǎng)殖成功的重要因素。同時(shí)在養(yǎng)殖過程中，通過降低養(yǎng)殖密度、優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境可提升中華鱉品質(zhì)。養(yǎng)殖池塘底質(zhì)為沙壤土、養(yǎng)殖區(qū)域全年晝夜溫差高于12℃的天數(shù)大于260d，以及養(yǎng)殖水源為優(yōu)質(zhì)山泉水，是形成旌德梅花鱉卓越品質(zhì)的重要環(huán)境因素。通過此模式進(jìn)行池塘常溫養(yǎng)殖的中華鱉，無論是在平原還是山區(qū)，都可以有效提升產(chǎn)品品質(zhì)，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是增加農(nóng)民收入和實(shí)施鄉(xiāng)村振興的有效途徑之一。

通過原生態(tài)池塘養(yǎng)殖的中華鱉產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，市場(chǎng)價(jià)格一般在300元/kg～500元/kg，而普通的池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格在40元/kg～160元/kg，有效擴(kuò)大了養(yǎng)殖利潤(rùn)空間。同時(shí)通過營(yíng)造良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，降低養(yǎng)殖密度，采取尾水治理達(dá)標(biāo)排放等措施，有力地保護(hù)了養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境及周邊自然環(huán)境，達(dá)到增效環(huán)保雙贏的目標(biāo)。

本養(yǎng)殖模式在養(yǎng)殖池塘內(nèi)清除過多淤泥、種植水草、投放螺螄、搭配養(yǎng)殖鰱鳙魚，在飼養(yǎng)過程中使用中草藥調(diào)節(jié)水質(zhì)和防病治病，降低放養(yǎng)密度、減少投入品使用量等措施，在所有中華鱉養(yǎng)殖中均可以推廣借鑒。